Đối với những người yêu cà phê, không có gì tuyệt vời hơn khi tự tay pha chế một tách cà phê đậm đà từ những hạt rang xay nguyên chất được tuyển chọn kỹ lưỡng. Bạn đã biết cách pha cà phê hạt rang xay ngon đúng điệu? Trong bài viết này, Winci sẽ bật mí cho bạn nghệ thuật pha cà phê cà phê thơm ngon, hấp dẫn đúng nghĩa nhất nhé!
Mục lục
- 1 Giới thiệu về cách pha cà phê hạt rang xay
- 2 Chọn lựa hạt cà phê rang xay để pha cà phê
- 3 Các dụng cụ cần thiết để pha cà phê hạt rang xay
- 4 Bí quyết rang hạt cà phê đúng cách
- 5 Hướng dẫn cách pha cà phê hạt rang xay cơ bản
- 6 Cách pha cà phê hạt rang xay bằng phin truyền thống
- 7 Phương pháp pha cà phê hạt rang xay bằng máy Espresso
- 8 Tận hưởng cà phê hạt rang xay theo phong cách cappuccino
- 9 Cách pha cà phê hạt rang xay đá xay (iced blend)
- 10 Bảo quản cà phê hạt rang xay sau khi pha
- 11 Những lưu ý khi thưởng thức cà phê hạt rang xay
- 12 Kết luận
Giới thiệu về cách pha cà phê hạt rang xay
Tầm quan trọng của việc pha cà phê từ hạt
Cà phê hạt rang xay là cà phê đã được rang và xay thành bột. Cà phê hạt rang xay có thể được pha bằng nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất là pha bằng phin, pha bằng máy và pha bằng giấy lọc.
Giới thiệu về cách pha cà phê hạt rang xay
Pha cà phê từ hạt rang xay là cách tốt nhất để thưởng thức hương vị cà phê nguyên bản. Khi hạt cà phê được rang, các chất hóa học trong hạt cà phê bắt đầu phản ứng với nhau, tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng. Nếu cà phê được rang và xay trước khi pha, các chất hóa học này sẽ bắt đầu suy thoái, khiến hương vị cà phê bị giảm sút.
Ngoài ra, pha cà phê từ hạt rang xay cũng giúp bạn kiểm soát được hương vị của cà phê. Bạn có thể chọn loại hạt cà phê, cấp độ rang và phương pháp xay phù hợp với sở thích của mình.
Ưu điểm của cà phê hạt rang xay tự pha
Cà phê hạt rang xay có hương vị thơm ngon hơn cà phê pha sẵn vì cà phê hạt rang xay giữ được hương vị nguyên bản của cà phê. Ngoài ra, cà phê hạt rang xay cũng có giá thành rẻ hơn cà phê pha sẵn. Nếu bạn muốn thưởng thức cà phê đậm đà hương vị thì cà phê hạt rang xay tự pha là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.
Chọn lựa hạt cà phê rang xay để pha cà phê
Để có được ly cà phê ngon thì việc lựa chọn hạt cà phê cũng là một trong những yếu tố rất quan trọng. Hạt cà phê ngon, được rang xay đúng cách sẽ cho ra những ly cà phê thơm ngon, đậm đà hương vị. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn hạt cà phê rang xay:
Loại cà phê: Arabica có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn Robusta. Do đó, nếu bạn thích cà phê có vị chua nhẹ, hương thơm nồng nàn thì nên chọn cà phê Arabica. Nếu bạn thích cà phê có vị đắng đậm, hương thơm đậm đà thì nên chọn cà phê Robusta.
Cấp độ rang: Cà phê rang nhạt có vị chua nhẹ, cà phê rang trung bình có vị cân bằng giữa chua và đắng, cà phê rang đậm có vị đắng đậm. Do đó, bạn có thể chọn cấp độ rang cà phê phù hợp với sở thích của mình.
