Công Thức Pha Cafe Trứng Nóng Ngon Và Không Tanh | 12/2023

Cafe trứng là thức uống mang nét độc đáo riêng của người Hà Nội mà bất cứ ai khi ghé thăm thủ đô cũng phải thưởng thức một lần. Bạn đã biết cách làm cafe trứng ngon? Cùng Winci khám phá công thức pha cafe trứng nóng ngon và không tanh đơn giản ngay tại nhà trong bài viết này nhé!

Giới thiệu về công thức pha cafe trứng truyền thống

Cafe trứng là một thức uống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Loại cafe này có hương vị thơm ngon, béo ngậy, kết hợp hài hòa giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt của trứng trông rất hấp dẫn.

Công thức pha cafe trứng truyền thống

Lịch sử của cafe trứng

Cafe trứng có nguồn gốc từ Pháp, du nhập vào Việt Nam vào những năm đầu của thế kỷ 20. Ban đầu, cafe trứng chỉ được bán ở một số quán cà phê ở Hà Nội, sau đó dần dần phổ biến rộng rãi khắp cả nước.

Cafe trứng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy, phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món uống này thường được mọi người thưởng thức vào buổi sáng hoặc buổi tối, mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu sau một ngày làm việc dài.

Đặc điểm hấp dẫn của cafe trứng

Ngày nay, cafe trứng không chỉ được biết đến là một thức uống độc đáo, mang đậm hương vị Việt Nam. Món uống này đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực của người Hà Nội và được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích. Dưới đây là những đặc điểm hấp dẫn của cafe trứng đối với những người đam mê cafe:

• Hương vị thơm ngon, béo ngậy: Cafe trứng có hương vị đặc trưng của cà phê kết hợp với vị ngọt của trứng và vị thơm của mật ong (nếu có). Lớp kem trứng bông mịn, béo ngậy tạo nên sự hấp dẫn cho món uống.
• Bổ dưỡng: Cafe trứng là một thức uống bổ dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Lòng đỏ trứng chứa nhiều protein, chất béo tốt và các vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
• Đơn giản, dễ làm: Cách pha cafe trứng khá đơn giản, dễ làm, có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần thiết cho công thức pha cafe trứng

Để pha được một ly cafe trứng ngon, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Dưới đây là một số nguyên liệu cần thiết cho công thức pha cafe trứng này:

Cà phê: Cà phê là thành phần quan trọng nhất quyết định hương vị của cafe trứng. Bạn nên chọn loại cà phê nguyên chất, hạt rang xay vừa để dễ pha chế và có hương thơm đặc trưng.

Trứng: Lòng đỏ trứng là thành phần tạo nên sự hấp dẫn của cafe trứng. Bạn nên chọn trứng gà tươi, có màu vàng tươi, lòng đỏ dẻo, không bị vỡ.

Đường: Đường giúp tạo vị ngọt cho cafe trứng. Bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường nâu tùy theo sở thích.

Mật ong: Mật ong giúp tạo thêm vị ngọt và hương thơm cho cafe trứng. Bạn có thể sử dụng mật ong nguyên chất hoặc mật ong hoa nhãn.

Rượu rum: Rượu rum giúp tạo thêm vị thơm và đậm đà cho cafe trứng. Bạn có thể sử dụng rượu rum trắng hoặc rượu rum sâm banh có chất lượng tốt và hương thơm đậm đà.

Bột quế hoặc bột cacao: Bột quế hoặc bột cacao có màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng để trang trí.

Các bước cần lưu ý trước khi pha cafe trứng

Làm nóng ly cafe: Để ly cafe không bị nguội nhanh, bạn nên làm nóng ly cafe trước khi pha. Bạn có thể làm nóng ly cafe bằng cách tráng ly cafe qua nước nóng hoặc rót một ít nước nóng vào ly và khuấy đều.

Đánh lòng đỏ trứng: Lòng đỏ trứng là thành phần quan trọng nhất quyết định hương vị của cafe trứng. Bạn cần đánh lòng đỏ trứng thật bông mịn, không bị vỡ. Để đánh lòng đỏ trứng bông mịn, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng chuyên dụng.

