Với những ai yêu thích pha chế cà phê thì không thể nào bỏ qua cuốn sách “The Professional Barista’s Handbook” của tác giả Scott Rao, đó là cẩm nang dành cho Barista chuyên nghiệp hiểu hơn về thế giới cà phê.
Giới thiệu về tác giả Scott Rao
Scott Rao sinh vào ngày 23 tháng 8 năm 1974 tại Riverside, California, Hoa Kỳ. Ông được biết đến là chuyên gia cà phê nổi tiếng hàng đầu thế giới và là doanh nhân có sức ảnh hưởng to lớn trong ngành công nghiệp cà phê.
Scott Rao – Tác giả cuốn sách nổi tiếng : The Professional Barista’s Handbook
Dành cho những ai chưa biết, Scott Rao bắt đầu mở quán cà phê-rang xay đầu tiên khi chỉ mới 22 tuổi. Sau đó, quán cà phê này dần trở nên nổi tiếng và trở thành một địa điểm yêu thích của những người đam mê cà phê.
Tuy nhiên, cột mốc đáng nhớ nhất trong sự nghiệp của Scott Rao và đưa ông ấy đến với hành trình khám phá về ngành cà phê đó là ông bắt bắt đầu viết sách về pha cà phê với hy vọng giúp những người rang xay và nhân viên pha chế có thể hiểu hơn về quá trình pha chế ra một ly cà phê thơm ngon và đậm đà.
Những tác phẩm đáng chú ý của Scott Rao
Hiện tại, Scott Rao đã có hơn 20 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành, ông đã tạo ra nhiều tác phẩm xuất sắc trong lĩnh vực cà phê, những cuốn sách nổi tiếng của Scott Rao phải kể đến đó là:
“The Coffee Roaster’s Companion” (Người bạn đồng hành của người rang cà phê): Nếu như bạn muốn tìm hiểu về quy trình rang cà phê thì cuốn sách này rất thú vị cung cấp cho bạn những thông tin quan trọng, từ đó bạn sẽ hiểu rõ về cách tối ưu hóa quá trình rang để đạt được hương vị cà phê chuẩn nhất.
“Everything but Espresso” (Mọi thứ trừ Espresso): Cuốn sách này là thành quả 16 năm nghiên cứu mà ông đúc kết để chia sẻ cho mọi người, đúng như cái tên của nó, đây là một cuốn sách hướng dẫn chuyên sâu về các phương pháp pha chế cà phê mà không sử dụng máy pha espresso như: Pour Over, Aeropress, và Chemex.
Trích lời của Scott Rao: “Một trong những điều khó chịu nhất của người pha cà phê là pha được một tách cà phê cực kỳ ngon, nhưng lần sau lại không lập lại được kết quả đó. Mà nếu xem xét kỹ, nhìn vào các điều có thể ảnh hưởng đến chất lượng tách cà phê thì việc pha ra hai tách giống nhau hoàn toàn là gần như không thể. Mục tiêu của tôi trong cuốn sách này là giúp bạn xác định các yếu tố nào quan trọng, các yếu tố đó ảnh hưởng thế nào đến hương vị cà phê, và giúp bạn tối ưu các yếu tố đó để có thể pha ra tách cà phê ngon nhất. Chắc cái ngày mà việc pha 10 tách cà phê thì hoàn hảo cả 10 sẽ không bao giờ đến, tuy nhiên tôi có thể giúp bạn pha tách cà phê của bạn hoàn hảo nhất với những gì bạn có vào bất kỳ lúc nào bạn muốn”.
Tuy nhiên, một trong những cuốn sách mà mình tâm đắc nhất của tác giả Scott Rao đó là “The Professional Barista’s Handbook” được hiểu là sổ tay chuyên nghiệp cho người pha cà phê: Cuốn sách này hướng dẫn rất chi tiết và cụ thể về các kỹ thuật rang và pha chế cà phê đúng cách. Đây cũng là một trong những cuốn sách nổi tiếng được giới Barista yêu thích.
Trích lời Scott Rao: “Khi tôi bắt đầu tham gia ngành cà phê năm 1993 tôi đã đọc gần như mọi cuốn sách về cà phê. Nhưng đọc xong rồi tôi thấy tôi cũng chưa học được nhiều. Tủ sách của tôi chất đầy sách nói về các kiểu pha chế, vùng trồng, công thức, có cuốn thì đầy thông tin hàn lâm nuốt không vào. Nếu được chọn, tôi sẵn sàng đổi hết tủ sách để lấy một cuốn sách thực tế, với các hướng dẫn trực quan làm sao để pha cà phê ngon khi mở quán. Sau khi làm ngành cà phê 15 năm, tôi quyết định phải có ai đó viết một cuốn dễ đọc nhất, và tôi viết The Professional Barista’s Handbook.”
Theo cảm nhận của mình, nội dung của cuốn sách này tập trung nhiều vào các yếu tố pha cà phê với mục đích phục vụ cho nghề nghiệp. Nó cũng được xem như người thầy hướng dẫn pha chế dành cho người mới bắt đầu, từ cách chọn hạt cà phê, rang xay cà phê cho đến quá trình pha chế, tác giả không chỉ truyền đạt lại kỹ thuật pha chế cà phê đỉnh cao mà còn làm giàu thêm vốn hiểu biết của những người yêu thích cà phê.
The Professional Barista’s Handbook
Là một người yêu thích thưởng thức cà phê, hay nói đúng hơn mình cũng là một fan trung thành với cà phê, nên mình cũng đã đọc khá nhiều sách của tác giả Scott Rao. Và mình phải công nhận rằng, ông là một trong số ít người mà kiên thức sâu rộng về cà phê và sẵn sàng chia sẻ cho mọi người, đó cũng là lý do mà hầu hết những người trong cộng cồng cà phê ai cũng yêu quý và trân trọng các tác phẩm của ông.
Kết luận
Nếu bạn mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp trong tương lai, hay là để nâng cao kỹ thuật pha cà phê chuyên nghiệp hơn tại nhà, cũng như hiểu hơn về thế giới cà phê thì bạn có thể tham khảo đọc những cuốn sách hướng dẫn pha cà phê của tác giả Scott Rao nhé!
