Tin tức mới nhất

Tin Tức WINCI

Giới thiệu cuốn sách: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

bởi Thư | Tháng Bảy 6, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

1 LỜI NÓI ĐẦU Cuốn sổ tay này chứa đựng kinh nghiệm phong phú mà bộ phận R&D của PROBAT-WERKE, Emmerich thu thập được, đặc biệt là về các quá trình vật lý và hóa học diễn ra trong quá trình rang cà phê. Chủ đề này nhằm mục đích kích thích sự quan tâm đến lĩnh vực...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 6: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

bởi Thư | Tháng Bảy 6, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

9. Suy ngẫm Cuốn sổ tay này đề cập đến những thay đổi vật lý và phản ứng hóa học diễn ra trong sản phẩm cà phê trong quá trình rang. Cà phê là một sản phẩm quan trọng trong thương mại toàn cầu và nhận được sự quan tâm lớn không chỉ của giới kinh doanh mà còn của các...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 5: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

bởi Thư | Tháng Bảy 6, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

8. Đồ uống cà phê Phương pháp pha chế, tức là loại quy trình được sử dụng để sản xuất đồ uống cà phê, có ảnh hưởng thiết yếu đến chất lượng của đồ uống. Việc chuẩn bị và mức độ nghiền thích hợp, tức là sự kết hợp của các chất nền, chịu trách nhiệm cho hoạt động chiết...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 4: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

bởi Thư | Tháng Bảy 5, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

7. Phản ứng hoá học Thông tin chung Trong quá trình rang, nhiều phản ứng phức tạp diễn ra tạo nên màu sắc, mùi vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê. Phản ứng Maillard cũng như nhiệt phân, thủy phân và oxy hóa đều đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong vấn đề này. Gần...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 3: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

bởi Thư | Tháng Bảy 5, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

6. Thay đổi Vật lý Thông tin chung Không giống như những thay đổi về mặt hóa học, những thay đổi vật lý của hạt cà phê trong quá trình rang về màu sắc, khối lượng, hình thức, sự mất nước và trọng lượng rất dễ nhận biết và dễ đo lường. Kết quả của quá trình rang, phần...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 2: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

bởi Thư | Tháng Bảy 4, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

5. Quy trình Rang Thông tin chung Trong cuốn sổ tay này có phụ đề là "Những thay đổi vật lý và phản ứng hóa học", dữ liệu sản phẩm, các giá trị số và các mối liên hệ sẽ thường xuyên được đề cập và mô tả dưới các hình thức khác nhau dựa trên kinh nghiệm cũng như đã...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 1: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

bởi Thư | Tháng Bảy 4, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

4. Cà phê xanh (nhân) Cà phê nhân với những đặc tính của nó là nền tảng cho quá trình rang. Điều kiện tiên quyết cho chất lượng cuối cùng cụ thể của cà phê là sự tương tác thích hợp giữa các loại hoặc hỗn hợp cà phê nhân được sử dụng và quy trình rang. Việc trồng cà...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 14: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

bởi Thư | Tháng Bảy 3, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

Chương 14: Phê bình khoa học về thực tiễn khoa học Làm thế nào chúng ta có thể phá vỡ lời nguyền của những ý nghĩa trước đó của chính mình? —Hans-Georg Gadamer (1975, 217) Một vấn đề mà khoa học phải đối mặt, ngay cả khi chúng ta khen ngợi nó, đó là các nhà khoa học...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 13: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

bởi Thư | Tháng Bảy 3, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

Chương 13: Khoa học và thực tiễn khách quan "Không giống như cách mà đất trông như trên bản đồ, nhưng giống như bờ biển được nhìn thấy bởi những người đi biển". —Ezra Pound, Canto LIX (1950, 324) Khoa học (từ scientia, tiếng Latin có nghĩa là “hiểu biết kỹ thuật”) đã...

Đọc sách nhiều hơn.

Chương 12: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

bởi Thư | Tháng Bảy 2, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci | 0 Bình luận

Chương 12: Một số thói quen được phát hiện của những người không chuyên về cà phê Tạo ra bầu không khí phù hợp có thể là cách duy nhất giúp mọi người thưởng thức cà phê. Đôi khi cung cấp ít thông tin hơn sẽ tốt hơn—chỉ cần để họ khám phá những gì họ muốn từ tách cà...

Đọc sách nhiều hơn.