Pha cà phê bằng nước lạnh được không ? Cách pha độc đáo không phải ai cũng biết

Pha cà phê bằng nước lạnh được không ? Đây là câu hỏi mà khá nhiều người thắc mắc, bởi vì mọi người đã quen thuộc với cách pha cà phê truyền thống nên khi nghe đến cách pha cà phê bằng nước lạnh thì cảm thấy rất khó tin.

Việc sử dụng nước lạnh để pha cà phê không chỉ tạo ra một đồ uống giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức, mà còn mang lại trải nghiệm hương vị cà phê hoàn toàn mới mẻ và khác biệt. Hãy cùng Winci khám phá cách pha độc đáo không phải ai cũng biết này nhé!

Khái quát về phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh

Giới thiệu sơ lược về phương pháp

Pha cà phê bằng nước lạnh, còn được gọi là chiết xuất nước lạnh hoặc ép lạnh, là quá trình ngâm bã cà phê trong nước ở nhiệt độ mát trong một thời gian dài, khoảng từ 12 đến 24 tiếng. Quá trình này có thể diễn ra lâu hơn tùy theo sở thích của người pha chế.

Phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh

Phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh có lịch sử lâu đời, có thể bắt nguồn từ Trung Đông từ thế kỷ 16. Vào thời đó, các thương nhân người Hà Lan đã mang cà phê đến Trung Đông và học hỏi cách pha cà phê theo phương pháp truyền thống của người Trung Đông.

Trong những năm gần đây, phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh đã trở nên phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới, nhờ sự phát triển của các dụng cụ pha chế cà phê bằng nước lạnh chuyên dụng đã giúp cho quá trình pha cà phê trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn với những người yêu thích cà phê.

Sự khác biệt so với pha cà phê truyền thống

Phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh có một số điểm khác biệt so với phương pháp pha cà phê truyền thống, bao gồm:

Nhiệt độ: Pha cà phê bằng nước lạnh sử dụng nước ở nhiệt độ mát hoặc lạnh, trong khi pha cà phê truyền thống sử dụng nước nóng.

Thời gian chiết: Pha cà phê bằng nước lạnh mất nhiều thời gian hơn pha cà phê truyền thống. Pha cà phê bằng nước lạnh thường mất khoảng 12 đến 24 giờ, trong khi pha cà phê truyền thống chỉ mất vài phút.

Dụng cụ pha chế: Pha cà phê bằng nước lạnh thường sử dụng các dụng cụ pha chế chuyên dụng, chẳng hạn như bình thủy tinh, túi lọc, hoặc máy pha cà phê cold brew. Pha cà phê truyền thống có thể được thực hiện bằng nhiều dụng cụ khác nhau, chẳng hạn như máy pha cà phê, phin cà phê, hoặc bình pha cà phê.

Hương vị: Cà phê pha lạnh có hương vị mượt mà, tròn trịa và ít đắng hơn cà phê pha nóng. Điều này là do nhiệt độ nước thấp hơn giúp chiết xuất được nhiều hợp chất hương vị tinh tế hơn. Cà phê pha lạnh cũng có hương thơm nhẹ nhàng và tinh tế hơn.

Pha cà phê bằng nước lạnh được không và những hiểu lầm thường gặp

Phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh là một phương pháp độc đáo, mang lại nhiều trải nghiệm thú vị và mới mẻ cho những người yêu thích thưởng thức cà phê.

Phản hồi từ cộng đồng yêu cà phê

Cộng đồng yêu cà phê đã có những phản hồi tích cực về phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh. Nhiều người cho rằng cà phê pha lạnh có hương vị mượt mà, tròn trịa và ít đắng hơn cà phê pha nóng. Cà phê pha lạnh cũng có hương thơm nhẹ nhàng và tinh tế hơn.

Một số người cho rằng uống cà phê pha lạnh ít gây kích ứng dạ dày hơn cà phê pha nóng. Điều này có thể là do nhiệt độ nước thấp hơn giúp giảm thiểu sự phá hủy các hợp chất có thể gây kích ứng dạ dày.

Làm sáng tỏ những quan niệm sai lầm

Có một số quan niệm sai lầm phổ biến về phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh, bao gồm:

Pha cà phê bằng nước lạnh sẽ làm mất đi hương vị của cà phê. Đây là một quan niệm sai lầm. Trên thực tế, phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh giúp chiết xuất được nhiều hợp chất hương vị tinh tế hơn, mang lại cho cà phê một hương vị mượt mà, tròn trịa và ít đắng hơn.

