Cách Pha Pour Over: Những Bí Quyết Thành Công

Phương pháp pha Pour Over – một phương pháp pha cà phê được nhiều người yêu thích bởi hương vị cà phê tinh tế và đậm đà. Hãy cùng Winci khám phá cách pha Pour Over và bí quyết đặc biệt gì để pha cà phê thơm ngon và chất lượng ngay tại nhà nhé!

Tổng quan về phương pháp pha Pour Over

Giới thiệu về phương pháp pha Pour Over

Pour Over là một phương pháp pha chế cà phê thủ công (manual brew) với nguyên tắc chung là để nước nóng đi qua bột cà phê và theo trọng lực nhỏ giọt xuống dưới thông qua một bộ lọc (filters), bã cà phê được giữ lại trên bộ lọc. Dụng cụ pha Pour Over thường bao gồm một chiếc bình lọc, một bộ lọc giấy hoặc vải, và một ấm nước nóng.

Phương pháp pha cà phê Pour Over

Phương pháp Pour Over được ghi nhận lần đầu tiên vào những năm 1908 bởi một phụ nữ người Đức tên là Melitta Bentz. Bà phát minh ra một chiếc phễu giấy để giữ lại bột cà phê và ngăn không cho nó rơi vào tách cà phê, đồng thời thay thế cho những chiếc túi vải thô ráp thường được sử dụng trong thời gian đó. Điều này giúp cải thiện hương vị cũng như độ mịn của cà phê và làm cho việc pha chế cà phê trở nên dễ dàng hơn.

Lợi ích của việc sử dụng phương pháp pha Pour Over

Phương pháp Pour Over ngày nay trở nên phổ biến hơn bao giờ hết, đặc biệt là trong cộng đồng người yêu cà phê thủ công. Phương pháp này mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:

Hương vị cà phê đậm đà và tròn trịa hơn: Phương pháp Pour Over cho phép nước nóng tiếp xúc với cà phê bột trong thời gian dài hơn, giúp chiết xuất được nhiều hương vị hơn.

Có thể điều chỉnh hương vị cà phê: Bằng cách thay đổi tỷ lệ cà phê và nước, nhiệt độ nước, và cách rót nước, bạn có thể tạo ra những ly cà phê có hương vị khác nhau.

Dễ dàng pha chế: Phương pháp Pour Over không yêu cầu nhiều dụng cụ hoặc kỹ thuật phức tạp.

Có thể sử dụng nhiều loại cà phê khác nhau: Phương pháp Pour Over có thể được sử dụng với nhiều loại cà phê khác nhau, từ cà phê Arabica đến cà phê Robusta. Điều này cho phép người pha chế thử nghiệm và tìm ra loại cà phê phù hợp nhất với sở thích của mình.

Chuẩn bị cho quá trình pha Pour Over

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà phê bột: Bạn có thể sử dụng cà phê nguyên chất rang xay sẵn hoặc tự xay cà phê tại nhà.
• Bộ lọc giấy hoặc vải: Bộ lọc giấy giúp cà phê được chiết xuất đồng đều và dễ dàng vệ sinh hơn. Bộ lọc vải giúp cà phê có hương vị đậm đà hơn.
• Bình đựng cà phê: Bình đựng cà phê thường có dung tích từ 300ml đến 600ml.
• Ấm nước nóng: Ấm nước nóng có nhiệt độ khoảng 90-95 độ C.

Công cụ cần chuẩn bị

• Bình lọc: Bình lọc có thể được làm bằng thủy tinh, gốm, sứ, hoặc nhựa.
• Bộ lọc giấy hoặc vải: Bộ lọc giấy có thể được mua sẵn tại các cửa hàng bán đồ pha cà phê. Bộ lọc vải có thể được làm thủ công hoặc mua sẵn.
• Bình đựng cà phê: Bình đựng cà phê có thể được mua sẵn tại các cửa hàng bán đồ pha cà phê.
• Ấm nước nóng: Ấm nước nóng có thể được mua sẵn tại các cửa hàng bán đồ gia dụng.

