Cách Làm Bạc Xỉu Ngon Chuẩn Vị | Bí Quyết 2023

Bạc xỉu là thức uống phổ biến và mang đậm nét đặc trưng của người dân Sài Gòn khi xưa. Dù thời gian có trôi qua đi bao nhiêu lâu, cảnh vật có thay đổi thế nào đi chăng nữa, thì hình ảnh cà phê bạc xỉu vẫn tồn tại mãi trong tâm trí của họ. Cùng Winci khám phá những điều bí ẩn thú vị về lại cà phê này cũng như cách làm bạc xỉu ngon chuẩn vị ngay tại nhà trong bài viết này nhé!

Giới thiệu về thức uống Bạc Xỉu

Bạc Xỉu là gì?

Bạc xỉu là một loại thức uống cà phê có nguồn gốc từ người Hoa ở Việt Nam, đặc biệt là tại khu vực Sài Gòn – Chợ Lớn trong quá khứ. Bạc xỉu được làm từ cà phê và sữa, trong đó sữa chiếm phần lớn. Từ “bạc xỉu” xuất phát từ tiếng Quảng Đông, Trung Quốc, trong đó “bạc” có nghĩa là trắng, “xỉu” có nghĩa là một chút, có nghĩa là cà phê có một chút sữa.

Bạc Xỉu trong văn hoá cà phê Việt Nam

Bạc xỉu là một trong những loại đồ uống cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam. Bạc xỉu được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và dễ uống. Bạc xỉu thường được phục vụ trong các quán cà phê, quán vỉa hè hoặc các quán ăn, nhà hàng.

Ngày nay, bạc xỉu không chỉ là một thức uống giải khát mà còn là một nét văn hoá trong đời sống của người Việt. Bạc xỉu thường được dùng để bắt đầu một ngày mới, để gặp gỡ bạn bè, đối tác hoặc để thư giãn sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho cách làm Bạc Xỉu

Nguyên liệu pha chế:

• Sữa tươi: Nên sử dụng nguyên chất hoặc sữa tươi đặc. Sữa tươi nguyên chất sẽ có hương vị thơm ngon và béo ngậy hơn, nhưng sữa tươi đặc sẽ dễ dàng pha chế và tạo ra lớp bọt mịn hơn.
• Sữa đặc: Bạn có thể sử dụng sữa đặc có đường hoặc sữa đặc không đường tùy theo khẩu vị. Sữa đặc sẽ giúp tăng thêm vị ngọt và béo ngậy cho bạc xỉu.
• Đường: Có thể sử dụng đường cát, đường nâu hoặc đường phèn.
• Cà phê: Có thể sử dụng cà phê đen, cà phê sữa hoặc cà phê hòa tan. Cà phê đen sẽ tạo ra hương vị đậm đà hơn, cà phê sữa sẽ tạo ra hương vị ngọt ngào hơn, và cà phê hòa tan sẽ dễ dàng pha chế hơn.

Dụng cụ pha chế

• Phin pha cà phê: Nếu sử dụng cà phê đen, bạn cần chuẩn bị phin pha cà phê.
• Máy pha cà phê: Nếu sử dụng cà phê sữa hoặc cà phê hòa tan, bạn có thể sử dụng máy pha cà phê.
• Ly thủy tinh: Bạn cần chuẩn bị ly thủy tinh để thưởng thức bạc xỉu.
• Đũa hoặc thìa: Bạn cần chuẩn bị đũa hoặc thìa để khuấy bạc xỉu.

Bước đầu tiên để pha Bạc Xỉu ngon

Nhiệt độ nước: Nhiệt độ nước pha cà phê đen cũng ảnh hưởng đến hương vị của bạc xỉu. Nhiệt độ nước pha cà phê đen lý tưởng là khoảng 90-95 độ C. Nếu nước quá nóng, cà phê sẽ bị đắng. Nếu nước quá nguội, cà phê sẽ nhạt nhẽo.

Lựa chọn tỉ lệ sữa phù hợp: Tỉ lệ sữa tươi và sữa đặc trong bạc xỉu thường là 2:1. Tức là 2 phần sữa tươi với 1 phần sữa đặc. Tỉ lệ này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn bạc xỉu ngọt ngào hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ sữa đặc. Nếu bạn muốn bạc xỉu béo ngậy hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ sữa tươi.

Pha cà phê đen đúng cách: Pha cà phê đen là bước quan trọng nhất để làm bạc xỉu ngon. Hãy chú ý đến chất lượng cà phê, nhiệt độ nước và tỉ lệ pha chế để có được ly bạc xỉu thơm ngon, đậm đà.

