The Professional Barista’s Handbook – Một cuốn sách giới thiệu về cà phê khá hay của tác giả Scott Rao, mà tôi nghĩ rằng nếu bạn là người có hứng thú với việc pha chế cà phê hay nếu bạn muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp trong tương lai thì nên đọc nó ngay nhé. Sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ cảm thấy hối hận vì sao mình không biết đến cuốn sách này sớm hơn.
Giới thiệu về nội dung cuốn sách “The Professional Barista’s Handbook”
The Professional Barista’s Handbook là một trong số những tác phẩm tâm đắc của tác giả Scott Rao. Với mong muốn mang đến cho người đọc những kiến thức chuyên sâu về pha chế cà phê Espresso cũng như có một góc nhìn toàn diện trong quá trình pha chế chuyên nghiệp, từ việc lựa chọn cà phê đến pha chế các loại đồ uống khác nhau.
Scott Rao đã chia sẻ rằng: “Khi tôi bắt đầu trong ngành cà phê cách đây mười bốn năm, tôi đã đọc mọi cuốn sách về cà phê mà tôi có thể tìm thấy. Tuy nhiên, sau khi đọc hết tất cả những cuốn sách đó, tôi cảm thấy như mình chẳng học được nhiều về cách pha cà phê ngon. Thư viện cà phê của tôi đầy rẫy những mô tả sặc sỡ về phong cách pha chế, vùng trồng và công thức, với một vài cuốn sách khoa học gần như không thể đọc được. Tôi đã sẵn sàng đổi tất cả những cuốn sách đó lấy một cuốn sách nghiêm túc, thực tế, với thông tin liên quan về cách pha cà phê ngon trong quán cà phê.Mười bốn năm sau, tôi vẫn chưa tìm thấy cuốn sách đó. Tôi biết rằng nhiều chuyên gia cũng như một số người đam mê không chuyên nghiệp khác cũng muốn tìm cuốn sách giống như tôi đã tìm kiếm. Cuốn sách này là sự cố gắng của tôi để mang lại điều đó cho họ”.
The Professional Barista’s Handbook
Cuốn sách có tổng cổng 10 chương, nội dung được kết hợp giữa lý thuyết và thực tế, cùng với các hình ảnh minh họa và bảng phân tích, làm cho bài viết trở nên trực quan và dễ hiểu hơn. Dưới đây là nội dung khái quát của sách qua các chương, từ pha cà phê Espresso cơ bản đến nâng cao.
Chương 1: Mở đầu – Trang thiết bị và tiêu chuẩn pha Espresso
Đây là đoạn mở đầu của cuốn sách, xoanh quanh việc giới thiệu về cà phê Espresso và các dụng cụ cần thiết để pha chế cà phê nói chung, cũng như là các kỹ năng để pha cà phê Espresso đúng cách nhất.
Chương 2.1: Espresso – Quá trình chuẩn bị cà phê
Trước khi bắt đầu pha cà phê thì không thể nào thiếu công đoạn chuẩn bị như : lựa chọn cà phê, xay cà phê, dụng cụ pha cà phê phù hợp,…Dành cho những ai còn đang băn khoăn mình là người mới bắt đầu thì không biết bắt đầu từ đâu, thì nội dung phần này sẽ giới thiệu chi tiết cho bạn các bước cần thiết để chuẩn bị pha cà phê.
Chương 2.2: Espresso – Kỹ thuật pha cà phê
Nội dung phần này sẽ xoanh quanh về giới thiệu các kỹ thuật pha cà phê theo đúng tiêu chuẩn và sự điều chỉnh tỷ lệ nước và cà phê phù hợp để đảm bảo pha Espresso đậm đà hơn tại nhà, đặc biệt dành cho những ai muốn nâng có kỹ năng pha chế hoặc muốn bắt đầu với sự nghiệp Barista chuyên nghiệp trong tương lai thì nên tìm hiểu ngay nhé.
Chương 3: Khoa học và lý thuyết về quá trình lọc và chiết xuất
Nếu bạn thích nghiên cứu và tìm hiểu sâu xa hơn về thế giới cà phê này, thì không thể bỏ qua nội dung độc đáo trong chương 3 này, tác giả đã nêu rõ các vấn đề khoa học và lý thuyết liên qua đến việc chẩn đoán các vấn đề về quá trình lọc và chiết xuất cà phê dành cho những ai muốn hiểu về bản chất quá trình chiết xuất cà phê.
Chương 4: Sữa
Với những ai thích thưởng thức cà phê, thì hẳn là sẽ biết sữa có ảnh hưởng như thế nào đến hương vị cà phê, nội dung phần này sẽ giới thiệu về quá trình chuẩn bị sữa để pha cà phê như : hâm nóng sữa và đánh sữa đúng cách, bạn sẽ hiểu được lý do tại sao cần phải làm như vậy.
Chương 5: Hệ thống pha chế
Sử dụng máy pha cà phê Espresso để pha cà phê thì có lẽ là ai cũng đã biết, thế nhưng bạn có biết bên trong chiếc máy ấy có cấu tạo như thế nào chưa? Nội dung về chủ đề hệ thống pha chế này sẽ giới thiệu cho bạn hiểu về cấu tạo và các công cụ hỗ trợ để tăng khả năng chiết xuất pha chế cà phê.
