Gợi ý 5+ cách chế biến mận hậu ngon giòn, ai cũng mê

Mận hậu là một loại trái cây đặc trưng của miền Bắc, không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài cách ăn trực tiếp, chấm với muối, bạn có thể biến tấu mận hậu thành nhiều món ngon lạ miệng khác nhau. Trong bài viết này, Winci sẽ giới thiệu cho bạn 5+ cách chế biến mận hậu đảm bảo ngon giòn, ai cũng mê. 

1. Mận hậu lắc muối ớt 

Nhờ sự kết hợp giữa các vị chua- cay- mặn, mận hậu lắc muối ớt trở thành món ăn vặt “gây nghiện” trong mùa hè. Món ăn này cực hợp để nhâm nhi cùng bạn bè và cách chế biến mận hậu lắc muối ớt cũng rất đơn giản, dễ thực hiện.  

Nguyên liệu: 

• 500g mận hậu 
• 80g đường nâu 
• 10g muối ớt 
• 5g bột ớt 

Cách làm: 

• Bước 1: Ngâm và rửa sạch mận hậu bằng nước muối, vớt ra để ráo nước. Sau đó, dùng dao khía đôi quả mận, tách bỏ phần hạt và cho phần thịt vào tô. 
• Bước 2: Giã nhuyễn hỗn hợp muối ớt cùng đường nâu. 
• Bước 3: Cho hỗn hợp vừa giã và 1-2 thìa ớt bột vào phần mận đã sơ chế rồi trộn đều tay để nguyên liệu hòa quyện với nhau. Chờ khoảng 5-10 phút để ngấm hết nguyên liệu là có thể thưởng thức. 

2. Mận hậu trộn mắm đường 

Ngoài cách chế biến mận hậu lắc muối ớt, bạn hãy thử kết hợp trái cây này cùng mắm đường để cảm nhận sự “bùng nổ” hương vị. Đây là món ăn vặt “chống ngán” lý tưởng vào ngày hè, đặc biệt để tủ lạnh mát ăn càng ngon. 

Nguyên liệu: 

• 300g mận hậu 
• 5g ớt băm 
• Nước mắm, đường trắng, bột tỏi 

Cách làm: 

• Bước 1: Rửa mận hậu bằng nước sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra, để ráo nước rồi lấy dao bổ ngang theo chiều quả mận, tách bỏ hạt, phần thịt cho ra bát to. 
• Bước 2: Cho hỗn hợp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và tỏi băm vào bát nhỏ trộn đều rồi cho vào bát mận. Thêm ớt băm rồi trộn đều lên. 
• Bước 3: Đợi khoảng 5-10 phút cho mận ngấm gia vị là có thể thưởng thức món mận hậu trộn mắm đường. 

3. Mận hậu xóc mắm tôm 

Mận xóc mắm tôm là một trong những cách chế biến mận hậu độc lạ nhưng ăn rất cuốn và “bắt miệng”. Bạn không cần e ngại mùi nồng của mắm tôm, bởi khi kết hợp cùng nhiều gia vị khác, mùi mắm tôm không còn gay gắt. 

Nguyên liệu: 

• 300g mận hậu 
• 1/2 thìa cafe mắm tôm 
• 2 thìa cà phê đường trắng 
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt 
• 1 thìa cà phê ớt bột 
• 2g ớt băm 

Cách làm: 

• Bước 1: Rửa mận hậu bằng nước sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, dùng dao bổ mận làm đôi và bỏ hạt. 
• Bước 2: Cho đường, mắm tôm, bột ngọt, ớt bột và tỏi băm đã chuẩn bị vào bát trộn đều đến khi dậy mùi thơm và có bọt nổi lên thì cho vào phần thịt mận. 
• Bước 3: Trộn đều hỗn hợp, để khoảng 5 phút rồi thưởng thức. 

4. Mận hậu xóc da heo 

Nếu bạn đã chán các món mận lắc thông thường thì hãy thử cách chế biến mận hậu xóc da heo nhé. Vị chua nhẹ của mận giúp cân bằng vị béo ngậy của da heo. Trong khi đó, da heo giúp món ăn tăng phần hấp dẫn và lạ miệng.

