Cà phê chồn là gì? Nguồn gốc và quy trình làm ra cà phê chồn

Cà phê chồn hay còn được gọi là cà phê chèn, cà phê hươu, cà phê civet, là loại cà phê đặc biệt được chiết xuất từ những hạt cà phê đã qua tiêu hoá của loài chồn. Loại cà phê này đang ngày càng phổ biến trên toàn thế giới nhờ vào hương vị tuyệt vời và sự độc đáo của nó. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được nguồn gốc và quy trình làm ra cà phê chồn. Trong bài viết này, hãy cùng Winci tìm hiểu Cà phê chồn là gì? Nguồn gốc và quy trình làm ra cà phê chồn nhé!

Cà phê chồn là gì?

Cà phê chồn là loại cà phê đặc biệt được sản xuất từ hạt cà phê đã đi qua đường ruột của loài động vật gấu trúc. Loại cà phê này có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, nói chung, được coi là loại cà phê cao cấp và đắt giá.

Nguồn gốc và quy trình làm ra cà phê chồn

Tìm hiểu về nguồn gốc và quy trình làm ra cà phê chồn

Câu chuyện về cà phê chồn bắt đầu từ những người dân tộc Mông ở Trung Quốc vào khoảng năm 1000 sau Công nguyên. Họ đã phát hiện ra rằng, khi ăn những quả cherry cà phê chín tự nhiên, chú gấu trúc sẽ đào đất để lấy cát và uống nước. Sau đó, những hạt cà phê được gấu trúc bài tiết ra lại được người dân Mông thu hái, rang và pha chế thành một loại cà phê mới.

Từ Trung Quốc, cà phê chồn lan rộng sang các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Indonesia, Philippines và Thái Lan. Tuy nhiên, người sản xuất cà phê chồn đầu tiên được biết đến là ở Indonesia, khi một nhóm người dân ở Sumatra đã phát hiện ra cách sản xuất loại cà phê này từ gấu trúc vào thế kỷ 18.

Ngày nay, cà phê chồn được sản xuất ở nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới và được coi là một trong những loại cà phê cao cấp nhất.

Quy trình sản xuất cà phê chồn từ lúc thu thập đến khi rang

Quy trình sản xuất cà phê chồn bắt đầu bằng việc thu hái những quả cherry cà phê chín tự nhiên từ cây cà phê Robusta hoặc Arabica. Những quả cherry này sẽ được cho vào một chiếc máy rửa để loại bỏ vỏ và chỉ giữ lại hạt cà phê.

Sau đó, những hạt cà phê này sẽ được cho vào chuồng của gấu trúc. Gấu trúc sẽ ăn những quả cherry cà phê này và sau đó bài tiết ra. Những hạt cà phê bài tiết ra này được người làm việc thu hái và đem đi sơ chế trước khi rang.

Bước tiếp theo là sơ chế những hạt cà phê này. Những hạt cà phê này sẽ được tách bỏ lớp vỏ, rửa sạch và phơi khô trên một nền đất sạch. Sau đó, những hạt cà phê đã được phơi khô sẽ được rang. Nấu cà phê chồn không khó, nhưng quan trọng là chọn loại cà phê chồn ngon và chế biến thật tinh tế

Nguồn gốc và quy trình làm ra cà phê chồn

Sự khác biệt giữa cà phê chồn và cà phê thông thường

Cà phê chồn có những đặc tính khác biệt so với cà phê thông thường. Đầu tiên là hạt cà phê đã được xử lý qua đường ruột của gấu trúc nên chúng có một bề mặt trơn láng và ít sợi. Điều này khiến cho quá trình rang cà phê chồn dễ dàng hơn và tạo ra một hương vị đậm đà.

Ngoài ra, do quá trình tiêu hóa trong đường ruột của gấu trúc, những hạt cà phê được bài tiết ra sẽ có một hàm lượng enzyme đặc biệt. Enzyme này giúp tăng cường hương thơm và độ ngọt tự nhiên của cà phê chồn.

Cuối cùng, cà phê chồn còn có một đặc điểm là tăng cường quá trình lên men khi pha chế. Quá trình lên men giúp cà phê chồn có một hương vị đặc trưng và dễ uống hơn so với cà phê thông thường.

Phương pháp pha chế cà phê chồn tinh túy nhất

Để tận hưởng tối đa hương vị và hương thơm đặc trưng của cà phê chồn, phương pháp pha chế rất quan trọng. Trong đó, phương pháp pha chế cà phê chồn tinh túy nhất là pha chế bằng phin.

Phin là một thiết bị pha cà phê truyền thống của người Việt, được làm từ kim loại và có thể pha được từ 1 đến 6 ly cà phê. Khi pha chế cà phê chồn bằng phin, hạt cà phê sẽ được giữ trong lớp giấy lọc để tạo ra một ly cà phê trong suốt và đậm đà. Để pha được cà phê chồn ngon nhất, bạn nên sử dụng phương pháp pha chế bằng phin

Nguồn gốc và quy trình làm ra cà phê chồn

Công dụng và lợi ích sức khỏe của cà phê chồn

Cà phê chồn không chỉ có một hương vị đặc biệt, mà còn có nhiều công dụng tuyệt vời trong việc cải thiện sức khỏe như sau:

Tăng cường trí nhớ và tập trung

Cà phê chồn là một nguồn cung cấp caffeine tự nhiên, giúp kích thích hệ thần kinh trung ương của chúng ta, từ đó cải thiện khả năng tập trung và trí nhớ. Caffeine cũng được biết đến là một chất chống oxy hóa mạnh, có thể bảo vệ tế bào não khỏi sự suy thoái.

Giảm nguy cơ mắc bệnh

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, uống cà phê chồn định kỳ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson. Ngoài ra, cà phê chồn còn được cho là có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tăng cường hệ miễn dịch

Caffeine trong cà phê chồn có khả năng kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm.

Kết luận

Tóm lại, cà phê chồn là một loại cà phê đặc biệt được chiết xuất từ những hạt cà phê đã qua tiêu hoá của loài chồn. Loại cà phê này không chỉ có hương vị tuyệt vời, mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe đối với con người. Tuy nhiên, việc thu hoạch và sản xuất loại cà phê này khá đặc biệt và có quy trình khác với cà phê thông thường. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc và quy trình sản xuất của cà phê chồn.

Xem thêm: Cà phê chồn