Cà phê Latte đã quá quen thuộc đối với giới trẻ không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới. Chính vì sự yêu thích của mọi người mà ngày nay Latte được biến thể thành nhiều công thức đa dạng, trong đó phải kể đến Latte Đá. Vậy cà phê Latte Đá có gì đặc biệt? Trong bài viết này, cùng Winci tìm hiểu về cách pha Latte Đá ngon tuyệt tại nhà với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Mục lục
Giới Thiệu Về Latte Đá
Latte nguồn gốc từ Ý, cái tên “latte” trong tiếng Ý có nghĩa là “sữa” được hiểu là một loại cà phê sữa. Điều đặc biệt ở ly Latte đó là lớp bọt sữa được tạo hình nghệ thuật hấp dẫn trên bề mặt ly đã thành công thu hút sự chú ý của mọi người, nó được pha chế từ cà phê espresso và sữa được đánh bông mang đến hương vị đậm đà đặc trưng của cà phê cùng với mùi thơm béo ngậy và ngọt ngào của sữa nên bất kỳ ai khi đã thưởng thức thì khó mà cưỡng lại được sức hấp dẫn của loại cà phê này.
Giới thiệu về Latte Đá
Latte có thể dùng để thưởng thức ngay cả lúc nóng hoặc để lạnh, và có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, nhưng ở Việt Nam Latte đá vẫn là phổ biến nhất. Latte đá được làm từ cà phê đen pha phin, sữa đặc và đá. Latte đá có hương vị đậm đà của cà phê, ngọt dịu của sữa đặc và mát lạnh của đá tạo nên hương vị đôc đáo, thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nắng nóng.
Ngày nay, Latte đá không chỉ được biết đến là thức uống đặc trưng của văn hóa cà phê Việt Nam mà còn được bạn bè quốc tế khen ngợi và yêu thích, đây là điều đáng tự hào khi giới thiệu văn hoá ẩm thực của mình đến nhiều quốc gia trên thế giới.
Các Loại Sữa Phù Hợp Cho Latte Đá
Các loại sữa phù hợp cho Latte đá là các loại sữa có hàm lượng chất béo từ 2% đến 3,5%. Các loại sữa này có độ béo vừa phải, giúp tạo ra lớp bọt sữa mịn màng, hương vị hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số loại sữa phù hợp cho Latte đá:
- Sữa tươi nguyên kem: Sữa tươi nguyên kem có hàm lượng chất béo cao nhất, lên đến 3,5%. Sữa tươi nguyên kem giúp tạo ra lớp bọt sữa dày và mịn màng, có vị béo ngậy.
- Sữa tươi tiệt trùng: Sữa tươi tiệt trùng có hàm lượng chất béo thấp hơn sữa tươi nguyên kem, khoảng 2-3%. Sữa tươi tiệt trùng có vị ngọt thanh, phù hợp với những người không thích vị béo ngậy của sữa tươi nguyên kem.
- Sữa đặc thường được sử dụng phổ biến để Latte Đá là loại sữa đặc có vị ngọt thanh, không quá ngọt gắt. Sữa đặc có vị ngọt sẽ giúp cân bằng vị đắng của cà phê espresso, tạo ra hương vị hài hòa cho ly Latte đá.
Lựa chọn bột cà phê cho espresso
Bột cà phê cho espresso là loại bột cà phê được rang đậm, có độ mịn cao. Bột cà phê espresso có hàm lượng chất béo thấp, giúp tạo ra hương vị đậm đà và lớp crema (lớp bọt màu nâu vàng) trên bề mặt tách espresso. Khi lựa chọn bột cà phê cho espresso, bạn nên lưu ý đến các yếu tố sau:
- Chất lượng hạt cà phê: Hạt cà phê chất lượng cao sẽ tạo ra hương vị espresso thơm ngon và đậm đà. Bạn nên lựa chọn hạt cà phê được trồng ở những vùng có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp để trồng cà phê, chẳng hạn như Brazil, Colombia, Ethiopia,…
- Độ rang: Bột cà phê espresso được rang đậm, có màu nâu sẫm. Độ rang càng đậm thì hương vị espresso càng đậm đà. Tuy nhiên, nếu độ rang quá đậm thì espresso sẽ có vị đắng gắt.
- Độ mịn: Bột cà phê espresso cần có độ mịn cao, khoảng 0,8-1,2mm. Bột cà phê quá mịn sẽ khó chảy qua tay cầm máy pha espresso, còn bột cà phê quá thô sẽ không tạo ra lớp crema.
