Chương 4: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 4: Xây dựng kế hoạch kinh doanh của bạn

Trước khi thuê một địa điểm, trước khi bắt đầu tiếp thị và trước khi pha cốc cà phê đầu tiên, bạn cần có một kế hoạch – tức là một kế hoạch kinh doanh. Viết một kế hoạch kinh doanh buộc bạn phải đối mặt với những câu hỏi hóc búa như “Tại sao tôi muốn bắt đầu kinh doanh cà phê?” và “Làm cách nào tôi có thể đảm bảo công việc kinh doanh của mình sẽ thành công?”

Có một kế hoạch kinh doanh là cần thiết vì hai lý do. Đầu tiên, nó cung cấp cho bạn các hướng dẫn để duy trì hoạt động kinh doanh của bạn đi đúng hướng và đảm bảo bạn đạt được mục tiêu của mình. Thứ hai, và quan trọng hơn, trừ khi bạn cực kỳ giàu có và là ông trùm bất động sản – và nếu đúng như vậy, thỉnh thoảng chúng ta nên ăn trưa cùng nhau – bạn sẽ cần vay tiền và thuê bất động sản để mở doanh nghiệp của mình. Với một kế hoạch kinh doanh trong tay, bạn có thể cho người cho vay và chủ nhà thấy rằng bạn nghiêm túc về thành công của mình và là người đáng tin cậy nhận được sự hào phóng của họ.

Lộ trình để thành công

Viết một kế hoạch kinh doanh hiếm khi là một quá trình đơn giản. Khi bạn trả lời các câu hỏi trong một phần, bạn có thể phải điều tra lại các phần mà dường như chỉ mới được giải quyết vài ngày trước đó. Ví dụ: bạn có thể dự định phục vụ các triết gia và Phật tử thực hành, nhưng trong khi điều tra sự cạnh tranh tiềm ẩn, bạn tình cờ gặp Drink and Think ở phía bên kia thị trấn. Bây giờ bạn có thể cần phải xem xét lại thị trường mục tiêu của mình. Hãy xem cách lập một kế hoạch kinh doanh gây ấn tượng với các ngân hàng và chủ nhà, đồng thời giúp bạn tự tin khai trương quán cà phê của mình.

Xác định Ai, Cái gì, Ở đâu và Tại sao

Bạn muốn gì từ doanh nghiệp của bạn? Bạn muốn sống và làm việc như thế nào? Hãy lấy ra một cuốn sổ và cây bút, hoặc mở máy tính xách tay của bạn và trả lời các câu hỏi sau đây để khám phá những cái nhìn đầu tiên về cách cấu trúc kế hoạch kinh doanh—và công việc kinh doanh của bạn.

✱ Mục tiêu cá nhân của bạn là gì? Bạn có muốn trở thành ông chủ của chính mình, kiếm nhiều tiền hơn, tận hưởng lịch trình linh hoạt, xây dựng doanh nghiệp để hỗ trợ gia đình, gặp gỡ và làm việc với nhiều loại người không?
✱ Bạn muốn doanh nghiệp của mình ở đâu sau 6 tháng, 1 năm, 5 năm nữa? Bạn muốn duy trì quy mô nhỏ hay mở rộng hoạt động kinh doanh của mình thành một chuỗi cà phê lớn?
✱ Bạn muốn phục vụ ai? Sinh viên, giám đốc điều hành, gia đình, khách du lịch?
✱ Bạn sẽ cung cấp những dịch vụ và sản phẩm gì? Bạn sẽ cung cấp dịch vụ ăn uống hay giao hàng? Bán quà tặng và phụ kiện liên quan đến cà phê? Tổ chức nhạc sống hoặc sự kiện của công ty?
✱ Bạn làm cách nào để cho khách hàng biết bạn tồn tại? (Chúng ta còn nhiều điều để nói về quảng cáo và khuyến mại ở Phần 5.)
✱ Tại sao khách hàng lại tìm đến bạn? Điều gì sẽ làm cho bạn và sản phẩm của bạn tốt hơn quán cà phê cuối phố—hay máy pha cà phê trên quầy của họ?
✱ Quán cà phê của bạn có chủ đề như trò chơi board game hay mèo không? (Chúng ta có nhiều thông tin hơn về điều này ở Chương 8.)

