Bên cạnh việc sử dụng máy pha cà phê hay phin pha cà phê truyền thống, thì ngày càng có nhiều phương pháp pha cà phê sáng tạo và độc đáo, trong đó phải kể đến đó là phương pháp pha cà phê bằng bình ủ cold brew. Cà phê cold brew là gì? Tỷ lệ pha cold brew như thế nào? Đó là những câu hỏi phổ biến khi được hỏi về loại cà phê đặc biệt này.
Cùng Winci khám phá cà phê cold brew và bí quyết để pha cold brew thơm ngon và hấp dẫn tại nhà trong bài viết này nhé!
Mục lục
- 1 Giới thiệu về Cold Brew
- 2 Tầm quan trọng của tỷ lệ pha Cold Brew
- 3 Nguyên liệu và dụng cụ cần có để pha Cold Brew
- 4 Tỷ lệ pha cold brew lý tưởng
- 5 Các biến thể của tỷ lệ pha cà phê cold brew
- 6 Bí quyết chọn cà phê để pha cold brew
- 7 Các bước cơ bản để pha cold brew
- 8 Biến tấu tỷ lệ pha cold brew trong các công thức đặc biệt
- 9 Mẹo bảo quản cold brew sau khi pha
- 10 Kết luận
Giới thiệu về Cold Brew
Khái niệm về Cold Brew
Cold Brew là một phương pháp pha cà phê bằng cách ngâm bột cà phê trong nước lạnh trong thời gian dài, thường là từ 12 đến 24 giờ. Phương pháp này khác với phương pháp pha cà phê truyền thống, sử dụng nước nóng để chiết xuất cà phê.
Giới thiệu về Cold Brew
Cold Brew có hương vị đậm đà, ít chua và đắng hơn cà phê pha truyền thống. Cà phê Cold Brew cũng có hàm lượng caffeine thấp hơn, phù hợp với những người không thích cà phê quá đắng hoặc quá nhiều caffeine.
Sự tăng trưởng của Cold Brew trong văn hóa cà phê Việt Nam
Cold Brew là một loại cà phê khá mới mẻ tại Việt Nam, nhưng đang dần trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Nguyên nhân là do phương pháp pha cà phê Cold Brew có nhiều ưu điểm vượt trội so với cà phê pha truyền thống, như:
- Hương vị đậm đà, ít chua và đắng
- Hàm lượng caffeine thấp
- Dễ dàng pha chế tại nhà
Hiện nay, Cold Brew đã được phục vụ tại nhiều quán cà phê ở Việt Nam. Ngoài ra, cũng có nhiều người bắt đầu tự tìm hiểu và học pha Cold Brew tại nhà để thưởng thức.
Tầm quan trọng của tỷ lệ pha Cold Brew
Tỷ lệ pha cold brew là tỷ lệ giữa lượng cà phê và lượng nước sử dụng để pha cà phê cold brew. Tỷ lệ này có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê cold brew. Tỷ lệ cà phê càng cao thì hương vị cold brew sẽ càng đậm đà. Tuy nhiên, nếu cho qua nhiều cà phê sẽ khiến cold brew bị đắng và chát. Trong khi tỷ lệ pha cold brew thấp có thể hương vị cà phê cold brew sẽ nhạt nhẽo, không có vị.
Do đó bạn nên quan tâm đến tỷ lệ pha cold brew, bao gồm:
- Để kiểm soát hương vị của cà phê cold brew: Bằng cách điều chỉnh tỷ lệ pha cold brew, bạn có thể pha được ly cà phê cold brew có hương vị phù hợp với khẩu vị của mình.
- Để tránh pha cà phê cold brew quá đắng hoặc quá nhạt: Bằng cách nắm rõ tỷ lệ pha cold brew, bạn có thể tránh được những sai lầm này.
- Để tiết kiệm nguyên liệu: Bằng cách sử dụng tỷ lệ pha cold brew hợp lý, bạn có thể tiết kiệm nguyên liệu và giảm chi phí pha chế cà phê cold brew.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có để pha Cold Brew
Cà phê là nguyên liệu quan trọng nhất để pha cold brew. Bạn nên sử dụng cà phê rang mộc, xay vừa phải. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại cà phê đều phù hợp để pha cold brew. Các loại cà phê phù hợp để pha cold brew thường là:
- Cà phê Arabica: Cà phê Arabica có hương vị thơm ngon, nhẹ nhàng, phù hợp với những người thích cà phê có vị ngọt và chua.
- Cà phê Robusta: Cà phê Robusta có hương vị đậm đà, đắng, phù hợp với những người thích cà phê có vị đắng và chát.
