Chương 24: Wake Up and Smell the Profit: 52 guaranteed ways to make more money in your coffee business

Th5 9, 2024 | Tin Tức Winci, Đọc sách cùng Winci, Kiến thức

24. Hãy khéo léo với thực đơn và biển hiệu của bạn

Sau khi trải qua quá trình tính giá thực phẩm, bạn sẽ phát hiện ra mình có một số món có tỷ suất lợi nhuận cao trong thực đơn. Miễn là bạn có thể đánh giá những mặt hàng này là xuất sắc, bạn cần phải đẩy chúng mạnh hơn một chút so với các lựa chọn thay thế có tỷ suất lợi nhuận thấp. Một ví dụ điển hình về điều này là sự khác biệt giữa bánh hạnh nhân được làm đúng cách và bánh nướng. Bánh hạnh nhân có thể tốn kém gấp ba lần để làm và bạn khó có thể có mức giá cao hơn 50%. Vì vậy, điều này mang đến cho bạn cơ hội để đẩy những chiếc bánh nướng và biến chúng thành một phần trong “câu chuyện” của bạn.

Đơn giản nhất, bạn chỉ cần đánh dấu các mục khác nhau này bằng màu đỏ trên menu của mình. Hoặc chọn chúng bằng chữ in đậm hoặc với phông chữ lớn hơn một chút. Bạn không cần phải giải thích lý do tại sao bạn chọn chúng vì khách hàng sẽ tự động cho rằng chúng “đặc biệt” và sẽ muốn thử chúng hơn.

Một cách khác là làm nổi bật những mặt hàng này trên loa bàn hoặc hộp đựng thẻ A5 nhỏ bên cạnh nơi bạn bán sản phẩm của mình. “Bạn đã thử…… của chúng tôi chưa?” là một cách cực kỳ hiệu quả để thu hút sự chú ý đến bất kỳ mặt hàng nào mà bạn đang quảng cáo.

Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi coi các vật phẩm có tỷ lệ lợi nhuận cao như Chén Thánh. Vào cuối ngày, tất cả đều là vì tiền bạc và mục tiêu của bạn là đạt được tỷ suất lợi nhuận trên mỗi khách hàng càng cao càng tốt chứ không chỉ là tỷ lệ phần trăm cao.

Nói cách khác, nếu bạn có thể đạt được lợi nhuận cao hơn từ tờ tiền bảng Anh từ chiếc bánh hạnh nhân của mình thì đừng đẩy bánh nướng đến mức loại trừ mặt hàng này. Tất cả chỉ là việc biết lợi nhuận và chi phí thực phẩm của bạn như thể đó là bản chất thứ hai. Bạn cần đạt đến giai đoạn mà bạn biết ngay giá cả của từng món trong thực đơn mà không cần phải suy nghĩ về nó.

Hãy thức tỉnh để suy nghĩ khác đi

“Một người thông minh không đáng mất thời gian để tham gia vào số đông. Theo định nghĩa thì đã có đủ người để làm công việc đó rồi.”

G. H. Hardy

Số 25 BT5, Khu đô thị Pháp Vân Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai 11719
Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Tư, Thứ Năm, Thứ Sáu, Thứ Bảy, Chủ Nhật09:00 – 17:00

Chương 20: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 20: Vấn đề tiền bạc Làm thế nào bạn có thể biết liệu quán cà phê của bạn có thành công hay không? Số lượng khách hàng được phục vụ hoặc số lượng hàng hóa bán được trên mỗi khách hàng nghe có vẻ giống như một thước đo tốt, nhưng để tìm ra tình hình tài chính...

Chương 19: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 19: Định giá để bán - và bán những mức giá đó Chúng tôi chắc chắn rằng bạn yêu quý khách hàng của mình đến mức sẽ cung cấp cho họ tất cả đồ uống miễn phí mà họ muốn, nhưng đó không thực sự là cách kinh doanh hoạt động. Nếu bạn không trang trải chi phí, chưa kể...

Chương 18: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 18: Làm việc với nhà cung cấp Chúng ta đã đề cập rất nhiều vấn đề trong các chương trước về thực phẩm và đồ uống mà bạn có thể cung cấp cho khách hàng của mình. Sau khi bạn quyết định nên đưa những gì vào thực đơn của mình, đã đến lúc tìm hiểu xem những món đó...

Chương 17: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 17: Phần còn lại của thực đơn của bạn Để mở một quán cà phê, bạn phải bán cà phê. Ngày nay, điều đó thường có nghĩa là bạn cũng cung cấp cà phê cappuccino, latte và các đồ uống làm từ cà phê espresso khác. Và một khi bạn quyết định bán những thứ này, bạn cũng...

Chương 16: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 16: Trà cho hai người - hoặc hai trăm người Chúng ta hãy tạm dừng việc đắm chìm trong cà phê và dành vài trang để nói về đồ uống nóng được yêu thích khác trên thế giới: trà. Suy cho cùng, không phải tất cả những người bước vào cửa hàng của bạn đều là người hâm...
Giỏ Hàng0
Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Tiếp tục mua sắm
0