Pha cà phê bằng nước lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn so với pha cà phê truyền thống. Đây cũng là một quan niệm sai lầm. Quá trình pha cà phê bằng nước lạnh mất khoảng 12 đến 24 tiếng. Tuy nhiên, thời gian này có thể được rút ngắn bằng cách sử dụng các dụng cụ pha chế chuyên dụng.

Pha cà phê bằng nước lạnh sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của cà phê. Đây là một quan niệm chưa được xác nhận. Một số nghiên cứu cho thấy rằng cà phê pha lạnh có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn cà phê pha nóng.

Các loại cà phê thích hợp để pha bằng nước lạnh

Đặc điểm của hạt cà phê

Hạt cà phê phù hợp để pha bằng nước lạnh thường có các đặc điểm sau:

• Có hàm lượng axit cao: Axit là một trong những hợp chất hương vị chính của cà phê. Khi pha bằng nước lạnh, axit sẽ được chiết xuất nhiều hơn, mang lại cho cà phê một hương vị chua thanh và tươi mát.
• Có hương vị trái cây: Các loại cà phê có hương vị trái cây thường có hàm lượng axit cao. Khi pha bằng nước lạnh, hương vị trái cây sẽ được thể hiện rõ hơn, mang lại cho cà phê một hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
• Có độ rang vừa: Cà phê rang vừa có hương vị cân bằng, không quá đắng. Khi pha bằng nước lạnh, cà phê rang vừa sẽ giữ được hương vị cân bằng và dễ uống.

Gợi ý một số loại cà phê

Dưới đây là một số loại cà phê phù hợp để pha bằng nước lạnh:

• Cà phê Arabica: Cà phê Arabica có hàm lượng axit cao và hương vị trái cây. Đây là loại cà phê phổ biến nhất để pha bằng nước lạnh.
• Cà phê Ethiopia: Cà phê Ethiopia có hương vị trái cây và hoa cỏ. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thích cà phê có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.
• Cà phê Colombia: Cà phê Colombia có hương vị cân bằng và dễ uống. Đây là một lựa chọn tốt cho những người mới bắt đầu pha cà phê bằng nước lạnh.
• Cà phê Honduras: Cà phê Honduras có hương vị sô cô la và hạt dẻ. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thích cà phê có hương vị đậm đà.

Các cách pha cà phê bằng nước lạnh

Dưới đây là hai cách pha cà phê bằng nước lạnh phổ biến hiện nay:

Pha cà phê ngâm lạnh

Đây là cách pha cà phê đơn giản nhất, bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh từ 20 đến 30 phút. Phương pháp này có thể được thực hiện bằng nhiều dụng cụ khác nhau, chẳng hạn như bình lọc, ấm đun nước, hoặc phễu. Bạn có thể dùng phễu hoặc dụng cụ cho đá viên lên trên cà phê và để đá tan từ từ nhỏ giọt hòa tan vào bột cà phê để chiết xuất.

Các cách pha cà phê bằng nước lạnh

Pha cà phê cold brew

Đây là một cách pha cà phê phổ biến nhất, bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh từ 12 đến 24 tiếng. Phương pháp này có thể được thực hiện bằng nhiều dụng cụ khác nhau, chẳng hạn như bình thủy tinh, túi lọc, hoặc máy pha cà phê cold brew. Hãy chọn cà phê rang xay hạt lớn và cho vào dụng cụ ngâm cà phê, rồi đổ nước lạnh vào và để nó ngâm trong khoảng từ 12-24 giờ.

Bước chuẩn bị trước khi pha cà phê bằng nước lạnh

Bước 1: Lựa chọn loại hạt cà phê phù hợp

Cà phê rang vừa có hương vị cân bằng và dễ uống, phù hợp để pha bằng nước lạnh. Bạn có thể lựa chọn các loại cà phê Arabica, Robusta, hoặc Blend.

• Cà phê Arabica có hương vị chua thanh, cân bằng, với vị ngọt trái cây. Cà phê Arabica là loại cà phê phổ biến nhất để pha bằng nước lạnh.
• Cà phê Robusta có hương vị đậm đà, đắng, với vị chocolate. Cà phê Robusta thường được pha trộn với cà phê Arabica để tạo ra hương vị cân bằng hơn.
• Cà phê Blend là sự pha trộn giữa cà phê Arabica và Robusta. Cà phê Blend có hương vị đa dạng, tùy thuộc vào tỷ lệ trộn giữa cà phê Arabica và Robusta.

Bước 2: Xay hạt cà phê

Cà phê rang xay thô sẽ giúp chiết xuất được nhiều hương vị hơn. Bạn có thể xay cà phê tại nhà hoặc mua cà phê rang xay sẵn.

Nếu bạn xay cà phê tại nhà, bạn nên sử dụng máy xay cà phê có lưỡi xay bằng kim loại. Kích thước hạt cà phê phù hợp để pha bằng nước lạnh là hạt cà phê xay thô, với kích thước hạt khoảng 0,5 đến 1,2 mm.

