Macaron – món bánh ngọt nổi tiếng từ Pháp – không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ ngoài nhỏ nhắn, xinh xắn mà còn bởi hương vị đa dạng và phong phú. Vậy bạn đã từng thử macarron kết hợp hương vị cà phê chưa? Vị đậm đà với kết cấu mềm mịn, Macaron cà phê là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc trà hay làm quà tặng đầy ý nghĩa. Lưu ngay cách làm Macaron cà phê tại nhà trong bài viết này cùng Winci nhé!
Mục lục
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị Bánh Macaron Cà Phê
Phần vỏ Macaron:
- 100g bột hạnh nhân mịn.
- 100g đường bột.
- 75g lòng trắng trứng (khoảng 2-3 quả trứng).
- 75g đường cát trắng.
- 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan.
- Một chút màu thực phẩm nâu nhạt (tùy chọn).
Phần nhân cà phê:
- 100g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng).
- 50g đường bột.
- 1-2 muỗng cà phê cà phê hòa tan (tùy khẩu vị).
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn).
Dụng Cụ Cần Thiết:
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng.
- Tô trộn lớn.
- Túi bắt bông kem và đui tròn.
- Khay nướng và giấy nến.
- Rây bột để hỗn hợp mịn hơn.
3. Hướng Dẫn Làm Phần Vỏ Macaron
Bước 1: Trộn Bột Hạnh Nhân Và Đường
Đầu tiên, bạn lấy bột hạnh nhân và đường cho vào một chiếc tô lớn. Dùng rây, rây cả hai nguyên liệu qua một cách cẩn thận để đảm bảo hỗn hợp thật mịn, không còn cục bột nào.
Nếu muốn bánh Macaron có thêm hương vị đặc biệt, bạn có thể rắc một ít bột cà phê hòa tan vào hỗn hợp. Khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện đều.
Bước 2: Đánh Lòng Trắng Trứng
Trong một chiếc tô sạch, tách lấy lòng trắng trứng. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng cho đến khi lòng trắng xuất hiện những bọt khí nhỏ như bong bóng xà phòng.
Tiếp theo, từ từ thêm đường cát trắng vào tô, chia thành 2-3 lần, vừa thêm vừa tăng dần tốc độ đánh. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, mịn màng và bóng, giống như những đỉnh tuyết đứng vững khi bạn nhấc que đánh lên là được.
Bước 3: Kết Hợp Nguyên Liệu
Khi lòng trắng trứng đã bông cứng, lấy hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột từ bước đầu, từ từ cho vào tô lòng trắng. Sử dụng kỹ thuật fold: nhẹ nhàng vét bột từ dưới lên trên, xoay tô mỗi lần trộn để bột và lòng trắng trứng hòa quyện mà không làm xẹp bọt khí.
Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp đạt chuẩn. Một mẹo để kiểm tra: nhấc phới lên, nếu bột chảy thành dòng mềm mại, mịn mượt giống như dải ruy băng, tức là đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.
Bước 4: Tạo Hình
Chuẩn bị một túi bắt bông kem, gắn đui tròn nhỏ. Nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột vào túi, đảm bảo không để không khí lọt vào.
Bắt bột thành từng vòng tròn nhỏ đều nhau lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Để bánh đẹp và đều, bạn có thể dùng khuôn in sẵn hình tròn dưới lớp giấy nến để làm dấu.
Bước 5: Để Khô Bề Mặt
Đặt khay bánh ở nơi thoáng mát, tránh gió mạnh. Đợi khoảng 30-60 phút để bề mặt bánh khô lại, khi chạm nhẹ vào, bạn sẽ thấy bề mặt không còn dính tay. Đây là bước quan trọng để tạo lớp vỏ bánh mịn màng.
Bước 6: Nướng Bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150°C. Khi lò đã đạt nhiệt độ, đặt khay bánh vào giữa lò. Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút.
Quan sát trong quá trình nướng, bạn sẽ thấy “chân” Macaron – lớp viền bọt khí phía dưới – bắt đầu xuất hiện, đây là dấu hiệu bánh nướng đạt chuẩn. Khi bánh chín, lớp vỏ sẽ cứng và bóng, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm.
4. Hướng Dẫn Làm Phần Nhân Cà Phê
Bước 1: Đánh Bông Bơ
Đầu tiên, lấy bơ lạt (đã để mềm ở nhiệt độ phòng) cho vào một chiếc tô lớn. Sử dụng máy đánh trứng, bật ở tốc độ trung bình, đánh bơ trong vài phút. Đánh đến khi bơ dần trở nên mềm mịn, bông xốp hơn, và chuyển sang màu nhạt là được.
Bước 2: Thêm Cà Phê Và Đường
Sử dụng máy pha cà phê, chọn chế độ 1 ly với lượng cà phê chiết xuất khoảng 30ml. Để ly espresso nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Khi cà phê đã nguội, từ từ thêm vào bơ đã đánh bông cùng với đường bột. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều, tăng tốc độ dần dần. Đánh đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt, không còn lợn cợn, và có màu nâu nhạt, thơm ngát hương cà phê.
Bước 3: Chuẩn Bị Túi Bắt Kem
Khi hỗn hợp nhân đã hoàn hảo, lấy một túi bắt bông kem và gắn đui trang trí theo ý muốn. Dùng thìa nhẹ nhàng cho hỗn hợp nhân cà phê vào túi, đảm bảo không để không khí lọt vào để nhân được đều khi bắt kem.
5. Trang Trí
Lấy một vỏ bánh, bắt một lượng nhân vừa đủ lên mặt phẳng của bánh. Đặt một vỏ bánh khác lên trên, nhẹ nhàng ép để nhân dàn đều. Rắc một ít bột cacao hoặc bột cà phê lên trên để tạo điểm nhấn. Có thể thêm chocolate chảy hoặc hạt cà phê trang trí.
Lưu ý: Sau khi lắp ráp, nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ để vỏ bánh ngấm nhân và đạt độ mềm hoàn hảo.
Kết Luận
Macaron cà phê không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác thanh lịch, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để thưởng thức hoặc tặng người thân. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt và sự ngọt ngào từ từng chiếc Macaron cà phê nhỏ xinh!
- Bài viết liên quan: Hướng dẫn làm Panna Cotta Cà Phê Thanh Mát Cho Ngày Hè Nóng Bức