Cách pha Pour Over tại nhà

Phương pháp pha cà phê Pour Over này nhìn có vẻ đơn giản nhưng phải đúng kỹ thuật mới đảm bảo hương vị cà phê thơm ngon, chuẩn vị. Dưới đây là hướng dẫn cách pha cà phê Pour Over theo các bước như sau:

Bước 1: Rót nước nóng vào bộ lọc

• Đặt bộ lọc giấy hoặc vải vào bình lọc.
• Rót một ít nước nóng vào bộ lọc để loại bỏ mùi giấy hoặc vải và làm cho nước chảy qua bộ lọc dễ dàng hơn.
• Đổ nước nóng ra ngoài.
• Đặt bình lọc lên cốc đựng.

Bước 2: Hướng dẫn pha Pour Over

• Cho khoảng 20gr cà phê đã xay vào giấy lọc
• Rót một ít nước nóng khoảng 60ml từ ấm cổ ngỗng lên cà phê từ từ vào trung tâm của phễu lọc.
• Đợi khoảng 30 giây để cà phê nở ra.
• Tiếp tục rót thêm 200ml nước nóng theo hình xoắn ốc trong phễu lọc, bắt đầu từ trung tâm và dần dần di chuyển ra ngoài theo chiều kim đồng hồ khoảng 2 phút.
• Rót nước chậm rãi và đều tay để cà phê được chiết xuất đều.
• Chờ khoảng 3-5 phút để cà phê chảy hết.
• Sau đó dùng 1 chiếc thìa khuấy nhẹ nhàng cà phê và đổ ra cốc thưởng thức.

Cách pha Pour Over đúng cách

Bước 3: Thưởng thức cà phê

Vậy là bạn đã hoàn thành ly cà phê theo cách pha Pour Over. Bạn có thể thưởng thức trực tiếp ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị thơm ngon, đậm đà cả cà phê, hoặc có thể thêm đá và các nguyên liệu khác như: đường, sữa tươi, sữa đặc,.. để gia tăng hương vị cà phê hấp dẫn hơn.

Những lưu ý khi pha Pour Over

Điều chỉnh tỷ lệ cà phê và nước

Tỷ lệ cà phê và nước là một yếu tố quan trọng quyết định hương vị của cà phê Pour Over. Tỷ lệ cà phê thông thường là 1:15, tức là 1 gram cà phê tương ứng với 15 ml nước. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo sở thích của mình.

Điều chỉnh độ mịn của cà phê xay

Cà phê bột quá mịn hoặc quá thô sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cà phê Pour Over. Vì vậy, bạn cần lựa chọn cà phê xay vừa phải, không quá mịn cũng không quá thô để đảm bảo hương vị thơm ngon và đậm đà hơn, cũng như chiết xuất được hết các chất dinh dưỡng có trong cà phê.

Điều chỉnh thời gian pha

Thời gian pha cũng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê Pour Over. Thời gian pha cà phê Pour Over thường khoảng 3-4 phút. Bạn có thể điều chỉnh thời gian pha theo sở thích của mình.

Các lỗi thường gặp khi pha Pour Over và cách khắc phục

Cà phê bị vón cục: Cà phê bị vón cục sẽ khiến nước chảy chậm và cà phê bị đắng. Để khắc phục lỗi này, bạn nên sử dụng cà phê bột xay mới và xay cà phê với độ mịn vừa phải.

Cà phê bị trào: Cà phê bị trào sẽ khiến cà phê bị nhạt và mất hương vị. Để khắc phục lỗi này, bạn nên rót nước chậm rãi và đều tay, tránh rót nước quá nhanh.

Cà phê bị chua: Cà phê bị chua là do cà phê được xay quá mịn hoặc được pha với nước quá nóng. Để khắc phục lỗi này, bạn nên xay cà phê với độ mịn vừa phải và pha cà phê với nước có nhiệt độ khoảng 90-95 độ

Cà phê có mùi cháy: Cà phê có mùi cháy có thể là do nước quá nóng hoặc rót nước quá nhanh. Bạn nên sử dụng nước nóng có nhiệt độ khoảng 90-95 độ C và rót nước chậm rãi và đều tay hơn.

Cách tạo ra hương vị đặc biệt khi pha Pour Over

Dưới đây là một số gợi ý để tạo ra hương vị đặc biệt khi pha Pour Over:

Sử dụng các loại cà phê khác nhau: Bạn có thể sử dụng các loại cà phê từ các vùng trồng cà phê khác nhau để tạo ra hương vị cà phê đặc trưng. Ví dụ, cà phê Arabica từ Brazil có hương vị chocolate và trái cây, cà phê Robusta từ Việt Nam có hương vị đậm đà và mạnh mẽ, cà phê Ethiopia có hương vị chua thanh và hoa cỏ.

