Có lẽ trong tất cả các loại thức uống phổ biến trên toàn thế giới, cà phê chính là thức uống được nhiều người yêu thích nhất. Cũng chính vì vậy mà có rất nhiều phương pháp pha chế cà phê ra đời để phù hợp với khẩu vị và văn hoá của đất nước mình. Bạn đã từng nghe đến cà phê kiểu ngâm chưa? Cái tên nghe thật độc đáo và ấn tượng phải không nào, cùng Winci tìm hiểu về phương pháp pha cà phê kiểu ngâm qua bài viết hướng dẫn chi tiết 5 cách pha cà phê kiểu ngâm thơm ngon dưới đây nhé!
Mục lục
Giới thiệu các cách Pha cà phê kiểu ngâm
Cà phê kiểu ngâm là gì?
Cà phê kiểu ngâm là phương pháp pha cà phê có từ đầu thế kỷ 20, có nguồn gốc tại Thổ Nhĩ Kỳ. Cách pha cà phê kiểu ngâm này thường sử dụng nước nóng để ngâm bột cà phê trong khoảng 12 đến 24 giờ trong một chiếc bình làm bằng thuỷ tinh có nắp đậy kín. Phương pháp này giúp cà phê giữ nguyên vẹn hương vị cà phê đặc trưng mà không bị mất đi mùi hương.
Cà phê kiểu ngâm là gì
5 cách pha cà phê kiểu ngâm phổ biến
Cà phê kiểu ngâm thường có hương vị đậm đà, hơi đắng và có một lớp crema dày ở trên bề mặt. Tuy nhiên, hương vị cà phê ngâm sẽ thay đổi, tuỳ thuộc vào thời gian ngâm cà phê để có được hương vị như bạn mong muốn. Dưới đây là 5 cách pha cà phê kiểu ngâm phổ biến hiện nay:
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là một biến thể cổ điển của cách pha cà phê kiểu ngâm. Cách pha này sử dụng nước nóng để ngâm bột cà phê trong khoảng 12 đến 24 giờ. Cà phê kiểu ngâm Thổ Nhĩ Kỳ có hương vị đậm đà, hơi đắng và có một lớp crema dày ở trên bề mặt.
Cà phê Cold brew
Cà phê Cold brew là một biến thể của cách pha cà phê kiểu ngâm, sử dụng nước lạnh để ngâm cà phê. Cách pha này sẽ cho ra một ly cà phê có vị chua thanh, ít đắng hơn cà phê pha bằng nước nóng.
Cà phê French press
Cà phê French press là một biến thể của cách pha cà phê kiểu ngâm, sử dụng một chiếc bình French press để ngâm cà phê. Chiếc bình này có một bộ lọc lưới ở dưới đáy, giúp loại bỏ bã cà phê sau khi ngâm.
Cà phê Aeropress
Cà phê Aeropress là một biến thể của cách pha cà phê kiểu ngâm, sử dụng một dụng cụ pha cà phê Aeropress để ngâm cà phê. Dụng cụ này có một piston ở phía trên, giúp ép nước nóng qua bột cà phê và chiết xuất cà phê.
Pha chế cà phê bằng Aeropress
Cà phê Cold drip
Cà phê Cold drip là một biến thể của cách pha cà phê kiểu ngâm, sử dụng một thiết bị pha cà phê Cold drip để pha cà phê. Thiết bị này sử dụng một bộ lọc giấy để lọc cà phê, giúp tạo ra một ly cà phê có hương vị tinh khiết và mịn màng.
Vì sao phải ngâm ủ cà phê trước khi pha?
Làm ướt trước giúp cà phê xay có cơ hội hấp thụ nước tốt
Nguyên nhân là do khi cà phê xay, các hạt cà phê sẽ bị phá vỡ cấu trúc và giải phóng các tinh dầu. Các tinh dầu này sẽ tạo ra hương vị và độ đậm đà cho cà phê. Tuy nhiên, các tinh dầu này cũng có thể bị bay hơi nếu tiếp xúc với không khí, vì vậy quá trình ngâm ủ sẽ giúp các hạt cà phê nở ra hoàn toàn, từ đó giúp nước thấm đều vào cà phê, các tinh dầu được giữ lại và không bị bay hơi. Điều này sẽ giúp cà phê chiết xuất được hết hương vị thơm ngon của cà phê.