Đừng coi việc dành thời gian cho những câu hỏi này là việc xem rốn không hiệu quả. Chắc chắn, bạn có thể thuê tòa nhà trống đầu tiên mà bạn nhìn thấy, cắm một hoặc hai quán cà phê Mr. Coffee và mở cửa kinh doanh, nhưng đó khó có thể là công thức thành công.

Counter Talk: “Melissa không có kế hoạch kinh doanh cho địa điểm Brewpoint đầu tiên, nhưng nhìn lại, cô ấy ước mình đã làm được. Tốt hơn hết là cô ấy nên vạch ra một kế hoạch trước.”

Bạn sẽ có nhiều thời gian để lao động nặng nhọc trong những tuần và tháng tới. Tuy nhiên, trước tiên, bạn cần biết cách định hướng công việc đó và những gì bạn hy vọng đạt được với công việc kinh doanh này. Hãy dành thời gian cho những câu hỏi này và ghi lại câu trả lời của bạn khi bạn đọc phần còn lại của chương này. Bạn sẽ đề cập đến chúng thường xuyên.

Nghiên cứu thị trường

Điều quan trọng là phải thực hiện một số nghiên cứu về những người sẽ trở thành khách hàng của bạn – và những người sẽ cướp mất những khách hàng đó của bạn nếu bạn để họ làm vậy.

Bạn sẽ cần biết nhân khẩu học của khu vực mà bạn đang nghĩ đến việc bắt đầu kinh doanh, từ độ tuổi trung bình của cư dân đến giới tính và thu nhập trung bình của họ. Điều này sẽ cho bạn biết liệu có đủ khách hàng tiềm năng trong khu vực được chọn để hỗ trợ doanh nghiệp của bạn hay không.

Một cách tuyệt vời—và miễn phí—để tìm thông tin chi tiết về thị trường bạn đã chọn là kiểm tra với những người viết sách về những vấn đề đó: Cục Điều tra Dân số Hoa Kỳ. Bộ dịch vụ Census Business Builder miễn phí “cung cấp cho các chủ doanh nghiệp nhỏ Cục Điều tra Dân số được chọn và các số liệu thống kê khác để hướng dẫn nghiên cứu của họ nhằm mở hoặc mở rộng hoạt động kinh doanh của họ”. Tìm nó bằng cách tìm kiếm “Census Business Builder” trên census.gov.

Một nguồn tài nguyên tuyệt vời khác là thư viện địa phương của bạn, đặc biệt nếu thư viện đó có trung tâm dịch vụ doanh nghiệp với thủ thư doanh nghiệp, người có thể chỉ cho bạn bất kỳ nguồn tài nguyên nào, bao gồm cơ sở dữ liệu “trả phí”, studio sáng tạo và danh sách tất cả các tài nguyên dành cho doanh nghiệp nhỏ tại địa phương trong cộng đồng.

Mặt khác, việc tìm kiếm sự cạnh tranh lại dễ dàng hơn nhiều. Chỉ cần nhìn xung quanh khi bạn lái xe qua thành phố và các thị trấn lân cận. Hãy hỏi bạn bè, thợ làm tóc và bác sĩ của bạn xem họ mua cà phê ở đâu. Tìm kiếm trên Internet các quán cà phê cách nhà bạn một khoảng cách nhất định.

Đừng tự động cho rằng bạn sẽ mở quán cà phê ở quê nhà. Cơ hội hoàn hảo có thể thực sự cách đó 50 dặm, nhưng bạn sẽ không biết—hoặc biết về sự cạnh tranh để giành lấy cơ hội đó—trừ khi bạn mở rộng phạm vi nghiên cứu của mình.

Phân tích đối thủ cạnh tranh

Trước khi treo ván lợp, bạn cần biết về tất cả các thợ treo ván lợp khác trong khu vực của bạn. Xác định phạm vi cạnh tranh và tìm hiểu những gì bạn có thể từ mọi hoạt động, cả thành công và không thành công.

Internet là nơi tốt để bạn bắt đầu tìm kiếm, nhưng hãy nhớ ghé thăm một số quán cà phê để xem sản phẩm và dịch vụ của họ.