Cách pha Bạc Xỉu ngon không cần máy pha cà phê

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột cà phê: 20-25 gam
• Sữa đặc: 20-40 gam
• Sữa tươi không đường: 30-50ml
• Phin pha cà phê, dụng cụ tạo bọt hoặc chai nhựa
• Ly đựng cà phê

Cách pha bạc xỉu nóng

Bước 1: Pha cà phê

• Sử dụng nước sôi để tráng qua phin cà phê, sau đó đặt 20 gram cà phê vào phin.
• Tiếp theo, đổ khoảng 20ml nước nóng lên phía trên lớp cà phê, đậy kín nắp và để ủ trong vòng 2-3 phút.
• Sau thời gian đó, mở nắp phin và đổ 30ml nước nóng vào. Chờ đợi cho đến khi cà phê chảy ra hoàn toàn, tạo nên ly bạc xỉ thơm ngon.

Bước 2: Pha bạc xỉu nóng

Bắt đầu bằng việc đổ 40ml sữa đặc vào ly, sau đó thêm 30ml nước sôi để làm loãng phần sữa. Khi đã pha loãng đều, đổ hỗn hợp này vào ly chứa sẵn. Tiếp theo, nhập thêm 30ml cà phê vào trong ly, tạo thành một ly bạc xỉu nóng, với sự kết hợp hài hòa giữa sữa và cà phê.

Cách pha Bạc Xỉu nóng

Bước 3: Thưởng thức

Khuấy đều ly bạc xỉu, sau đó thưởng thức một ngụm bạc xỉu ấm nóng. Hương vị đắng của cà phê được làm dịu nhẹ hơn nhờ sự ấm áp, và vị ngọt tự nhiên của sữa tạo thêm sự thú vị.

Cách pha Bạc Xỉu với máy pha cà phê Espresso

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột cà phê: 20-25 gam
• Sữa đặc: 20-40 gam
• Sữa tươi không đường: 30-50ml
• Máy pha cà phê
• Ly đựng cà phê

Cách pha bạc xỉu ngon tại nhà:

Bước 1: Pha cà phê espresso: Cho khoảng 20-25 gam bột cà phê vào máy pha cà phê espresso và pha cà phê theo hướng dẫn của máy.

Bước 2: Pha sữa tươi: Làm nóng sữa tươi bằng cách đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng.

Bước 3: Trộn cà phê và sữa: Cho cà phê espresso đã pha và sữa tươi đã làm nóng vào ly. Khuấy đều cho cà phê và sữa hòa quyện với nhau.

Bước 4: Thêm sữa đặc: Bạn có thể thêm sữa đặc tùy theo khẩu vị của mình.

Bước 5: Thưởng thức: Bạn có thể thưởng thức bạc xỉu ngay sau khi pha.

Biến tấu cách làm Bạc Xỉu với các loại sữa khác

Để pha cà phê bạc xỉu ngon, ngoài việc sử dụng sữa tươi nguyên chất và sữa đặc, bạn có thể sử dụng thêm một số loại sữa dưới đây để thay thế cũng như tạo hương vị mới lạ cho bạc xỉu.

Sữa đậu nành: Sữa đậu nành là một loại sữa phổ biến ở Việt Nam. Sữa đậu nành có vị béo ngậy, thơm bùi và thanh mát. Sử dụng sữa đậu nành để pha bạc xỉu sẽ tạo ra hương vị mới lạ, vừa quen vừa lạ.

Sữa hạt: Sữa hạt là một loại sữa mới nổi trong những năm gần đây. Sữa hạt có nhiều loại khác nhau, như sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa đậu xanh, sữa đậu đỏ,… Mỗi loại sữa hạt có hương vị riêng biệt.

Pha Bạc Xỉu ngon với các loại hương vị khác nhau

Siro là một loại chất lỏng có vị ngọt, được làm từ đường, nước và hương liệu. Siro được sử dụng rộng rãi trong pha chế đồ uống, giúp tạo hương vị và màu sắc cho đồ uống. Để thêm hương vị cho bạc xỉu bằng siro, bạn có thể cho một lượng siro nhỏ vào ly bạc xỉu trước khi khuấy đều. ..

Pha Bạc Xỉu ngon với các loại hương vị khác nhau

Ngoài siro, bạn cũng có thể sử dụng hương liệu tự nhiên để thêm hương vị cho bạc xỉu bằng cách cho một lượng hương liệu nhỏ vào ly bạc xỉu trước khi khuấy đều. Hương liệu tự nhiên có thể được chiết xuất từ các loại trái cây, thảo mộc,…

Cách bảo quản Bạc Xỉu sau khi pha chế

Nhiệt độ và thời gian bảo quản

Bạc xỉu là một loại thức uống có chứa sữa. Sữa là một loại thực phẩm dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Do đó, để bảo quản bạc xỉu được lâu, bạn cần lưu ý đến nhiệt độ và thời gian bảo quản.

• Nhiệt độ bảo quản bạc xỉu tốt nhất là từ 0 đến 4 độ C. Nhiệt độ này sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, giúp bạc xỉu được bảo quản lâu hơn.
• Thời gian bảo quản bạc xỉu trong tủ lạnh là từ 24 đến 48 giờ. Tuy nhiên, để bạc xỉu có hương vị thơm ngon nhất, bạn nên thưởng thức bạc xỉu trong vòng 24 giờ sau khi pha.

