Chương 3: Starting & Running a Coffee Shop

Th6 8, 2024 | Đọc sách cùng Winci, Kiến thức, Tin Tức Winci

Chương 3: Một ngày trong đời: Melissa Villanueva

Bạn đã đọc hai chương trước và quyết định rằng không gì phù hợp với tính cách và kỹ năng kinh doanh của bạn hơn việc sở hữu và điều hành một quán cà phê. Hoặc có thể bạn bỏ qua ngay trang này để xem cuộc sống hàng ngày sẽ như thế nào khi bạn mở một cửa hàng của riêng mình.

Tuy nhiên, bạn đã đến đây, chúng tôi rất mong muốn bắt đầu chuyến tham quan của bạn trong một ngày điển hình với tư cách là chủ quán cà phê. Hướng dẫn viên du lịch của bạn là Melissa Villanueva, chủ sở hữu của ba cửa hàng cà phê ở khu vực Chicago, Illinois. Melissa hiện đang thuê các tổng giám đốc để điều hành các cửa hàng cho cô, nhưng khi mới bắt đầu, cô và chồng đã mở cửa hàng, đóng cửa và làm mọi việc khác.

Trong chuyến tham quan này, bạn sẽ tìm hiểu mọi thứ liên quan đến việc điều hành một quán cà phê, từ đăng nhập đến đóng cửa hàng. Bắt đầu nào!

Ngày làm việc bắt đầu

Cửa hàng đầu tiên của chúng tôi, gần ga xe lửa, mở cửa từ 8 giờ sáng. cho đến 4 giờ chiều bởi vì đó là tất cả những gì Angelo và tôi có thể tự mình giải quyết. Sau giờ làm việc, chúng tôi làm việc để cải thiện cửa hàng—ví dụ: bằng cách lắp đặt TV, treo tác phẩm nghệ thuật hoặc lắp đặt đồ nội thất mới. Nhưng ngay sau khi tuyển nhân viên vào, chúng tôi bắt đầu mở cửa lúc 6 giờ sáng. vào các ngày trong tuần để cung cấp caffeine cho các doanh nhân đi tàu đến Chicago. Điều đó có nghĩa là chúng tôi có mặt ở đó vào lúc bình minh – 5 giờ 30 sáng.

Quán cà phê thứ hai của chúng tôi không ở gần ga tàu mở cửa lúc 7 giờ sáng và quán cà phê thứ ba trong thư viện mở cửa lúc 9 giờ sáng, khi thư viện mở cửa. Xem vị trí của bạn ảnh hưởng đến giờ của bạn như thế nào? Giờ hoạt động của riêng bạn sẽ phụ thuộc vào cơ sở khách hàng mà bạn phục vụ. Ví dụ: nếu bạn ở trong cộng đồng phòng ngủ, bạn có thể mở cửa sớm nhất là 5 giờ sáng. để phục vụ hành khách trước khi họ đi làm. Đối với một quán cà phê ở một thị trấn đại học, giờ làm việc của bạn có thể thay đổi theo học kỳ. (Để biết thêm về cách cài đặt giờ hoạt động, xem Chương 7.)

Những kỹ năng bạn cần: Bạn sẽ không nghĩ rằng việc đi làm đòi hỏi bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào, nhưng thực tế là có – cụ thể là đúng giờ và ý chí thức dậy mỗi sáng, dù mưa hay nắng và đi làm. Một số ngày, bạn sẽ muốn trùm chăn lên đầu và đi ngủ tiếp, nhưng với tư cách là chủ sở hữu một doanh nghiệp, bạn không có được điều xa xỉ này – trừ khi bạn không bận tâm đến việc khách hàng chuyển sang đối thủ cạnh tranh của bạn.

