Ngày nay, pha chế cà phê không đơn thuần chỉ là là một quá trình thực hiện mà còn là cả một tác phẩm nghệ thuật tinh tế. Nếu bạn muốn trải nghiệm thế giới pha chế cà phê đỉnh cao thì không thể bỏ lỡ cách pha cà phê sánh ngon độc đáo trong bài viết này. Cùng Winci tìm hiểu những mẹo nhỏ giúp bạn pha chế những tách cà phê sánh hấp dẫn với hương thơm say đắm lòng người dưới đây nhé!
Mục lục
- 1 Định nghĩa cà phê sánh
- 2 Lựa chọn nguyên liệu cho cách pha cà phê sánh ngon
- 3 Công cụ cần thiết để pha cà phê sánh
- 4 Tỉ lệ hạt cà phê và nước lý tưởng
- 5 Bước chuẩn bị hạt cà phê
- 6 Quy trình ủ cà phê đúng cách
- 7 Cách pha cà phê sánh ngon với phin
- 8 Kỹ thuật rót cà phê đúng cách
- 9 Cách pha cà phê sánh ngon với sữa đặc
- 10 Mẹo để tăng hương vị cho tách cà phê sánh
- 11 Cách bảo quản cà phê sánh sau khi pha
- 12 Kết luận
Định nghĩa cà phê sánh
Cà phê sánh là gì?
Cà phê sánh là một trong những loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam. Loại cà phê này thường có hương vị đậm đà với bề mặt sánh mịn,có màu nâu đậm và độ sánh như keo, phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Cà phê sánh cũng thường được dùng để pha chế các loại đồ uống khác như: cà phê sữa đá, cà phê đen đá, hoặc cà phê sữa nóng.
Cà phê sánh là gì?
Lý do cà phê sánh được ưa chuộng
Cà phê sánh không còn xa lạ gì đối với những người yêu thích cà phê, và lý do cà phê sánh được ưa chuộng ở Việt Nam như vậy bởi những lý do sau:
- Vị đậm đà: Cà phê sánh có vị đậm đà, thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của cà phê Việt Nam.
- Phù hợp với khẩu vị: Cà phê sánh phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt Nam, đặc biệt là những người thích cà phê có vị đậm đà.
- Cách pha đơn giản: Cà phê sánh có cách pha đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với nhiều người.
Lựa chọn nguyên liệu cho cách pha cà phê sánh ngon
Hạt cà phê là nguyên liệu quan trọng nhất quyết định hương vị của ly cà phê. Bạn nên chọn hạt cà phê nguyên chất, rang xay kỹ. Hạt cà phê nguyên chất sẽ giúp giữ được hương vị tự nhiên của cà phê. Hạt cà phê rang xay kỹ sẽ giúp chiết xuất được tối đa hương vị của cà phê.
Để pha cà phê sánh ngon, bạn nên chọn hạt cà phê Arabica và Robusta theo tỷ lệ 7:3. Cà phê Arabica có vị chua thanh, thơm nhẹ, trong khi cà phê Robusta có vị đậm đà, đắng. Khi trộn giữa hai loại cà phê theo tỷ lệ này sẽ tạo ra ly cà phê có vị đậm đà, thơm ngon hơn.
Công cụ cần thiết để pha cà phê sánh
Phin cà phê truyền thống có hai loại chính là phin nhôm và phin inox. Phin nhôm có giá thành rẻ hơn, nhưng dễ bị oxy hóa và làm ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Phin inox có giá thành cao hơn, nhưng bền hơn và không làm ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.
Dụng cụ đo và cân hạt cà phê bạn có thể sử dụng như chén, muỗng để đong lượng cà phê và nước. Tuy nhiên, để đảm bảo độ chính xác, bạn nên sử dụng cân điện tử. Cân điện tử sẽ giúp bạn đong lượng cà phê và nước chính xác, giúp tạo ra ly cà phê có hương vị đồng đều.
Máy xay cà phê sẽ giúp bạn xay cà phê thành bột mịn, giúp chiết xuất được tối đa hương vị của cà phê. Bạn nên chọn máy xay cà phê có lưỡi xay bằng thép không gỉ, có nhiều mức độ xay để bạn có thể điều chỉnh độ mịn của bột cà phê theo sở thích.
Nước sôi có nhiệt độ từ 90 đến 95 độ C sẽ giúp chiết xuất được tối đa hương vị của cà phê. Bạn nên đun nước sôi và để nguội khoảng 30 giây trước khi pha cà phê. Điều này sẽ giúp giảm bớt vị chát của nước và giúp chiết xuất được tối đa hương vị của cà phê.
Tỉ lệ hạt cà phê và nước lý tưởng
Tỉ lệ hạt cà phê và nước là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của ly cà phê. Tỉ lệ cà phê càng cao thì ly cà phê sẽ càng đậm đà, sánh mịn. Tuy nhiên, tỉ lệ cà phê quá cao cũng có thể khiến ly cà phê bị đắng.