Bước 3: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

Dụng cụ pha cà phê bằng nước lạnh phổ biến bao gồm:

• Bình thủy tinh
• Túi lọc
• Phin lọc
• Máy pha cà phê cold brew

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Cà phê rang xay thô
• Nước lọc

Bước 4: Đo lường tỉ lệ nước và cà phê

Tỉ lệ cà phê và nước phổ biến là 1:4, tức là 25 gram cà phê cho 1 lít nước. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ cà phê và nước tùy theo sở thích. Nếu bạn thích cà phê có vị đậm đà hơn, bạn có thể tăng tỉ lệ cà phê. Nếu bạn thích cà phê có vị nhẹ nhàng hơn, bạn có thể giảm tỉ lệ cà phê.

Đối với phương pháp pha cà phê bằng máy pha cà phê cold brew, bạn nên tham khảo hướng dẫn sử dụng của máy trước khi pha.

Hướng dẫn cụ thể cách pha cà phê bằng nước lạnh

Có nhiều cách pha cà phê bằng nước lạnh khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cách pha cà phê bằng nước lạnh bằng phương pháp sử dụng bình thủy tinh mà ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 25 gram cà phê rang xay thô.
• 1 lít nước lọc.

Bước 2: Cho cà phê rang xay thô vào bình thủy tinh.

Bước 3: Đổ nước lọc vào bình thủy tinh, sao cho nước ngập cà phê khoảng 2 cm.

Bước 4: Đậy nắp bình thủy tinh và để cà phê ngâm trong khoảng từ 12 đến 24 tiếng.

Bước 5: Lọc cà phê

Sau khi cà phê đã ngâm đủ thời gian, dùng phin lọc để lọc bã cà phê.

Bước 6: Thưởng thức cà phê

Cà phê cold brew đã được lọc có thể được thưởng thức trực tiếp với đá hoặc pha thêm sữa, đường, hoặc các loại topping khác tùy theo sở thích.

Pha cà phê bằng nước lạnh được không và ảnh hưởng đến hương vị cà phê

Pha cà phê bằng nước lạnh là phương pháp sử dụng nước ở nhiệt độ mát hoặc lạnh để chiết xuất cà phê, mang lại hương vị cà phê phong phú và mới lạ so với cà phê truyền thống. Khi pha cà phê bằng nước lạnh, quá trình chiết xuất diễn ra chậm hơn và nhẹ nhàng hơn. Điều này giúp giữ lại các hợp chất hương vị tinh tế hơn, mang lại cho cà phê một hương vị mượt mà, tròn trịa và ít đắng hơn.

Ảnh hưởng đến hương vị

Nhiệt độ nước là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Nhiệt độ nước thấp hơn sẽ làm chậm quá trình chiết xuất, giúp các hợp chất hương vị có thời gian hòa tan nhiều hơn. Điều này dẫn đến cà phê pha lạnh có hương vị phong phú và phức tạp hơn cà phê pha nóng.

Pha cà phê bằng nước lạnh được không

Ưu điểm khi pha bằng nước lạnh

Pha cà phê bằng nước lạnh có một số ưu điểm về hương vị như sau:

Tốt cho sức khỏe: Cà phê pha lạnh có hàm lượng axit thấp hơn cà phê pha nóng, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như trào ngược axit và loét dạ dày.

Ít đắng: Cà phê pha lạnh thường có vị mượt mà và ít đắng hơn cà phê pha nóng. Điều này là do nhiệt độ nước thấp hơn làm chậm quá trình chiết xuất các hợp chất cafein và các axit không mong muốn, vốn là nguyên nhân gây đắng cho cà phê.

Hương vị phong phú và phức tạp hơn: Cà phê pha lạnh có hương vị phong phú và phức tạp hơn cà phê pha nóng. Điều này là do nhiệt độ nước thấp hơn giúp các hợp chất hương vị có thời gian hòa tan nhiều hơn, mang lại trải nghiệm thưởng thức cà phê mới lạ và thú vị.

Lợi ích sức khỏe khi uống cà phê pha bằng nước lạnh

Hàm lượng axit thấp hơn

Cà phê pha lạnh có hàm lượng axit thấp hơn cà phê pha nóng. Điều này là do nhiệt độ nước thấp hơn làm chậm quá trình chiết xuất các axit không mong muốn, vốn là nguyên nhân gây kích ứng dạ dày.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrition and Metabolism năm 2012 cho thấy, cà phê pha lạnh có hàm lượng axit chlorogenic thấp hơn khoảng 60% so với cà phê pha nóng. Axit chlorogenic là một loại axit phenolic có thể gây kích ứng dạ dày ở một số người.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Hàm lượng axit thấp hơn giúp cà phê lạnh dễ tiêu hóa hơn cà phê nóng. Điều này có thể có lợi cho những người mắc các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như trào ngược axit, loét dạ dày hoặc hội chứng ruột kích thích (IBS).