Phản biện: “Hãy nhất quán với giờ giấc của bạn. Khi Melissa mua một quán cà phê chìa khóa trao tay, quán cà phê từng nằm trong không gian đó trước đây được biết đến là không mở cửa như lẽ ra phải mở cửa. Chủ sở hữu là một cặp vợ chồng không có nhân viên và nếu họ không muốn dậy sớm vào ngày hôm đó thì cửa hàng sẽ đóng cửa. Mọi người sẽ xuất hiện trong giờ mở cửa để tìm nơi tối tăm. Đây không hẳn là trải nghiệm khách hàng tốt nhất.”

Lấy chúng ở đâu: Tầm quan trọng của việc đúng giờ có lẽ đã in sâu vào tâm trí bạn trong mọi công việc bạn từng làm hoặc bất kỳ lớp học nào bạn đã học từ mẫu giáo. Tuy nhiên, chủ doanh nghiệp phải nhớ rằng việc mở quán muộn không chỉ làm mất đi doanh thu hiện tại mà còn cả công việc kinh doanh trong tương lai vì khách hàng sẽ mất niềm tin vào những người dậy muộn.

Trước khi bạn mở quán cà phê, hãy rèn luyện sức mạnh ý chí của mình bằng cách không cho phép bản thân viện cớ và trì hoãn những việc cần phải làm. Khi thùng rác cần đổ, hãy dọn sạch nó. Khi bãi cỏ cần cắt cỏ, đừng trì hoãn đến cuối tuần. Khi đồng hồ báo thức reo, hãy bắt đầu di chuyển ngay lập tức. Khách hàng đang trông cậy vào bạn vì niềm vui java buổi sáng của họ!

Mỗi ngày, chúng tôi sử dụng danh sách SOP (đó là quy trình vận hành tiêu chuẩn) để luôn ngăn nắp. SOP bao gồm những thứ như nhiệm vụ mở, nhiệm vụ đóng, kiểm tra quán cà phê và thay đổi ca làm việc. Vào buổi sáng chúng tôi…

✱ Hãy đeo tạp dề của chúng tôi vào.
✱ Đăng nhập vào iPad của chúng tôi.
✱ Đếm ngăn đựng tiền.
✱ Kiểm tra lịch để biết có sự kiện hoặc đơn đặt hàng ăn uống nào sắp diễn ra hay không để chúng tôi lập kế hoạch.
✱ Bật nhạc.
✱ Chuẩn bị sẵn mẻ cà phê đầu tiên.
✱ Khi bánh ngọt được giao đến, hãy kiểm tra kỹ và ký tên vào hóa đơn.
✱ Xếp bánh ngọt ra. (Chúng tôi gọi những chiếc bánh ngọt đã quá hạn sử dụng là “đồ ăn cho phi hành đoàn” và nhân viên của chúng tôi rất thích thưởng thức chúng.)
✱ Chọn cà phê espresso hoặc hiệu chỉnh máy để tạo ra những bức ảnh hoàn hảo. Chúng tôi thực hiện việc này vài giờ một lần và mỗi lần mất khoảng 15 phút.
✱ Bỏ thùng khử trùng ra.
✱ Kiểm tra mức độ cà phê đá.
✱ Pha trà đá.
✱ Dự trữ vào quầy pha cà phê của khách hàng các loại kem, đường, khăn ăn, v.v.

Tất cả điều này xảy ra trước khi một khách hàng bước vào cửa.

Những kỹ năng bạn cần: Một cái đầu tỉnh táo vào buổi sáng—có rất nhiều việc đang diễn ra! —kỹ năng toán học, bí quyết pha một tách cà phê java ngon và sự kiên nhẫn để làm những công việc giống nhau mỗi sáng mà không cảm thấy nhàm chán. Bạn cũng cần những nhân viên có động lực làm việc mà không cần thúc giục. Bạn có đủ trên đĩa của riêng mình mà không cần phải xem của họ nữa.

Lấy chúng ở đâu: Chúng tôi giải thích cách đào tạo và động viên nhân viên trong Chương 12 cũng như chia nhỏ cách chuẩn bị một chiếc nồi hoàn hảo và theo dõi thời gian pha trong Chương 14 và 15. Để không cảm thấy nhàm chán, hãy tạo một trò chơi về nhiệm vụ của bạn mỗi sáng: Bạn có thể làm việc X nhanh đến mức nào? Bạn có thể làm Y và Z cùng một lúc và mọi thứ đều diễn ra đúng không?