- Cà phê blend: Cà phê blend là sự pha trộn giữa cà phê Arabica và cà phê Robusta. Cà phê blend có hương vị cân bằng, phù hợp với nhiều người.
Để pha Cold Brew ngoài chuẩn vị nguyên liệu thì bạn phải lựa chọn dụng cụ cần thiết để pha chế cold brew bao gồm:
- Bình ủ: Bình ủ là dụng cụ quan trọng nhất để pha cold brew. Bình ủ có thể là bình thủy tinh, bình nhựa, hoặc bình kim loại. Bình ủ cần có nắp đậy kín để ngăn không khí tiếp xúc với cà phê.
- Miếng lọc cà phê: Miếng lọc cà phê giúp lọc bỏ cặn bã cà phê, tạo ra ly cà phê cold brew có hương vị tinh khiết.
- Muỗng: Muỗng dùng để đong cà phê.
- Chén: Chén dùng để pha cà phê.
Tỷ lệ pha cold brew lý tưởng
Tỷ lệ pha cold brew phổ biến nhất là 1:4 nghĩa là 1 phần cà phê với 4 phần nước. Tỷ lệ này sẽ tạo ra ly cà phê cold brew có hương vị đậm đà, nhưng không quá đắng.
Tuy nhiên, bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ pha cold brew để tạo ra ly cà phê có hương vị phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu bạn muốn pha cà phê cold brew có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ cà phê hoặc giảm tỷ lệ nước. Nếu bạn muốn pha cà phê cold brew có hương vị nhạt hơn, bạn có thể giảm tỷ lệ cà phê hoặc tăng tỷ lệ nước.
Các biến thể của tỷ lệ pha cà phê cold brew
Nếu bạn là người mới bắt đầu, bạn nên bắt đầu với tỷ lệ pha 1:4. Sau khi đã quen với hương vị của cà phê cold brew, bạn có thể thử nghiệm các tỷ lệ pha khác nhau để tìm ra tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của mình.
Các biến thể của tỷ lệ pha cà phê cold brew
Nếu bạn là người sành điệu về cà phê, bạn có thể thử nghiệm các tỷ lệ pha khác nhau để tạo ra những ly cà phê cold brew có hương vị độc đáo, mới lạ. Dưới đây là một số biến thể của tỷ lệ pha cold brew phổ biến:
- Tỷ lệ cold brew 1:4 là tỷ lệ pha phổ biến nhất. Tỷ lệ này tạo ra ly cà phê cold brew có hương vị đậm đà, cân bằng, phù hợp với nhiều người.
- Tỷ lệ cold brew 1:3: đang dần trở nên phổ biến hơn,.Tỷ lệ pha cold brew này có hương vị đậm đà hơn tỷ lệ 1:4, phù hợp với những người thích cà phê có vị đắng.
- Tỷ lệ cold brew 1:5: đang được nhiều người quan tâm. Tỷ lệ pha tạo ra ly cà phê cold brew có hương vị nhạt hơn tỷ lệ 1:4, phù hợp với những người thích cà phê nhẹ nhàng, xen lẫn chút vị ngọt và chua.
Bí quyết chọn cà phê để pha cold brew
Để pha cold brew ngon bạn nên lựa chọn cà phê nguyên chất là loại cà phê được làm từ 100% hạt cà phê Arabica hoặc Robusta hoặc cà phê hỗn hợp được pha trộn giữa các loại cà phê khác nhau để đảm bảo hương vị tươi mới, hấp dẫn hơn. Tuỳ vào hương vị cà phê mình yêu thích để pha cold brew, vì mỗi loại cà phê được trồng ở các vùng khí hậu khác nhau sẽ có hương vị và đặc điểm khác nhau.
Cà phê được trồng ở các vùng khí hậu ôn đới thường có hương vị nhẹ nhàng, chua. Cà phê được trồng ở các vùng khí hậu nhiệt đới thường có hương vị đậm đà, đắng. Ví dụ, cà phê Arabica được trồng ở Brazil thường có hương vị nhẹ nhàng, chua. Trong khi cà phê Robusta được trồng ở Việt Nam thường có hương vị đậm đà, đắng.
Các bước cơ bản để pha cold brew
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cà phê: Bạn nên sử dụng cà phê rang mộc, xay vừa phải.
- Nước: Bạn nên sử dụng nước tinh khiết, có nhiệt độ từ 20 đến 25 độ C.
- Bình ủ: Bạn có thể sử dụng bình thủy tinh, bình nhựa, hoặc bình kim loại. Bình ủ cần có nắp đậy kín để ngăn không khí tiếp xúc với cà phê.
- Miếng lọc cà phê: Miếng lọc cà phê giúp lọc bỏ cặn bã cà phê, tạo ra ly cà phê cold brew có hương vị tinh khiết.
Các bước thực hiện để pha cold brew tại nhà:
Bước 1: Xay cà phê:
Xay cà phê vừa phải, không nên xay quá mịn.
Bước 2: Cho cà phê vào bình ủ:
Cho cà phê vào bình ủ, sau đó đổ nước vào bình ủ.
Bước 3: Ủ cà phê:
Ủ cà phê trong khoảng 12 đến 24 giờ, tùy theo sở thích của bạn để cà phê ngấm đều và đảm bảo hương vị đậm đà
Bước 4: Lọc cà phê:
Sau khi ủ cà phê, bạn dùng miếng lọc cà phê để lọc bỏ cặn bã cà phê.
Bước 5: Thưởng thức:
Thưởng thức cà phê cold brew ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức dần.
Biến tấu tỷ lệ pha cold brew trong các công thức đặc biệt
Cold brew là một loại cà phê đậm đà, có vị đắng nhẹ. Khi kết hợp với sữa và đá, cold brew sẽ trở nên ngọt dịu, dễ uống hơn. Dưới đây là một số kiểu kết hợp với sữa và đá khi pha cold brew thành các loại đồ uống hấp dẫn khác:
Cách kết hợp với sữa và đá
Cách kết hợp cold brew với sữa và đá phổ biến nhất là pha cold brew với sữa tươi và đá. Bạn có thể pha cold brew theo tỷ lệ 1:4 như bình thường, sau đó thêm sữa tươi và đá vào theo khẩu vị.
Biến tấu tỷ lệ pha cold brew thành các loại đồ uống hấp dẫn
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp cold brew với sữa chua, sữa hạt, hoặc các loại sữa khác. Bạn có thể thêm các loại topping như siro, kem, hoặc bánh quế để tạo ra các loại đồ uống hấp dẫn hơn.
Biến tấu cold brew thành các loại đồ uống hấp dẫn khác
Cold brew có thể được biến tấu thành các loại đồ uống hấp dẫn khác, chẳng hạn như:
Cà phê cold brew đá xay: Cà phê cold brew đá xay là một loại đồ uống mát lạnh, thơm ngon. Bạn có thể pha cold brew theo tỷ lệ 1:4 như bình thường, sau đó thêm đá viên và xay nhuyễn.
Cà phê cold brew kem: Cà phê cold brew kem là một loại đồ uống béo ngậy, thơm ngon. Bạn có thể pha cold brew theo tỷ lệ 1:4 như bình thường, sau đó thêm kem tươi và đá viên.
Cà phê cold brew cocktail: Cà phê cold brew có thể được sử dụng để pha các loại cocktail thơm ngon, chẳng hạn như espresso martini, white russian, hoặc iced americano.
Mẹo bảo quản cold brew sau khi pha
Cold brew là một loại cà phê có thể được bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, để giữ được hương vị thơm ngon của cold brew, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
Bảo quản trong điều kiện lạnh: Cold brew nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. Nhiệt độ thấp sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và giữ cho cold brew tươi ngon hơn.
Bảo quản trong chai thủy tinh hoặc bình thủy tinh kín: Chai thủy tinh hoặc bình thủy tinh kín sẽ giúp ngăn ngừa sự tiếp xúc của cold brew với không khí, giữ cho hương vị của cold brew được bảo toàn.
Không bảo quản cold brew trong chai nhựa: Chai nhựa có thể bị biến đổi dưới tác động của nhiệt độ, ảnh hưởng đến hương vị của cold brew.
Không nên lắc hoặc khuấy cold brew khi bảo quản: Việc lắc hoặc khuấy có thể làm oxy hóa cold brew, ảnh hưởng đến hương vị.
Thời hạn sử dụng của cold brew sau khi pha phụ thuộc vào cách bảo quản. Nếu được bảo quản đúng cách, cold brew có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần. Để thưởng thức cold brew ngon nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 7 ngày sau khi pha.
Kết luận
Hy vọng rằng qua những gợi ý về tỉ lệ pha cold brew, mong rằng bạn đã biết cách pha cold brew đúng cách để có thể tự mình pha chế được những ly cà phê thơm ngon và hấp dẫn để gia đình cùng thưởng thức.
Hãy theo dõi những bài viết của Winci, để biết thêm nhiều mẹo pha chế cà phê hàng ngày hấp dẫn khác nữa nhé.
Xem thêm: Các loại bình ủ cold brew và cách chọn bình phù hợp 2023