Nguồn gốc: Cà phê có nguồn gốc từ các vùng trồng cà phê nổi tiếng sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Do đó, bạn có thể chọn cà phê có nguồn gốc từ các vùng trồng cà phê nổi tiếng như Brazil, Colombia, Ethiopia,…
Hương thơm: Hạt cà phê ngon sẽ có hương thơm nồng nàn, quyến rũ. Hương thơm của cà phê sẽ là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị của cà phê pha.
Các dụng cụ cần thiết để pha cà phê hạt rang xay
Có nhiều cách pha cà phê hạt rang xay. Tùy theo cách pha mà bạn lựa chọn, bạn sẽ cần những dụng cụ khác nhau.
Máy xay cà phê và cân điện tử là hai dụng cụ quan trọng để pha rang xay hạt cà phê. Máy xay cà phê giúp bạn xay hạt cà phê thành bột có độ mịn phù hợp với cách pha cà phê mà bạn lựa chọn. Cân điện tử giúp bạn đong cà phê chính xác, đảm bảo hương vị cà phê đồng đều.
Ngoài ra, để pha cà phê hạt rang xay bạn cũng cần chuẩn bị một số phụ kiện kèm theo như:
- Phin: Phin là dụng cụ pha cà phê truyền thống của Việt Nam. Phin có thiết kế đơn giản, dễ sử dụng và cho ra những ly cà phê đậm đà hương vị.
- Máy pha cà phê: Máy pha cà phê giúp bạn pha cà phê nhanh chóng và dễ dàng. Máy pha cà phê có nhiều loại khác nhau, từ máy pha cà phê đơn giản đến máy pha cà phê chuyên nghiệp.
- Giấy lọc: Giấy lọc giúp bạn pha cà phê có hương vị tinh khiết.
Bí quyết rang hạt cà phê đúng cách
Rang cà phê là một quá trình phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Để rang cà phê đúng cách, bạn cần lưu ý những điều sau:
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang
Nhiệt độ và thời gian rang là hai yếu tố quan trọng nhất quyết định đến hương vị của cà phê.
- Nhiệt độ rang: Nhiệt độ rang cà phê dao động từ 180 đến 240 độ C. Nhiệt độ rang càng cao thì cà phê sẽ càng đậm đà.
- Thời gian rang: Thời gian rang cà phê phụ thuộc vào loại cà phê và cấp độ rang mong muốn. Cà phê Arabica thường được rang trong thời gian từ 10 đến 15 phút, cà phê Robusta thường được rang trong thời gian từ 15 đến 20 phút.
Nhận biết hạt cà phê đã rang xong
Hạt cà phê đã rang xong khi đạt đến cấp độ rang mong muốn. Bạn có thể nhận biết hạt cà phê đã rang xong bằng các dấu hiệu sau:
- Hạt cà phê chuyển sang màu nâu đậm.
- Hạt cà phê có mùi thơm nồng nàn.
- Hạt cà phê có độ giòn nhất định.
Hướng dẫn cách pha cà phê hạt rang xay cơ bản
Cách pha cà phê hạt rang xay là cách pha cà phê phổ biến nhất hiện nay. Tuy nhiên để pha cà phê hạt ngon thì cần lưu ý đến hai yếu tố sau: tỷ lệ hạt cà phê và nước lý tưởng, thời gian ngâm hạt cà phê trước khi pha.
Tỷ lệ hạt cà phê và nước lý tưởng là 1:16. Tức là cứ 1g cà phê thì pha với 16g nước. Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn thích cà phê đậm đà thì có thể tăng tỷ lệ cà phê lên. Nếu bạn thích cà phê nhạt thì có thể giảm tỷ lệ cà phê xuống.
Hướng dẫn cách pha cà phê hạt rang xay cơ bản
Thời gian ngâm hạt cà phê trước khi pha không bắt buộc. Tuy nhiên, nếu bạn ngâm hạt cà phê trước khi pha thì cà phê sẽ có vị đậm đà hơn. Thời gian ngâm hạt cà phê lý tưởng là từ 30 giây đến 1 phút sẽ làm cho cà phê ngấm đều hương vị giúp bạn pha được những ly cà phê hạt rang xay thơm ngon, đậm đà hơn.