Khử khí CO2 trong cà phê
Nguyên nhân là do khi cà phê tươi được rang xay, các tinh bột trong cà phê sẽ chuyển hóa thành đường. Quá trình này sẽ tạo ra một lượng khí CO2. Khí CO2 này có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, khiến cà phê có vị chua gắt. Quá trình ngâm ủ sẽ giúp khử khí CO2 trong cà phê, từ đó giúp cà phê có vị cân bằng và thơm ngon hơn.
Cách ngâm ủ cà phê như thế nào cho đúng
Chuẩn bị:
- Cà phê rang xay: Chọn loại cà phê rang đậm để hương vị cà phê sau khi pha được đậm đà hơn.
- Nước: Sử dụng nước tinh khiết, có nhiệt độ khoảng 90-96 độ C.
- Dụng cụ: Bạn có thể sử dụng bình phin, bình French press hoặc các dụng cụ pha cà phê khác.
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho cà phê rang xay vào dụng cụ pha cà phê.
Bước 2: Đổ nước nóng vào cà phê sao cho lượng nước bằng khoảng 30% trọng lượng của cà phê.
Bước 3: Khuấy đều để cà phê ngấm nước.
Bước 4: Để cà phê ngâm trong khoảng 30 giây đến 5 phút.
Bước 5: Sau khi ngâm ủ, bạn có thể tiếp tục pha cà phê theo các cách thông thường.
Các cách pha cà phê trên thế giới
Dưới đây là các phương pháp pha chế cà phê đơn giản và phổ biến trên thế giới hiện nay mà bạn có thể áp dụng:
Pha cà phê bằng phin là cách pha cà phê truyền thống của Việt Nam. Cách pha này sử dụng một chiếc phin cà phê bằng nhôm hoặc sứ, có một phần chứa cà phê xay và một phần chứa nước nóng. Nước nóng sẽ chảy qua cà phê xay, chiết xuất cà phê và chảy xuống tách.
Pha cà phê bằng bình French press là cách pha cà phê kiểu ngâm. Cách pha này sử dụng một chiếc bình French press có một bộ lọc lưới ở dưới đáy. Cà phê xay sẽ được cho vào bình French press, sau đó đổ nước nóng vào. Cà phê sẽ được ngâm trong khoảng 4 phút, sau đó piston của bình French press sẽ được ấn xuống để ép nước nóng qua cà phê và chiết xuất cà phê.
Pha cà phê bằng máy pha cà phê là cách pha cà phê hiện đại và tiện lợi. Máy pha cà phê có thể tự động pha cà phê theo các bước khác nhau, từ xay cà phê, đun nước, chiết xuất cà phê đến lọc cà phê.
Pha cà phê bằng máy espresso là cách pha cà phê sử dụng áp suất cao để chiết xuất ra cà phê espresso với hương vị đậm đà, thơm ngon, có bọt crema dày ở trên bề mặt trông rất hấp dẫn.
Pha cà phê bằng bình Chemex là cách pha cà phê kiểu nhỏ giọt. Cách pha này sử dụng một chiếc bình Chemex bằng thủy tinh có một bộ lọc giấy. Cà phê xay sẽ được cho vào bình Chemex, sau đó nước nóng sẽ nhỏ giọt từ từ qua cà phê và chiết xuất cà phê.
Pha cà phê bằng bình V60 là cách pha cà phê kiểu nhỏ giọt. Cách pha này sử dụng một chiếc bình V60 bằng gốm hoặc thủy tinh có một bộ lọc giấy. Cà phê xay sẽ được cho vào bình V60, sau đó nước nóng sẽ được rót từ từ theo vòng tròn từ ngoài vào trong để chiết xuất cà phê.