Công thức pha cafe trứng nóng ngon và không tanh

Bạn đã biết cách làm cafe trứng tại nhà vừa thơm ngon, hấp dẫn và không có mùi tanh của trứng? Hãy tìm hiểu công thức pha cafe trứng nóng ngon mà không tanh bạn có thể thực hiện tại nhà để pha được tách cà phê trứng đúng chuẩn dưới đây:

Nguyên liệu:

• 30ml cà phê đen
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 10g đường
• 5ml mật ong (tùy chọn)
• 3ml rượu rum (tùy chọn)
• Bột quế hoặc bột cacao (tùy chọn)

Cách pha cafe trứng nóng không tanh:

Bước 1: Pha chế cà phê đen bằng phin

• Cho nước sôi vào tráng sạch phin
• Cho khoảng 20 gram cà phê xay vào phin.
• Nén nhẹ cà phê bằng nắp gài.
• Rót từ từ 30 ml nước sôi vào phin.
• Đợi khoảng 2 phút cho cà phê nở đều rồi rót tiếp 50 ml nước sôi vào.
• Đợi cà phê chảy hết thì lấy phin ra.

Bước 2: Kỹ thuật đánh trứng

Đánh bông hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường, mật ong (nếu có) và rượu rum (nếu có) bằng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng chuyên dụng trong khoảng 5-7 phút bằng cách:

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng có thể tạo bọt khí, khiến lớp kem trứng không được bông mịn.
• Cho đường vào lòng đỏ trứng và đánh đều cho đến khi đường tan hết.
• Cho thêm mật ong hoặc rượu rum (nếu có) vào và đánh đều.
• Đánh lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt.

Bước 3: Làm cafe trứng

• Cho ly cà phê đen vào ly thủy tinh và ngâm trong nước nóng để giữ ấm.
• Rót hỗn hợp kem trứng lên trên cà phê đen.
• Trang trí bằng bột quế hoặc bột cacao (nếu có) để ly cafe trứng thêm phần hấp dẫn hơn.

Biến tấu công thức pha cafe trứng theo khẩu vị cá nhân

Nếu bạn cảm thấy quá nhàm chán với ly cafe trứng truyền thống có thể biển tấu thêm các nguyên liệu khác theo gợi ý dưới đây để hương vị cafe trứng mới lạ và thơm ngon hơn.

Thêm hương vị vani: Để thêm hương vị vani cho cafe trứng, bạn có thể cho thêm 1 ống vani hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp lòng đỏ trứng khi đánh. Vani sẽ giúp cafe trứng có hương thơm dịu nhẹ và hấp dẫn hơn.

Thêm sữa tươi: Sữa tươi sẽ giúp cafe trứng có vị béo ngậy hơn. Bạn có thể cho thêm 1-2 thìa sữa tươi vào hỗn hợp lòng đỏ trứng khi đánh.

Thêm rượu rum: Rượu rum sẽ giúp cafe trứng có vị thơm và đậm đà hơn. Bạn có thể cho thêm 1-2 thìa rượu rum vào hỗn hợp lòng đỏ trứng khi đánh.

Thêm hạt điều rang xay: Hạt điều rang xay sẽ giúp cafe trứng có vị bùi và thơm hơn. Bạn có thể cho thêm 1-2 thìa hạt điều rang xay vào hỗn hợp lòng đỏ trứng khi đánh.

Mẹo đánh trứng mịn và bông cho công thức pha cafe trứng

Cách chọn đồ đánh trứng

Để đánh trứng mịn và bông, bạn cần chọn đồ đánh trứng phù hợp. Có hai loại đồ đánh trứng phổ biến là máy đánh trứng và dụng cụ đánh trứng thủ công.

Máy đánh trứng: Máy đánh trứng giúp đánh trứng nhanh chóng và dễ dàng hơn. Bạn có thể chọn máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng để bàn. Máy đánh trứng cầm tay phù hợp với nhu cầu sử dụng gia đình, máy đánh trứng để bàn phù hợp với nhu cầu sử dụng quán cà phê.