Bạn có thể muốn tránh những cửa hàng luôn có vẻ vắng khách, nhưng bạn có thể học được nhiều điều từ họ cũng như từ những cửa hàng luôn có vẻ bận rộn. Họ có ở sai khu vực của thị trấn không? Họ có tính phí quá nhiều không? Sản phẩm của họ có mùi vị “không ngon”? m nhạc có quá to không? Kiến thức có ở khắp mọi nơi, nếu bạn biết cách nhìn.

Tạo một biểu đồ hoặc bảng tính liệt kê các đối thủ cạnh tranh của bạn ở phía bên trái, viết các mục bạn muốn so sánh (giờ, giá cả, v.v.) lên trên cùng và thêm dữ liệu nghiên cứu của bạn vào các cột. Điều này không chỉ giúp những phát hiện của bạn được sắp xếp ngăn nắp và dễ đọc mà còn có thể giúp bạn nảy ra ý tưởng về những gì sẽ và sẽ không hiệu quả tại doanh nghiệp của chính bạn khi bạn xem những gì người khác đang làm.

Hãy nhớ lưu ý những thông tin cơ bản như sau:

✱ Họ cung cấp những sản phẩm nào ngoài đồng bằng ol’ joe

✱ Họ tính phí bao nhiêu cho các sản phẩm khác nhau

✱ Họ có bao nhiêu nhân viên

✱ Họ đã kinh doanh được bao lâu

✱ Họ mở cửa vào ngày và giờ nào

✱ Cho dù họ cung cấp dịch vụ ăn uống hay giao hàng

✱ Kiểu trang trí trông như thế nào

✱ Cửa hàng có bao nhiêu khách hàng

Cuối cùng, hãy chắc chắn vượt xa những quán cà phê nguyên mẫu trong nghiên cứu của bạn. Cà phê được bán ở các trạm xăng, cửa hàng tiện lợi, hiệu sách, nhà hàng, siêu thị và nhiều địa điểm khác. Nếu một doanh nghiệp bán cà phê – thậm chí cả cà phê mà bạn cho là đồ uống không thể uống được – thì doanh nghiệp đó đang phục vụ một phần công chúng mua cà phê mà bạn muốn tạo ra cho riêng mình.

Dự kiến ​​thu nhập và chi phí

Bạn có thể nói về ước mơ sở hữu quán cà phê 24/7 của mình, nhưng điều nói lên câu chuyện thực sự là dữ liệu tài chính. Nếu bạn không đưa các con số vào kế hoạch kinh doanh của mình, bạn đang bỏ sót thông tin quan trọng nhất: thông tin cho bạn biết liệu bạn có cơ hội kiếm tiền hay không.

Tính chi phí

Dù chúng tôi rất ghét đưa ra những lời sáo rỗng nhưng bạn phải tiêu tiền để kiếm tiền. Bắt đầu kinh doanh đòi hỏi nhiều thứ hơn là chỉ mua nguyên liệu thô và phần này là nơi chúng ta bắt đầu thấy những chi phí này cộng lại.

Chi phí có hai loại: chi phí ban đầu, thường là khoản thanh toán một lần bạn thực hiện trước khi mở doanh nghiệp và chi phí hoạt động, được trả thường xuyên, cả trước và sau khi bạn mở.

Ví dụ về chi phí khởi nghiệp bao gồm:

✱ Lệ phí đăng ký kinh doanh
✱ Giấy phép và giấy phép kinh doanh
✱ Đặt cọc thuê nhà
✱ Mua hàng (thiết bị, tài liệu quảng cáo, đồng phục)
✱ Phí thiết lập tiện ích (điện thoại, điện, nước)

Danh sách chi phí khởi nghiệp của bạn sẽ rất khác nhau tùy thuộc vào việc bạn muốn quán cà phê của mình trông như thế nào; các quy định ở tiểu bang, quận và thị trấn của bạn; và như thế. Bạn muốn khách hàng ngồi trên ghế rung bên bàn đá cẩm thạch nguyên khối? Hãy viết điều đó vào kế hoạch kinh doanh của bạn. Hãy nhớ lưu ý những chi phí nào có thể thay đổi được (trong trường hợp bàn đá cẩm thạch đắt hơn một chút) và chi phí nào không thể, chẳng hạn như chi phí đăng ký.