Tỉ lệ hạt cà phê và nước lý tưởng thường là từ 1:12 đến 1:14 sẽ giúp tạo ra ly cà phê có hương vị đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị nhất.
Bên cạnh đó, tỉ lệ hạt cà phê và nước cũng ảnh hưởng đến độ sánh của ly cà phê. Tỉ lệ cà phê càng cao thì ly cà phê sẽ càng sánh mịn. Khi tỉ lệ cà phê cao, lượng cà phê trong phin sẽ nhiều hơn, giúp tạo ra lớp bọt dày, sánh mịn ở trên bề mặt ly cà phê. Tuy nhiên, để tạo ra ly cà phê sánh mịn, bạn cũng cần lưu ý đến độ mịn của bột cà phê ở mức vừa phải, nếu bột cà phê quá mịn sẽ khiến ly cà phê bị đắng và sánh quá.
Bước chuẩn bị hạt cà phê
Rang hạt cà phê là quá trình làm chín hạt cà phê bằng nhiệt. Quá trình rang sẽ làm biến đổi các chất hóa học trong hạt cà phê, tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê. Nhiệt độ rang cà phê thường dao động từ 180 đến 240 độ C. Cà phê rang càng chín thì hương vị càng đậm đà, nhưng vị đắng cũng càng cao. Vì vậy, bạn cần rang cà phê với độ chín phù hợp với sở thích của mình.
Xay hạt cà phê là bước cuối cùng trong quá trình chuẩn bị hạt cà phê. Bột cà phê có độ mịn phù hợp sẽ giúp chiết xuất được tối đa hương vị của cà phê. Độ mịn của bột cà phê phụ thuộc vào phương pháp pha cà phê. Để xay hạt cà phê đúng cách, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Sử dụng máy xay cà phê có chất lượng tốt.
- Xay cà phê ngay trước khi pha.
- Xay cà phê với độ mịn phù hợp.
Quy trình ủ cà phê đúng cách
Nhiệt độ nước là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hương vị của ly cà phê. Nhiệt độ nước quá cao sẽ khiến cà phê bị đắng, nhiệt độ nước quá thấp sẽ khiến cà phê bị nhạt. Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê thường dao động từ 90 đến 95 độ C sẽ giúp chiết xuất được tối đa hương vị của cà phê mà không làm cà phê bị đắng.
Quy trình ủ cà phê đúng cách
Thời gian ủ cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị của ly cà phê. Thời gian ủ quá ngắn sẽ khiến cà phê bị nhạt, thời gian ủ quá lâu sẽ khiến cà phê bị đắng. Thời gian ủ phù hợp để pha cà phê thường dao động từ 3 đến 5 phút, tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn thích cà phê đậm đà, bạn có thể ủ cà phê lâu hơn. Nếu bạn thích cà phê nhạt, bạn có thể ủ cà phê ít lâu hơn.
Cách pha cà phê sánh ngon với phin
Bạn cần chuẩn bị các dụng cụ pha cà phê sau:
- Phin pha cà phê
- Bột cà phê
- Nước sôi
- Cân điện tử (nếu có)
Để pha cà phê sánh ngon với phin, bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Tráng phin lọc bằng nước sôi
Tráng phin lọc bằng nước sôi sẽ giúp làm nóng phin lọc và giúp cà phê chiết xuất được tối đa hương vị.
Bước 2: Cho bột cà phê vào phin
Cho bột cà phê vào phin với lượng phù hợp theo tỷ lệ pha cà phê. Tỷ lệ pha cà phê sánh ngon thường là 1:12 hoặc 1:14.
Bước 3: Nén cà phê
Nén cà phê nhẹ tay để nước chảy đều, chiết xuất được tối đa hương vị của cà phê. Bạn có thể sử dụng phin lọc có nắp gài tay để nén cà phê, hoặc sử dụng dụng cụ nén cà phê chuyên dụng.
Bước 4: Chế nước sôi
Bạn nên chế nước sôi chậm rãi, theo vòng tròn, từ trung tâm ra ngoài. Bạn nên chế nước sôi vào phin cà phê theo hai lần:
- Lần đầu tiên: Chế 1/3 lượng nước sôi vào phin cà phê và chờ khoảng 30 giây để cà phê nở đều.
- Lần thứ hai: Chế tiếp 2/3 lượng nước sôi còn lại vào phin cà phê và chờ cà phê chảy hết.
Cách pha cà phê sánh ngon với phin
Bước 5: Ủ cà phê
Thời gian ủ cà phê trong khoảng 3 đến 5 phút để cà phê chiết xuất hết hương vị.
Kỹ thuật rót cà phê đúng cách
Tốc độ rót cà phê có tác động đáng kể đến hương vị của ly cà phê.Tốc độ rót cà phê thích hợp là từ 30 đến 60 giây để chiết xuất hết lượng cà phê trong phin.
