Cupcake cà phê với kem bơ là một món tráng miệng hoàn hảo dành cho những tín đồ cà phê và những người yêu thích bánh ngọt. Hương vị đậm đà của cà phê hòa quyện với lớp kem bơ béo ngậy tạo nên một món bánh vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Trong bài viết này, cùng Winci khám phá cách làm cupcake cà phê với kem bơ ngay tại nhà – dễ làm nhưng ngon không kém gì ngoài tiệm!
Mục lục
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu cho phần bánh:
- 150g bột mì đa dụng.
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder).
- 100g đường cát trắng.
- 2 quả trứng gà.
- 100ml sữa tươi không đường.
- 50ml cà phê Espresso đậm đặc (hoặc cà phê phin).
- 80g bơ lạt (đã làm mềm).
- 1 muỗng cà phê vani.
Nguyên liệu cho phần kem bơ:
- 200g bơ lạt (đã làm mềm).
- 250g đường bột.
- 2 muỗng cà phê cà phê hòa tan.
- 2 muỗng canh nước nóng.
Dụng Cụ Cần Thiết
- Khuôn bánh cupcake.
- Giấy lót cupcake.
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng nếu không có máy).
- Tô trộn bột lớn.
- Túi bắt kem và đui trang trí.
2. Hướng Dẫn Làm Phần Bánh Cupcake
Bước 1: Trộn Bột
Đầu tiên, lấy một chiếc tô lớn, cho bột mì và bột nở vào. Dùng phới trộn đều để chúng hòa quyện. Để đảm bảo hỗn hợp thật mịn, bạn hãy dùng rây lọc qua, loại bỏ bất kỳ cục bột nào còn sót lại. Lúc này, hỗn hợp bột khô đã sẵn sàng.
Tiếp theo, trong một chiếc tô khác, cho bơ và đường vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa, đến khi hỗn hợp bơ đường trở nên mịn màng, mềm mượt và có màu vàng nhạt. Sau đó, thêm từng quả trứng vào tô bơ đường. Mỗi lần thêm trứng, bạn nhớ đánh đều để trứng hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 2: Thêm Cà Phê Và Sữa
Sử dụng máy pha cà phê để tạo ly espresso sau đó hòa tan cà phê vào sữa tươi, khuấy nhẹ nhàng để cà phê và sữa hòa quyện.
Sau đó đổ từ từ hỗn hợp cà phê vào tô bơ trứng. Dùng phới lồng khuấy đều, nhẹ tay, để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo với nhau.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bột
Lấy hỗn hợp bột khô đã chuẩn bị ở bước đầu, từ từ rắc vào tô hỗn hợp bơ trứng. Dùng phới trộn theo kỹ thuật “fold” (gấp bột) để bột dần hòa tan vào hỗn hợp lỏng, tránh làm mất độ bông xốp. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi không còn thấy bột khô và hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Bước 4: Nướng Bánh
Chuẩn bị khuôn cupcake bằng cách lót giấy nướng vào từng ô khuôn. Sau đó, dùng muỗng múc bột đổ vào từng ô, lưu ý chỉ đổ khoảng 2/3 chiều cao để chừa chỗ cho bánh nở khi nướng.
Đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 170°C. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút. Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng que tăm xiên vào giữa một chiếc bánh. Nếu khi rút ra, que tăm khô ráo, không dính bột, thì bánh đã chín hoàn hảo.
3. Hướng Dẫn Làm Kem Bơ Cà Phê
Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Cà Phê
Sử dụng chế độ 2 ly của máy pha cà phê chiết xuất khoảng 50ml cà phê espresso. Để hỗn hợp cà phê nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Lưu ý, cà phê cần nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của kem bơ.
Bước 2: Đánh Bông Kem Bơ
Trong một chiếc tô lớn, cho bơ lạt (đã để mềm ở nhiệt độ phòng) vào. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ trở nên mềm mịn và có màu nhạt hơn.
Tiếp theo, từ từ rây đường bột vào tô bơ. Mỗi lần thêm một lượng nhỏ, bạn tiếp tục đánh đều hỗn hợp để đường tan hết và không bị vón cục. Lặp lại cho đến khi hết đường bột, hỗn hợp sẽ trở nên dẻo mịn và bông xốp.
Bước 3: Thêm Cà Phê
Khi hỗn hợp kem bơ đã đạt độ mịn, từ từ đổ hỗn hợp cà phê đã nguội vào tô. Vừa đổ, vừa tiếp tục đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên trung bình. Điều này giúp cà phê hòa quyện đều với kem bơ mà không làm hỗn hợp bị tách nước.
Khi hoàn thành, bạn sẽ có một hỗn hợp kem bơ mịn mượt, màu nâu nhạt, với hương thơm cà phê nhẹ nhàng.
Bước 4: Cho Kem Vào Túi Bắt Kem
Chuẩn bị một túi bắt kem, lắp đui trang trí mà bạn yêu thích. Dùng thìa, nhẹ nhàng cho hỗn hợp kem bơ vào túi, đảm bảo không để không khí lọt vào. Sau khi hoàn tất, vặn chặt túi và sẵn sàng sử dụng để trang trí bánh theo ý muốn.
Trang trí thêm hạt chocolate, bột cacao rắc nhẹ hoặc một hạt cà phê trên cùng để tăng tính thẩm mỹ
4. Mẹo Nhỏ Để Cupcake Cà Phê Thêm Hoàn Hảo
- Chọn cà phê chất lượng cao: Sử dụng cà phê Espresso hoặc cà phê phin nguyên chất để đạt hương vị đậm đà nhất.
- Điều chỉnh độ ngọt: Tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Bảo quản: Để bánh ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày, hoặc bảo quản lạnh trong 4-5 ngày.
Kết Luận
Cupcake cà phê với kem bơ không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị cà phê đắng nhẹ và lớp kem bơ béo ngậy. Hãy thử ngay hôm nay và chiêu đãi bạn bè thôi nào!
- Bài viết gần đây: Cách Làm Basque Burnt Cheesecake Siêu HOT Năm 2025
