Cách Pha Cà Phê Kiểu Thổ Nhĩ Kỳ Đơn Giản | Cẩm Nang 2023

Th12 8, 2023 | Hướng dẫn pha cà phê, Tin Tức Winci

Nếu bạn là một thành viên trong cộng động người yêu cà phê, thì có lẽ bạn cũng chẳng xa lạ gì với cái tên Turkish Coffee hay còn gọi là cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, gây ấn tượng với hương vị cà phê có phần đậm đà, hơi đắng và có vị kem béo ngậy gần giống với vị cà phê sữa của Việt Nam nhưng khác về phương pháp pha chế. Cùng Winci khám phá “Cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ đơn giản – Cẩm Nang 2023” trong bài viết này nhé!

Giới thiệu về cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Lịch sử và xuất xứ của cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Turkish Coffee (tiếng Thổ Nhĩ Kỳ: Türk kahvesi) là một loại cà phê truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ và được phổ biến rộng rãi ở nhiều quốc gia Trung Đông và Bắc Phi. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được cho là có nguồn gốc từ Yemen vào thế kỷ 16, và được du nhập vào Thổ Nhĩ Kỳ bởi các thương nhân người Ottoman.

Giới thiệu về cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Giới thiệu về cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được pha chế bằng cách đun sôi cà phê bột với nước trong một chiếc nồi nhỏ gọi là cezve. Cà phê được nghiền nát nhỏ mịn rồi mới đun sôi nhiều lần, tạo ra một loại cà phê đậm đặc, có màu nâu sẫm và bọt kem nổi trên bề mặt. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là thức uống độc đáo thường được sử dụng vào buổi sáng hoặc buổi tối và để thưởng thức cà phê này ngon hơn người ta thường cho thêm đường hoặc mật ong để tăng hương vị của nó.

Đặc điểm nổi bật của cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ có một số đặc điểm nổi bật sau:

Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ độc đáo: Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ được pha chế bằng cách đun sôi cà phê bột với nước trong dụng cụ đặc biệt gọi là cezve hay có tên gọi khác Ibrik, là một dụng cụ pha cà phê truyền thống ở các nước Trung Đông và khu vực Địa Trung Hải. Sau khi sôi, cà phê được rót ra cốc và dùng ngay, mà không cần lọc. Đây là một cách pha chế độc đáo và mang lại hương vị đặc trưng cho cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ.

Hương vị đậm đà: Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ có hương vị đậm đà, hơi đắng và có vị kem béo ngậy. Hương vị này được tạo ra bởi cách pha chế độc đáo và nguyên liệu cà phê chất lượng cao.

Bọt kem nổi trên bề mặt: Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ có bọt kem nổi trên bề mặt. Bọt kem này không chỉ tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ cho cà phê mà còn có tác dụng làm giảm độ đắng của cà phê.

Cách chọn nguyên liệu pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Loại cà phê phù hợp

Loại cà phê phù hợp để pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ là cà phê Arabica rang xay mịn. Cà phê Arabica có hương vị thơm ngon, đậm đà và ít axit hơn cà phê Robusta. Cà phê được xay mịn sẽ giúp cà phê hòa quyện với nước tốt hơn, tạo ra hương vị đậm đà hơn.

Nước và đường

Nước để pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ nên là nước lọc sạch, không có mùi. Bạn nên sử dụng nước đun sôi để nguội khoảng 90 độ C để pha cà phê. Bên cạnh đó, lượng đường để pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ tùy thuộc vào sở thích của bạn để tuỳ chỉnh cho hợp lý, và bạn cũng có thể thêm mật ong vào nếu thích.

Các dụng cụ cần chuẩn bị để pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Bình pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (cezve hoặc ibrik): là một chiếc nồi nhỏ bằng đồng hoặc thép không gỉ. Cezve có hình trụ, có tay cầm và nắp đậy. Cezve có nhiều kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào số lượng cà phê bạn muốn pha.

Bình pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Bình pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Muỗng và đũa gỗ: sử dụng để đong cà phê và khuấy cà phê, dùng muỗng và đũa gỗ để tránh làm cà phê bị cháy.

Bát nhỏ: sử dụng để đong cà phê và đường.

Ly cà phê: sử dụng để uống cà phê, bạn nên sử dụng ly thủy tinh để có thể nhìn thấy bọt kem nổi trên bề mặt cà phê.

Cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ bằng bình ibrik

Cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ bằng bình ibrik là một bình đun nước chuyên dụng có tay cầm, nắp đậy và miệng rộng, được làm bằng đồng hoặc thép không gỉ, có kiểu dáng hình trụ với nhiều kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào số lượng cà phê bạn muốn pha mà lựa chọn bình phù hợp. Dưới đây là cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ theo các bước cụ thể:

Nguyên liệu:

  • 100g cà phê Arabica rang xay mịn
  • 200ml nước lọc
  • Đường hoặc mật ong (tùy theo sở thích)

Dụng cụ:

  • Bình pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
  • Muỗng và đũa gỗ
  • Bát nhỏ và ly

Cách pha cà phê thổ nhĩ kỳ:

Bước 1: Đun nước và đường

Đun nước sôi đến khoảng 90 độ C. Với mỗi tách cà phê, thường sử dụng khoảng 50-60ml nước.

Nếu bạn muốn uống cà phê ngọt, bạn có thể thêm đường vào nước sôi. Tỷ lệ đường và nước tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Bước 2: Cho cà phê vào bình ibrik

Dùng muỗng đong khoảng 1 muỗng cà phê bột cho mỗi 20ml nước.

Cho cà phê bột vào bình ibrik. Bạn có thể cho thêm đường hoặc mật ong vào bình ibrik cùng với cà phê.

Bước 3: Pha cà phê trên bếp

Đặt bình ibrik lên bếp, đun sôi cà phê với lửa nhỏ, chú ý để ngăn nước trào ra khỏi bình khi nó đun sôi.

Khi cà phê bắt đầu sôi, giảm lửa xuống và khuấy đều.

Đun sôi cà phê thêm 2-3 lần nữa, mỗi lần khoảng 1 phút.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi đun sôi bạn rót cà phê ra ly và bắt đầu thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon và đậm đà nhé.

Các bước pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ cơ bản

Bước 1. Đậu đổ vào ly:

Đầu tiên, hãy đo lượng cà phê xay mịn và đặt nó vào ly cà phê. Lượng cà phê thường là khoảng 1-2 muỗng canh cho mỗi tách cà phê, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân.

Bước 2. Đổ nước sôi vào ly:

Đun sôi một lượng nước phù hợp (khoảng 50-60ml cho mỗi tách cà phê) và đổ nước sôi trực tiếp vào ly cà phê có chứa cà phê. Nước nên đun sôi hoặc gần sôi để tạo ra hương vị đặc trưng của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.

Bước 3. Đậu nổi trên mặt nước:

Đậu cà phê sẽ nổi lên trên mặt nước khi bạn đổ nước vào ly. Đây là đặc điểm độc đáo của phương pháp này. Bạn có thể thấy những hạt cà phê đậu nhẹ nhàng nổi trên mặt nước, tạo ra một lớp đậu mịn và hấp dẫn giúp cà phê có hương vị đậm đà và bọt kem nổi trên bề mặt.

Cách thưởng thức cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Trình bày và thưởng thức

Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ thường được phục vụ trong những chiếc tách nhỏ, có nắp đậy. Cà phê được rót ra ly ngay khi còn nóng, và thường có bọt kem nổi trên bề mặt.
Để thưởng thức cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể uống trực tiếp hoặc khuấy đều với đường hoặc mật ong. Bạn cũng có thể thêm một ít sữa hoặc kem tươi để làm dịu vị đắng của cà phê.

Cách thưởng thức cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Cách thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Kết hợp với đồ ăn nhẹ

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thường được kết hợp với một số loại đồ ăn nhẹ giúp cân bằng hương vị đậm đà của cà phê, chẳng hạn như:

Baklava: Một loại bánh ngọt làm từ bột phyllo, nhân hạnh nhân và đường.

Lokma: Một loại bánh ngọt làm từ bột mì, nhân thịt hoặc khoai tây.

Simit: Một loại bánh mì vòng phủ hạt mè.

Lưu ý khi pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Đảm bảo vệ sinh khi làm cà phê: Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thường được pha với nước nóng, vì vậy bạn cần đảm bảo vệ sinh của các dụng cụ pha cà phê. Bạn nên rửa sạch bình ibrik, muỗng và bát nhỏ bằng nước nóng trước khi pha cà phê.

Kiểm tra nhiệt độ nước: Nước sôi quá cao sẽ làm cà phê bị đắng. Bạn nên đun nước sôi đến khoảng 90 độ C trước khi pha cà phê.

Sử dụng cà phê Arabica rang xay mịn: Cà phê Arabica rang xay mịn sẽ giúp cà phê hòa quyện với nước tốt hơn, tạo ra hương vị đậm đà hơn.

Đừng khuấy cà phê quá nhiều: Khuấy cà phê quá nhiều sẽ làm cà phê bị đắng. Bạn chỉ nên khuấy cà phê một lần nhẹ nhàng khi cà phê bắt đầu sôi.

Rót cà phê ra ly ngay khi còn nóng: Bọt kem nổi trên bề mặt cà phê sẽ giúp cà phê thơm ngon và đậm đà hơn. Bạn nên rót cà phê ra ly ngay khi còn nóng để giữ được hương vị của cà phê.