Vâng, chúng tôi đang mở!

Đến giờ mở cửa, chúng ta lật biển “Đóng” thành “Mở”, mở cửa kinh doanh, đặt biển vỉa hè bên ngoài. Chúng tôi chào đón khách hàng và bắt đầu phục vụ bánh ngọt và đồ uống. Đợt bán hàng đầu tiên trong ngày! Chúng tôi thực hiện khoảng 250 giao dịch mỗi ngày và nửa đầu trong số đó là trước buổi trưa.

Khi khách hàng bước vào, chúng tôi nhận và điền đơn đặt hàng, đồng thời chạy sổ đăng ký, trò chuyện với khách hàng trong suốt thời gian đó. Chúng tôi làm sạch trong quá trình sử dụng, lau sạch những giọt nước nhỏ giọt và làm sạch vòi hấp trên máy pha cà phê espresso. Chúng tôi rửa bát và bổ sung nguồn cung cấp để không bao giờ hết cốc cà phê trong khi 20 người đang sốt ruột chờ đợi đồ uống của họ. Đi trước trong công việc dọn dẹp và bổ sung hàng hóa cũng giúp việc dọn dẹp dễ dàng hơn vào giờ đóng cửa.

Nếu có đơn đặt suất ăn vào ngày hôm đó, lịch sẽ ghi chú thời gian khách hàng đến, đơn hàng đã được thanh toán hay chưa và ai sẽ nhận hàng. Người quản lý ca chịu trách nhiệm thực hiện các đơn đặt hàng từ 60 cốc trở xuống và nếu nhiều hơn thế, tổng giám đốc hoặc tôi sẽ can thiệp. Một đơn đặt hàng suất ăn mất khoảng một giờ để chuẩn bị. Chúng tôi có thể pha cà phê, trà và sô cô la nóng tại nhà và thêm bánh ngọt vào đơn đặt hàng bánh ngọt thông thường của mình trước 48 giờ.

Vị trí ban đầu của chúng tôi có không gian hội họp cho tối đa 12 người. Nếu có ai đó thuê nó, chúng tôi sẽ nhờ tổng giám đốc chỉ tập trung vào phòng họp. Họ có thể nhận đơn đặt hàng đồ ăn và đồ uống ở đó và mang đến quầy bar, và khách hàng sẽ thanh toán hóa đơn cuối cùng — bằng cách đó, chúng tôi không có 12 người xếp hàng chờ đợi.

Counter Talk: “Dòng nước là một vấn đề lớn khi bạn xử lý các đơn đặt hàng hoặc cuộc họp lớn. Khi bạn phải pha nhiều, đôi khi dòng nước không theo kịp. Máy pha cà phê có hai mặt, nhưng nhân viên pha chế chỉ có thể sử dụng một mặt mỗi lần và phải đợi một phút giữa các mẻ pha. Đây chỉ là điều cần suy nghĩ nếu bạn định cung cấp dịch vụ ăn uống hoặc sự kiện.”

Những kỹ năng bạn cần: Đa nhiệm. Bạn đang phục vụ khách hàng, ghi sổ, dọn dẹp và bổ sung hàng hóa cùng một lúc. Bộ não của bạn đang tung hứng các mệnh lệnh, tên và sự thay đổi, và bạn không thể bỏ qua bất cứ điều gì. Các địa điểm Brewpoint chỉ có một người quản lý và hai nhân viên pha chế làm việc đồng hồ, vì vậy đa nhiệm là chìa khóa để đảm bảo quầy bar và quầy đăng ký hoạt động trơn tru trong khi các đơn đặt hàng suất ăn đang được chuẩn bị.

