Sự khác nhau giữa 2 cách pha cà phê arabica và robusta

Th12 20, 2023 | Hướng dẫn pha cà phê

Cà phê được biết đến có rất nhiều loại, trong đó phổ biến nhất vẫn là cà phê Arabica và cà phê Robusta. Nếu không trải nghiệm hương vị của hai loại cà phê này thì rất nhiều người khó mà phân biệt được đâu là cà phê Arabica và đâu là cà phê Robusta qua vẻ bề ngoài.

Cà phê Arabica được biết đến với vị chua nhẹ, hương thơm nồng, trong khi cà phê Robusta lại có vị đắng đậm và hương thơm nhẹ. Để có thể hiểu rõ hơn về hai loại cà phê này, Winci sẽ phân biệt sự khác nhau giữa 2 cách pha cà phê arabica và robusta qua bài viết dưới đây nhé!

Cà phê Arabica là gì?

Cà phê Arabica là loại cà phê được trồng phổ biến nhất trên thế giới, chiếm khoảng 60% tổng sản lượng cà phê toàn cầu. Cà phê Arabica có nguồn gốc từ Ethiopia, được phát hiện lần đầu tiên bởi các nhà truyền giáo người Yemen vào thế kỷ 15.

Cà phê Arabica là gì?

Cà phê Arabica là gì?

Đặc điểm nổi bật nhất của cà phê Arabica là có hàm lượng caffeine thấp, có vị chua thanh nhẹ và mùi hương thơm nồng rất đặc trưng, thích hợp cho những ai yêu thích cà phê nhẹ nhàng không quá đậm đà. Cà phê Arabica được sử dụng để sản xuất cà phê hòa tan và pha chế nhiều loại đồ uống khác nhau như: cà phê đen, cà phê sữa, cà phê espresso,…

Ngày nay, cà phê Arabica được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó Brazil là nước sản xuất cà phê Arabica lớn nhất thế giới. Ngoài ra, cà phê Arabica còn được trồng ở các quốc gia khác như Colombia, Ethiopia, Kenya, Indonesia,…

Cà phê Robusta là gì?

Cà phê Robusta là loại cà phê được trồng phổ biến thứ hai trên thế giới, chiếm khoảng 40% tổng sản lượng cà phê toàn cầu. Cà phê Robusta có nguồn gốc từ Trung Phi, được phát hiện lần đầu tiên bởi các nhà truyền giáo người Bỉ vào thế kỷ 19.

Cà phê Robusta được biết đến với vị đắng đặc trưng với hàm lượng caffeine cao hơn cà phê Arabica rất phù hợp cho những người yêu thích hương vị cà phê đậm đà và mạnh mẽ.

Cà phê Robusta là gì?

Cà phê Robusta là gì?

Ngày nay, cà phê Robusta được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó Việt Nam là nước sản xuất cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Ngoài ra, cà phê Robusta còn được trồng ở các quốc gia khác như Indonesia, Brazil, Cameroon,..

Sự khác biệt giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta

Ở Việt Nam, Cà phê Arabica còn có cái tên gọi khác là cà phê chè, trong khi cà phê Robusta được gọi là cà phê vối. Đây là hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, mỗi loại có những đặc điểm và hương vị riêng biệt. Do đó, cách pha chế cà phê Arabica và Robusta cũng có những điểm khác nhau.