Counter Talk: “Một trong những chi phí khởi nghiệp lớn nhất (và đau đầu) là việc xây dựng nội thất mà bạn có thể cần tùy thuộc vào không gian. Địa điểm đầu tiên của Brewpoint là một địa điểm chìa khóa trao tay: chi phí xây dựng sẵn là 36.000 USD cũng như các thiết bị và hàng hóa còn sót lại. Rẻ! Đối với địa điểm thứ ba, Melissa đã xây dựng một bến tàu rộng 4.000 foot vuông để làm quán cà phê và quán cà phê—với chi phí 225.000 USD.”Giống như chi phí ban đầu, danh sách chi phí hoạt động của bạn sẽ bắt đầu ở mức nhỏ và tăng lên khi tầm nhìn của bạn về quán cà phê thành phẩm trở nên rõ ràng hơn. Chi phí hoạt động bạn chắc chắn cần phải tính đến bao gồm:

✱ Tính lương cho bạn và nhân viên của bạn
✱ Thanh toán tiền thuê nhà và khoản vay
✱ Hóa đơn điện thoại và tiện ích
✱ Quảng cáo
✱ Dụng cụ vệ sinh và xử lý thực phẩm
✱ Thức ăn và đồ uống

Việc cộng các khoản chi phí này cho bạn biết bạn cần bao nhiêu tiền để mở cửa và bạn cần kiếm bao nhiêu mỗi tháng để duy trì chúng như vậy.

Dự báo thu nhập

Như bạn có thể thấy từ các danh sách này, chi phí của thực phẩm và đồ uống bạn bán chỉ là một phần rất nhỏ trong tổng chi phí của bạn – tuy nhiên doanh số bán thực phẩm và đồ uống nói trên phải hỗ trợ mọi thứ khác. Thật là một công việc cho một đồ uống màu nâu và một vài chiếc bánh mì tròn!

Mặc dù doanh thu bán hàng của bạn thường bắt đầu ở mức 0 đô la, nhưng dự báo doanh số dựa trên thị trường—tức là công thức ước tính doanh nghiệp của bạn có thể bán được bao nhiêu—cung cấp cho bạn và nhân viên ngân hàng của bạn ý tưởng sơ bộ về thu nhập của bạn trong những tháng và năm tới. (Bạn chưa có nhân viên ngân hàng chuyên nghiệp? Trong Chương 5, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tìm một nhân viên ngân hàng chuyên nghiệp.)

Để tìm ra các con số trong dự báo doanh số bán hàng dựa trên thị trường của bạn, hãy sử dụng công thức sau:

Dự báo doanh số = quy mô thị trường × tốc độ tăng trưởng × mục tiêu thị phần × doanh số trung bình × số lượt truy cập trung bình

Công thức này có rất nhiều biến để bạn điền vào. Dưới đây là ý nghĩa chi tiết hơn của các thuật ngữ:

✱ Quy mô thị trường là số lượng khách hàng tiềm năng trong khu vực của bạn.
✱ Tốc độ tăng trưởng là ước tính mức độ mở rộng của ngành mỗi năm. Điều này sẽ được thể hiện dưới dạng phần trăm.
✱ Thị phần mục tiêu bằng tỷ lệ phần trăm của toàn bộ thị trường mà bạn mong muốn nắm bắt.
✱ Doanh thu trung bình là số tiền một khách hàng thường chi tiêu mỗi lần họ mua một thứ gì đó.
✱ Số lượt ghé thăm trung bình là ước tính tần suất khách hàng vào cửa hàng của bạn trong một khoảng thời gian cụ thể (tuần, tháng, quý, v.v.).

Đừng đánh giá quá cao dự báo doanh số bán hàng của bạn bằng cách nghĩ rằng bạn sẽ giành được một nửa số khách hàng của đối thủ cạnh tranh hoặc rằng cửa hàng của bạn sẽ tuyệt vời đến mức lượng người ghé thăm sẽ cao gấp đôi tỷ lệ toàn quốc. Hãy thực tế và chấp nhận rằng tăng trưởng kinh doanh cần có thời gian. Dự báo của bạn thực sự có thể chính xác về doanh số bán hàng trong một năm kể từ bây giờ, nhưng lúc đầu, công việc kinh doanh sẽ chậm hơn nhiều so với những gì bạn mong muốn.