Pha cà phê bằng bình V60
Pha cà phê bằng Aeropress là cách pha cà phê kiểu ép. Cách pha này sử dụng một dụng cụ pha cà phê Aeropress có một piston ở phía trên. Cà phê xay sẽ được cho vào cốc Aeropress, sau đó đổ nước nóng vào. Cà phê sẽ được ngâm trong khoảng 2 phút, sau đó piston Aeropress sẽ được ấn xuống để ép nước nóng qua cà phê và chiết xuất cà phê.
Pha cà phê bằng bình Moka pot là cách pha cà phê sử dụng áp suất thấp để chiết xuất cà phê. Bình Moka pot có cấu tạo gồm hai phần, phần dưới chứa nước và phần trên chứa cà phê xay. Nước sẽ được đun sôi ở phần dưới và bốc hơi lên, qua đó chiết xuất cà phê ở phần trên.
Hướng dẫn pha chế cà phê đúng cách
Quy trình pha chế cà phê thông thường sẽ bao gồm các bước cụ thể như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Thứ nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để pha cà phê ví dụ như: cà phê hạt hoặc cà phê đã rang xay, nước, đường, sữa tươi hay sữa đặc,…
Thứ hai, chuẩn bị dụng cụ pha cà phê phù hợp với phương pháp pha cà phê mà bạn lựa chọn, có thể là phin pha cà phê, máy pha cà phê, bình moka,..
Bước 2: Xay cà phê:
Nếu bạn sử dụng cà phê xay sẵn thì bỏ qua bước này nhé. Nếu bạn sử dụng cà phê hạt với cách dùng máy xay cà phê tại nhà thì bạn có thể xay cà phê ngay trước khi pha để cà phê có hương vị tươi ngon nhất.
Bước 3: Đun nước:
Nhiệt độ nước phù hợp để pha cà phê từ 90-95 độ C. Bạn có thể đun nước bằng ấm đun siêu tốc, nồi điện, hoặc bếp gas.
Bước 4: Pha cà phê:
Cách pha cà phê phụ thuộc vào phương pháp pha cà phê mà bạn lựa chọn. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn pha cà phê trên các video bài giảng youtobe, hoặc có thể xem tại danh mục hướng dẫn pha cà phê tại Winci.
hướng dẫn pha chế cà phê đúng cách
Bước 5: Thưởng thức cà phê:
Cà phê nên được thưởng thức ngay sau khi pha để có hương vị tươi ngon nhất. Bạn có thể thêm sữa, đường hoặc các nguyên liệu khác tùy theo sở thích của mình.
Lưu ý trong kỹ thuật pha chế cà phê
Xay cà phê phù hợp với phương pháp pha cà phê mà bạn lựa chọn. Độ xay cà phê ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Cà phê xay quá mịn sẽ khiến cà phê bị đắng, cà phê xay quá thô sẽ khiến cà phê bị chua.
Đun nước có nhiệt độ phù hợp với phương pháp pha cà phê mà bạn lựa chọn. Nhiệt độ nước ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Mỗi phương pháp pha cà phê sẽ có nhiệt độ nước phù hợp khác nhau.
Pha cà phê theo hướng dẫn của nhà sản xuất dụng cụ pha cà phê. Mỗi dụng cụ pha cà phê sẽ có cách pha cà phê khác nhau. Bạn nên tham khảo hướng dẫn pha cà phê của nhà sản xuất dụng cụ pha cà phê mà bạn sử dụng.
Kết luận
Hy vọng rằng qua bài viết hướng dẫn chi tiết 5 cách pha cà phê kiểu ngâm thơm ngon mà Winci đã chia sẻ ở trên, bạn có thể sử dụng và áp dụng thành công theo phương pháp trên. Nếu bạn có thời gian hãy thử pha cà phê theo các cách pha cafe trên thế giới để trải nghiệm hương vị cà phê có gì hấp dẫn nhé.