Lựa chọn bột cà phê Arabica để pha Espresso
Hạt cà phê Arabica có hàm lượng cafein thấp hơn hạt cà phê Robusta, nhưng lại có hương vị thơm ngon, cân bằng hơn. Arabica thường được dùng để pha các loại cà phê espresso có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế. Khi lựa chọn bột cà phê Arabica cho espresso, bạn nên lưu ý đến các yếu tố sau:
- Tỷ lệ Arabica: Espresso thường được pha với tỷ lệ Arabica khoảng 70-80%, còn lại là Robusta. Tỷ lệ Arabica cao sẽ tạo ra espresso có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn.
- Độ rang: Arabica có thể được rang với nhiều mức độ khác nhau, từ rang nhạt đến rang đậm. Rang nhạt sẽ tạo ra espresso có hương vị chua nhẹ nhàng, còn rang đậm sẽ tạo ra espresso có hương vị đắng đậm đà hơn.
Lựa chọn bột cà phê Robusta để pha Espresso
Hạt cà phê Robusta có hàm lượng cafein cao hơn hạt cà phê Arabica, nhưng lại có hương vị đậm đà, mạnh mẽ hơn. Robusta thường được dùng để pha các loại cà phê espresso có hương vị đậm đà, mạnh mẽ. Khi lựa chọn bột cà phê Robusta cho espresso, bạn nên lưu ý đến các yếu tố sau:
- Tỷ lệ Robusta: Espresso thường được pha với tỷ lệ Robusta khoảng 20-30%, còn lại là Arabica. Tỷ lệ Robusta cao sẽ tạo ra espresso có hương vị đậm đà, mạnh mẽ hơn.
- Độ rang: Robusta có thể được rang với nhiều mức độ khác nhau, từ rang nhạt đến rang đậm. Rang nhạt sẽ tạo ra espresso có hương vị chua nhẹ nhàng, còn rang đậm sẽ tạo ra espresso có hương vị đắng đậm đà hơn.
Lựa chọn bột cà phê hỗn hợp giữa Arabica và Robusta để pha espresso
Bạn có thể pha espresso bằng cách sử dụng 100% bột cà phê Arabica hoặc 100% bột cà phê Robusta. Tuy nhiên, cách pha espresso phổ biến nhất là sử dụng hỗn hợp bột cà phê Arabica và Robusta. Hỗn hợp bột cà phê Arabica và Robusta sẽ tạo ra espresso có hương vị cân bằng, hài hòa, vừa có vị chua nhẹ nhàng của Arabica, vừa có vị đắng đậm đà của Robusta. Dưới đây là một số gợi ý về tỷ lệ Arabica và Robusta trong hỗn hợp bột cà phê espresso:
- 70% Arabica – 30% Robusta: Espresso có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, cân bằng.
- 50% Arabica – 50% Robusta: Espresso có hương vị cân bằng, hài hòa.
- 30% Arabica – 70% Robusta: Espresso có hương vị đậm đà, mạnh mẽ.
Công Thức Pha Latte Đá Cơ Bản
Nguyên liệu và dụng cụ:
- 20g cà phê phin
- 50ml nước nóng (90-95 độ C)
- 20ml sữa đặc
- 200ml sữa tươi
- Đá viên
- Phin pha cà phê
- Cốc, thìa
Cách pha latte đá với công thức đơn giản tại nhà:
Cách làm latte đá tại nhà
Bước 1: Cho cà phê phin vào phin
Sử dụng cà phê phin chất lượng tốt để tạo ra hương vị đậm đà cho ly Latte Đá.
Bước 2: Nén cà phê nhẹ nhàng bằng miếng gài
Nén cà phê nhẹ nhàng để cà phê chảy đều và tạo ra hương vị đậm đà.
Bước 3: Rót nước nóng vào phin
Rót nước nóng vào phin một cách từ từ, đều tay để cà phê chảy đều và không bị trào.
Bước 4: Đợi cà phê chảy hết xuống cốc, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Đun sôi sữa tươi, sau đó để nguội bớt đến khoảng 60-70 độ C.
Bước 6: Cho sữa đặc vào ly cà phê
Bước 7: Cho đá viên vào ly
Bước 8: Rót sữa tươi vào ly
Rót sữa tươi vào ly, chú ý rót sữa từ từ để tạo thành lớp bọt trên bề mặt. Bạn có thể sử dụng bình lắc hoặc máy đánh sữa để tạo bọt sữa.