Dụng cụ đánh trứng thủ công: Dụng cụ đánh trứng thủ công có ưu điểm là nhỏ gọn và dễ sử dụng, tuy nhiên đánh trứng bằng dụng cụ này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.

Mẹo đánh trứng không bị tách nước

Để đánh trứng không bị tách nước, bạn cần lưu ý những điều sau:

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng: Lòng trắng trứng có chứa nhiều protein, giúp tạo bọt khí cho hỗn hợp trứng. Lòng đỏ trứng có chứa nhiều chất béo, có thể khiến hỗn hợp trứng bị tách nước.

Đánh lòng đỏ trứng cần ở nhiệt độ phòng: Lòng đỏ trứng ở nhiệt độ phòng sẽ dễ đánh bông hơn.

Đánh trứng ở tốc độ vừa phải: Đánh trứng ở tốc độ quá cao sẽ khiến hỗn hợp trứng bị tách nước.

Đánh trứng đến khi hỗn hợp bông mịn: Hỗn hợp trứng đạt yêu cầu khi có màu vàng nhạt, có độ sệt như kem tươi.

Cách làm cafe trứng giảng Hà Nội

Cafe trứng Giảng là một thức uống đặc trưng của Hà Nội được sáng tạo ra bởi ông Nguyễn Văn Giảng vào năm 1946. Cafe Giảng được làm từ hai nguyên liệu chính là cà phê đen và lòng đỏ trứng gà mang đến có hương vị thơm ngon, mới lạ, khi vị đắng của cà phê hòa quyện với vị béo ngậy của kem trứng trông khá là hấp dẫn.

Hướng dẫn cách làm cafe trứng giảng Hà Nội:

Những lưu ý khi pha chế cafe trứng

Tránh sai lầm thường gặp khi pha chế cafe trứng

Cafe trứng là một thức uống ngon, tuy nhiên nếu không pha chế đúng cách, cafe trứng có thể bị tanh hoặc có vị đắng chát. Dưới đây là một số sai lầm thường gặp khi pha chế cafe trứng mà bạn cần lưu ý:

• Sử dụng cà phê không nguyên chất: Cà phê nguyên chất là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của cafe trứng. Nếu sử dụng cà phê không nguyên chất, cafe trứng sẽ có vị nhạt nhẽo, thiếu đi hương thơm đặc trưng.
• Không tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng: Lòng trắng trứng có chứa nhiều protein, có thể khiến hỗn hợp trứng bị tách nước, tạo thành bọt khí lớn. Do đó, trước khi đánh trứng, bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Đánh trứng quá lâu: Đánh trứng quá lâu sẽ khiến hỗn hợp trứng bị khô, cứng, không còn bông mịn. Do đó, bạn chỉ nên đánh trứng đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, có độ sệt như kem tươi.
• Không giữ ấm cà phê đen: Cà phê đen quá nguội hoặc quá nóng sẽ khiến hỗn hợp kem trứng bị tách lớp, không hòa quyện hài hòa. Do đó, bạn nên giữ ấm cà phê đen trước khi pha chế cafe trứng.

Nhiệt độ phù hợp khi pha chế cafe trứng

Nhiệt độ của cà phê đen và hỗn hợp kem trứng cũng ảnh hưởng đến hương vị của cafe trứng. Cà phê đen quá nóng sẽ làm chín trứng, khiến hỗn hợp kem trứng bị tách lớp. Cà phê đen quá nguội sẽ khiến hỗn hợp kem trứng không hòa quyện hài hòa. Do đó, bạn nên pha cà phê đen ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 70-80 độ C. Hỗn hợp kem trứng cũng nên được đánh ở nhiệt độ phòng.

Cách làm cafe trứng không bị tanh

Cafe trứng có thể bị tanh do một số nguyên nhân như:

• Sử dụng trứng hỏng: Trứng hỏng sẽ có mùi tanh, khiến cafe trứng cũng bị tanh theo.
• Không vệ sinh dụng cụ pha chế sạch sẽ: Nếu dụng cụ pha chế không được vệ sinh sạch sẽ, có thể còn sót lại mùi tanh của các thức uống khác, khiến cafe trứng cũng bị tanh.