Những biến thể pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với sữa đặc

Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với sữa đặc là một biến thể của cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống. Cách pha cà phê này tương tự như cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ thông thường, nhưng thay vì pha cà phê với nước, bạn sẽ pha cà phê với sữa đặc.

Nguyên liệu:

  • 100g cà phê Arabica rang xay mịn
  • 200ml sữa đặc
  • Nước lạnh

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ

Bước 2: Đun sôi sữa đặc đến khoảng 90 độ C.

Bước 3: Cho cà phê bột vào bình ibrik, dùng muỗng đong khoảng 1 muỗng cà phê bột cho mỗi 20ml sữa.

Bước 4: Đặt bình ibrik lên bếp, rồi đun sôi cà phê, chờ đến khi cà phê bắt đầu sôi, giảm lửa xuống và khuấy đều. Tiếp tục đun sôi cà phê thêm 2-3 lần nữa, mỗi lần khoảng 1 phút.

Bước 5: Rót cà phê ra ly và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ đá

Cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ đá là một biến thể của cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống. Cách pha cà phê này tương tự như cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ thông thường, nhưng thay vì pha cà phê với nước nóng, bạn sẽ pha cà phê với nước lạnh.

Nguyên liệu

  • 100g cà phê Arabica rang xay mịn
  • 200ml nước lạnh

Cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ đá cũng tương tự cách pha cà phê thông thường:

Cách pha cà phê kiểu thổ nhĩ kỳ

Cách pha cà phê kiểu thổ nhĩ kỳ

Bước 1: Cho cà phê bột vào bình ibrik.

Bước 2: Đặt bình ibrik lên bếp, đun sôi cà phê.Khi cà phê bắt đầu sôi, giảm lửa xuống và khuấy đều. Đun sôi cà phê thêm 2-3 lần nữa, mỗi lần khoảng 1 phút.

Bước 3: Rót cà phê ra ly và cho thêm đá xay vào để uống lạnh.

Kết luận

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là cái tên còn xa lạ với rất nhiều người uống cà phê đặc biệt là người Việt chúng ta, khi mà đã quá quen thuộc với cà phê sữa hay cà phê phin truyền thống,… Nếu như bạn muốn trải nghiệm cà phê này vậy thì hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để áp dụng cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ theo hướng dẫn ở trên nhé.

Hy vọng với bài viết mà Winci chia sẻ bạn có thể áp dụng thành công cách pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với tách cà phê thơm ngon tại nhà.

Số 25 BT5, Khu đô thị Pháp Vân Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai 11719
Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Tư, Thứ Năm, Thứ Sáu, Thứ Bảy, Chủ Nhật09:00 – 17:00

Chương 3: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

Chương 3: Cơ sở lịch sử và Tri thức của tính Khách quan Sự giải thích, sự hiểu biết và tính khách quan thuộc về nhau. —Günter Figal (2010, 121) Một tài khoản lịch sử của tính khách quan Trong chuyên luận dài 500 trang về nền tảng lịch sử của tính khách quan, Lorraine...

Chương 2: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

Chương 2: Chuỗi sản xuất cà phê Một cuộc điều tra về giao tiếp trong chuỗi cà phê không đòi hỏi phải có dân tộc học mà là dân tộc học của từng vị trí trong chuỗi. Chuỗi sản xuất cà phê, hay còn gọi là “chuỗi cung ứng”, “chuỗi giá trị” hay (trong tiếng Ý) la filiera,...

Chương 1: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

Chương 1: Sơ lược lịch sử cà phê Thị trường Mỹ tập trung vào tay một số ít nhà cung cấp đã bão hòa với cà phê kém chất lượng, giá rẻ. —Jon Thorn (2006, 74) Ngoại trừ ở Ethiopia, cà phê không phải là đồ uống cổ xưa. Ngoài cách sử dụng truyền thống ở Ethiopia và Yemen,...

Chương 25: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 25: Nhìn về phía trước Khi bạn tập trung vào thách thức hàng ngày là phục vụ khách hàng, dọn dẹp khu vực chỗ ngồi và đặt hàng đồ dùng, bạn rất dễ quên rằng bạn đã bắt đầu công việc kinh doanh này với những mục tiêu lớn hơn: chẳng hạn như trở thành ông chủ của...

Chương 24: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 24: Tiếp thị quán cà phê của bạn Nếu bạn muốn kiếm tiền từ việc kinh doanh cà phê và không giữ tất cả những hạt cà phê tuyệt vời đó cho riêng mình, bạn cần nói với khách hàng tiềm năng rằng bạn tồn tại. Ngoài việc quảng bá cho bản thân và quán cà phê của bạn ở...
Giỏ Hàng0
Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Tiếp tục mua sắm
0