Để pha chế Espresso chuẩn nhất, bạn cần nắm rõ các bước thực hiện và tránh những lỗi thường gặp trong quá trình pha chế.
Bài viết này Winci sẽ chỉ bạn chi tiết hướng dẫn pha chế Espresso chuẩn nhất từ máy pha cà phê Winci EM4212x để tạo ra một ly cà phê hoàn hảo, độc đáo, đồng thời chỉ ra các lỗi phổ biến mà người dùng thường gặp phải như chiết xuất quá mức và chiết xuất chưa đủ. Cùng theo dõi nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Trước khi bắt đầu pha chế, hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:
- Cà phê bột: Sử dụng cà phê xay sẵn được xay trong khoảng 7-14 ngày. Chất lượng của bột cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của Espresso.
- Máy xay cà phê: Để có thể kiểm soát độ mịn của bột cà phê, bạn nên sử dụng máy xay cà phê riêng biệt.
- Tamper nén cà phê: Sử dụng Tamper nén inox 58mm được tặng kèm với máy Winci EM4212x để nén bột cà phê đều và chặt.
- Máy pha cà phê Winci EM4212x: Máy pha cà phê chuyên nghiệp với động cơ nén 20bar và nhiều tính năng hiện đại giúp bạn dễ dàng tạo ra ly Espresso chuẩn vị.
Video Hướng dẫn pha chế từ Máy pha cà phê Winci EM4212x:
2. Các bước Hướng dẫn pha chế Espresso chuẩn nhất
Bước 1: Xay cà phê
- Đầu tiên, bạn cần xay cà phê hạt thành bột.
Độ mịn của bột cà phê là yếu tố quan trọng trong việc tạo ra một ly Espresso ngon. Với máy Winci EM4212x, bạn cần xay cà phê đến độ mịn như đường cát mịn, nhưng không quá mịn như bột mì. Lượng cà phê cần xay cho mỗi shot Espresso thường từ 18-20g.
Bước 2: Đong và nén cà phê
- Sau khi xay cà phê, hãy đong khoảng 18-20g bột cà phê vào tay cầm của máy Winci EM4212x. Dùng Tamper nén cà phê đều và chặt để tạo bề mặt phẳng và chắc chắn. Áp lực nén nên vừa đủ, không quá nhẹ nhưng cũng không quá mạnh.
Bước 3: Chiết xuất cà phê
- Gắn tay cầm vào máy Winci EM4212x và bắt đầu quá trình chiết xuất. Máy sẽ sử dụng áp suất 8-12 bar để chiết xuất cà phê, nếu áp suất vượt ngoài mức này thì chúng ta cần kiểm tra lại độ mịn của cà phê. Thời gian chiết xuất lý tưởng cho một ly Espresso là từ 25-30 giây, trong đó khoảng 5-10 giây đầu tiên là thời gian chờ để ủ cà phê và cà phê bắt đầu chảy ra.
Lỗi thường gặp: Chiết xuất quá mức hoặc chiết xuất chưa đủ.
- Chiết xuất quá mức: Nếu áp suất vượt quá 12 Bar, cà phê sẽ bị chiết xuất quá mức, dẫn đến vị đắng gắt và hậu vị khó chịu. Nguyên nhân có thể do bột cà phê quá mịn hoặc nén quá chặt.
- Chiết xuất chưa đủ: Nếu áp suất dưới 8 Bar, cà phê sẽ bị chiết xuất chưa đủ, dẫn đến vị nhạt nhẽo và thiếu đậm đà. Nguyên nhân có thể do bột cà phê quá thô hoặc nén quá lỏng.
Bước 4: Kiểm tra và điều chỉnh
Sau khi chiết xuất, bạn sẽ có được một ly Espresso với lớp crema mịn màng trên bề mặt. Lớp crema này chính là dấu hiệu của một ly Espresso chuẩn. Nếu lớp crema quá mỏng hoặc không đều, bạn cần kiểm tra lại các bước chuẩn bị trước đó như độ mịn của bột cà phê, lượng cà phê, và áp lực nén.
Kiểm tra lớp crema:
- Lớp crema mỏng hoặc không đều: Đây là dấu hiệu của việc chiết xuất chưa đủ hoặc cà phê không đạt chất lượng. Bạn cần điều chỉnh lại các yếu tố như độ mịn của bột cà phê hoặc lượng cà phê sử dụng.
- Lớp crema dày và đều: Đây là dấu hiệu của một ly Espresso được chiết xuất đúng cách. Lớp crema dày và đều không chỉ làm ly cà phê trông hấp dẫn mà còn bảo vệ hương vị của cà phê.
Bước 5: Thưởng thức và cảm nhận
Khi đã pha chế xong, hãy thưởng thức ly Espresso của bạn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Một ly Espresso chuẩn sẽ có vị đậm đà, hơi ngọt tự nhiên, một chút chua nhẹ và hậu vị kéo dài. Lớp crema sẽ giúp cân bằng hương vị và mang lại cảm giác mềm mại trên đầu lưỡi.
Các lỗi thường gặp và cách khắc phục
Dưới đây là một số lỗi phổ biến khi pha chế Espresso bằng máy Winci EM4212x và cách khắc phục:
- Espresso bị đắng và cháy:
- Nguyên nhân: Chiết xuất quá mức do bột cà phê quá mịn hoặc thời gian chiết xuất quá dài.
- Cách khắc phục: Kiểm tra và điều chỉnh lại độ mịn của bột cà phê, giảm thời gian chiết xuất xuống còn khoảng 25-30 giây.
- Espresso bị nhạt và thiếu đậm đà:
- Nguyên nhân: Chiết xuất chưa đủ do bột cà phê quá thô hoặc thời gian chiết xuất quá ngắn.
- Cách khắc phục: Tăng độ mịn của bột cà phê, kiểm tra lượng cà phê và nén lại bột cà phê chắc chắn hơn.
- Lớp crema mỏng hoặc không đều:
- Nguyên nhân: Bột cà phê không đạt chất lượng hoặc chiết xuất chưa đúng cách.
- Cách khắc phục: Sử dụng cà phê hạt tươi mới và điều chỉnh lại các bước xay, đong, và nén cà phê.
- Nước chảy quá nhanh hoặc quá chậm:
- Nguyên nhân: Áp lực nén không đúng, bột cà phê quá thô hoặc quá mịn.
- Cách khắc phục: Kiểm tra áp lực nén, điều chỉnh lại độ mịn của bột cà phê.
Kết luận
Pha chế một ly Espresso chuẩn bằng máy Winci EM4212x không chỉ đòi hỏi sự chính xác trong từng bước thực hiện mà còn yêu cầu người pha phải hiểu rõ về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Từ việc xay cà phê, nén bột cà phê, đến thời gian chiết xuất, mỗi yếu tố đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một ly Espresso hoàn hảo.
Bằng cách thực hiện đúng các bước và tránh những lỗi thường gặp như chiết xuất quá mức hoặc chiết xuất chưa đủ, bạn sẽ có thể tự tin pha chế những ly Espresso ngon nhất ngay tại nhà. Máy pha cà phê Winci EM4212x với các tính năng tiên tiến và dễ sử dụng chắc chắn sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn trở thành một chuyên gia pha chế espresso thực thụ.
Bài viết tham khảo: https://winci.com.vn/may-pha-ca-phe-winci-em4212x-dung-co-tot-khong/