Nguyên liệu: 

• 700g mận 
• 500g da heo 
• Rau răm, lá chanh, tép khô, sả và ớt hiểm
• Các loại gia vị gồm giấm, đường, muối, rượu trắng, nước mắm, ớt bột và gừng

Cách làm: 

• Bước 1: Mận hậu mua về rửa sạch với nước và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử khuẩn. 
• Bước 2: Bổ đôi quả mận tách bỏ hạt rồi thái thành từng lát mỏng, khoảng 1.5cm. 
• Bước 3: Dùng hỗn hợp giấm và muối để chà da heo, khử mùi hôi. Sau đó, bạn tiến hành cạo sạch lông, bỏ phần mỡ dính trên da và rửa thật sạch với nước rồi để ráo. 
• Bước 4: Cuộn tròn miếng da heo rôi dùng dây buộc thực phẩm buộc chặt lại cho cố định. 
• Bước 5: Sơ chế sả, gừng, lá chanh, ớt hiểm, rau răm bằng nước sạch. Sả mang đi thái lát, gừng cạo sạch vỏ và thái lát mỏng, ớt hiểm với rau răm cũng cắt nhỏ. 
• Bước 6: Cho da lợn, xả, gừng, lá chanh và rượu trắng vào nồi nước luộc khoảng 30 phút. Sau đó, vớt da heo ngâm vào thau nước đá trong vòng 10 phút rồi vớt ra để ráo và cho vào tủ lạnh. 
• Bước 7: Sau 15 phút, lấy da heo trong tủ lạnh ra thái thành từng lát mỏng. 
• Bước 8: Làm nước sốt bằng cách cho 100ml nước mắm, 150g đường vào nồi đun đến khi sôi bùng thì tắt bếp. Đến khi nước sốt nguội, bạn thêm 20g ớt hiểm vào và khuấy đều. 
• Bước 9: Cho mận hậu, da heo vào tô, thêm tép khô, rau răm, ớt khô và nước sốt vào trộn đều là xong.

5. Mận hậu muối Nhật Bản 

Cách chế biến mận hậu muối chưa phổ biến ở nước ta và ít người biết đến. Thế nhưng, ở Nhật, món ăn này lại được nhiều người ưa chuộng và dùng như món ăn bình thường trong bữa ăn hàng ngày. Cách làm vô cùng đơn giản, nguyên liệu không quá cầu kỳ nên ai cũng có thể tự làm tại nhà ăn dần. 

Nguyên liệu: 

• 1kg mận hậu 
• 2kg muối 
• Lá tía tô 

Cách làm:

• Bước 1: Rửa mận bằng nước sạch rồi mang ngâm với nước muối loãng để khử sạch bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, vớt mận ra và để ráo nước. 
• Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc bình thủy tinh lớn để ngâm mận. Sau đó, xếp 1 lượt muối, 1 lượt mận, 1 lượt lá tía tô vào bình và nén xuống. Thực hiện liên tục đến khi hết nguyên liệu. 
• Bước 3: Đợi khoảng 2 tuần, vớt mận ra ngoài phơi nắng 2- 3 ngày. Đến khi mận khô, bạn nên chia vào các vại nhỏ khác nhau để ăn dần.  

6. Mận hậu ngâm đường 

Vừa dễ làm vừa bảo quản được lâu nên cách mận ngâm đường luôn nằm trong danh sách các cách chế biến mận hậu nên thử. Sau vài ngày ngâm, phần siro có thể pha nước uống mát lạnh, phần cái thì ăn vẫn giữ vị chua ngọt và giòn giòn.

Nguyên liệu: 

• 1kg mận hậu 
• 400g đường 
• Muối 

Cách làm: 

• Bước 1: Mận mua về bỏ phần cuống và lá rồi mang đi rửa sạch, nên ngâm với nước muối loãng khoang 10- 15 phút để đảm bảo an toàn. 
• Bước 2: Vớt mận ra rổ, để ráo nước rồi gọt sạch vỏ, bổ đôi hoặc khứa làm 4 tùy sở thích mỗi người. 
• Bước 3: Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, xếp lần lượt 1 lớp đường và 1 lớp mận và hũ. Thực hiện liên tục đến khi hết mận, đổ lớp đường dày lên phần trên cùng. 
• Bước 4: Để ngâm mận khoảng 3- 5 ngày là có thể dùng. Lưu ý, quá trình ngâm không cho nước vào hũ mận vì như thế nước mận sẽ nhanh hỏng. 