Sự khác biệt giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta

Sự khác biệt giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta

  • Hạt cà phê: Hạt cà phê Arabica có hình dáng thon dài với đường rãnh sâu, lượn sóng giữa hạt. Hạt cà phê Robusta nhỏ hơn hạt Arabica, có hình tròn với đường rãnh thẳng ở giữa hạt.
  • Năng suất: Arabica thường cho năng suất 1500-3000 kg/ha thấp hơn so với Robusta 2300-4000 kg/ha
  • Màu sắc hạt khi rang: thường thi khi rang cà phê Arabica và Robusta cùng nhiệt độ, màu của Arabica luôn có màu nhạt hơn, vì tính chất của hạt Arabica khá chắc chắn, độ nở kém vì thế hạt luôn ở trạng thái nhạt màu hơn Robusta.
  • Hạt sau khi rang: Sau khi rang, Robusta nở nhiều hơn, và mềm hơn, dễ vỡ hơn Arabica.
  • Màu nước cà phê: Cà-phê Arabica khi pha sẽ có màu nâu nhạt, ít keo sánh, thơm nồng và đắng dịu. Nước cà phê Robusta thường có màu nâu sậm hay màu đen, thơm gắt, vị đắng giống như tên gọi Robust, tức là mạnh mẽ.
  • Hàm lượng caffeine: Cà phê Arabica có hàm lượng caffeine thấp khoảng 1-2% trong khi cà phê Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn Arabica là khoảng 2-4%.
  • Hương vị: Cà phê Arabica có vị chua thanh nhẹ nhàng và mùi hương thơm nồng, trong khi cà phê Robusta có vị đắng mạnh, hương thơm nhẹ nhàng nhưng mùi vị đậm đà hơn cà phê Arabica do có hàm lượng caffeine cao hơn.
  • Giá cả: Trên thị trường giá cà phê Arabica cao hơn so với Robusta (thường gần gấp đôi).
  • Cách pha chế: Cà phê Arabica có thể được pha bằng nhiều phương pháp khác nhau, phổ biến nhất là pha bằng phin, pha bằng máy, pha bằng Pour Over. Trong khi cà phê Robusta thường được pha bằng máy cà phê để có thể tạo ra ly cà phê có vị đắng đậm, sánh mịn, chất lượng nhất.

Chính vì hương vị đặc trưng của hai loại cà phê này quá khác biệt nên người ta đã lựa chọn pha trộn hai loại cà phê này để tạo ra hương vị mới độc đáo hơn. Dưới đây là một số công thức pha trộn tỷ lệ 2 loại cà phê Arabica và cà phê Robusta phổ biến hiện nay:

  • Tỉ lệ: 70% Arabica – 30% Robusta: Công thức này tạo ra ly cà phê có vị chua nhẹ, hương thơm nồng và vị đắng vừa phải. Đây là công thức phổ biến nhất, phù hợp với nhiều người.
  • Tỉ lệ: 30% Arabica – 70% Robusta: Công thức này tạo ra ly cà phê có vị đắng đậm, hương thơm nhẹ và vị chua nhẹ. Đây là công thức phù hợp với những người thích cà phê có vị đắng đậm và hương thơm nhẹ.
  • Tỉ lệ: 50% Arabica – 50% Robusta: Công thức này tạo ra ly cà phê có vị đắng đậm, hương thơm nồng và vị chua nhẹ. Đây là công thức phù hợp với những người thích cà phê có vị đắng đậm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi pha cà phê

Cà phê nguyên chất: Lựa chọn cà phê hạt hoặc cà phê bột Arabica hay Robusta tuỳ vào hương vị mà bạn yêu thích. Nếu bạn mua cà phê hạt, bạn cần xay cà phê trước khi pha.

Nước sôi: Sử dụng nước sôi ở nhiệt độ 90-95 độ C để pha cà phê.

Dụng cụ pha cà phê: Có thể sử dụng nhiều loại dụng cụ pha cà phê khác nhau, phổ biến nhất là phin cà phê, máy pha cà phê, Pour Over,…

Cốc pha cà phê: Để đựng cà phê đã pha.

Ngoài ra, bạn có thể thêm đường, sữa tươi, sữa đặc, kem,… tùy theo sở thích của mình cũng như loại cà phê mà bạn muốn pha.

Cách pha cà phê Arabica hay Robusta bằng phin

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cà phê Arabica hoặc Robusta nguyên chất, rang mới
Nước sôi ở nhiệt độ 90-95 độ C
Phin pha cà phê
Giấy lọc

Bước 2: Đo lường cà phê và nước

  • Tỷ lệ cà phê và nước khi pha cà phê Arabica là 1:10, tức là 1 gram cà phê với 10 ml nước.
  • Tỷ lệ cà phê và nước khi pha cà phê Robusta là 1:12, tức là 1 gram cà phê với 12 ml nước.
  • Ví dụ, nếu bạn muốn pha 100 ml cà phê Arabica, bạn cần sử dụng 10 gram cà phê.

Bước 3: Xay cà phê

  • Cà phê Arabica có vị chua nhẹ, do đó bạn cần xay cà phê thành bột mịn vừa phải để cà phê chiết xuất được nhiều hương vị nhưng vẫn giữ được vị chua nhẹ đặc trưng của cà phê Arabica.
  • Cà phê Robusta có vị đắng đậm, do đó bạn có thể xay cà phê thành bột thô hơn một chút để giảm bớt vị đắng đậm của cà phê.

Bước 4: Sử dụng phin pha cà phê

  • Rửa sạch phin pha cà phê bằng nước ấm.
  • Đặt phin pha cà phê lên cốc.
  • Đặt giấy lọc lên phin.
  • Cho cà phê vào phin, nén nhẹ.
  • Cho nước sôi vào phin từ từ, đều tay để cà phê chiết xuất đều và chia làm 3 lần pha.
Cách pha cà phê Arabica bằng phin

Cách pha cà phê Arabica bằng phin

Bước 5: Ủ cà phê

  • Lần 1: Đổ 1/3 lượng nước sôi, ủ cà phê trong khoảng 30 giây.
  • Lần 2: Đổ tiếp 1/3 lượng nước sôi, ủ cà phê trong khoảng 30 giây.
  • Lần 3: Đổ tiếp 1/3 lượng nước sôi còn lại, ủ cà phê trong khoảng 2 phút.

Bước 6: Sau khi cà phê đã chảy xuống hết xuống cốc, rót cà phê ra cốc và bắt đầu thêm các nguyên liệu khác như đường hay sữa đặc, đá viên… để thay đổi hương vị cà phê hấp dẫn hơn hoặc có thể thưởng thức ngay trực tiếp.

Cách pha cà phê Robusta hay Arabica bằng máy pha cà phê

Cà phê Arabica và cà phê Robusta khi pha bằng máy pha cà phê, bạn có thể thực hiện theo các bước sau để có thể pha được những ly cà phê Arabica và Robusta thơm ngon đúng vị ngay tại nhà:

Bước 1 :Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cà phê Arabica hoặc Robusta nguyên chất, rang xay mới
  • Nước sôi ở nhiệt độ 90-95 độ C
  • Máy pha cà phê

Bước 2: Đo lường cà phê và nước

  • Tỷ lệ cà phê và nước khi pha cà phê Arabica là 1:10, tức là 1 gram cà phê với 10 ml nước.
  • Tỷ lệ cà phê và nước khi pha cà phê Robusta là 1:12, tức là 1 gram cà phê với 12 ml nước.
  • Ví dụ, nếu bạn muốn pha 100 ml cà phê Robusta, bạn cần sử dụng 8,3 gram cà phê.

Bước 3: Xay cà phê

  • Cho Cà phê hạt Arabica vào máy xay cà phê thành bột mịn vừa phải.
  • Cà phê hạt Robusta vào máy xay cà phê thành bột thô hơn một chút.
Cách pha cà phê Robusta bằng máy pha cà phê

Cách pha cà phê Robusta bằng máy pha cà phê

Bước 4: Sử dụng máy pha cà phê

  • Đảm bảo máy pha cà phê đã được làm sạch và vệ sinh sạch sẽ.
  • Cho cà phê vào khay chứa cà phê của máy pha cà phê.
  • Cho nước vào bình chứa nước của máy pha cà phê.
  • Bật máy pha cà phê và chọn chế độ pha cà phê rồi chờ khoảng 2 phút cho cà phê pha xong.
  • Rót cà phê ra cốc và thưởng thức hoặc có thể bắt đầu dùng để pha chế thành các loại cà phê khác.

Cà phê Arabica và Robustapha bằng máy pha cà phê có hương vị như thế nào?

  • Cà phê Arabica pha bằng máy pha cà phê có hương vị chua nhẹ, hương thơm nồng nàn. Vị chua nhẹ của cà phê Arabica được cân bằng bởi vị đắng đậm của nước nóng. Cà phê có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
  • Cà phê Robusta pha bằng máy pha cà phê có hương vị đắng đậm, hương thơm nhẹ. Vị đắng đậm của cà phê Robusta được cân bằng bởi vị ngọt tự nhiên của cà phê. Cà phê có màu nâu đậm đẹp mắt.

Cách pha cà phê mật ong bằng hạt cà phê Arabica với máy pha cà phê

Cách pha cà phê với mật ong là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của cà phê Arabica và vị ngọt thanh của mật ong. Để pha cà phê mật ong, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

  1. Pha cà phê Arabica theo cách thông thường.
  2. Sau khi cà phê được pha xong, thêm mật ong theo khẩu vị của bạn.
  3. Khuấy đều để mật ong tan chảy và hòa quyện với cà phê.
  4. Thưởng thức cà phê mật ong nóng hoặc lạnh tùy thích.
Cách pha cà phê mật ong

Cách pha cà phê mật ong

Bí quyết pha chế cà phê chuyên nghiệp

Pha chế cà phê là một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Để pha được những ly cà phê thơm ngon, đậm đà đúng vị, bạn cần nắm được những bí quyết pha chế chuyên nghiệp sau đây:

Điều chỉnh độ mịn của cà phê

Để pha cà phê chuyên nghiệp, bạn cần điều chỉnh độ mịn của cà phê sao cho phù hợp với loại cà phê và dụng cụ pha chế mà bạn sử dụng. Đối với cà phê Arabica, độ mịn lý tưởng là mịn vừa phải, trong khi cà phê Robusta, độ mịn có thể thô hơn một chút.

Điều chỉnh nhiệt độ và áp lực

Nhiệt độ nước pha cà phê lý tưởng là từ 90-95 độ C. Áp lực nước pha cà phê lý tưởng là từ 9-15 bar. Nếu nhiệt độ nước quá thấp, cà phê sẽ không chiết xuất được hết hương vị. Nếu nhiệt độ nước quá cao, cà phê sẽ bị đắng. Nếu áp lực nước quá thấp, cà phê sẽ không được chiết xuất đều. Nếu áp lực nước quá cao, cà phê sẽ bị chiết xuất quá mức và bị đắng.

Sử dụng phụ kiện pha chế chuyên nghiệp

Sử dụng phụ kiện pha chế chuyên nghiệp sẽ giúp bạn pha được những ly cà phê thơm ngon, đậm đà đúng vị. Dưới đây là một số phụ kiện pha chế chuyên nghiệp cần thiết bao gồm:

  • Máy xay cà phê: xay cà phê thành bột mịn đều, phù hợp với mọi loại cà phê.
  • Phin pha cà phê: pha được những ly cà phê truyền thống với hương vị đậm đà, đúng vị.
  • Bình pha cà phê: chứa được những ly cà phê thơm ngon, không bị lẫn tạp chất.
  • Máy pha cà phê espresso: pha được những ly cà phê espresso đậm đà, thơm ngon.

Lưu ý khi pha cà phê Arabica hoặc Robusta

Dưới đây là một số lưu ý khi pha cà phê Arabica hoặc Robusta mà bạn cần biết:

Lưu ý về lượng cà phê và nước

Tỷ lệ cà phê và nước phù hợp sẽ giúp bạn pha được những ly cà phê có hương vị cân bằng. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ cà phê và nước tùy theo sở thích của mình. Nếu bạn thích cà phê đậm đà, bạn có thể tăng lượng cà phê. Nếu bạn thích cà phê nhạt, bạn có thể giảm lượng cà phê. Đối với cà phê Arabica, tỷ lệ cà phê và nước phổ biến là 1:10, tức là 1 gram cà phê với 10 ml nước. Đối với cà phê Robusta, tỷ lệ cà phê và nước phổ biến là 1:12, tức là 1 gram cà phê với 12 ml nước.