Lấy chúng ở đâu: Nếu bạn chưa bao giờ làm việc trong một quán cà phê (hoặc cơ sở dịch vụ ăn uống khác) để tìm hiểu xem nó như thế nào trong tình huống thực tế, không phải Bạn bè, chúng tôi khuyên bạn nên tích lũy một số kinh nghiệm thực tế. (Xem Chương 2 để biết thông tin về cách kiếm việc làm ở quán cà phê.) Bạn sẽ học cách cân bằng thời gian của mình để có thể giữ khách hàng di chuyển ở một bên quầy trong khi bạn dọn dẹp và dự trữ hàng ở phía bên kia.

Điều hướng làn sóng khách hàng

Khi tạm nghỉ để nhận đơn đặt hàng, chúng tôi đi vòng quanh khu vực chỗ ngồi, dọn sạch những chiếc cốc trống mà khách hàng để lại và lau bàn. Bởi vì chúng ta đặt ưu tiên cao cho việc tương tác với khách hàng và với nhau, đồng thời khuyến khích văn hóa cười đùa và xây dựng mối quan hệ, nên chúng ta có thể trò chuyện trong khi làm việc. Nói chuyện khi chúng tôi đi là một phần công việc của chúng tôi!

Nói về việc tương tác với khách hàng, chúng ta có thể phải can thiệp khi một khách hàng bắt đầu làm phiền nhân viên pha chế về việc đồ uống của cô ấy thiếu bọt. Cô ấy rõ ràng đã yêu cầu thêm bọt, và nhìn xem—hầu như không có chút nào! Chúng tôi không bận tâm đến việc hỏi câu chuyện từ phía nhân viên ngay lúc đó; chúng tôi xin lỗi khách hàng và pha cho cô ấy đồ uống mới. Chúng tôi sẽ nói chuyện với nhân viên sau để tìm hiểu câu chuyện từ phía anh ta, nhưng chúng tôi luôn tránh nói chuyện như thế này với khách hàng.

Chúng tôi nhấn mạnh với nhân viên của mình rằng họ phải tử tế nhưng không được lạm dụng. Nếu tôi không thể làm cho khách hàng hài lòng, tôi sẽ nói với họ (một cách tử tế) rằng họ có thể sẽ vui hơn khi uống cà phê ở nơi khác.

Những kỹ năng bạn cần: Có thể tương tác với khách hàng một cách lịch sự, thân thiện và khiến họ cảm thấy được chào đón là điều cần thiết – cũng như giữ bình tĩnh khi khách hàng không hài lòng.

Nơi để học: Chúng tôi sẽ thảo luận về tất cả những vấn đề liên quan đến khách hàng trong Chương 21.”

Đằng sau hậu trường

Khách hàng nhìn thấy những phần rõ ràng trong công việc của chúng tôi, nhưng họ không thể nắm bắt được tất cả các chi tiết mà chúng tôi xử lý để duy trì hoạt động của quán cà phê. Chúng tôi kiểm tra hộp bánh ngọt để xem mặt hàng nào đang bán và gửi đơn đặt hàng đến cửa hàng bánh ngọt để giao hàng vào ngày hôm sau. Tương tự như vậy, chúng tôi theo dõi mức tồn kho của đồ uống đóng chai, máy khuấy, nắp đậy, xà phòng, túi đựng rác—bạn đặt tên cho nó, chúng tôi theo dõi nó. Chúng tôi gửi email cho các nhà cung cấp suốt cả ngày khi sắp hết hàng và cả ngày người quản lý nhận hàng từ phía sau, đếm số thùng carton để khớp với tổng số lượng ghi trên hóa đơn và cất mọi thứ đi.

Counter Talk: “Giữ đủ sữa trong cửa hàng là một trong những thách thức lớn nhất mà Melissa trải qua lúc đầu. Họ tiêu thụ 15 đến 20 gallon mỗi ngày nhưng không có đủ chỗ trong tủ lạnh để chứa hết, vì vậy Melissa hoặc Angelo phải chạy đến siêu thị để dự trữ bất cứ khi nào cửa hàng sắp hết hàng. Thật là lãng phí thời gian và năng lượng! Cuối cùng cô ấy đã tìm được một nhà phân phối giao hàng hàng ngày.”