Tuy nhiên kỹ thuật rót cà phê đúng cách cũng là một trong những yếu tố quan trọng nhất tạo nên hương vị của cà phê. Để giữ hương thơm cà phê khi rót, bạn có thể thực hiện theo một số mẹo sau:
- Rót cà phê chậm rãi, theo vòng tròn sẽ giúp cà phê chiết xuất được đều và ngon hơn, đồng thời giúp giữ lại hương thơm của cà phê.
- Không rót nước quá nhiều vào phin sẽ giúp cà phê chiết xuất được đều và ngon hơn, đồng thời giúp giữ lại hương thơm của cà phê.
- Không rót nước quá nóng vào phin sẽ khiến cà phê bị đắng và chát, đồng thời làm bay hơi hương thơm của cà phê.
- Khi rót nước, bạn nên rót nước ở mức 3/4 phin. Điều này sẽ giúp cà phê chiết xuất được đều và ngon hơn, đồng thời giúp giữ lại hương thơm của cà phê.
Cách pha cà phê sánh ngon với sữa đặc
Cà phê sánh ngon với sữa đặc là một thức uống phổ biến ở Việt Nam. Cách pha cà phê này không quá phức tạp, nhưng để có được ly cà phê sánh ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Lựa chọn sữa đặc thích hợp: Sữa đặc là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất quyết định hương vị của ly cà phê sánh ngon. Bạn nên lựa chọn sữa đặc có độ ngọt vừa phải, không quá gắt, và có hương thơm tự nhiên.
Tỉ lệ sữa đặc và cà phê để tạo độ sánh: Tỉ lệ sữa đặc và cà phê thích hợp thường dùng là 1:1 hoặc 2:1 sẽ cho hương vị đậm đà và ngọt dịu vừa phải. Nếu bạn thích cà phê ngọt, bạn có thể tăng lượng sữa đặc lên. Nếu bạn thích cà phê đắng, bạn có thể giảm lượng sữa đặc xuống.
Mẹo để tăng hương vị cho tách cà phê sánh
Cà phê sánh là một thức uống thơm ngon, đậm đà, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để tăng hương vị tách cà phê sánh trở nên hấp dẫn và mới bạn có thể thêm một chút hương liệu tự nhiên vào để pha cà phê như:
- Vani: Hương vani giúp cà phê có vị ngọt ngào, quyến rũ.
- Quế: Hương quế giúp cà phê có vị ấm áp, thơm nồng.
- Hạt bạc hà: Hương bạc hà giúp cà phê có vị the mát, dễ chịu.
- Trà: Bạn có thể thêm một chút trà vào tách cà phê sánh để tạo ra hương vị mới lạ.
Ngoài ra, để thay đổi hương vị cà phê sánh, bạn cũng có thể tự điều chỉnh độ nồng của cà phê bằng cách thay đổi thời gian ủ cà phê hoặc tỉ lệ cà phê sao cho phù hợp với sở thích của mình.
Cách bảo quản cà phê sánh sau khi pha
Cà phê sau khi pha là một thức uống có hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, cà phê sẽ nhanh chóng bị mất hương vị. Để bảo quản cà phê sau khi pha, bạn có thể thực hiện theo một số cách sau:
Đựng cà phê trong bình giữ nhiệt: Bình giữ nhiệt sẽ giúp giữ cho cà phê nóng và giữ được hương vị. Bạn nên chọn bình giữ nhiệt có chất liệu tốt, có khả năng giữ nhiệt tốt.
Cách bảo quản cà phê sánh sau khi pha
Để cà phê nguội và bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn không uống hết cà phê ngay, bạn có thể để cà phê nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Cà phê trong tủ lạnh có thể được bảo quản trong khoảng 2-3 ngày.
Không để cà phê tiếp xúc với không khí: Không khí sẽ làm cà phê bị oxy hóa, khiến cà phê bị mất hương vị. Bạn nên cho cà phê vào bình giữ nhiệt hoặc hộp kín để bảo quản.
Không để cà phê tiếp xúc với ánh sáng: Ánh sáng cũng sẽ làm cà phê bị oxy hóa, khiến cà phê bị mất hương vị. Bạn nên bảo quản cà phê ở nơi tối mát.
Cà phê sánh ngon nhất là khi được thưởng thức nóng. Bạn nên thưởng thức cà phê sánh trong vòng 30 phút sau khi pha. Nếu để cà phê quá lâu, cà phê sẽ bị nguội, mất hương vị.
Kết luận
Hy vọng rằng qua hướng dẫn cách pha cà phê sánh ngon mà Winci đã chia sẻ ở trên, mong rằng bạn có thể tự mình pha chế được những ly cà phê thơm ngon và hấp dẫn để gia đình cùng thưởng thức.
Hãy theo dõi những bài viết của Winci, để biết thêm nhiều mẹo pha chế cà phê hàng ngày hấp dẫn khác nữa nhé. Chúc bạn áp dụng thành công!