Cách pha cà phê hạt rang xay bằng phin truyền thống
Cà phê phin là thức uống quen thuộc của người Việt Nam, với cách pha cà phê bằng phin truyền thống, bạn có thể thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà hương vị. Cà phê phin có vị đắng nhẹ, hòa quyện với hương thơm nồng nàn của cà phê rang xay. Cách pha này đơn giản và dễ thực hiện, nhưng để pha được ly cà phê ngon thì cần có một chút kỹ thuật dưới đây:
Nguyên liệu:
Hạt cà phê rang xay: 20-25 gram
Phin cà phê
Bột lọc
Nước sôi: 100 ml khoảng 90-96 độ C
Cách pha cà phê hạt rang xay bằng phin đúng cách:
Bước 1: Chuẩn bị phin và hạt cà phê
- Rửa sạch phin cà phê và bột lọc bằng nước nóng
- Cho khoảng 20 gram bột cà phê rang xay vào phin.
- Lắc nhẹ để cà phê dàn đều trong phin.
- Dùng gạt nén cà phê nhẹ nhàng để cà phê được nén vừa đủ.
Bước 2: Kỹ thuật đổ nước và đợi giọt cà phê
- Rót một ít nước sôi khoảng 20ml vào phin và ủ khoảng 30 giây để cà phê nở ra.
- Sau đó, rót thêm khoảng 40ml nước sôi vào phin từ từ, đều tay theo hình xoắn ốc để cà phê ngấm đều.
- Thời gian pha cà phê bằng phin trung bình từ 3-5 phút.
- Chờ cà phê chảy hết thì có thể thưởng thức.
Bước 3: Thưởng thức cà phê
Cà phê pha bằng phin có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh. Bạn có thể thêm đường, sữa,… vào cà phê tùy theo sở thích của mình.
Phương pháp pha cà phê hạt rang xay bằng máy Espresso
Pha cà phê bằng máy Espresso là cách pha cà phê nhanh chóng và dễ dàng. Cà phê espresso có vị đậm đà, hương thơm nồng nàn và bọt sữa béo ngậy. Tuy nhiên để pha cà phê máy ngon bạn cần lưu ý như sau:
Cài đặt máy espresso cho hạt cà phê rang xay
Trước khi pha cà phê espresso, bạn cần cài đặt máy espresso cho phù hợp với loại cà phê mà bạn muốn pha.
- Độ mịn của cà phê: Độ mịn của cà phê ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất cà phê. Độ mịn cà phê phù hợp để pha espresso là vừa phải, không quá mịn hoặc quá thô.
- Lượng cà phê: Lượng cà phê phù hợp để pha espresso là khoảng 7-9 gram.
- Áp suất chiết xuất: Áp suất chiết xuất espresso lý tưởng là từ 9 đến 10 bar.
- Nhiệt độ của nước: Nhiệt độ của nước phù hợp để pha espresso là từ 90 đến 96 độ C.
Kỹ thuật tamping và chiết xuất
Sau khi cài đặt máy espresso, bạn cần thực hiện kỹ thuật tamping và chiết xuất cà phê.
Kỹ thuật tamping
Tamping là kỹ thuật nén cà phê để tạo ra một lớp cà phê đồng đều và chặt. Kỹ thuật tamping tốt sẽ giúp cà phê chiết xuất đều và ngon hơn.
Để thực hiện kỹ thuật tamping, bạn cần sử dụng tamper chuyên dụng. Đặt tamper lên trên cà phê, sau đó dùng lực đều tay để nén cà phê xuống. Lực nén cà phê lý tưởng là khoảng 15-20 kg.
Kỹ thuật chiết xuất
Kỹ thuật chiết xuất là quá trình nước nóng chảy qua cà phê để chiết xuất hương vị và caffeine. Để thực hiện kỹ thuật chiết xuất, bạn cần bật máy espresso và đợi cho đến khi nước nóng đạt đến nhiệt độ phù hợp.
