7. Tất cả là về đồ ăn
Bây giờ chúng tôi hy vọng đã truyền đạt cho bạn tầm quan trọng của “tiền”, bạn cần lật lại mọi thứ và nhìn nhận toàn bộ doanh nghiệp từ góc độ khách hàng của bạn. Bạn không bao giờ được quên tiền, nhưng hãy nhớ rằng tất cả những gì họ quan tâm là giá trị mà bạn sẽ mang lại cho họ số tiền họ khó kiếm được. Và điều đó có nghĩa là bạn phải cung cấp những món ăn tuyệt vời. Món ăn ngon sẽ tạo ra một khách hàng hài lòng và họ sẽ mang lại cho bạn nhiều tiền hơn. Đơn giản như thế? Cũng không hẳn lắm, nhưng hãy đọc tiếp.
Tất cả chúng ta đều biết một số doanh nghiệp đôi khi dường như vẫn tồn tại trong thời gian dài đáng kinh ngạc khi phục vụ đồ ăn dở. Tuy nhiên, chúng rất hiếm và thường nằm ở những vị trí kỳ lạ nơi cạnh tranh là tối thiểu.
Trong nhiều năm, chúng tôi đã sở hữu hoặc làm việc với rất nhiều doanh nghiệp thực phẩm. Một điều đánh dấu hoạt động thành công nhất là món ăn ngon tuyệt vời. Đồ ăn ngon không nhất thiết phải đắt tiền hay cầu kỳ – ví dụ như một trong những hoạt động kinh doanh tốt nhất của chúng tôi là cửa hàng Fish and Chip – nhưng nó phải ngon miệng và ngon miệng nhất có thể.
Nếu bạn định làm món gì đó đơn giản như bánh mì kẹp giăm bông, hãy đảm bảo rằng đó là loại bánh mì kẹp giăm bông ngon nhất có thể. Hãy chắc chắn rằng bạn sẽ cảm thấy thoải mái khi phục vụ nó cho gia đình mình trong một dịp trọng đại. Hãy làm nó sao cho bạn có thể phục vụ nó cho người phối ngẫu tiềm năng trong tương lai sau đó.
buổi hẹn hò đầu tiên
Hãy làm bánh nướng xốp, bánh nướng hoặc bánh quy hoặc bất cứ thứ gì bạn đang phục vụ, ngon hoặc tuyệt vời nhất có thể. Hãy nghiên cứu các công thức nấu ăn và thức khuya trong căn bếp của chính bạn để thử nghiệm. Nếu bạn không tự nấu ăn thì hãy nói với nhân viên nhà bếp hoặc nhà cung cấp rằng bạn không thể và sẽ không chấp nhận bất cứ thứ gì khác ngoài những món ăn tuyệt vời.
Có hàng tá lựa chọn về quán cà phê để khách hàng của bạn lựa chọn và bạn phải tạo ra một phần ưu đãi nào đó thực sự thu hút họ và khiến họ quay trở lại. Bạn cần phải có một hoặc nhiều món hấp dẫn trong thực đơn của mình để khiến họ quay trở lại ngày này qua ngày khác.
Trước đây, chúng tôi hoặc khách hàng của chúng tôi đã tạo ra nhiều loại sản phẩm xuất sắc khác biệt đáng kể so với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh và có thể được quảng bá rầm rộ và đầy tự hào một cách chính đáng. Bánh nướng táo và quế, bánh Croque Monsieur ngon nhất thế giới, bánh hạnh nhân anh đào, bánh táo khổng lồ, bánh flapjacks siêu thực phẩm. Danh sách này là vô tận nhưng cửa hàng của bạn cần một vài “ngôi sao” có thể thu hút mọi thời điểm trong ngày. Bạn cần một sản phẩm vượt ra khỏi thực đơn, ngon và (tương đối) độc đáo, đồng thời có thể ăn vào buổi sáng, bữa trưa và buổi chiều để giúp mọi thời điểm trong ngày bận rộn nhất có thể.
Điều này không có nghĩa là các món còn lại trong thực đơn của bạn chỉ ở mức tầm thường. Cái gì cũng phải ngon nhưng nhất định phải có vài sản phẩm “hào quang”. Những sản phẩm mà bạn có thể giới thiệu và sử dụng để cho khách hàng thấy mức độ nỗ lực và quan tâm mà bạn dành cho món ăn của mình. Điều này giúp mang lại sự tự tin cho phần còn lại của ưu đãi và giúp doanh nghiệp của bạn nổi bật giữa đám đông.
Hugo- câu chuyện có thật
Cách đây nhiều năm, tôi có một người bạn quyết định mở một chuỗi quán cà phê. Anh ấy xuất thân từ ngành sản xuất và cảm thấy rằng kinh doanh cà phê là một cách kiếm tiền dễ dàng. Anh ấy có những kế hoạch lớn, một ngân sách lớn và anh ấy sẽ triển khai chúng và kiếm được hàng triệu đô la.
Anh ấy khẳng định, cho dù tôi có cố gắng thuyết phục anh ấy mạnh mẽ đến đâu, rằng tất cả thức ăn đều có thể được nhập từ cửa sau từ nhà cung cấp rẻ nhất và cà phê phải có khả năng được pha chế bởi một con khỉ. Lý tưởng nhất là ông muốn một chiếc máy có thể tạo ra tiền một cách đơn giản. Anh ấy muốn có một phiên bản “dây chuyền sản xuất” của một quán cà phê.
Anh ấy mở quán cà phê của mình và tìm nguồn cung cấp nhiều loại sản phẩm. Anh ấy đã xây dựng nên những hệ thống tuyệt vời và thậm chí còn tạo ra một công việc kinh doanh có vẻ hợp lý.
Nhưng anh lại quên mất thành phần quan trọng còn thiếu. Anh quên đi “niềm đam mê”. Công việc kinh doanh hoàn toàn vô hồn. Anh ấy không có niềm đam mê với cà phê và không có niềm đam mê nào trong thức ăn của mình. Niềm đam mê lớn tạo ra những món ăn và cà phê có hương vị tuyệt vời. Không có gì khiến nhân viên khen ngợi và không có gì có thể “lôi cuốn và gây nghiện” khách hàng quay trở lại.
Nó đã thất bại. Nhanh chóng và đau đớn. Và, giống như rất nhiều người khác trước anh, anh chọn cách đổ lỗi cho địa điểm và nền kinh tế.
Dần dần nó nhận ra anh ta.