Chúng tôi sử dụng hệ thống thanh toán kỹ thuật số mà tôi thỉnh thoảng kiểm tra để xem hồ sơ bán hàng từng giờ. Mọi địa điểm đều có văn phòng hỗ trợ có bàn làm việc nên tôi có thể kiểm tra ở đó hoặc nếu đang di chuyển, tôi sẽ xem qua ứng dụng di động của hệ thống thanh toán.

Cái gì, đã chiều rồi à? Giờ giải lao! Tại Illinois, nếu một nhân viên làm việc 7 tiếng rưỡi thì anh ta được quyền nghỉ giải lao có lương 20 phút, nhưng chính sách nội bộ của chúng tôi là cung cấp 30 phút nghỉ giải lao không lương cho 6 tiếng rưỡi làm việc. Những người chủ như chúng ta có thể vất vả cả ngày và bỏ qua những giờ nghỉ này nếu cần, nhưng nhân viên có lẽ không háo hức làm việc cả ngày không ngừng nghỉ.

Những kỹ năng bạn cần: Khả năng nhìn thấy tương lai—theo đó, ý chúng tôi là bạn cần biết số lượng bánh ngọt, cốc và các đồ dùng khác cần đặt hàng mỗi ngày. Những con số bạn đưa ra có thể phụ thuộc vào ngày trong tuần, thời gian trong năm, thời tiết, bất kỳ sự kiện đặc biệt nào trong thị trấn, v.v.

Bạn cũng cần biết và tuân theo các quy định của bộ y tế về xử lý thực phẩm cũng như biết cách thuê những nhân viên có tài ăn nói để thu hút khách hàng.

Lấy chúng ở đâu: Hãy xem Chương 20 để được tư vấn về cách sử dụng hồ sơ bán hàng để ước tính nhu cầu trong tương lai. Chúng tôi cũng tư vấn cho bạn cách giảm hao hụt—cả lãng phí và trộm cắp—hàng ngày để số lượng hàng tồn kho của bạn luôn ổn định.

Chúng tôi đưa ra các mẹo về cách chuẩn bị và bảo quản thực phẩm trong Chương 17. Bạn nên liên hệ với sở y tế địa phương để biết các quy trình xử lý cụ thể cho khu vực của bạn. Cuối cùng, trong Chương 12, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn thông tin nóng hổi về việc thuê một đội thủy thủ.

Công việc trong tuần

Tùy thuộc vào ngày trong tuần, chúng ta có thể có một hoặc nhiều nhiệm vụ đặc biệt cần giải quyết. Có thể chúng quá tốn thời gian để làm hàng ngày, hoặc có lẽ chúng chỉ cần làm mỗi tuần một lần. Danh sách các nhiệm vụ đặc biệt của chúng tôi bao gồm làm sạch các thiết bị chiếu sáng, lau bụi lỗ thông hơi, đổ thùng rác, đổ đá vào máy làm đá, dỡ bỏ tất cả các bình cà phê và máy ép kiểu Pháp để bán và lau kệ.

Một nhiệm vụ khác là lập lịch làm việc trong 1 hoặc 2 tuần tới. Một số nhân viên chỉ có thể làm việc vào những ngày và giờ nhất định—hầu như không bao giờ giống như những ngày và giờ họ đã thông báo khi chúng tôi tuyển dụng họ—và một số đã đưa ra những yêu cầu đặc biệt về thời gian nghỉ phép. Chúng tôi cũng phải xem xét nhu cầu của chính cửa hàng: chẳng hạn như khi nào doanh số bán hàng nhanh nhất và ngày nào chúng tôi nhận được nhiều hàng nhất?

