Chương 7: Latte Art The Ultimate Barista’s Guide to Stunning Coffee Art

Th6 5, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci

Chương 7: Đổ hình hoa hồng

Bây giờ chúng ta sẽ xem xét các bước về cách tạo mẫu hoa hồng hoặc hoa hồng. Như đã nêu trước đó, thiết kế hoặc hình dạng này dựa trên hình trái tim ban đầu. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ thực hiện khá nhiều bước tương tự nhưng lần này chỉ có một vài thay đổi nhỏ trong chuyển động.

Đây là cách bạn tạo mẫu này:

1. Bây giờ, giả sử rằng bạn đã sẵn sàng đổ sữa vào một tách espresso. Bước đầu tiên như trong mẫu đầu tiên đã được thảo luận ở chương trước là làm lỏng lớp crema trong cốc. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ đổ sữa từ bình xung quanh theo chuyển động tròn.

2. Nhớ di chuyển bình xung quanh một cách nhẹ nhàng.

3. Khi chiếc cốc đã đầy một nửa. Điều này là đủ để cho phép bạn đổ thêm sữa để tạo ra hoa văn hoa hồng hoặc hoa hồng.

4. Lúc đó bạn sẽ thấy lớp crema sáng lên. Khi điều đó xảy ra, điều đó chỉ có nghĩa là lớp crema trong cốc đã bắt đầu kết nối với sữa mà bạn vẫn đang đổ vào. Khi điều đó xảy ra, bạn phải bắt đầu thiết kế của mình.

5. Tất nhiên, bạn phải thực hành một chút trước khi có thể xác định thời điểm chính xác để bắt đầu. Sau một thời gian luyện tập, bạn sẽ quen với nó và sau đó bạn có thể chắp cánh cho nó mọi lúc.

6. Bây giờ, đã đến lúc bắt đầu tạo mẫu hoa hồng. Bạn có thể ngừng đổ phần đế của crema. Chiếc cốc của bạn bây giờ sẽ được giữ ở vị trí ngang bằng.

7. Bắt đầu tạo tác phẩm nghệ thuật pha cà phê của bạn bằng cách rót gần đầu trên cùng của cốc (cạnh cốc xa bạn nhất bằng cách sử dụng POV của chính bạn).

8. Khi đổ, hãy lắc đều từ trái sang phải. Đây phải là hành động lắc lư nhanh hơn so với thao tác bạn đã thực hiện khi tạo hình trái tim.

9. Đảm bảo rằng động tác lắc cổ tay bạn đang thực hiện nhất quán cả về tốc độ và phạm vi chuyển động.

10. Lưu ý rằng phạm vi chuyển động lắc lư mà bạn thực hiện sẽ ảnh hưởng đến kích thước của các lá của mẫu hoa thị mà bạn đang tạo.

11. Cố gắng không thay đổi khoảng cách xoay cổ tay của bạn để các lá của hoa thị không thay đổi quá nhiều.

12. Tốc độ đổ từ trái sang phải sẽ quyết định số lượng lá trong hình hoa thị. Hãy cố gắng đi được 7 hoặc 8 lá nhưng tất cả là tùy bạn. Bạn càng làm nhiều lá thì chúng sẽ càng mỏng. Nếu bạn đu chậm và tạo ra ít lá hơn thì chúng sẽ béo hơn.

13. Di chuyển từ đầu sau của cốc đến đầu trước của nó khi bạn vặn vẹo hoặc đung đưa chiếc bình của mình (ừm, giống như zig-zag hơn). Hãy chắc chắn rằng bạn di chuyển một cách ổn định và thống nhất khi bạn đi từ đầu này sang đầu kia. Nếu bạn thay đổi tốc độ thì khoảng cách giữa các lá sẽ có sự khác biệt, điều này một phần có thể làm hỏng tính đối xứng trong tác phẩm của bạn.

14. Bạn có thể đổ một hình trái tim nhỏ lên trên nếu muốn. Khi hoàn tất, hãy nâng bình lên rồi đổ một đường thẳng từ đỉnh hoa thị (nơi bạn đặt trái tim) xuống đáy bằng một nét hoặc một nhát gạch.

15. Chú ý khoảng trống ở giữa các đường ngoằn ngoèo sẽ trở thành những chiếc lá.

Và đó là cách bạn làm hoa hồng. Mẫu này sẽ khó hơn một chút so với hình trái tim và cần thực hành nhiều hơn. Hãy dành thời gian và bạn cũng có thể sử dụng phương pháp luyện tập được mô tả trong chương trước của cuốn sách này để lưu lại những ly cà phê latte.

Mẹo tạo hoạ tiết hoa hồng

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn khắc phục sự cố chuyển động của mình trong trường hợp bạn gặp khó khăn khi tạo hình hoa hồng.

  • Đảm bảo rằng vòi của bình càng gần bề mặt của crema khi bạn tạo họa tiết hoa hồng
  • Thực hiện chuyển động xoay nhẹ cổ tay (dùng tay cầm bình) khi làm lá
  • Trước tiên, hãy luyện tập với một chiếc cốc lớn hơn – bằng cách đó bạn sẽ làm quen được với động tác đu đưa vì bạn có một “khung vẽ” lớn hơn để làm việc.
  • Hãy cố gắng lấy lượng sữa vừa đủ trong cốc. Sau khi lượng rót của bạn đã chạm đến đỉnh cốc, đã đến lúc bạn thực hiện cú đánh của mình.
Số 25 BT5, Khu đô thị Pháp Vân Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai 11719
Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Tư, Thứ Năm, Thứ Sáu, Thứ Bảy, Chủ Nhật09:00 – 17:00

Chương 20: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 20: Vấn đề tiền bạc Làm thế nào bạn có thể biết liệu quán cà phê của bạn có thành công hay không? Số lượng khách hàng được phục vụ hoặc số lượng hàng hóa bán được trên mỗi khách hàng nghe có vẻ giống như một thước đo tốt, nhưng để tìm ra tình hình tài chính...

Chương 19: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 19: Định giá để bán - và bán những mức giá đó Chúng tôi chắc chắn rằng bạn yêu quý khách hàng của mình đến mức sẽ cung cấp cho họ tất cả đồ uống miễn phí mà họ muốn, nhưng đó không thực sự là cách kinh doanh hoạt động. Nếu bạn không trang trải chi phí, chưa kể...

Chương 18: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 18: Làm việc với nhà cung cấp Chúng ta đã đề cập rất nhiều vấn đề trong các chương trước về thực phẩm và đồ uống mà bạn có thể cung cấp cho khách hàng của mình. Sau khi bạn quyết định nên đưa những gì vào thực đơn của mình, đã đến lúc tìm hiểu xem những món đó...

Chương 17: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 17: Phần còn lại của thực đơn của bạn Để mở một quán cà phê, bạn phải bán cà phê. Ngày nay, điều đó thường có nghĩa là bạn cũng cung cấp cà phê cappuccino, latte và các đồ uống làm từ cà phê espresso khác. Và một khi bạn quyết định bán những thứ này, bạn cũng...

Chương 16: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 16: Trà cho hai người - hoặc hai trăm người Chúng ta hãy tạm dừng việc đắm chìm trong cà phê và dành vài trang để nói về đồ uống nóng được yêu thích khác trên thế giới: trà. Suy cho cùng, không phải tất cả những người bước vào cửa hàng của bạn đều là người hâm...
Giỏ Hàng0
Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Tiếp tục mua sắm
0