Lưu ý giữa cách pha cà phê Arabica và cách pha cà phê Robusta

Lưu ý giữa cách pha cà phê Arabica và cách pha cà phê Robusta

Đảm bảo vệ sinh khi pha chế

Vệ sinh khi pha chế là một yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho hương vị cà phê được thơm ngon. Bạn cần vệ sinh sạch sẽ dụng cụ pha chế trước khi sử dụng. Bạn cũng cần rửa tay sạch sẽ trước khi pha chế cà phê.

Bảo quản cà phê sau khi pha chế

Cà phê sau khi pha chế có thể bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 24 giờ. Tuy nhiên, cà phê sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi pha. Để bảo quản cà phê sau khi pha chế, bạn có thể cho cà phê vào bình thủy tinh hoặc bình nhựa có nắp đậy kín. Bạn cũng có thể cho cà phê vào túi nilon có khóa kéo.

Kết luận

Trên đây là một số đặc điểm của cà phê arabica và cà phê robusta, hy vọng rằng với những thông tin mà Win chia sẻ, bạn đã phân biệt được sự khác nhau giữa hai loại cà phê này cũng như nắm được cách pha cà phê arabica và cách pha cà phê robusta. Để hiểu rõ hơn về cà phê cũng như các công thức pha cà phê đơn giản tại nhà thì mời tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm: Cách Dùng Phin Cà Phê Hiệu Quả – Mẹo nhỏ 2023

Số 25 BT5, Khu đô thị Pháp Vân Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai 11719
Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Tư, Thứ Năm, Thứ Sáu, Thứ Bảy, Chủ Nhật09:00 – 17:00

Chương 3: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

Chương 3: Cơ sở lịch sử và Tri thức của tính Khách quan Sự giải thích, sự hiểu biết và tính khách quan thuộc về nhau. —Günter Figal (2010, 121) Một tài khoản lịch sử của tính khách quan Trong chuyên luận dài 500 trang về nền tảng lịch sử của tính khách quan, Lorraine...

Chương 2: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

Chương 2: Chuỗi sản xuất cà phê Một cuộc điều tra về giao tiếp trong chuỗi cà phê không đòi hỏi phải có dân tộc học mà là dân tộc học của từng vị trí trong chuỗi. Chuỗi sản xuất cà phê, hay còn gọi là “chuỗi cung ứng”, “chuỗi giá trị” hay (trong tiếng Ý) la filiera,...

Chương 1: Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity

Chương 1: Sơ lược lịch sử cà phê Thị trường Mỹ tập trung vào tay một số ít nhà cung cấp đã bão hòa với cà phê kém chất lượng, giá rẻ. —Jon Thorn (2006, 74) Ngoại trừ ở Ethiopia, cà phê không phải là đồ uống cổ xưa. Ngoài cách sử dụng truyền thống ở Ethiopia và Yemen,...

Chương 25: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 25: Nhìn về phía trước Khi bạn tập trung vào thách thức hàng ngày là phục vụ khách hàng, dọn dẹp khu vực chỗ ngồi và đặt hàng đồ dùng, bạn rất dễ quên rằng bạn đã bắt đầu công việc kinh doanh này với những mục tiêu lớn hơn: chẳng hạn như trở thành ông chủ của...

Chương 24: Starting & Running a Coffee Shop

Chương 24: Tiếp thị quán cà phê của bạn Nếu bạn muốn kiếm tiền từ việc kinh doanh cà phê và không giữ tất cả những hạt cà phê tuyệt vời đó cho riêng mình, bạn cần nói với khách hàng tiềm năng rằng bạn tồn tại. Ngoài việc quảng bá cho bản thân và quán cà phê của bạn ở...
Giỏ Hàng0
Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Tiếp tục mua sắm
0