Counter Talk: “Khi Melissa có ít hơn 10 nhân viên, cô ấy đã sử dụng ứng dụng Lịch Google miễn phí để tạo và phân phối lịch trình hàng tuần. Hiện cô có 25 nhân viên, cô sử dụng công cụ lập lịch trình lực lượng lao động có tên là Vice (deputy.com), giúp cô quản lý đội ngũ nhân viên lớn hơn của mình một cách hiệu quả hơn. Phần mềm này cũng đóng vai trò như một cách để liên lạc với các tổng giám đốc, nhận thông tin cập nhật hàng ngày về tình hình hoạt động của nhân viên và ghi lại các tương tác với nhân viên — điều này rất quan trọng khi đề cập đến yêu cầu trợ cấp thất nghiệp.”

Các kỹ năng bạn cần: Khả năng tạo lịch trình và điều chỉnh lịch trình khi cần thiết. Dựa trên hồ sơ bán hàng của bạn và các dữ liệu khác, bạn có thể muốn sắp xếp lịch cho hai nhân viên rưỡi vào giờ cao điểm buổi sáng—đợi đã, bạn sắp xếp lịch cho một nửa nhân viên như thế nào? (Sắp tới sẽ có thêm thông tin về điều này.)

Bạn cũng cần biết nhân viên của mình: ai làm việc ăn ý với nhau và ai suốt ngày tán tỉnh các nhân viên khác? Tâm sự là một kỹ năng cần thiết khác vì đôi khi bạn không có lựa chọn nào khác ngoài việc từ chối yêu cầu xin nghỉ phép. Sau đó, bạn phải thể hiện sự quyến rũ và làm cho nhân viên của bạn hiểu bạn cần cô ấy đến mức nào.

Lấy chúng ở đâu: Chúng tôi đề cập đến việc lập kế hoạch, cùng với mọi thứ khác mà bạn cần biết về việc tuyển dụng (và sa thải) nhân viên, trong Chương 12.

Về cách thuyết phục nhân viên thực hiện những nhiệm vụ khó chịu mỗi tuần một lần – một chủ đề mà chúng tôi đề cập cùng với những giải thích rõ ràng về việc dọn dẹp khác trong Chương 22 – bạn sẽ học được kinh nghiệm về cách làm việc hiệu quả nhất với những cá nhân khác nhau. Một số bị ảnh hưởng bởi tiền bạc, một số bị ảnh hưởng bởi lòng biết ơn, và một số khác do sự cảm thông.

Đóng cửa hàng

Ba giờ trước khi đóng cửa, chúng tôi bắt đầu dự trữ đồ cho ngày hôm sau. Cuối cùng, chúng tôi chuyển sang chế độ dọn dẹp đầy đủ. Chẳng hạn, thay vì chỉ lau sạch những mảnh vụn khi lấy bánh ngọt ra khỏi hộp, chúng tôi làm trống toàn bộ hộp và lau sạch tất cả các kệ và tường. Chúng tôi cũng dọn dẹp phòng tắm trong thời gian này.

Trong khi làm tất cả những điều này, chúng tôi vẫn đang phục vụ khách hàng, đảm bảo không thúc ép họ mặc dù chúng tôi mong muốn tập trung vào việc dọn dẹp và rời khỏi đó. Khoảng 10 hoặc 15 phút trước khi đóng cửa, chúng tôi lịch sự nhắc nhở khách hàng để họ thu dọn đồ đạc và ra khỏi cửa.

Sau đó, chúng tôi đảm nhận những công việc không thể hoàn thành cho đến khi đóng cửa, chẳng hạn như phá vỡ máy pha cà phê espresso và máy pha cà phê, đếm ngăn đựng tiền, quét dọn và lau nhà. Chúng tôi có hai nhân viên làm việc tại cửa hàng vào ban đêm và họ ở lại nửa giờ sau khi đóng cửa để hoàn thành những nhiệm vụ này. Vì lý do an toàn, chúng tôi cố gắng không để nhân viên mở hoặc đóng cửa một mình.

Quan trọng nhất, chúng tôi xử lý tiền, đếm tiền mặt trong máy tính tiền và đối chiếu tổng số tiền với hồ sơ từ ứng dụng thanh toán của chúng tôi. (Có những hình phạt nếu ngăn kéo bị thiếu hơn 5 đô la.) Chúng tôi cất mọi thứ vào két an toàn, và tổng giám đốc yêu cầu ngân hàng chạy vài ngày một lần trong giờ làm việc của ngân hàng để họ có thể gửi số tiền kiếm được và bổ sung tiền mặt của chúng tôi vào cùng một lúc.

