Chương 5: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

Th7 6, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci

8. Đồ uống cà phê

Phương pháp pha chế, tức là loại quy trình được sử dụng để sản xuất đồ uống cà phê, có ảnh hưởng thiết yếu đến chất lượng của đồ uống. Việc chuẩn bị và mức độ nghiền thích hợp, tức là sự kết hợp của các chất nền, chịu trách nhiệm cho hoạt động chiết xuất.

Không phải mọi hợp chất có trong hạt cà phê rang sẽ được tự động chuyển vào đồ uống. Các kiểu pha chế đa dạng nhất, chẳng hạn như phương pháp của Thổ Nhĩ Kỳ, phương pháp của Hy Lạp cũng như các phương pháp pha chế cà phê espresso, cà phê phin và các loại tương tự, tất cả đều thể hiện đặc tính chiết xuất đặc biệt của chúng. Hơn nữa, chất lượng của đồ uống bị ảnh hưởng bởi liều lượng, điều kiện bảo quản cà phê, nhiệt độ nước và độ cứng của nước. Việc sản xuất cà phê hòa tan chiếm một vị trí đặc biệt trong phương pháp pha chế.

Trong cuốn sổ tay này, những đặc điểm đặc biệt của phương pháp pha chế và tác dụng của chúng sẽ không được đề cập sâu hơn.

Số 25 BT5, Khu đô thị Pháp Vân Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai 11719
Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Tư, Thứ Năm, Thứ Sáu, Thứ Bảy, Chủ Nhật09:00 – 17:00

Giới thiệu cuốn sách: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

1 LỜI NÓI ĐẦU Cuốn sổ tay này chứa đựng kinh nghiệm phong phú mà bộ phận R&D của PROBAT-WERKE, Emmerich thu thập được, đặc biệt là về các quá trình vật lý và hóa học diễn ra trong quá trình rang cà phê. Chủ đề này nhằm mục đích kích thích sự quan tâm đến lĩnh vực...

Chương 6: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

9. Suy ngẫm Cuốn sổ tay này đề cập đến những thay đổi vật lý và phản ứng hóa học diễn ra trong sản phẩm cà phê trong quá trình rang. Cà phê là một sản phẩm quan trọng trong thương mại toàn cầu và nhận được sự quan tâm lớn không chỉ của giới kinh doanh mà còn của các...

Chương 4: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

7. Phản ứng hoá học Thông tin chung Trong quá trình rang, nhiều phản ứng phức tạp diễn ra tạo nên màu sắc, mùi vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê. Phản ứng Maillard cũng như nhiệt phân, thủy phân và oxy hóa đều đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong vấn đề này. Gần...

Chương 3: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

6. Thay đổi Vật lý Thông tin chung Không giống như những thay đổi về mặt hóa học, những thay đổi vật lý của hạt cà phê trong quá trình rang về màu sắc, khối lượng, hình thức, sự mất nước và trọng lượng rất dễ nhận biết và dễ đo lường. Kết quả của quá trình rang, phần...

Chương 2: Coffee Roasting Magic – Art – Science Physical Changes and Chemical Reactions

5. Quy trình Rang Thông tin chung Trong cuốn sổ tay này có phụ đề là "Những thay đổi vật lý và phản ứng hóa học", dữ liệu sản phẩm, các giá trị số và các mối liên hệ sẽ thường xuyên được đề cập và mô tả dưới các hình thức khác nhau dựa trên kinh nghiệm cũng như đã...
Giỏ Hàng0
Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Tiếp tục mua sắm
0