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Gut năm 2014 cho thấy, những người mắc bệnh trào ngược axit uống cà phê lạnh có ít khả năng bị trào ngược axit hơn những người uống cà phê nóng.

Ngoài ra, cà phê lạnh còn có thể giúp cải thiện chức năng tiêu hóa. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition năm 2022 cho thấy, cà phê lạnh có thể giúp tăng cường vi khuẩn đường ruột có lợi và giảm viêm đường ruột.

Biến tấu với cà phê lạnh để không bị nhàm chán

Cà phê lạnh là một thức uống thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng nếu uống mãi một hương vị thì cũng dễ bị nhàm chán. Dưới đây là một số gợi ý để biến tấu với cà phê lạnh, giúp bạn thưởng thức cà phê một cách thú vị hơn:

Thêm gia vị

Gia vị có thể giúp tăng thêm hương vị và hương thơm cho cà phê lạnh. Một số gia vị phổ biến được dùng để pha cà phê lạnh bao gồm:

• Vani: Vani là một hương vị cổ điển và phổ biến, phù hợp với nhiều loại cà phê.
• Trà: Trà xanh, trà đen hoặc trà thảo mộc đều có thể thêm vào cà phê lạnh để tạo ra hương vị mới lạ.
• Quế: Quế là một loại gia vị ấm áp, có thể giúp cân bằng vị đắng của cà phê.

Thêm siro

Siro là một cách tuyệt vời để thêm hương vị ngọt ngào và phong phú cho cà phê lạnh. Một số loại siro phổ biến được dùng để pha cà phê lạnh bao gồm:

• Siro sô cô la: Sô cô la là một hương vị cổ điển và phù hợp với nhiều loại cà phê.
• Siro caramel: Caramel là một hương vị ngọt ngào và béo ngậy, phù hợp với cà phê sữa.
• Siro dâu: Sữa dâu là một hương vị thơm ngon và ngọt dịu, phù hợp với cà phê đá.
• Siro bạc hà: Bạc hà là một hương vị mát lạnh và sảng khoái, phù hợp với cà phê đá.

Thêm sữa

Sữa là một cách tuyệt vời để làm dịu vị đắng của cà phê và tạo ra một thức uống thơm ngon, béo ngậy. Một số loại sữa phổ biến được dùng để pha cà phê lạnh bao gồm:

• Sữa tươi: Sữa tươi là một lựa chọn phổ biến và phù hợp với nhiều loại cà phê.
• Sữa đặc: Sữa đặc có thể giúp tăng thêm độ ngọt và béo ngậy cho cà phê.
• Sữa chua: Sữa chua có thể giúp tạo ra một thức uống mát lạnh và chua ngọt.
• Sữa hạnh nhân: Sữa hạnh nhân là một lựa chọn lành mạnh cho những người không dung nạp lactose hoặc đang ăn chay.

Mẹo pha cà phê lạnh hoàn hảo kinh nghiệm từ Barista

Thời gian ủ: Thời gian ủ thông thường là từ 12 đến 24 giờ. Bạn có thể ủ cà phê trong tủ lạnh hoặc ngoài nhiệt độ phòng.

Dụng cụ pha chế: Bạn có thể sử dụng các dụng cụ pha chế cà phê lạnh như bình French Press, bình Mason jar hoặc túi lọc.

Mẹo pha cà phê lạnh ngon

Lọc cà phê: Sau khi ủ cà phê, bạn cần lọc cà phê để loại bỏ bã cà phê. Bạn có thể sử dụng giấy lọc cà phê hoặc lưới lọc.

Bảo quản cà phê lạnh: Cà phê lạnh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3-5 ngày. Bạn có thể thưởng thức cà phê lạnh ngay hoặc thêm đá, sữa hoặc các nguyên liệu khác để tạo ra những thức uống thơm ngon và hấp dẫn.

Kết luận

Hy vọng rằng, với những chia sẻ về cách pha cà phê bằng nước lạnh độc đáo ở trên, bạn đã có thể tự tay pha chế và thưởng thức những tách cà phê cold brew thơm ngon ngay tại nhà.

Nếu bạn còn thắc mắc việc pha cà phê bằng nước lạnh được không? Hãy liên hệ ngay với Winci để được tư vấn và giải đáp các vấn đề liên quan đến cà phê nhé!

Xem thêm: Các loại bình ủ cold brew và cách chọn bình phù hợp 2023