Người ta nói rằng, quá trình pha cà phê tưởng chừng như rất đơn giản nhưng thực ra lại rất phức tạp, việc thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, hấp dẫn là cả một nghệ thuật, nhưng để có một ly cà phê thơm ngon như vậy thì rất cần đến đôi bàn tay chuyên nghiệp của những nghệ nhân Barista.
Mỗi người đều có những sở thích khác nhau, có người thích uống cà phê mạnh mẽ, cay nồng, nhưng cũng có người họ yêu thích hương vị nhẹ nhàng của cà phê hơn. Vì vậy, người ta đã tìm cách trộn các loại cà phê lại với nhau để mang đến hương vị mới lạ, làm hài lòng những vị khách khó tính nhất. Cùng Winci bật mí về 5 công thức trộn cafe ngon tuyệt vời để kinh doanh cà phê 2023 nhé!
Mục lục
Văn hóa cà phê ở Việt Nam
Mặc dù cà phê du nhập vào Việt Nam từ thế kỷ 19 nhưng chỉ đến những năm 1980 sau khi đất nước giành được độc lập mới trở nên phổ biến. Ngày nay, cà phê dần trở thành thức uống quen thuộc trong đời sống hằng ngày của người Việt.
Khác với văn hoá cà phê ở các quốc gia trên thế giới là uống cà phê trước khi bắt đầu một ngày làm việc để nạp năng lượng cho tinh thần tỉnh táo, làm việc hiệu quả, thì văn hoá cà phê ở Việt Nam khá phức tạp, cà phê có thể uống ở bất cứ nơi đâu, bất kể thời gian nào miễn là họ thích.
Văn hóa cà phê ở Việt Nam
Cà phê Việt Nam được bạn bè thế giới đánh giá rất cao và nổi tiếng với loại cà phê Robusta, loại cà phê được trồng nhiều ở Tây Nguyên có hương vị đậm đà, hơi đắng và hàm lượng caffeine cao. Người Việt ưa chuộng cà phê có hương vị đậm đà, thơm nồng, độ đắng đặc trưng, ví dụ như cà phê đen, cà phê không đường,..
Nếu bạn là người yêu thích cà phê sẽ không thể nào bỏ qua cà phê pha phin, đồ uống truyền thống của Việt Nam có hương vị đặc trưng của cà phê rang xay, kết hợp ba trong một với vị đắng đậm đà, ngọt tự nhiên, vị chua nhẹ nhàng. Cà phê phin đặc biệt từ cái tên gọi cho đến hình dáng bên ngoài được ví như một chiếc nón lá, cà phê phin đã trở thành nét văn hoá độc đáo, được cả thế giới công nhận mỗi khi nói đến văn hoá cà phê Việt Nam.
Tại sao cần phải trộn cà phê ?
Đối với những người kinh doanh cà phê mà nói, họ luôn phải nghĩ cách làm sao để giữ chân khách hàng, và mong muốn khách hàng sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời nhất, Đó cũng là lý do người ta áp dụng công thức trộn cafe ngon, tạo ra những thức uống có hương vị độc đáo, mới lạ để thu hút khách hàng.
Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán cà phê
Công thức trộn cafe ngon
Cà phê trộn là sự kết hợp giữa hai loại cà phê khác nhau trở lên theo những tỷ lệ pha trộn cafe phù hợp để tạo nên hương vị độc đáo, mới lạ. Có hai loại cà phê thường được pha trộn lại với nhau đó là Arabica và Robusta. Cà phê Robusta có vị đắng đậm đà đặc trưng, còn cà phê Arabica lại mang vị thơm, chua, thanh nhè nhẹ. Đó là lý do người ta thường pha trộn hai loại cafe này để cân bằng hương vị phù hợp với những người thích vị đắng nhưng không quá nồng hay yêu thích vị chua nhưng xen lẫn chút đắng ngọt thoang thoảng.
Tỷ lệ phối trộn cà phê thường xuyên được sử dụng
Việc trộn cà phê cũng cần áp dụng theo công thức có tỷ lệ nhất định, có rất nhiều người tò mò không biết là loại cafe nào trộn ngon và công thức trộn cà phê ngon được áp dụng theo tỷ lệ pha cafe ngon như thế nào mới đúng cách. Dưới đây là 3 tỷ lệ pha trộn cafe người ta thường xuyên sử dụng:
Cà phê Harmony Blend
Cà phê Harmony Blend được đánh giá là tỷ lệ trộn cafe ngon được áp dụng phổ biến nhất, là sự kết hợp giữa hai loại cà phê Arabica và Robusta với tỷ lệ 70% Arabica và 30% Robusta. Tỷ lệ pha trộn cafe này giúp cân bằng hương vị cafe hài hoà hơn, đối với những ai yêu thích vị chua nhẹ nhàng, hoà lẫn chút vị đậm đắng của cà phê Robusta nhưng không quá gắt thì đây là lựa chọn hoàn hảo.
Cà phê Passion Blend
Cà phê Passion Blend gây ấn tượng mạnh mẽ với hương thơm đậm đà, đắng mạnh mẽ. Tỷ lệ trộn cafe Passion Blend là 60% Robusta và 40% Arabica giúp cân bằng độ đắng vừa phải, xen lẫn ít vị chua thanh nhẹ nhàng cho hương vị cà phê thêm phần đậm đà quyến rũ.