Cách tạo ra hương vị đặc biệt khi pha Pour Over

Sử dụng các loại cà phê rang khác nhau: Bạn có thể sử dụng các loại cà phê rang khác nhau để tạo ra hương vị cà phê đậm đà hoặc nhẹ nhàng. Cà phê rang đậm có hương vị đậm đà và béo ngậy, cà phê rang sáng có hương vị nhẹ nhàng và chua thanh.

Sử dụng các loại sữa và đường khác nhau: Để thay đổi hương vị cà phê truyền thống, bạn có thể kết hợp cà phê Pour Over với các loại đường và sữa để tạo ra hương vị cà phê đặc biệt và hấp đẫn hơn. Các loại đường phổ biến để kết hợp với cà phê Pour Over là đường trắng, đường nâu, và đường thốt nốt. Các loại sữa phổ biến để kết hợp với cà phê Pour Over là sữa tươi, sữa đặc, và sữa hạt.

Cách thưởng thức cà phê Pour Over

Để tận hưởng cà phê Pour Over một cách trọn vẹn, bạn nên lựa chọn những chiếc ly thủy tinh hoặc sứ có thành dày để giữ nhiệt tốt. Bạn cũng nên thưởng thức cà phê Pour Over khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của cà phê.

Bạn có thể thưởng thức cà phê Pour Over một mình hoặc cùng bạn bè, người thân. Bạn cũng có thể thưởng thức cà phê Pour Over cùng với bánh ngọt, bánh quy, hoặc các loại đồ ăn nhẹ khác.

Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo và pha cà phê Pour Over theo khẩu vị riêng của mình. Bạn có thể thử nghiệm các loại cà phê, tỷ lệ pha, nhiệt độ nước, và cách rót nước khác nhau để tìm ra hương vị cà phê phù hợp với sở thích của mình.

Pour Over và các phương pháp pha cà phê khác

Cách pha cà phê Pour Over hay còn được gọi là cách pha v60 là một trong những phương pháp pha cà phê đơn giản nhưng mang lại hương vị cà phê đậm đà và thơm ngon. Phương pháp này sử dụng giấy lọc để giữ lại cặn cà phê, giúp cà phê có hương vị tinh khiết và dễ uống hơn. Ngoài cách pha Pour Over, bạn cũng có thể tham khảo một số cách pha cà phê khác như sau:

Espresso là một phương pháp pha cà phê đặc biệt, sử dụng áp suất cao để chiết xuất cà phê. Phương pháp này tạo ra cà phê có hương vị đậm đà và sánh đặc, thường được sử dụng để pha các loại đồ uống cà phê như cà phê latte, cà phê cappuccino, hoặc cà phê macchiato. Tuy nhiên nhược điểm duy nhất đó là cần phải có máy pha Espresso chuyên dụng mới pha được Espresso đậm đà, thơm ngon nhưng chi phí mua máy pha cà phê này khá cao.

French Press là một phương pháp pha cà phê đơn giản, sử dụng bình French Press để chiết xuất cà phê. Phương pháp này tạo ra cà phê có hương vị đậm đà và nhiều dầu, thường được sử dụng để pha cà phê đen.

AeroPress là một phương pháp pha cà phê mới nổi, sử dụng dụng cụ AeroPress để chiết xuất cà phê. Phương pháp này tạo ra cà phê có hương vị đậm đà và cân bằng, thường được sử dụng để pha cà phê đen hoặc cà phê sữa.

Kết luận

Hy vọng rằng với cách pha Pour Over mà Winci đã chia sẻ ở trên, bạn có thể áp dụng kỹ thuật này để biepha cà phê thơm ngon, hấp dẫn hơn tại nhà.

Theo dõi thêm các bài viết mới của Winci để biết thêm nhiều cách pha chế cà phê độc đáo khác nữa hỡi các Barista tương lai nhé.

Xem thêm: Cách Pha Cà Phê Bằng Bình Moka Pot Đơn Giản Và Dễ Dàng Tại Nhà