Sau đó, đặt portafilter vào group head và nhấn nút chiết xuất. Thời gian chiết xuất espresso lý tưởng là khoảng 25-30 giây. Nếu thời gian chiết xuất quá ngắn, cà phê sẽ không đủ đậm đà. Nếu thời gian chiết xuất quá dài, cà phê sẽ bị đắng.
Phương pháp pha cà phê hạt rang xay bằng máy Espresso
Tận hưởng cà phê hạt rang xay theo phong cách cappuccino
Để pha cà phê cappuccino từ hạt cà phê rang xay thơm ngon và hấp dẫn thì bạn có thể tham khảo một số cách làm dưới đây:
Cách làm bọt sữa mịn và đẹp mắt
Để làm bọt sữa mịn và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sữa tươi không đường
- Máy đánh sữa hoặc dụng cụ đánh sữa cầm tay
Cách làm bọt sữa mịn:
- Đun nóng sữa tươi đến nhiệt độ khoảng 60 độ C.
- Cho sữa vào máy đánh sữa hoặc dụng cụ đánh sữa cầm tay.
- Bật máy đánh sữa hoặc dụng cụ đánh sữa cầm tay và đánh sữa ở tốc độ cao.
- Khi sữa bắt đầu tạo bọt, giảm tốc độ đánh sữa xuống mức trung bình.
- Tiếp tục đánh sữa cho đến khi bọt sữa mịn và đẹp mắt.
Kỹ thuật pha chế cappuccino từ hạt cà phê rang xay
Để pha chế cappuccino từ hạt cà phê rang xay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Hạt cà phê rang xay
- Máy pha cà phê espresso
- Sữa tươi không đường
- Máy đánh sữa hoặc dụng cụ đánh sữa cầm tay
Cách pha cappuccino từ hạt cà phê rang xay:
- Xay hạt cà phê rang xay thành bột cà phê espresso.
- Chuẩn bị máy pha cà phê espresso và cài đặt máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Cho bột cà phê espresso vào portafilter.
- Nén bột cà phê espresso bằng tamper.
- Đặt portafilter vào group head của máy pha cà phê espresso.
- Bật máy pha cà phê espresso và chiết xuất cà phê espresso.
- Trong khi chờ cà phê espresso chiết xuất, hãy làm bọt sữa.
- Khi cà phê espresso chiết xuất xong, hãy rót cà phê espresso vào ly.
- Tiếp theo, hãy rót bọt sữa lên trên cà phê espresso.
- Cuối cùng, hãy trang trí ly cappuccino theo sở thích của bạn.
Cách pha cà phê hạt rang xay đá xay (iced blend)
Cà phê đá xay (iced blend) là một thức uống cà phê mát lạnh, thơm ngon, rất được ưa chuộng vào những ngày hè nóng bức. Cà phê đá xay được pha chế từ cà phê espresso, sữa, đá và một số nguyên liệu khác tùy theo sở thích.
Chuẩn bị nguyên liệu và máy xay đá:
- Hạt cà phê rang xay
- Sữa tươi không đường
- Đường (nếu thích)
- Đá viên
- Máy xay đá
Hướng dẫn cách làm cà phê xay (iced blend):
Bước 1: Xay hạt cà phê rang xay
Xay hạt cà phê rang xay thành bột cà phê có độ mịn vừa phải, không quá mịn hoặc quá thô.
Bước 2: Pha cà phê espresso
- Nếu bạn có máy pha cà phê espresso, bạn có thể pha cà phê espresso để làm cà phê đá xay. Nếu không có máy pha cà phê espresso, bạn có thể pha cà phê đen thông thường.
- Cho bột cà phê xay vào phin cà phê.
- Nén bột cà phê bằng tamper.
- Cho nước sôi vào phin cà phê và chờ cà phê chảy hết.
Bước 3: Hâm sữa
- Nếu bạn thích cà phê đá xay có vị béo ngậy, bạn có thể làm sữa đặc.
- Cho sữa tươi không đường vào nồi.
- Đun sữa tươi ở lửa nhỏ, khuấy đều tay.
- Khi sữa sôi, giảm lửa và tiếp tục đun cho đến khi sữa đặc lại.