Trên thực tế, điều tốt nhất bạn có thể làm với dự báo thận trọng của mình là làm cho nó thậm chí còn thận trọng hơn bằng cách cắt giảm thêm 25%. Có, toàn bộ một phần tư thu nhập dự kiến ​​của bạn. Thà ngạc nhiên một cách thú vị còn hơn là không may bị thiếu vốn.

Khai thác dữ liệu

Bây giờ là lúc để điền vào những chỗ trống đó. Nhưng làm thế nào để bạn tính ra quy mô thị trường, tốc độ tăng trưởng, doanh thu trung bình và số lượt truy cập trung bình? Để tìm hiểu những thông tin chi tiết này, hãy kiểm tra các hiệp hội thương mại cà phê, nhà cung cấp và phân phối trong ngành, công ty nghiên cứu thị trường, Cục điều tra dân số, diễn đàn ngành trực tuyến và thậm chí cả các doanh nghiệp cà phê khác ở các khu vực không cạnh tranh.

Dưới đây là một số tổ chức ngành cà phê và một số thông tin mẫu mà họ cung cấp cho các thành viên và công chúng:

✱ Hiệp hội Cà phê Quốc gia (NCA; ncausa.org) cung cấp miễn phí cho các thành viên báo cáo quy mô thị trường hàng tháng, bản tin ngành hàng tuần, v.v. Những người không phải là thành viên có thể mua các báo cáo hàng năm như “Xu hướng uống cà phê quốc gia”.
✱ Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA; sca.coffee/availableresearch) cung cấp các bản tin email miễn phí và đồ họa thông tin hữu ích. Các thành viên nhận được các báo cáo tài chính và thị trường miễn phí như “Hành vi, Động lực và Nhận thức của Người tiêu dùng Cà phê Đặc biệt” và “Hành vi của Người tiêu dùng Cà phê Đặc biệt”. Báo cáo Giá trị Bán lẻ Thị trường Cà phê.” Những người không phải là thành viên có thể mua các báo cáo này.
✱ Nhóm sản phẩm CoffeeTalk Media (coffeetalk.com) dành cho ngành cà phê bao gồm các hội thảo trực tuyến miễn phí có thể giúp bạn tìm hiểu thêm về doanh nghiệp.

Đối với các tổ chức khác liên quan đến cà phê, xem Phụ lục C.

Đảm bảo chi phí khởi nghiệp

Để trả chi phí khởi nghiệp, bạn sẽ cần phải dùng tiền tiết kiệm của mình hoặc nhiều khả năng là vay vốn kinh doanh. Khả năng thanh toán khoản vay đó cũng như tất cả các chi phí hoạt động còn lại sẽ phụ thuộc vào doanh thu bán hàng của bạn.

Nghĩ đến việc hỏi gia đình bạn một khoản vay? Ngay cả khi gia đình bạn có nhiều cô dì chú bác giàu có, hãy suy nghĩ kỹ trước khi vay tiền từ người thân để khởi nghiệp. Bạn có nguy cơ biến mỗi buổi họp mặt trong kỳ nghỉ thành một cuộc thảo luận về việc liệu bạn có đang điều hành công việc kinh doanh đúng cách và sử dụng tiền của họ một cách khôn ngoan hay không.

Yêu cầu giúp đỡ

Bạn sẽ nghĩ rằng một chủ doanh nghiệp solo sẽ làm tất cả những công việc nặng nhọc ban đầu, một mình. Không phải vậy. Cho dù bạn là người khởi nghiệp độc lập đến đâu, bạn vẫn có thể và nên dựa vào nhiều người khác—như luật sư, kế toán, nhân viên ngân hàng, đại lý bảo hiểm và người cố vấn—để đưa doanh nghiệp của bạn phát triển và vận hành.

Việc nhờ người khác giúp đỡ không phải là dấu hiệu của sự yếu đuối. Hãy coi đó là việc làm mọi thứ có thể để giúp doanh nghiệp của bạn thành công. Những doanh nhân tên tuổi có thể đứng một mình trên sân khấu tại các buổi nói chuyện TED và những lần xuất hiện ở SXSW, nhưng họ có hàng triệu trợ lý ở hậu trường đã giúp họ đạt được điều đó.

Counter Talk: “Một số người hữu ích nhất là nhà cung cấp của bạn, đặc biệt là trong trường hợp các nhà cung cấp cà phê. Một số đại diện đã tự mình sở hữu hoặc quản lý các cửa hàng cà phê — hoặc ít nhất đã chứng kiến ​​rất nhiều cửa hàng cà phê thành công (và không thành công lắm). Hãy tận dụng kiến ​​thức và kinh nghiệm của họ nếu bạn có thể.”

Chúng tôi giải thích cách thuê luật sư, kế toán và các chuyên gia khác trong Chương 5, nhưng may mắn thay, một số cố vấn không tính phí lời khuyên theo giờ. Cuộc sống cá nhân của bạn và cộng đồng doanh nghiệp nói chung có rất nhiều cá nhân sẵn sàng giúp đỡ những người mới nổi như bạn có một khởi đầu thuận lợi.

Sử dụng người cố vấn

Bất cứ khi nào bạn bắt đầu một công việc kinh doanh mới, sẽ rất hữu ích nếu có ai đó đã trải qua những gì bạn đang trải qua hoặc người có thể chia sẻ lời khuyên đồng thời giúp bạn tránh được những cạm bẫy. Nhập người cố vấn.

Người cố vấn là người mà bạn tin tưởng, người quan tâm đến bạn và công việc kinh doanh của bạn và sẽ nói với bạn rằng anh ấy thích logo này hơn logo kia hoặc thúc giục bạn từ bỏ một nhà cung cấp rắc rối. Người cố vấn có thể là bạn bè, vợ/chồng, anh chị em, cha mẹ, chủ doanh nghiệp địa phương, chuyên gia (như luật sư hoặc kế toán) hoặc thậm chí là một chủ quán cà phê khác.

Nếu đó không phải là phong cách của bạn thì không cần thiết phải tạo mối quan hệ cố vấn-người được cố vấn chính thức. Tất cả những gì bạn cần là một ai đó—hoặc một vài người—có ý kiến ​​và kinh nghiệm mà bạn tin tưởng và là người mà bạn có thể liên hệ khi gặp vấn đề hoặc thắc mắc. Giữ số của họ ở nơi tiện dụng và liên lạc thường xuyên.

Áp lực tích cực từ bạn bè

Đồng nghiệp là những người đã và đang làm những việc mà bạn mong muốn làm. Họ đang điều hành công ty riêng của mình và cố gắng kiếm sống bên ngoài công việc kinh doanh lớn. “Đồng nghiệp?” bạn càu nhàu. “Ý bạn là đối thủ cạnh tranh! Tại sao tôi nên kết nối với họ?”

Tại sao? Bởi vì họ đã ở đó, làm điều đó. Nếu họ đang kinh doanh, họ đã làm những điều đúng đắn hoặc học được từ những sai lầm của mình. (Được rồi, họ có thể thực sự rất may mắn, nhưng hãy cho họ lợi ích từ sự nghi ngờ.)

Bất kỳ chủ doanh nghiệp nào, dù là chủ quán cà phê hay không, đều có thể là nguồn lực quý giá cho một doanh nhân mới nổi như bạn. Các chủ doanh nghiệp khác đã trải qua giai đoạn khởi nghiệp và có thể có những lời khuyên về cách thuê nhân viên giỏi, giao dịch với nhà cung cấp, giải quyết những khách hàng khó tính và tiếp thị một doanh nghiệp nhỏ.

Hoạt động tích cực trong cộng đồng doanh nghiệp và kết nối với các chủ doanh nghiệp khác giúp bạn cập nhật những diễn biến trong ngành, tạo ra những ý tưởng mới để điều hành doanh nghiệp của mình và mang đến cho bạn đôi tai thông cảm để uốn cong khi bạn bè của bạn phát ngán khi nghe về nhà cung cấp từ địa ngục .

Để tham gia vào vòng kết nối mạng, bạn có thể…

✱ Tham dự các sự kiện kết nối mạng như các sự kiện do Phòng Thương mại địa phương của bạn tổ chức.
✱ Nói chuyện với các chủ doanh nghiệp khác trong khu vực của bạn.
✱ Tham gia vào các nhóm thảo luận trực tuyến dành cho chủ doanh nghiệp, dù tập trung vào cà phê hay tập trung vào chung hơn.
✱ Tham gia các hiệp hội giống như những hiệp hội đã thảo luận trước đó.
✱ Tham dự các hội nghị ngành cà phê như CoffeeFest (coffeefest.com) và hội nghị thường niên của Hiệp hội Cà phê Quốc gia.

Nếu bạn cảm thấy xấu hổ về tình trạng của mình với tư cách là một người mới kinh doanh, hãy nhớ điều này: mọi doanh nhân đều bắt đầu ở vị trí của bạn và nhận được rất nhiều sự giúp đỡ trên con đường đạt được lợi nhuận tích cực. Tất cả những gì bạn phải làm là đặt câu hỏi, và họ sẽ vui vẻ áp đảo bạn bằng những câu chuyện từ tiền tuyến.

Ngay cả khi bạn không nhận được thông tin hữu ích nào từ đồng nghiệp của mình, việc trò chuyện với họ sẽ truyền bá thông tin về doanh nghiệp của bạn và đến lượt họ, họ có thể áp dụng kỹ năng pha cà phê của bạn với khách hàng, bạn bè và gia đình của họ.

Đi trước hội đồng quản trị

Quan trọng hơn một người cố vấn và cấp bách hơn các đồng nghiệp của bạn, chúng tôi khuyên bạn ngay bây giờ nên thành lập một ban cố vấn.

Ban cố vấn không chỉ dành cho các tập đoàn quốc tế có nhiều tiền hơn mức họ biết phải làm gì. Ban cố vấn chỉ đơn giản là một nhóm người đưa ra lời khuyên về việc điều hành một doanh nghiệp và vì bạn dự định điều hành một doanh nghiệp nên sẽ không có hại gì nếu có một nhóm người thông minh này theo dõi bạn.

Ban cố vấn có thể bao gồm luật sư và kế toán của bạn (chúng ta sẽ thảo luận về việc tuyển dụng ở Chương 5), các chuyên gia trong các lĩnh vực liên quan (chẳng hạn như chủ nhà hàng), cố vấn, chuyên gia quan hệ công chúng và các chủ doanh nghiệp nhỏ khác.

Làm thế nào để bạn thành lập một ban cố vấn? Chỉ cần hỏi những người bạn tin tưởng và ý kiến ​​của họ mà bạn đánh giá cao xem họ có muốn phục vụ trong hội đồng quản trị của bạn hay không. Bạn đã trả tiền cho kế toán và luật sư của mình cho lời khuyên của họ. Nếu bạn cảm thấy không muốn khi yêu cầu người khác tư vấn miễn phí cho mình, hãy tặng họ phiếu quà tặng hoặc suất ăn miễn phí để đổi lấy thời gian của họ. Bất cứ khi nào bạn họp nhóm, hãy chiêu đãi họ một tách cà phê hoặc một bữa ăn ngon.

Khi yêu cầu sự giúp đỡ của một người, hãy chắc chắn rằng cả hai bạn đều hiểu trách nhiệm này có ý nghĩa gì. Bạn sẽ chỉ liên hệ với anh ấy khi có thắc mắc hay bạn muốn gặp nhau thường xuyên? Không giống như các công ty lớn buộc CEO phải phát biểu trước hội đồng quản trị, bạn có thể thành lập ban cố vấn của mình theo cách trang trọng hoặc không chính thức tùy thích.

Nếu bạn chọn điều gì đó trang trọng hơn và tập trung những người này vào cùng một nơi cùng một lúc, hãy đóng vai một doanh nhân chuyên nghiệp đến tận cùng bằng cách…

✱ Lập một chương trình nghị sự phác thảo những điểm chính mà bạn muốn đề cập.
✱ Gửi trước cho ban cố vấn bản sao chương trình nghị sự.
✱ Đưa ra cái nhìn tổng quan về những điểm bạn muốn đề cập khi bắt đầu cuộc họp và sau đó thảo luận từng điểm một.
✱ Dành một khoảng thời gian nhất định để bàn bạc về từng vấn đề, bàn bạc vấn đề này vào ngày khác nếu vấn đề đó không được giải quyết trong thời gian đó.
✱ Sử dụng máy ghi âm hoặc nhờ người khác ghi chép.