Chương 6. Cà phê Phin
Cà phê phin cũng là một trong những loại cà phê truyền thống của Việt Nam, để nắm rõ các kiến thức về pha chế cà phê phin đúng cách thì bạn có thể xem hướng dẫn từ A-Z quá trình pha cà phê phin, từ việc lựa chọn cà phê cho đến cách bảo quản cà phê sau khi pha ở đây.
Chương 7: Cà phê French Press
Hiện nay có rất nhiều cách để pha cà phê, và trong chương này bạn sẽ được khám phá một phương pháp pha cà phê kiểu Pháp rất đơn giản ngay tại nhà chỉ với bình French press.
Chương 8: Nước
Có lẽ, nước là thành phần quan trọng không thể thiếu trong cuộc sống hẳng ngày. Tuy nhiên, khái niệm về nước nó quá rộng lớn, vì vậy, mục đích tác giả ở chương này đó là giải thích cho người đọc hiểu rõ hơn về nước, các thành phần của nước và tiêu chuẩn để lựa chọn nước phù hợp để pha chế cà phê ngon nhất.
Chương 9: Trà
Ngoài những cách pha chế cà phê ở trên, thì trong chương này tác giả cũng giới thiệu đến các loại trà phổ biến hiện nay và hướng dẫn về cách pha trà cơ bản nhất. Nếu bạn không thích hương vị mạnh mẽ, đậm đà của cà phê thì có thể tham khảo cách pha trà và thưởng thức hương vị thanh mát, nhẹ nhàng của trà đúng cách nhé
Sau khi đọc hết cuốn sách này, mình tin chắc rằng với những thông tin hữu ích mà tác giả đã chia sẻ thì bạn sẽ cải thiện được kỹ năng pha chế của mình và bạn cũng có thể sử dụng nó như một bộ tài liệu để tham khảo những cách pha chế cà phê khác hấp dẫn hơn ngay tại nhà.
Những điều thú vị về cuốn sách The Professional Barista’s Handbook
“The Professional Barista’s Handbook” là cuốn sách hướng dẫn pha cà phê mà mình nghĩ ai cũng nên có, đặc biệt là những ai yêu thích thưởng thức cà phê Espreso. Thời điểm mà mình biết đến cuốn sách này, mình cảm thấy nội dung bài viết không chuyên sâu về việc giới thiệu cách pha cà phê thông thường, mà chỉ tập trung vào cà phê Espresso nên mình không cảm thấy hứng thú. Mãi cho đến một năm trước, mình được một người bạn tặng cho một chiếc máy pha cà phê espesso bán tự động tại nhà nên mình quyết định tìm đọc cuốn sách này để thử tìm hiểu kỹ thuật và thủ công cần thiết để pha một tách cà phê espresso thơm ngon.
Mặc dù mình không có nhiều kinh nghiệm trong việc pha cà phê, nhưng khi đọc cuốn sách này, mình phải công nhận rằng, nội dung cuốn sách này đươc viết rất dễ hiểu và hướng dẫn cực kỳ chi tiết từ việc pha cà phê Espresso cho đến các kỹ thuật nghiền, định lượng, nén cà phê,… vì vậy nên mình có thể áp dụng để pha cà phê ngay khi đọc xong cuốn sách này.
Tuy nhiên, bên cạnh những lời khen thì cũng có những ý kiến bất đồng, dưới đây Winci cũng đã tổng hợp lại và đưa ra một số đánh giá về nội dung của cuốn sách “The Professional Barista’s Handbook” như sau:
Ưu điểm:
- Nội dung phong phú và chi tiết: Cuốn sách cung cấp thông tin đầy đủ về tất cả các khía cạnh của nghệ thuật pha chế cà phê, từ lịch sử và khoa học của cà phê đến các nguyên tắc và kỹ thuật pha chế, các loại cà phê từ khắp nơi trên thế giới và cách pha chế từng loại cà phê.
- Cách viết dễ hiểu và dễ tiếp thu: Nội dung sách sử dụng ngôn từ đơn giản nên rất dễ hiểu ngay cả đối với những người mới bắt đầu, bên canh đó còn cung cấp các hình ảnh minh họa để giúp người đọc dễ hình dung về các kỹ thuật pha chế cà phê.
Nhược điểm:
- Cuốn sách khá dày: Có thể khiến một số người đọc cảm thấy chán nản.
- Một số chủ đề nâng cao có thể khó hiểu đối với những người mới bắt đầu: Cuốn sách đề cập đến một số chủ đề nâng cao như rang cà phê, bảo quản cà phê và kinh doanh cà phê.
Kết luận
Nói chung, đây là cuốn sách về cà phê mà mình thích nhất. Mặc dù nội dung của nó có phần hơi khô khan, nhưng nếu như bạn muốn trở thành barista chuyên nghiệp hoặc nâng cao kỹ năng pha chế của mình thì bạn sẽ cảm thấy nó là một cuốn sách hay và thú vị.
Hãy cùng Winci đọc ngay cuốn sách “The Professional Barista’s Handbook” để pha cà phê ngon hơn nhé!