Bước 4: Pha cà phê đá xay
Cho cà phê espresso, sữa đặc, sữa tươi không đường, đường (nếu thích) và đá viên vào máy xay đá. Xay nhuyễn hỗn hợp thành rồi đổ ra ly để bắt đầu thưởng thức.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Như vậy là bạn có đã ly cà phê đá xay thơm ngon, đậm đà hương vị để thưởng thức, nếu bạn muốn thêm phần hấp dẫn hơn thì cón thể trang trí theo sở thích của mình như sau:
Bảo quản cà phê hạt rang xay sau khi pha
Lưu ý về việc bảo quản cà phê dư
Cà phê hạt rang xay sau khi pha vẫn có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 1-2 ngày nếu được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, nếu bảo quản không tốt, cà phê sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và mất đi hương vị. Dưới đây là một số lưu ý về việc bảo quản cà phê dư:
Bảo quản cà phê trong hộp kín, tránh ánh sáng và không khí. Ánh sáng và không khí là những tác nhân chính khiến cà phê bị oxy hóa và mất đi hương vị. Vì vậy, bạn nên bảo quản cà phê trong hộp kín, tránh ánh sáng và không khí.
Bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát. Độ ẩm cao cũng là một tác nhân khiến cà phê bị oxy hóa và mất đi hương vị. Vì vậy, bạn nên bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Bảo quản cà phê ở nhiệt độ thích hợp. Nhiệt độ cao cũng có thể khiến cà phê bị oxy hóa và mất đi hương vị. Vì vậy, bạn nên bảo quản cà phê ở nhiệt độ thích hợp, dưới 25 độ C.
Tips giữ hương vị cà phê tươi mới
Cà phê sẽ ngon hơn khi được sử dụng trực tiếp sau khi pha. Tuy nhiên, để giữ hương vị cà phê tươi mới lâu hơn, bạn có thể áp dụng một số tips sau:
Sử dụng máy xay cà phê ngay trước khi pha. Cà phê xay sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và mất đi hương vị. Vì vậy, bạn nên sử dụng máy xay cà phê ngay trước khi pha để đảm bảo cà phê luôn tươi mới.
Pha cà phê với lượng vừa đủ. Bạn chỉ nên pha cà phê với lượng vừa đủ để uống ngay. Nếu pha quá nhiều, bạn nên cất phần cà phê thừa vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
Rót cà phê vào bình giữ nhiệt. Bình giữ nhiệt sẽ giúp giữ nhiệt độ cà phê và hương vị cà phê được lâu hơn.
Những lưu ý khi thưởng thức cà phê hạt rang xay
Cà phê hạt rang xay có hương thơm nồng nàn, quyến rũ, vị đắng nhẹ nhàng, xen lẫn chút vị ngọt ngào nên rất được nhiều người yêu thích. Vì vậy, bạn nên thưởng thức cà phê khi vừa pha xong để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của cà phê.
Để thưởng thức cà phê hạt rang xay một cách trọn vẹn nhất, bạn có thể kết hợp cà phê có thể được kết hợp với nhiều loại bánh, thức uống khác nhau để tạo nên những món ăn, thức uống thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:
Kết hợp cà phê với bánh ngọt: Cà phê có thể kết hợp với nhiều loại bánh ngọt khác nhau, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh mì, bánh bông lan,… Cà phê sẽ giúp món bánh thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Kết hợp cà phê với kem: Cà phê có thể kết hợp với kem tươi, kem sữa,… để tạo nên những món đồ uống thơm ngon, mát lạnh.
Kết hợp cà phê với rượu: Cà phê có thể kết hợp với rượu vang, rượu mạnh,… để tạo nên những món đồ uống độc đáo, mới lạ.
Kết luận
Hy vọng rằng với những gợi ý về cách pha cà phê hạt rang xay siêu ngon mà Winci đã chia sẻ ở trên, mong rằng bạn có thể lựa chọn hạt cà phê chất lượng để pha chế được những ly cà phê thơm ngon và hấp dẫn nhất nhé.