Cách làm cafe trứng không bị tanh

Để cafe trứng không bị tanh, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Sử dụng trứng tươi, còn nguyên vẹn: Trước khi sử dụng, bạn nên kiểm tra xem trứng có còn nguyên vẹn, không bị nứt vỡ hay có mùi tanh lạ.
• Vệ sinh dụng cụ pha chế sạch sẽ: Trước khi pha chế, bạn nên rửa sạch dụng cụ pha chế bằng nước nóng và lau khô.
• Cho thêm một chút muối hoặc chanh vào hỗn hợp kem trứng: Muối hoặc chanh sẽ giúp trung hòa mùi tanh của trứng.
• Cho thêm một chút rượu rum vào hỗn hợp kem trứng: Rượu rum sẽ giúp cafe trứng có hương thơm dịu nhẹ, át đi mùi tanh của trứng.

Gợi ý kết hợp cafe trứng với đồ uống khác

Pha chế cafe trứng cùng whiskey hoặc rum

Cafe trứng là một thức uống khá phổ biến ở Việt Nam. Món đồ uống này được làm từ cà phê đen và lòng đỏ trứng gà, có vị thơm ngon, béo ngậy. Bạn có thể kết hợp cafe trứng với whiskey hoặc rum để tạo nên những hương vị mới lạ, độc đáo.

Cafe trứng whiskey là sự kết hợp giữa vị đắng của cafe, vị béo của kem trứng và vị nồng của whiskey. Món đồ uống này có hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

Cafe trứng rum là sự kết hợp giữa vị đắng của cafe, vị béo của kem trứng và vị ngọt ngào của rum. Món đồ uống này có hương vị ngọt ngào, dễ uống.

Tạo ra mocktail cafe trứng

Mocktail là thức uống không cồn, được pha chế từ các nguyên liệu tự nhiên, có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể tạo ra mocktail cafe trứng bằng cách thay thế rượu bằng các nguyên liệu khác như sữa tươi, siro trái cây,…

Mocktail cafe trứng sữa là sự kết hợp giữa vị đắng của cafe, vị béo của kem trứng và vị ngọt của sữa. Món đồ uống này có hương vị thơm ngon, dễ uống.

Mocktail cafe trứng siro trái cây là sự kết hợp giữa vị đắng của cafe, vị béo của kem trứng và vị ngọt của siro trái cây. Món đồ uống này có hương vị thơm ngon, tươi mát.

Chia sẻ bí quyết cách pha cafe trứng ngon

Trong quá trình pha cafe trứng, bạn có thể gặp phải một số thất bại như:

• Cafe trứng bị tanh: Nguyên nhân có thể là do trứng hỏng, dụng cụ pha chế không được vệ sinh sạch sẽ hoặc bạn đánh trứng quá lâu.
• Cafe trứng bị tách lớp: Nguyên nhân có thể là do cà phê đen quá nóng, bạn không đánh trứng đủ bông hoặc bạn không rót cà phê đen vào ly thủy tinh trước khi rót kem trứng.

Để khắc phục cách làm cafe trứng không tanh, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Sử dụng trứng tươi, còn nguyên vẹn, không bị nứt vỡ hay có mùi tanh lạ.
• Vệ sinh dụng cụ pha chế sạch sẽ trước khi sử dụng.
• Đánh trứng đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, có độ sệt như kem tươi.
• Rót cà phê đen vào ly thủy tinh trước khi rót kem trứng.

Kết luận

Hy vọng rằng với công thức pha cafe trứng nóng ngon và không tanh mà Winci đã chia sẻ ở trên, mong rằng bạn có thể tự pha chế ngay cho mình một tách cafe trứng nóng để thưởng thức vào những ngày thời tiết trở lạnh nhé!

Xem thêm: Cách Làm Cà Phê Dalgona – Món Độc Đáo Dành Cho Gia Đình