Bước 9: Khuấy đều và thưởng thức
Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, lúc này bạn có thể bắt đầu thưởng thức trực tiếp hoặc dùng với ống hút đều được nhé.
Cách Pha Latte Đá với máy pha cà phê Espresso
Nguyên liệu và dụng cụ:
- 1 shot espresso (30ml)
- 20ml sữa đặc
- 200ml sữa tươi
- Đá viên
- Máy pha cà phê
Hướng dẫn chi tiết cách làm latte đá tại nhà:
Bước 1: Pha cà phê espresso
Bạn khởi động máy, rồi cho bột cà phê vào tay cầm, gạt phẳng, dùng temper nén chặt lại. Sau đó, lắp tay cầm vào máy và ấn nút pha cafe, chờ khoảng 20s đến 25s bạn sẽ thu được một ly cafe Espresso khoảng 30 -40 ml.
Bước 2: Đun sôi sữa tươi
Đun sôi sữa tươi trên bếp, sau đó để nguội bớt đến khoảng 60-70 độ C.
Bước 3: Cho sữa đặc vào ly cà phê espresso
Bước 4: Cho đá viên vào ly
Bước 5: Rót sữa tươi vào ly, chú ý rót sữa từ từ để tạo thành lớp bọt trên bề mặt. Bạn có thể sử dụng bình lắc hoặc máy đánh sữa để tạo bọt sữa.
Bước 6: Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, lúc này bạn đã có một ly cafe latte ngon đúng điệu.
Cách Làm Sữa Tươi Cho Latte Đá
Bước 1: Đun sôi sữa tươi
Đun sôi sữa tươi trên bếp, sau đó để nguội bớt đến khoảng 60-70 độ C. Nhiệt độ sữa phù hợp để tạo bọt sữa là khoảng 60-70 độ C. Nếu sữa quá nóng, bọt sữa sẽ bị vỡ.
Bước 2: Cho đường vào sữa tươi
Cho đường vào sữa tươi, khuấy đều cho đường tan. Lượng đường bạn sử dụng tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn thích uống Latte Đá ngọt thì bạn có thể cho nhiều đường hơn.
Bước 3: Cho sữa tươi vào máy đánh sữa
Cho sữa tươi vào máy đánh sữa.
Bước 4: Đánh sữa tươi
Đánh sữa tươi ở tốc độ cao trong khoảng 30-60 giây. Khi sữa tươi tạo thành bọt dày, mịn thì tắt máy.
Cách Trang Trí Và Thưởng Thức Cho Latte Đá
Cách Trang Trí Latte Đá
Latte đá là một thức uống cà phê đơn giản nhưng vẫn rất đẹp mắt và hấp dẫn. Bạn có thể trang trí latte đá theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích của mình. Dưới đây là một số gợi ý trang trí latte đá:
- Trang trí bằng bột cacao, bột ca cao, bột matcha: Bạn có thể rắc một ít bột cacao, bột ca cao hoặc bột matcha lên bề mặt latte đá. Điều này sẽ giúp ly latte đá của bạn trở nên bắt mắt và có màu sắc nổi bật hơn.
- Trang trí bằng siro: Bạn có thể thêm một ít siro vị vani, sô cô la, caramel hoặc các loại siro khác vào latte đá. Điều này sẽ giúp ly latte đá của bạn có thêm hương vị ngọt ngào và thơm ngon.
- Trang trí bằng hoa quả: Bạn có thể cắt nhỏ các loại hoa quả như dâu tây, việt quất, cam, chanh,… và đặt lên bề mặt latte đá. Điều này sẽ giúp ly latte đá của bạn trở nên tươi mát và hấp dẫn hơn.
Cách Thưởng Thức Latte Đá
Latte đá có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc dùng với ống hút. Khi thưởng thức, bạn nên khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Bạn cũng có thể thêm một ít đường hoặc siro tùy theo sở thích.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết cách pha Latte Đá ngon tuyệt mà Winci đã chia sẻ, bạn sẽ biết cách tự pha cho mình những ly cà phê Latte đá thơm ngon, mát lạnh tại nhà. Chúc bạn áp dụng công thức pha chế thành công nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết về cách làm latte macchiato coffe phổ biến
