Bánh bông lan vị cà phê là một món tráng miệng hấp dẫn với hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mại. Tuy nhiên, làm thế nào để tạo ra một chiếc bánh vừa ngon vừa phù hợp với chế độ ăn kiêng? Hãy cùng khám phá công thức bánh bông lan vị cà phê được tối ưu hóa cho người ăn kiêng — ít đường, ít béo nhưng vẫn giữ được độ ngon tuyệt vời.
Mục lục
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1.1. Nguyên liệu khô:
- 150g bột hạnh nhân (hoặc bột yến mạch).
- 20g bột cà phê hòa tan không đường.
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder).
- 1/4 thìa cà phê muối biển.
1.2. Nguyên liệu lỏng:
- 3 quả trứng gà (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ).
- 50ml sữa hạnh nhân (hoặc sữa không đường khác).
- 50ml dầu dừa nguyên chất (hoặc dầu thực vật).
- 1 thìa cà phê vani chiết xuất.
- 30g mật ong hoặc đường ăn kiêng (tùy khẩu vị).
1.3. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
- Một ít bột cacao nguyên chất để rắc lên mặt bánh.
- Hạt cà phê rang hoặc lá bạc hà để trang trí.
2. Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng).
- Tô trộn lớn và nhỏ.
- Khuôn bánh bông lan (kích thước khoảng 18-20cm).
- Giấy nến lót khuôn.
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu có chế độ nướng.
3. Hướng Dẫn Làm Bánh Bông Lan Vị Cà Phê
Bước 1: Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho lần lượt bột hạnh nhân, bột cà phê, bột nở và muối vào. Dùng phới trộn hoặc muỗng gỗ nhẹ nhàng khuấy đều để các nguyên liệu khô được hòa quyện hoàn toàn với nhau, tránh tình trạng bột bị vón cục. Việc trộn kỹ ở bước này sẽ giúp hỗn hợp bánh sau khi nướng có kết cấu mềm mịn và hương vị đồng đều hơn.
Bước 2: Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng gà vào cùng với mật ong nguyên chất, tiếp theo lần lượt thêm sữa hạnh nhân, dầu dừa đã đun chảy và chiết xuất vani. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một thể thống nhất, hỗn hợp trở nên sánh mịn và có mùi thơm dịu nhẹ.
Lưu ý: Đánh đều đến khi thấy hỗn hợp có độ bóng nhẹ và không còn lợn cợn lòng đỏ trứng. Điều này sẽ giúp bánh có vị béo ngậy tự nhiên, kết cấu mềm mịn và giữ được độ ẩm sau khi nướng.
Bước 3: Kết Hợp Nguyên Liệu – Tạo Nên Kết Cấu Hoàn Hảo
Sau khi đã chuẩn bị xong hai hỗn hợp, tiến hành kết hợp chúng để tạo thành phần bột bánh hoàn chỉnh.
Trước tiên, nhẹ nhàng đổ từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh bông với mật ong, sữa hạnh nhân, dầu dừa và vani vào tô đựng hỗn hợp bột khô gồm bột hạnh nhân, bột cà phê, bột nở và muối. Dùng phới trộn hoặc muỗng lớn khuấy đều tay theo một chiều, thao tác nhẹ nhàng để hỗn hợp quyện vào nhau mà vẫn giữ được độ mịn mượt, không bị vón cục.
Tiếp đến, bạn chuyển sang bước trộn với lòng trắng trứng đã đánh bông. Chia phần lòng trắng trứng này thành 2-3 phần bằng nhau. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bột, sau mỗi lần thêm, hãy sử dụng kỹ thuật fold – nghĩa là nhẹ nhàng vét bột từ dưới đáy tô lên và đảo theo vòng tròn, kết hợp với động tác cắt ngang để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.
Bước 4: Nướng Bánh
Trước khi cho bánh vào nướng, hãy làm nóng lò trước ở mức nhiệt 170°C trong khoảng 10 phút. Việc làm nóng lò trước sẽ giúp bánh được nướng trong môi trường ổn định, hỗ trợ bánh nở đều và giữ được độ ẩm lý tưởng.
