Cà phê Espresso có hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc biệt là có một lớp bọt xốp dày mịn ở trên bề mặt được gọi là crema. Crema không chỉ là một yếu tố thẩm mỹ, mà còn là một thước đo tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng của một tách espresso. Một tách espresso ngon sẽ có crema dày và mịn có màu nâu vàng hoặc nâu đậm. Sau đây, Winci sẽ chia sẻ với bạn về Crema – Thước đo tiêu chuẩn, hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!
Mục lục
Crema là gì? Cấu tạo của Crema
Là một lớp bọt màu nâu vàng được tạo ra trên bề mặt của cà phê Espresso. Crema được tạo thành từ các hạt cà phê mịn, dầu cà phê và các bọt khí. Đây cũng là một yếu tố quan trọng của cà phê Espresso giúp tạo hương vị và hương thơm cho cà phê.
Crema được tạo thành từ các thành phần như chất béo có trong cà phê, nó là do dầu cà phê tạo ra, dầu cà phê được tạo ra trong quá trình rang. Protein trong cà phê, do các hợp chất hữu cơ tạo ra nhằm tạo ra độ ổn định cho Crema. Và carbohydrate – để giúp cà phê giữ được độ ngọt.
Crema – Thước đo tiêu chuẩn
Thước đo tiêu chuẩn của Crema
Chúng được coi là đạt tiêu chuẩn khi có độ dày khoảng 2-3 mm, màu nâu vàng sẫm và có độ mịn. Crema có độ dày quá mỏng sẽ không thể giữ được lâu và không tạo hương vị cho cà phê. Ngược lại nếu crema có độ dày quá dày sẽ khiến cà phê có vị đắng.
Xem thêm: Các dòng máy xay cà phê Wici cho ra ly cà phê Esprsso thơm ngon
Một số yếu tố ảnh hưởng đến Crema
Hạt cà phê
Sử dụng hạt cà phê Espresso rang vừa chín tới, hạt cà phê Espresso rang quá chín sẽ tạo ra Crema màu nâu sẫm và đắng. Hạt cà phê Espresso rang chưa chín sẽ tạo ra Crema màu nâu nhạt và không đậm đà.
Máy pha cà phê
Để tạo ra crema ngon, ngoài việc sử dụng cà phê hạt chất lượng cao và xay cà phê ở mức độ phù hợp. Cà phê hạt nên được xay ngay trước khi pha để đảm bảo hương vị tươi mới nhất. Ngoài ra, cũng có một chiếc máy pha cà phê chất lượng để pha ra tách espresso ngon hơn. Những dòng máy pha cà phê có độ ép tốt và chất lượng đánh sữa ổn là dòng máy pha cà phê espresso Wici EM4212, Máy pha cà phê espresso Winci EM3212,…
Crema – Thước đo tiêu chuẩn
Nước
Sử dụng nước sạch và có nhiệt độ thích hợp – nước sạch sẽ giúp tạo ra Crema mịn và ổn định hơn. Nhiệt độ nước quá cao sẽ khiến Crema bị đổi màu, nhiệt độ nước quá thấp sẽ khiến Crema không được tạo ra.
Cách xay cà phê
Khi xây cà phê chú trọng đến việc chọn máy xay cà phê, kích thước và tốc độ xay. Một số máy xay cà phê phù hợp để cho ra Crema tốt mà bạn nên biết ví dụ như máy xay cà phê Winci CG 5002 và máy xay cà phê Winci CG 9406B.
Máy xay cà phê CG 5002 có lưỡi dao bằng thép không gỉ, có thể xay cà phê thành bột mịn vừa phải. Máy có nhiều mức độ xay cà phê, giúp người sử dụng dễ dàng điều chỉnh độ mịn của cà phê. Còn máy xay cà phê CG 9406B lại có 35 mức độ xay linh hoạt làm cho người dùng dễ tạo độ mịn của cà phê theo sở thích. Nó cũng có lưỡi dao bằng thép không gỉ, máy tạo plassma và màn hình cảm ứng.
Crema – Thước đo tiêu chuẩn
Cách pha chế
Pha chế cà phê Espresso cẩn thận, quá trình pha chế cà phê Espresso cần được thực hiện cẩn thận để tạo ra Crema tốt hơn. Đầu tiên là làm nóng máy pha cà phê Espresso trước khi pha chế. Lượng cà phê Espresso cần dùng là khoảng 7-9 gram cho mỗi shot cà phê Espresso. Có thể sử dụng cân để đong chính xác lượng cà phê Espresso cần dùng. Quy trình chiết xuất cà phê Espresso thường mất khoảng 25-30 giây. Nếu chiết xuất quá lâu, Crema sẽ bị cháy.
Một số mẹo để tạo ra lớp bọt crema hoàn hảo
Cà phê hạt nên được xay ngay trước khi pha để đảm bảo hương vị tươi mới nhất. Trong quá trình xay thì không xay quá mịn hoặc quá lợn cợn, nên xay ở mức độ vừa phải. Máy pha cà phê phải được rửa sạch và bảo dưỡng thường xuyên để đảm bảo chất lượng của espresso. Nước có chất lượng tốt và nhiệt độ nước nên từ 90 – 96 độ C trong khi xay. Ép cà phê quá chặt sẽ tạo ra crema ít và mịn, ép cà phê quá lỏng sẽ tạo ra crema nhiều và xốp. Cuối cùng là đánh sữa ở mức độ đều không quá lâu bởi nó sẽ làm crema bị tách lớp.
Xem thêm: Bật mí máy pha cà phê Capuchino – Sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn
Kết bài:
Trên đây cũng là toàn bộ thông tin mà Winci chia sẻ tới bạn về Crema – Thước đo tiêu chuẩn. Hy vọng với những thông tin được chia sẻ trên sẽ giúp cho bạn hiểu rõ hơn về Crema. Nếu bạn còn những thắc mắc băn khoăn về giá của từng loại máy pha cà phê và máy xay cà phê hãy liên hệ tới chúng tôi để hỗ trợ thêm.
Xem thêm: Nguồn cà phê Espresso