Tỷ lệ trộn cà phê ngon
Cà phê Charm Espresso
Cà phê Charm Espresso là loại cà phê được phối trộn đặc biệt dùng để pha chế cà phê espresso, có hương vị đắng đậm vừa phải, xen lẫn chút ngọt ngào. Với tỷ lệ pha trộn cafe là 80% Arabica và 20% Robusta giúp tạo ra một hương vị cà phê đậm đà, cân bằng với cả vị ngọt lẫn vị chua làm tăng thêm hương thơm cho espresso.
Xem thêm: Tỷ lệ pha Espresso, sao cứ phải là 1:2 ?
Công thức trộn cafe ngon
Cách phối trộn các loại hạt cà phê
Để tăng thêm hương vị của cà phê, người ta nghĩ ra công thức trộn cafe ngon – phối trộn các loại hạt cà phê với nhau. Trong đó, Arabica và Robusta là hai loại cà phê phổ biến được yêu thích nhất. Hương vị khác biệt giữa hai loại cà phê này là điểm bù trừ ưu điểm của nhau, Arabica có hương thơm quyến rũ nhưng vị chua nhẹ, trong khi Robusta có vị đắng đậm nhưng ít thơm. Việc phối trộn hai loại cà phê này với nhau sẽ giúp tạo ra một hương vị cân bằng, hài hòa hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Ngoài ra, cà phê cũng có thể được trộn với các loại hạt khác, chẳng hạn như hạt cacao, hạt điều,… Việc trộn cà phê với các loại hạt này sẽ giúp tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo hơn.
Cách điều chỉnh hương vị của cà phê
Mỗi người có khẩu vị và sở thích đồ uống khác nhau, có người thích uống cà phê thơm và ít chua, nhưng cũng có người thích cà phê đậm đà hơi đắng. Vì vậy, cách điều chỉnh hương vị của cà phê hợp lý nhất đó là lựa chọn tỷ lệ pha trộn cafe phù hợp với từng đối tượng khách hàng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể điều chỉnh hương vị của cà phê bằng cách sử dụng các kỹ thuật rang, xay, pha chế khác nhau.
Ví dụ, nếu bạn muốn cà phê có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể rang cà phê ở mức độ đậm hơn hoặc xay cà phê thành bột mịn hơn. Ngược lại, nếu bạn muốn cà phê có hương vị chua nhẹ hơn, bạn có thể rang cà phê ở mức độ nhạt hơn hoặc xay cà phê thành bột thô hơn.
Tỷ lệ pha trộn cà phê dành cho tệp khách của quán là nam giới
Đối với khách hàng là nam giới thường có khẩu vị mạnh mẽ, thích cà phê có vị đậm đà, đắng hơn. Do đó, bạn có thể sử dụng công thức trộn cafe ngon như sau: Tỷ lệ 60% Robusta – 30% Arabica – 10% bột Cacao
Tỷ lệ pha trộn cà phê dành cho tệp khách của quán là nữ giới
Đối với khách hàng là nữ giới thường có khẩu vị nhẹ nhàng, họ thường thích cà phê có vị chua nhẹ, thơm hơn. Do đó, bạn có thể sử dụng công thức trộn cafe ngon như sau: Tỷ lệ 50% Arabica, 20 – 30% Robusta, 10 – 20% Cherry, 10% Cacao.
Tỷ lệ pha trộn cà phê dành cho tệp khách của quán là GENZ
Đối với khách hàng GENZ là thế hệ trẻ, họ thường yêy thích khẩu vị mới lạ, độc đáo. Do đó, bạn có thể sử dụng công thức trộn cafe ngon như sau: Tỷ lệ 40% Arabica, 30% Robusta, 20% Moka, 10% Cacao.
Kỹ thuật bảo quản cà phê
Cà phê sau khi rang xay dễ bị oxy hóa và mất hương vị khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm. Vì vậy bạn cần biết cách bảo quản cà phê đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon lâu dài cho cà phê.
Cách bảo quản cà phê
Cách bảo quản hạt cà phê
Hạt cà phê đã rang xay thường sẽ dễ bảo quản hơn cũng như giữ được hương vị tốt nhất trong vòng 3-6 tháng sau khi rang. Bạn nên bảo quản hạt cà phê ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, có nhiệt độ thích hợp từ 15-25 độ C.
Bên cạnh đó, bạn có thể bảo quản hạt cà phê trong hộp, túi kín hoặc lọ thủy tinh. Lưu ý, không nên bảo quản hạt cà phê trong túi giấy hoặc túi nhựa vì các vật liệu này sẽ hấp thụ độ ẩm và làm mất hương vị của cà phê.
Cách bảo quản cà phê pha sẵn
Cà phê pha sẵn có thể bảo quản trong thời gian dài từ 1-2 năm vì cà phê được đã được đóng gói bao bì cẩn thận. Tuy nhiên, cà phê pha sẵn khi đã được sử dụng thì bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh cho không khí dễ làm oxy hoá bột cà phê.
Kết luận
Qua bài viết này Winci mong rằng đã giúp cho bạn có những kinh nghiệm pha trộn cà phê làm sao cho ngon và đúng tỷ lệ nhất, và nếu bạn đang có ý định kinh doanh quán cà phê thì hy vọng rằng Menu đồ uống của bạn sẽ độc đáo hơn sau khi xem 5 công thức trộn cafe ngon tuyệt vời để kinh doanh cà phê 2023 nhé.
Xem thêm: 7 ý tưởng marketing không thể bỏ lỡ nếu bạn muốn mở quán cafe