Cuối cùng, chúng tôi xem xét cửa hàng lần cuối, đảm bảo mọi thứ đã được dọn dẹp, khóa lại hoặc tắt khi cần thiết. Sau đó chúng tôi khóa cửa và tạm biệt cho đến ngày mai.

Những kỹ năng bạn cần: Toán, toán, toán! Mặc dù hệ thống thanh toán thực hiện rất nhiều công việc cho bạn, bạn vẫn cần có khả năng hiểu được các con số và hiểu các khoảng trống, vượt mức và các khoản thanh toán. Bạn cũng cần tính toán số liệu bán hàng hàng tuần và hàng tháng để hướng dẫn bạn đặt hàng vật tư.

Lấy chúng ở đâu: Chương 20 có tất cả những gì bạn cần biết về theo dõi doanh số bán hàng, quản lý hàng tồn kho, đặt mục tiêu bán hàng và ghi lại các con số.

Về việc lập kế hoạch cho tương lai, Chương 25 sẽ thảo luận lý do và cách điều chỉnh thực đơn khi bạn phát triển lịch sử bán hàng. Chúng tôi cũng xem xét cách chuẩn bị cho nhân viên đảm nhận vai trò giám sát và cách tìm kiếm địa điểm mới nếu bạn cảm thấy sẵn sàng chuyển sang những thử thách lớn hơn.

Nếu việc đọc về một ngày của Melissa làm chủ quán cà phê khiến bạn hào hứng với việc mở một quán cà phê của riêng mình, hãy chuyển sang chương tiếp theo, nơi chúng tôi giúp bạn xây dựng một kế hoạch kinh doanh giúp bạn tiến một bước gần hơn tới việc biến giấc mơ thành hiện thực.

Số 25 BT5, Khu đô thị Pháp Vân Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai 11719
Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Tư, Thứ Năm, Thứ Sáu, Thứ Bảy, Chủ Nhật09:00 – 17:00

Chương 20: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 20: Vấn đề tiền bạc Làm thế nào bạn có thể biết liệu quán cà phê của bạn có thành công hay không? Số lượng khách hàng được phục vụ hoặc số lượng hàng hóa bán được trên mỗi khách hàng nghe có vẻ giống như một thước đo tốt, nhưng để tìm ra tình hình tài chính...

Chương 19: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 19: Định giá để bán - và bán những mức giá đó Chúng tôi chắc chắn rằng bạn yêu quý khách hàng của mình đến mức sẽ cung cấp cho họ tất cả đồ uống miễn phí mà họ muốn, nhưng đó không thực sự là cách kinh doanh hoạt động. Nếu bạn không trang trải chi phí, chưa kể...

Chương 18: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 18: Làm việc với nhà cung cấp Chúng ta đã đề cập rất nhiều vấn đề trong các chương trước về thực phẩm và đồ uống mà bạn có thể cung cấp cho khách hàng của mình. Sau khi bạn quyết định nên đưa những gì vào thực đơn của mình, đã đến lúc tìm hiểu xem những món đó...

Chương 17: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 17: Phần còn lại của thực đơn của bạn Để mở một quán cà phê, bạn phải bán cà phê. Ngày nay, điều đó thường có nghĩa là bạn cũng cung cấp cà phê cappuccino, latte và các đồ uống làm từ cà phê espresso khác. Và một khi bạn quyết định bán những thứ này, bạn cũng...

Chương 16: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 16: Trà cho hai người - hoặc hai trăm người Chúng ta hãy tạm dừng việc đắm chìm trong cà phê và dành vài trang để nói về đồ uống nóng được yêu thích khác trên thế giới: trà. Suy cho cùng, không phải tất cả những người bước vào cửa hàng của bạn đều là người hâm...
Giỏ Hàng0
Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Tiếp tục mua sắm
0