Chương 6: Đổ hình trái tim
Mẫu hình trái tim là mẫu cơ bản nhất mà mọi thợ pha cà phê có tham vọng nên học. Hãy nhớ rằng, đây là thiết kế đầu tiên được tạo ra trong thế giới nghệ thuật pha cà phê. Trước khi tạo hình dạng hoặc mẫu này, bạn nên thực hiện tất cả các bước sơ bộ, bao gồm kéo và hấp sữa, kéo tách cà phê espresso và các bước khác đã được thảo luận trong các chương trước.
Tất nhiên, đối với các buổi thực hành của mình, bạn có thể sử dụng phương pháp cốc rỗng cộng với bã cà phê. Bằng cách đó, bạn không lãng phí cà phê espresso và không pha quá nhiều cà phê mà sau này bạn sẽ vứt đi. Khi bạn đã hiểu rõ điều đó, lúc đó bạn nên thực hành rót cà phê thật. Bạn có thể mời bạn bè và gia đình nếm thử tác phẩm của mình trong quá trình thực hiện và yêu cầu họ đưa ra lời phê bình khá thân thiện.
Bây giờ, bạn thay đổi hình trái tim như thế nào? Đây là cách thực hiện:
1. Sau khi tạo bề mặt crema, bạn nên đưa bình lại gần cốc.
2. Giữ cốc ở mức ngang bằng.
3. Bắt đầu đổ sữa vào một khu vực của cốc, thực ra là gần phía trên nhưng gần giữa (tất nhiên là sử dụng điểm thuận lợi của bạn).
4. Khi rót, bạn nên thực hiện chuyển động nhẹ nhàng từ bên này sang bên kia nhưng vẫn giữ nguyên vị trí rót ở cùng một vị trí. Điều này sẽ làm cho thiết kế bạn đang thực hiện tạo thành một vòng tròn đều đẹp mắt ở trung tâm.
5. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bạn tạo được một vòng tròn crema to và đẹp.
6. Di chuyển bình xuống một chút (tức là gần bạn hơn) khi bạn tiếp tục đổ và tạo một điểm crema lớn ở giữa.
7. Hoàn thành mẫu bằng cách đổ một lần cuối cùng từ trên xuống dưới của mẫu.
8. Điều này sẽ chia mẫu hoặc thiết kế thành hai phần hoặc phần bằng nhau.
9. Và thì đấy! Bạn đã thực hiện được tác phẩm nghệ thuật pha cà phê đầu tiên của mình – hình trái tim.
Hãy kiên nhẫn và sẵn sàng mắc sai lầm trong lần thử đầu tiên. Hãy sử dụng phương pháp thực hành chiếc cốc rỗng được mô tả ở chương trước để bạn có thể chấp nhận được một số thất bại. Đừng thử các kiểu rót khác cho đến khi bạn thành thạo kiểu này. Hình trái tim sẽ là nền tảng của các mẫu hoặc thiết kế khác mà bạn sẽ đổ khi tạo tác phẩm nghệ thuật pha cà phê của mình. Hãy tiếp tục cố gắng và đừng bỏ cuộc.
