Cafe là một loại đồ uống phổ biến được rất nhiều người ưa chuộng trên thế giới. Có nhiều cách pha cafe khác nhau như pha phin, nấu sôi, ngâm… và Espresso là một trong số đó. Nếu đã từng nghe đến Espresso, thì bạn có biết cách để pha một ly Espresso hoàn chỉnh là như thế nào không? Trong bài viết này, hãy cùng Winci tìm hiểu về tỷ lệ pha và các loại cafe Espresso được yêu thích trên thế giới nhé!
Mục lục
Espresso là gì?
Espresso là một loại cafe được pha bằng máy với áp suất cao cùng nước nóng. Để có được một ly Espresso hoàn hảo, người ta sẽ sử dụng nước tinh khiết và cafe rang mộc được xay mịn để pha, không cho thêm bất kỳ tạp chất nào. Vì được xay mịn và chiết xuất dưới áp suất cao nên hương vị của Espresso rất đậm.
Trong tiếng Ý, Espresso mang nghĩa là “tức thì, ngay lập tức”. Vì vậy, quá trình pha cafe Espresso và thưởng thức chúng thường cũng rất nhanh chóng. Thậm chí ở Ý, người ta gọi Espresso và uống chúng ngay trong 1 hơi.
Espresso thường được đựng trong 1 chiếc tách sứ dày nhỏ, có thể được dùng kèm với đường, sữa, kem tươi hoặc bánh quy tùy sở thích.
Một tách Espresso thường sẽ có 2 lớp: lớp màng bọt Crema và lớp Liquid. Crema là lớp màng bọt màu vàng nâu óng ánh trên bề mặt cà phê, được tạo ra từ bọt CO2 và một số tinh chất dầu nhũ hóa có trong hạt cafe, có vị đắng khá mạnh. Liquid là phần cafe còn lại, được tạo thành bởi chất khí, chất hòa tan và chất không hòa tan. Liquid chính là phần đặc sắc nhất, cho ra hương vị thơm ngon đậm đà của một tách cafe Espresso.
Xem thêm: Tham khảo giá các loại máy pha cà phê Espresso
Tỷ lệ pha và các loại cafe Espresso được yêu thích trên thế giới
Tỷ lệ pha cafe Espresso chuẩn quốc tế
1 shot cafe Espresso đúng tiêu chuẩn sẽ được chiết xuất từ 7 – 10gr bột cafe cho cần pha đơn và 14 – 20g cần pha đôi. Tỉ lệ cafe với nước sẽ dao động trong khoảng từ 1/1.5 – 1/2.5, được chiết xuất trong khoảng 20 – 30 giây.
Để pha được một tách cafe Espresso tiêu chuẩn không hề dễ. Bạn cần phải chọn đúng loại cafe, mức rang cafe, thông số hàm lượng thành phần nước, đồng thời phải hiểu rõ về kỹ thuật pha và cách sử dụng máy pha cafe. Rất nhiều người, kể cả các barista chuyên nghiệp, đều có thể tạo ra một tách cafe không ngon do sai sót trong kỹ thuật pha.
Các loại cafe Espresso được yêu thích trên thế giới
Single Espresso
Single Espresso, hay còn gọi là Single Shot, là dạng cơ bản nhất của Espresso. Với công thức pha chế khoảng 7gr bột cafe và cho ra thành phẩm khoảng 30ml nước cafe, Single Espresso được sử dụng phổ biến trong các đồ uống cafe đá xay hiện nay.
Doppio Espresso
Doppio hay Double Shot là một loại cafe Espresso gồm 2 shot Espresso, tức là 14gr bột cafe và cho ra thành phẩm 60ml nước cafe, không thêm đường, sữa hay bất kì thành phần bổ sung nào khác, được chiết xuất trong thời gian tương đương với Single Shot. Điểm khác biệt giữa Single Shot và Doppio là Single Shot chỉ dùng cafe trong một vòi của máy pha cà phê, trong khi cafe Doppio được chắt ra từ cả hai vòi.
Tỷ lệ pha và các loại cafe Espresso được yêu thích trên thế giới
Espresso Macchiato
Espresso Macchiato bao gồm cafe Espresso và lớp sữa được tạo bọt phía bên trên. Đây là một trong số những thức uống cổ điển của Ý với đặc trưng là lớp bọt sữa nổi ở bên trên.
Tại Việt Nam và một số quốc gia khác trên thế giới, Espresso Macchiato đã được biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của khách hàng như pha cùng với trà sữa hoặc trà đen thay vì cafe như bản gốc.
Lungo Espresso
Lungo là một loại cafe Espresso được pha với lượng nước gấp 3 lần so với một tách Espresso thông thường. Lượng nước lớn hơn nên thời gian chiết xuất cũng lâu hơn. Với cách này, ta sẽ thu được nhiều cafe hơn, ly cafe mặc dù không “mạnh” như Espresso thông thường nhưng lại đắng hơn vì nước đã khai thác quá mức những chất cần thiết có trong cafe.
Espresso Ristretto
Ngược lại với Lungo, cafe Ristretto đậm vị và mạnh hơn do sử dụng bột cafe mịn hơn với lượng nước chỉ bằng một nửa so với tách Espresso thông thường. Trong tiếng Ý, Ristretto mang nghĩa là “rút ngắn”, ý chỉ việc các barista chỉ thực hiện công đoạn chiết xuất cafe ở giai đoạn đầu, bỏ đi giai đoạn cuối.
Americano
Americano là một món đồ uống được biến tấu nhẹ từ Espresso, phù hợp với những ai yêu thích vị của Espresso nhưng không uống được quá đắng. Để pha Americano, bạn cần một ly Espresso đúng chuẩn, sau đó từ từ rót thêm nước nóng vào. Nghe qua có vẻ đơn giản, tuy nhiên để có được một ly Americano ngon thì bắt buộc ly Espresso đó phải hoàn hảo.
Có khá nhiều người nhầm lẫn Americano và Lungo. Nhìn chung, cả 2 loại đều được pha loãng từ Espresso. Tuy nhiên, chúng có cách chiết xuất và pha chế không giống nhau. Với Lungo Espresso, người ta sẽ tăng gấp đôi lượng nước đi qua bột cafe, trong khi đối với Americano thì sẽ là pha loãng Espresso với lượng nước nóng gấp đôi.
Tỷ lệ pha và các loại cafe Espresso được yêu thích trên thế giới
Xem thêm: Những điều bật mí về cà phê Robusta
Như vậy, qua bài viết vừa rồi, Winci đã chia sẻ đến bạn tỷ lệ pha và các loại cafe Espresso được yêu thích trên thế giới. Hi vọng rằng với những thông tin trên, bạn đã có thêm kiến thức về Espresso và chọn ra được loại cafe phù hợp với sở thích và khẩu vị của mình.
Xem thêm: Lịch sử về cà phê