Viết kế hoạch kinh doanh của bạn

Nếu bạn đã theo dõi mọi thứ trong chương này cho đến nay, bạn sẽ có cả núi thông tin trong tầm tay. Đã đến lúc biến tài liệu đó thành một kế hoạch kinh doanh có thể trình bày được.

Một kế hoạch kinh doanh thường có bảy phần. Chúng ta hãy nhìn vào từng cái.

Tóm tắt điều hành

Bản tóm tắt điều hành cung cấp cái nhìn tổng quan về toàn bộ kế hoạch của bạn, nêu bật những điểm chiến lược quan trọng. Bạn thường viết phần này cuối cùng nhưng trình bày nó trước.

Mô tả công ty

Mô tả công ty của bạn bao gồm các tuyên bố về tầm nhìn và sứ mệnh, tổng quan về công ty và cơ cấu pháp lý của công ty (được thảo luận trong Chương 5).

Sản phẩm và Dịch vụ

Phần này nêu chi tiết những sản phẩm (cà phê đặc sản, biscotti, bánh rán tự làm) và dịch vụ (phục vụ ăn uống, giao hàng, nướng bánh theo yêu cầu) mà bạn sẽ cung cấp cho khách hàng cũng như chi phí của chúng cũng như những hoạt động nghiên cứu và phát triển mà bạn đã thực hiện để hỗ trợ. những lễ vật này.

Tiếp thị

Ở đây, bạn xác định thị trường mà bạn sẽ hoạt động (công chúng uống cà phê), loại khách hàng mà bạn mong đợi phục vụ (thị trường mục tiêu), đối thủ cạnh tranh của bạn (The Bitter Cup Coffeehouse) và chiến lược thu hút khách hàng của bạn (giao hàng cho bạn). phát tờ rơi cho khách hàng của The Bitter Cup khi người chủ không để ý).

Hoạt động

Phần này mô tả vị trí thực tế của doanh nghiệp bạn, mọi thiết bị và hàng tồn kho bạn cần cũng như mọi chi tiết hoạt động hiện hành khác, chẳng hạn như mô tả về quy trình làm việc của bạn—tức là cách doanh nghiệp của bạn sẽ thực hiện các hoạt động hàng ngày.

Sự quản lý

Tại đây, bạn phác thảo những nhân viên chủ chốt (bắt đầu từ bạn), các chuyên gia bên ngoài (kế toán, luật sư), thành viên ban cố vấn và nhu cầu nhân lực của bạn (bạn cần bao nhiêu nhân viên để bắt đầu hoạt động).

Tài chính

Nội dung cốt lõi của kế hoạch kinh doanh, phần này bao gồm các dự đoán tài chính của bạn về chi phí và thu nhập cũng như thời gian doanh nghiệp của bạn có thể có lãi – tức là để trả hết các khoản vay khởi nghiệp và hỗ trợ chính doanh nghiệp của bạn.

Mặc dù đây là phần cuối của chương kế hoạch kinh doanh nhưng bạn vẫn chưa nhất thiết phải đọc đến phần cuối của kế hoạch kinh doanh của mình. Mỗi chương khác trong cuốn sách này đều chứa đựng những thông tin và lời khuyên sẽ ảnh hưởng đến kế hoạch của bạn. Nếu bạn cần thêm trợ giúp, trang web của Cơ quan quản lý doanh nghiệp nhỏ Hoa Kỳ (sba.gov) cung cấp rất nhiều thông tin về cách viết kế hoạch kinh doanh, bao gồm cả các kế hoạch mẫu có thể tải xuống.

Hãy bắt đầu kế hoạch của bạn ngay bây giờ và khi đọc xong phần còn lại của cuốn sách, bạn sẽ có mọi thứ sẵn sàng để thực hiện. Sau đó, hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu về những chuyên gia có thể giúp bạn phát triển công việc kinh doanh của mình, đồng thời giúp công việc của bạn trở nên dễ dàng hơn khi bạn ở đó: kế toán, luật sư, v.v.