Chuẩn bị khuôn bánh, lót sẵn một lớp giấy nến hoặc phết nhẹ một lớp dầu ăn/dầu dừa để chống dính. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng spatula (phới dẹt) hoặc muỗng lớn dàn đều bề mặt, đảm bảo bánh có độ phẳng đẹp mắt khi chín.
Nướng bánh theo hai phương pháp:
Nếu dùng lò nướng:
-
Đặt khuôn bánh vào lò, nướng ở mức nhiệt 170°C trong khoảng 25-30 phút.
-
Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng một que tăm xiên vào giữa bánh, nếu khi rút ra que tăm khô ráo, không dính bột ướt là bánh đã đạt.
Nếu sử dụng nồi chiên không dầu:
-
Cài đặt nhiệt độ 160°C và nướng trong vòng 20-25 phút.
-
Lưu ý mở kiểm tra khi gần hết thời gian để tránh bánh bị khô quá hoặc cháy xém mặt trên.
Sau khi bánh chín, để bánh nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút rồi nhẹ nhàng lấy ra, đặt lên rack (giá) cho bánh nguội hoàn toàn. Bánh sẽ đạt hương vị thơm ngon nhất khi để nguội từ 30 phút trở lên.
Bước 5: Trang trí bánh
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn hãy bắt tay vào khâu trang trí để chiếc bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, hấp dẫn người nhìn.
-
Sử dụng rây nhỏ, nhẹ nhàng rắc một lớp bột cacao nguyên chất lên bề mặt bánh. Lớp phủ mỏng mịn này sẽ tạo hiệu ứng thẩm mỹ tinh tế, đồng thời mang đến vị đắng nhẹ, cân bằng hương vị ngọt ngào của bánh.
-
Tùy vào sở thích, bạn có thể trang trí thêm vài hạt cà phê rang trên bề mặt để tạo điểm nhấn và làm nổi bật chủ đề hương vị cà phê.
-
Cuối cùng, khéo léo đặt lên bánh vài nhánh lá bạc hà tươi để tăng thêm sắc xanh tươi mát, tạo sự hài hòa về màu sắc và giúp tổng thể món bánh trở nên sống động, hấp dẫn hơn.
Lưu ý về bảo quản:
-
Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.
-
Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng trong 20-30 giây hoặc để bánh về nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút để giữ được độ mềm mịn, thơm ngon như vừa mới nướng.
4. Lợi Ích Sức Khỏe Từ Bánh Bông Lan Cà Phê Ăn Kiêng
4.1. Ít Calo Nhưng Giàu Năng Lượng – Ăn Ngon Mà Không Lo Tăng Cân
Nhờ sử dụng các nguyên liệu lành mạnh như bột hạnh nhân và sữa hạnh nhân không đường, món bánh này giúp giảm thiểu lượng calo nạp vào cơ thể nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày. Bạn có thể thoải mái thưởng thức mà không lo ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng hay vóc dáng.
4.2. Không Chứa Gluten – An Toàn Cho Người Ăn Kiêng Và Dị Ứng Gluten
Với công thức hoàn toàn không sử dụng bột mì truyền thống, chiếc bánh này hoàn toàn không chứa gluten, rất phù hợp cho những người đang theo chế độ gluten-free hoặc có cơ địa nhạy cảm với gluten. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu khi ăn bánh ngọt.
4.3. Hương Vị Tự Nhiên, Ngọt Dịu Từ Cà Phê
Không cần đến quá nhiều đường hay chất béo, hương vị đậm đà và thơm lừng từ bột cà phê nguyên chất đã đủ để làm say lòng người thưởng thức. Vị ngọt thanh kết hợp cùng hương cà phê nồng nàn giúp kích thích vị giác, mang đến trải nghiệm trọn vẹn mà vẫn đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Trên đây là công thức Winci đã tổng hợp lại giúp bạn để có thể làm ra được chiếc bánh bông lan thơm ngon nhất. Bánh bông lan vị cà phê cho người ăn kiêng là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức một món tráng miệng thơm ngon mà vẫn giữ được chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh tại nhà để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt nhé!
