Bạn đã từng nghe đến cà phê nấu sôi chưa? Đây là một phương pháp pha chế cà phê truyền thống rất thú vị, được áp dụng từ thời xa xưa, ngày nay dưới sự ảnh hưởng của công nghệ hiện đại nên rất ít người sử dụng phương pháp thủ công này nữa. Cùng Winci tìm hiểu phương pháp pha cà phê nấu sôi trong bài viết dưới đây để hiểu hơn về cách pha chế cà phê độc đáo này nhé!
Mục lục
Phương pháp pha chế cà phê nấu sôi là gì?
Phương pháp pha chế cà phê nấu sôi là phương pháp pha cà phê truyền thống, được sử dụng phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Phương pháp này sử dụng nước sôi để chiết xuất cà phê đã xay và phải có độ mịn vừa phải. Thông thường nước sôi để pha cà phê được đun sôi ở nhiệt độ khoảng 90-95 độ C để cà phê được chiết xuất trọn vẹn hương vị.
Phương pháp pha chế cà phê nấu sôi
Ưu điểm:
- Phương pháp pha chế cà phê nấu sôi đơn giản, dễ thực hiện, không cần sử dụng nhiều dụng cụ.
- Cà phê pha theo phương pháp này đúng cách sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon.
Nhược điểm:
- Phương pháp pha chế cà phê nấu sôi không có nhiều sự lựa chọn về hương vị.
- Cà phê pha theo phương pháp này không đúng cách có thể bị đắng nếu cà phê xay quá mịn hoặc nước sôi quá nóng
Loại cà phê thường được sử dụng
Loại cà phê thường được sử dụng để nấu sôi là cà phê hạt Robusta. Cà phê Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn cà phê Arabica, khoảng 2,7% so với 1,5%. Hàm lượng caffeine cao giúp cho cà phê Robusta có vị đắng đậm đà, phù hợp với phương pháp pha sôi.
Ngoài ra, cà phê Robusta có giá thành rẻ hơn cà phê Arabica, cũng là một yếu tố khiến nó được ưa chuộng để pha cà phê nấu sôi. Cà phê Arabica cũng có thể được sử dụng để pha cà phê nấu sôi, nhưng cà phê Arabica thường có vị chua thanh, phù hợp với các phương pháp pha khác như pha giấy lọc, pha máy. Dưới đây là một số loại cà phê Robusta phổ biến ở Việt Nam thường được sử dụng để nấu sôi:
- Cà phê Robusta Cầu Đất: Đây là loại cà phê Robusta được trồng ở vùng Cầu Đất, Đà Lạt. Cà phê Cầu Đất có vị đắng đậm đà, hương thơm nồng nàn, phù hợp với phương pháp pha sôi.
- Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột: Đây là loại cà phê Robusta được trồng ở vùng Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk. Cà phê Buôn Ma Thuột có vị đắng đậm đà, hương thơm quyến rũ, cũng phù hợp với phương pháp pha sôi.
- Cà phê Robusta Tây Nguyên: Đây là loại cà phê Robusta được trồng ở các vùng Tây Nguyên. Cà phê Tây Nguyên có vị đắng đậm đà, hương thơm đặc trưng, cũng phù hợp với phương pháp pha sôi.
Xem thêm: Cà phê Robusta là gì? Những bí ẩn chưa được hé lộ
Tại sao phương pháp pha cà phê nấu sôi được sử dụng rộng rãi
Phương pháp pha cà phê nấu sôi được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam bắt nguồn từ xa xưa khi mà chưa có các công cụ pha chế cà phê như bây giờ, nên người ta nghĩ cách đun sôi cà phê. Bên canh đó, cà phê nấu sôi cũng rất đơn giản, dễ thực hiện, không cần sử dụng nhiều dụng cụ nên ai cũng có thể làm được.
Nước sôi có nhiệt độ cao, giúp chiết xuất các hợp chất hương vị trong cà phê một cách tối đa. Các hợp chất hương vị trong cà phê thường có nhiệt độ sôi thấp hơn nước, vì vậy khi tiếp xúc với nước sôi, các hợp chất này sẽ hòa tan vào nước và tạo ra hương vị cho cà phê.
Nước sôi cũng giúp cà phê được chiết xuất đồng đều hơn. Khi nước sôi, các phân tử nước sẽ di chuyển nhanh hơn, giúp chúng tiếp xúc với cà phê xay đều hơn. Điều này giúp cho cà phê được chiết xuất đồng đều, không bị chỗ đậm chỗ nhạt.