Mẹo bảo quản trong tủ lạnh

• Cho bạc xỉu vào một bình thủy tinh hoặc bình nhựa sạch rồi đậy kín bình lại để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập trước khi cho bạc xỉu vào tủ lạnh.
• Không nên bảo quản bạc xỉu ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Nhiệt độ quá cao sẽ làm bạc xỉu bị hỏng, nhiệt độ quá thấp sẽ làm bạc xỉu bị đông cứng.

Cách làm Bạc Xỉu dành cho người ăn kiêng

Thay thế nguyên liệu

Sữa tươi có thể được thay thế bằng sữa tách béo hoặc sữa không đường. Sữa tách béo có hàm lượng chất béo thấp hơn sữa tươi, giúp giảm lượng calo và chất béo trong bạc xỉu. Sữa không đường không chứa đường, giúp giảm lượng calo và đường trong bạc xỉu.

Đường có thể được thay thế bằng đường ăn kiêng hoặc mật ong. Đường ăn kiêng có hàm lượng calo thấp hơn đường thông thường, giúp giảm lượng calo trong bạc xỉu. Mật ong là một loại đường tự nhiên có hàm lượng calo thấp hơn đường thông thường và có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Điều chỉnh tỷ lệ đường và sữa

• Tỷ lệ sữa và cà phê có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn. Bạn có thể giảm lượng sữa và tăng lượng cà phê để giảm lượng calo trong bạc xỉu.
• Tỷ lệ đường và sữa cũng có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn. Bạn có thể giảm lượng đường hoặc sữa để giảm lượng calo và đường trong bạc xỉu.

Cách làm bạc xỉu dành cho người ăn kiêng

Nguyên liệu

• Cà phê đen: 20g
• Sữa tươi tách béo hoặc sữa không đường: 60ml
• Đường ăn kiêng hoặc mật ong: 15g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)

Dụng cụ

• Phin cà phê
• Ấm nước
• Ly thủy tinh
• Đũa hoặc thìa

Cách làm bạc xỉu dành cho người ăn kiêng:

1. Pha cà phê đen theo cách truyền thống.
2. Làm nóng sữa tươi tách béo hoặc sữa không đường.
3. Cho cà phê đã pha và sữa tươi đã làm nóng vào ly.
4. Khuấy đều cho cà phê và sữa hòa quyện với nhau.
5. Thêm đường ăn kiêng hoặc mật ong tùy theo khẩu vị.
6. Bắt đầu thưởng thức ngay khi bạc xỉu còn nóng.

Tổng hợp lỗi thường gặp khi làm Bạc Xỉu và cách khắc phục

Cà phê quá nhạt: Lỗi này thường xảy ra khi bạn sử dụng cà phê không ngon hoặc pha cà phê quá loãng.

• Sử dụng cà phê nguyên chất, rang xay vừa phải.
• Pha cà phê với lượng nước vừa phải, khoảng 20g cà phê cho 60ml nước.
• Nếu sử dụng cà phê hòa tan, bạn có thể cho thêm một chút cà phê đen nguyên chất để tăng hương vị.

Cà phê quá đắng: Lỗi này thường xảy ra khi bạn sử dụng cà phê quá mạnh hoặc pha cà phê quá đặc.

• Sử dụng cà phê rang xay nhẹ hoặc pha cà phê với lượng nước nhiều hơn.
• Nếu sử dụng cà phê hòa tan, bạn có thể giảm lượng cà phê cho vào hoặc pha cà phê với nhiều nước hơn.

Những lưu ý khi làm cà phê bọTổng hợp lỗi thường gặp khi làm Bạc Xỉu và cách khắc phụct biển 3in1

Bạc xỉu không sánh mịn: Lỗi này thường xảy ra khi bạn không khuấy đều bạc xỉu hoặc sử dụng sữa không phù hợp.

• Khuấy đều bạc xỉu trước khi thưởng thức.
• Bạn có thể sử dụng sữa tươi nguyên chất hoặc sữa tươi đặc để bạc xỉu sánh mịn hơn.

Bạc xỉu quá ngọt: Lỗi này thường xảy ra khi bạn cho quá nhiều đường hoặc sữa đặc vào bạc xỉu.

• Giảm lượng đường hoặc sữa đặc cho vào bạc xỉu.
• Bạn có thể sử dụng đường ăn kiêng hoặc mật ong để giảm lượng calo trong bạc xỉu.

Kết luận

Hy vọng rằng qua bài viết “Cách làm bạc xỉu ngon chuẩn vị” và những điều mà Wici đã chia sẻ ở trên, sẽ giúp ích cho bạn trong việc bắt đầu làm bạc xỉu với công thức bạc xỉu siêu đơn giản tại nhà thành công nhé!

Xem thêm: Cách làm bạc xỉu cốt dừa 4 tầng thơm ngon tại nhà