***Lưu ý, định lượng nguyên liệu trong từng món ăn có thể tùy chỉnh theo lượng thành phẩm bạn muốn làm. 

7. FAQs thường gặp khi chế biến mận hậu 

Khi tìm hiểu cách chế biến mận hậu, không ít người đặt ra câu hỏi như nên gọt vỏ không, giữ độ giòn bằng cách nào hay bảo quản ra sao. Dưới đây, Winci đã tổng hợp một vài câu hỏi thường gặp khi chế biến mận kèm giải đáp chi tiết, bạn có thể tham khảo: 

Câu 1: Chế biến mận hậu thành món ăn có cần gọt vỏ không? 

Mận hậu khi chế biến thành món ăn không cần gọt vỏ. Bởi, vỏ mận vừa chứa nhiều dưỡng chất vừa giúp lên màu bắt mắt và giữ độ giòn. Tuy nhiên, ở bước sơ chế, bạn cần rửa thật sạch, ngâm nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn. 

Câu 2: Cách chế biến mận hậu như thế nào để giữ được độ giòn? 

Cách chế biến mận hậu để giữ độ giòn chính là chọn những quả cứng, không bị dập, cuống và lá tươi. Đồng thời, ngâm mận với nước vôi trong khoảng 15 phút trước khi mang đi làm sạch và ngâm nước muối. Ngoài ra, khi trộn gia vị, bạn nên xóc nhẹ tay và tránh để mận ra nước quá sớm, nhất là với các món ngâm. 

Câu 3: Nên bảo quản mận hậu sau chế biến như thế nào để được lâu? 

Mận sau khi chế biến nên bảo quản trong hũ thủy tinh sạch và đậy nắp cẩn thận. Nếu mận để trong hộp nhựa thì bạn nên để ngăn mát, đậy kín nắp để giữ độ giòn và đảm bảo hương vị cho mận. Với những món mận ngâm đường hoặc trộn mắm, bạn nên dùng thìa khô và sạch để lấy, tránh nhiễm khuẩn. 

Câu 5: Nên chọn mận như thế nào khi chế biến món ăn? 

Trước khi thực hiện các cách chế biến mận hậu, bạn cần chú ý chọn mận theo những tiêu chí sau:

• Chọn những quả tròn đều, căng mọng, có lớp phấn phủ bên ngoài, phần cuống và lá còn tươi. 
• Không chọn những quả bị dập, vỏ ngoài bị thâm, quả quá xanh hoặc quá chín. 
• Ưu tiên những quả có vỏ ngoài trơn, không có dấu vết côn trùng xâm nhập, màu quả xanh đỏ đan xen. 

Câu 6: Ngoài làm đồ ăn, mận hậu còn có thể chế biến thành gi? 

Ngoài làm đồ ăn, mận hậu còn được chế biến thành nhiều đồ uống hấp dẫn mang hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Chẳng hạn như trà mận, sinh tố mận, nước ép mận mix hoa quả,…..

Hướng dẫn cách làm trà mận chuẩn vị tại nhà 

Với những cách chế biến mận hậu Winci chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm những món ăn vặt giòn ngon, lạ miệng từ mận. Dù lắc muối ớt, ngâm đường, xóc da heo hay trộn mắm tôm cũng đều mang đến hương vị đặc biệt, khó cưỡng lại. Đừng ngần ngại vào bếp trổ tài chế biến đồ ăn vặt từ miệng cho người thân, bạn bè thưởng thức nhé. 

Được viết bởi

Winci

Máy pha cà phê chất lượng cao

Đọc thêm từ chúng tôi

Ở Winci, chúng tôi tin rằng mỗi tách cà phê ngon là khởi đầu cho một ngày tràn năng lượng. Từ những chiếc máy pha cà phê chất lượng cao đến phụ kiện và giải pháp cho quán cà phê, Winci mang đến cho bạn niềm vui pha chế tại nhà dễ dàng và chuẩn vị. Chúng tôi đồng hành cùng người yêu cà phê — từ người mới bắt đầu đến những barista chuyên nghiệp.