Các phương pháp pha cà phê nấu sôi phổ biến hiện nay
Pha cà phê Turkish
Cà phê Turkish là một trong những phương pháp pha chế cà phê truyền thống và đầy thú vị. Đây là phương pháp pha cà phê được sử dụng rộng rãi ở Thổ Nhĩ Kỳ và các nước Trung Đông. Cà phê Turkish được pha trên bếp và được đun sôi trong một ấm đun cà phê đặc biệt được gọi là “cezve”. Sau khi đun sôi, cà phê được rót vào ly và được thưởng thức cùng với một chiếc bánh ngọt.
Cách pha chế cà phê trên thế giới
Pha Cà phê phin
Cà phê phin là một trong những phương pháp pha chế cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam. Cơ chế của phương pháp pha cà phê phin này cũng đơn giản không kém pha cafe vợt: Cho bột cafe vào bộ lọc, rót nước sôi vào, đậy kín nắp và đợi cafe nhỏ giọt xuống ly phía dưới. Tuy nhiên, để cho ra những ly cafe ngon bạn cần phải biết những kỹ thuật pha chế như: Lượng nước sôi, ủ cafe như thế nào, dùng sức bao nhiêu để ấn cafe…
Cà phê pha phin
Cà phê pha phin là một phương pháp pha chế cà phê khác sử dụng phin, tuy nhiên, phương pháp này khác với cà phê phin truyền thống ở chỗ nước không được rót thẳng vào phin mà được rót vào một bình pha trước. Sau đó, nước được đổ từ bình pha vào phin để pha cà phê. Phương pháp này cho ra một ly cà phê đậm đà và thơm ngon.
Cách pha cà phê sử dụng phin áp suất (mokapot)
Cách pha cà phê sử dụng phin áp suất là một phương pháp pha chế cà phê độc đáo. Phương pháp này sử dụng một phin áp suất để pha cà phê. Bột cà phê được đặt vào phin và được nén chặt bằng một tấm kim loại. Sau đó, nước sôi được đổ vào phin và được ép qua bột cà phê bằng áp suất. Phương pháp này cho ra một ly cà phê đậm đà và thơm ngon.
Luộc cafe (pha vợt)
Đây là cách đun cafe phổ biến của Sài Gòn xưa gợi nhớ một nét văn hóa độc đáo. Cách pha chế này sử dụng một bộ phận gọi là “vợt” để pha cà phê. Bột cà phê được đặt vào vợt và được đun sôi trong nước. Sau khi đun sôi, vợt được lấy ra và cà phê được rót vào ly. Cách pha chế này cho ra một ly cà phê đậm đà và thơm ngon.
Pha cà phê bằng hơi nước nóng
Cách pha chế cà phê bằng bình Syphon là một phương pháp pha chế cà phê khá phức tạp. Bình Syphon bao gồm hai phần, một phần chứa nước và một phần chứa bột cà phê. Khi nước trong bình được đun sôi, hơi nước sẽ tạo áp suất và đẩy nước lên phần chứa bột cà phê. Sau khi cà phê được chiết xuất, nước sẽ trở lại phần chứa nước và cà phê sẽ được rót vào ly. Cách pha chế này khá cầu kỳ, nhưng đổi lại bạn được ly cafe thơm lừng.
Cách pha chế cà phê nấu sôi bằng bình Syphon
Pha cà phê bằng máy pha cà phê
Máy pha cà phê được áp dụng rộng rãi trong những năm gần đây. Việc pha cà phê không chỉ mang lại nhiều tiện ích, tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo hương vị cà phê thơm ngon, đậm đà. Cách pha cà phê bằng máy pha cà phê là cách pha cà phê nhanh nhất để tạo ra cà phê espresso và có thể dùng để pha chế nhiều loại cà phê khác như: latte, cappuccino,… thông qua việc sử dụng hệ thống bơm áp suất cao, cà phê sẽ được đun sôi và nén tự động để tạo ra những ly cà phê đậm đà, nhanh chóng.
Kết luận
Cà phê có nhiều loại hạt, mỗi loại hạt cho hương vị khác nhau, cùng với đó cách pha chế cafe dù phức tạp hay đơn giản đều tuân thủ quy tắc sử dụng hơi nóng từ nước sôi để chiết xuất cafein từ bột cafe, mang lại ly cafe thơm ngon, đậm đà.
Hy vọng qua bài viết mà Winci đã chia sẻ, mong rằng bạn đã hiểu hơn phương pháp pha cà phê nấu sôi này. Nếu có điều kiện, bạn hãy thử pha chế cafe theo những cách pha cà phê thú vị trên để cảm nhận thêm nhiều hương vị độc đáo, mới lạ nhé!
Xem thêm:
