Rót một lượng nhỏ rượu vào một cốc cà phê hoặc espresso (và có thể để đánh một lớp kem lên trên cùng) chắc chắn là nốt kết thúc hoàn hảo cho một bữa ăn tối. Nếu rượu có hương vị ngọt, như rượu hạt dẻ hoặc rượu sôcôla thì về cơ bản, cà phê có thể trở thành món tráng miệng. Nhưng còn có một cách khác để thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời của cà phê và rượu: trong một loại cocktail.
Các loại cocktail nền cà phê ngon nhất đều bắt đầu bằng một loại rượu ngâm hạt cà phê. Trong số thức uống của chúng tôi, chúng tôi thích sử dụng cà phê Lively Up! bởi hương vị đậm đà, dễ chịu và hương thơm nồng nàn của caramel và socola. Mặc dù đây là một loại cà phê đậm, chính nhờ độ cân bằng axit rất tốt làm cho nó trở thành loại cà phê hoàn hảo để ngâm với rượu. Quá trình ngâm không phức tạp, nhưng bạn sẽ cần phải lên kế hoạch trước vì nó mất từ một ngày đến hai tuần. Xem trang 120 để biết thêm chỉ dẫn.
Trong danh sách các loại thức uống từ cà phê của chúng tôi, có một loại martini đậm đà được làm từ bốn loại rượu, một loại thức uống nền rượu cognac kem ngọt, và một hỗn hợp trái cây có chứa rum, tequila, purée chanh dây và cà phê ủ lạnh. Và còn có các loại thức uống gắn với tên của chúng tôi: Rohan Marley (trang 125), một hỗn hợp Galliano, tequila và cà phê được trang trí với dứa nướng, và The Hardy 2 (trang 122) từ bourbon, Grand Marnier, và một cam bào. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ tìm thấy một thứ đồ uống ưa thích mới. Chúng đều dễ làm và chắc chắn sẵn sàng cho bữa tiệc.
Mục lục
Những gì bạn sẽ tìm thấy ở chương 6
ESPRESSO MARTINI (Trang 116)
PARADISE PUNCH (Trang 118)
CÀ PHÊ NGÂM (Trang 120)
CÀ PHÊ NGÂM CỔ ĐIỂN (Trang 121)
THE HARDY 2 (Trang 122)
CÀ PHÊ ĐƯỜNG (Trang 124)
THE ROHAN MARLEY (Trang 125)
CÀ PHÊ ĐÁ XAY JAMAICA (Trang 128)
CÀ PHÊ BIA (Trang 129)
ESPRESSO MARTINI
Năng suất: 1 ly
Một hương cam nhẹ nhàng, chút cà phê espresso đậm đặc, và sự kết hợp của các loại rượu đã làm cho ly martini này trở nên hấp dẫn. Nó cũng sẽ là một trong những ly đồ uống đẹp nhất mà bạn từng lắc.
THÀNH PHẦN
1 hoặc 2 vòng xoắn vỏ cam
2 ounce (60ml) rượu vodka pha cà phê espresso hương vani (trang 120)
1 ounce (30ml) cà phê espresso mới pha
½ ounce (15ml) rượu hương hạnh nhân, chẳng hạn như Amaretto
½ ounce (15ml) rượu hương hạt phỉ, chẳng hạn như Frangelico
½ ounce (15ml) rượu hương cà phê, chẳng hạn như Kahlúa
¼ ounce (5,5 ml) rượu hương cam, chẳng hạn như Grand Marnier
kem tươi và bột ca cao, không bắt buộc, để trang trí
CHỈ DẪN
Xoa viền ly martini với một lát vỏ cam rồi đặt nó vào ly.
Dùng một bình lắc cocktail, kết hợp vodka lên men, cà phê espresso, rượu hương hạnh nhân, rượu hương hạt dẻ, rượu hương cà phê và rượu hương cam với nhau. Khuấy đều, thêm một ít đá, đậy nắp và lắc trong 10 giây. Lọc vào ly martini, rồi trang trí bằng kem tươi và bột cacao hoặc lát vỏ cam còn lại nếu muốn.
LƯU Ý: Công thức này áp dụng tốt với vodka pha cà phê espresso hương vani, đặc biệt là nếu bạn thích hương vị ngọt ngào, nhưng bất kỳ loại vodka espresso hoặc vodka vani nào cũng sẽ phù hợp.
PARADISE PUNCH
Năng suất: 8 đến 10 ly
Một sự hòa quyện tinh tế giữa rượu và nước ép trái cây tăng cường bằng cà phê lạnh – Đây là một loại thức uống đẹp để phục vụ cho một bữa tiệc. Hãy pha một mẻ trước và lắc từng ly thức uống cho mỗi khách một cách riêng biệt. Nếu bạn phục vụ cho một đám đông khát nước, hãy pha gấp đôi công thức và bảo quản một bình trong tủ lạnh cho đến khi bạn cần nó.
THÀNH PHẦN
3 cup (705 ml) rượu rum vani, dừa, dứa, cherry đen, hoặc chanh dây
1½ cup (12 ounce hoặc 355ml) nước cốt chanh
1½ cup (12 ounce hoặc 355 ml) nước ép dứa
½ cup (120 ml) cà phê Lively Up! ủ lạnh
¾ cup (6 ounce hoặc 175 ml) siro Simple (xem mẹo)
Dứa cắt lát, lá dứa, chanh cắt miếng hoặc trái cây tươi tùy chọn để trang trí
CHỈ DẪN
Dùng bình lớn, khuấy đều rượu rum, nước cốt chanh, nước ép dứa, cà phê và siro Simple. Đổ khoảng 6 ounce (175 ml) vào bình lắc cocktail, thêm vài viên đá, đậy nắp và lắc mạnh trong khoảng 15 giây. Lọc vào ly highball chứa đá viên tươi.
Lặp lại với số punch còn lại.
Trang trí mỗi ly bằng một lát dứa, lá dứa, lát chanh, hoặc trái cây tươi tùy thích (nếu dùng).
CÀ PHÊ NGÂM
Năng suất: 750ml
Hạt cà phê Marley rất đậm đà và đầy hương vị, và khi bạn ngâm chúng vào rượu, quá trình ngấm sẽ bắt đầu gần như ngay lập tức. Bạn sẽ muốn để yên rượu ngâm của bạn ở bất cứ chỗ nào trong một ngày (cho ra hương vị cà phê thoang thoảng) đến hai tuần (tại thời điểm đó, rượu sẽ có hương vị cà phê đậm đà). Để rượu ngâm quá lâu có thể tạo ra vị đắng, vì vậy hãy nếm thử hàng ngày để xem “hương vị” nào phù hợp nhất với vị giác của bạn! Và hãy thoải mái ngâm bất cứ loại rượu nào bạn thích như— rum, bourbon hay vodka đều là những loại mà chúng tôi yêu thích.
THÀNH PHẦN
1 chai 750ml rượu rum, rượu bourbon, rượu vodka hoặc loại rượu bạn thích
1 cup (102g) hạt cà phê Lively Up!
5 quả vani nguyên hạt (tùy chọn)
CHỈ DẪN
Rót ra 1 hoặc 2 ounce rượu (30 đến 60 ml) từ chai rượu dung tích 750ml
Đổ cà phê vào chai. Để hương vị thêm đậm, bạn cũng có thể thêm hạt vani – sử dụng khoảng năm hạt, cắt dọc theo chiều dài, cho mỗi chai rượu dung tích 750ml.
Nắp kín chai và để sang một bên, và đừng quên nếm rượu hàng ngày!
Khi rượu đã đạt được độ mạnh mong muốn, lọc và vứt bỏ hạt cà phê và vani. Bạn sẽ có một loại rượu thơm ngon để thưởng thức.
CÀ PHÊ NGÂM CỔ ĐIỂN
Năng suất: 1 ly
Một loại đồ uống cổ điển được thêm một chút đặc biệt từ rượu vị cà phê cũng như bourbon whiskey hương cà phê. Hãy chế thứ đồ uống này cho những người bạn đặc biệt của bạn.
THÀNH PHẦN
2 ounce (60ml) rượu bourbon whisky pha cà phê Lively Up!
9 giọt rượu orange bitters
½ ounce (15 ml) rượu vị cà phê, chẳng hạn như Kahlúa
Vỏ cam và cherry Luxardo để trang trí
CHỈ DẪN
Dùng một ly đá, khuấy đều rượu whisky bourbon ngâm, rượu bitters và rượu vị cà phê với nhau. Sau đó, thêm vài viên đá vào và khuấy lại. Cuối cùng, trang trí bằng vỏ cam và cherry.
LƯU Ý: Cherry Luxardo, được sản xuất tại Luxardo, Ý, xứng đáng để dùng cho ly cocktail của bạn, cho dù bạn đang pha chế những thức uống cổ điển cho người lớn hay Mocktail Shirley Temples dành cho trẻ em. Những quả cherry Marasca khi ngâm trong rượu trái cây sẽ có hương vị chua ngọt tuyệt vời và một kết cấu dày đặc.
THE HARDY 2
Năng suất: 1 ly
Đơn giản để pha chế, bề ngoài thanh lịch và trải nghiệm uống cực kỳ mới mẻ, đây là loại cocktail bạn sẽ phải pha đi pha lại.
THÀNH PHẦN
2 ounce (60ml) rượu bourbon pha cà phê Lively Up! (trang 120)
1 ounce (30ml) rượu vị cam, chẳng hạn như Grand Marnier
1 vỏ cam xoắn, tùy chọn
CHỈ DẪN
Dùng một bình lắc cocktail, kết hợp rượu bourbon ngâm và rượu vị cam. Thêm vài viên đá, đậy nắp và lắc mạnh trong 1 phút. Đặt vài viên đá vào ly hoặc cốc martini, sau đó, lọc hỗn hợp cocktail vào ly và trang trí bằng vỏ cam nếu muốn.
CÀ PHÊ ĐƯỜNG
Năng suất: 1 ly
Nếu bạn thích cà phê nhẹ và ngọt thì ly cocktail kem này là dành cho bạn. Kem đặc và crème de cacao giúp giảm độ mạnh, đậm đà của rượu cognac hương cà phê, và một ít hạt nhục đậu khấu tươi thêm chút vị cay cho thứ đồ uống này.
THÀNH PHẦN
Dành cho phần trang trí/vành ly tùy chọn:
2 thìa cà phê đường
¼ thìa cà phê hòa tan
Dành cho Cocktail:
1 ounce (30ml) rượu cognac pha cà phê Lively Up! (trang 120)
1 ounce (30ml) kem cacao
1 ounce (30ml) kem đặc
½ ounce (15ml) siro Simple
Hạt nhục đậu khấu mới xay để trang trí
CHỈ DẪN
Để trang trí (nếu dùng):
Dùng một đĩa nhỏ, trộn đường và cà phê hòa tan. Sau đó, phủ lên vành một ly martini đã được làm ẩm bằng nước với hỗn hợp này rồi đặt ly sang một bên.
Để pha chế cocktail:
Dùng bình lắc cocktail, trộn đều rượu cognac, crème de cacao, kem đặc và siro Simple. Đậy nắp và lắc mạnh trong 1 phút. Đặt một vài viên đá vào ly đá rồi lọc cocktail chảy trên chúng. Trang trí ly cocktail với hạt nhục đậu khấu
MẸO: CÓ THỂ THAY THẾ RƯỢU COGNAC BẰNG MỘT LOẠI RƯỢU BRANDY ƯA THÍCH CỦA BẠN
THE ROHAN MARLEY
Năng suất: 1 ly
Đây là một loại đồ uống có hương vị đa dạng và tuyệt vời, từ tequila vị cà phê thơm ngon và rượu Galliano cho đến những nốt hương socola, chanh và dứa. Bằng cách nào đó, tất cả các hương vị này hòa quyện vào một ly cocktail, thứ đồ uống không chỉ đẹp mắt mà còn sảng khoái.
THÀNH PHẦN
2 lát dứa nướng lớn
2 ounce (60ml) rượu tequila pha cà phê Lively Up! (trang 120)
¾ ounce (22,5 ml) rượu Galliano
½ ounce (15ml) siro socola Simple (xem Mẹo)
¾ ounce (22,5 ml) nước chanh Meyer
Dứa tươi cắt lát nhỏ để trang trí
LƯU Ý: Nước chanh Meyer, thường ngọt và đậm đà hơn nước chanh thông thường, có bán ở một số cửa hàng đặc sản. Nếu bạn không tìm thấy, hãy tự vắt một vài quả chanh Meyer. Trong trường hợp khẩn cấp, hãy sử dụng chanh thông thường.
CHỈ DẪN
Dùng một bình lắc cocktail, trộn đều các lát dứa nướng, sau đó, đổ vào đấy rượu tequila đã ngâm, Galliano, siro socola Simple, và nước chanh. Đậy nắp và lắc mạnh khoảng 20 giây rồi lọc hỗn hợp vào 1 ly martini. Trang trí với một lát dứa tươi.
MẸO: ĐỂ CHẾ RA SIRO SOCOLA SIMPLE: DÙNG MỘT CÁI CHẢO Ở NHIỆT ĐỘ TRUNG BÌNH, KẾT HỢP 1 CUP (235ML) NƯỚC VÀ 1 CUP (200G) ĐƯỜNG, KHUẤY ĐỀU CHO ĐẾN KHI ĐƯỜNG TAN HOÀN TOÀN VÀ HỖN HỢP TRONG. THÊM ¼ CUP (22G) BỘT CACAO HỮU CƠ VÀO VÀ TRỘN ĐỀU. ĐỂ HỖN HỢP NGUỘI: ĐÓNG TẢNG. SỬ DỤNG NGAY HOẶC BẢO QUẢN LẠNH TRONG MỘT BÌNH CHỨA KÍN.
CÀ PHÊ ĐÁ XAY JAMAICA
Năng suất: 1 ly
Muốn thưởng thức một ly cocktail đặc biệt? Đây chính là một lời mời cho bạn. Với ba loại hương vị trái cây, cùng với rượu rum đậm, tequila, và một chút cà phê lạnh, nó như một ly rượu chảo mừng đến với ánh nắng mặt trời và nhiệt độ ôn hòa vùng Caribe.
THÀNH PHẦN
1 ounce (30ml) rượu rum đen Jamaica, tốt nhất là thương hiệu Marley
1 ounce (30ml) rượu tequila Añejo
1 ounce (30ml) cà phê Lively Up! ủ lạnh
½ ounce (15ml) nước ép chanh dây
½ ounce (15ml) nước ép dứa
½ ounce (15ml) nước cốt chanh mới vắt
½ ounce (15ml) mật hoa thùa
Lá dứa, để trang trí
CHỈ DẪN
Dùng một bình lắc cocktail, kết hợp rum, tequila, cà phê, nước ép chanh dây, nước dứa, nước chanh và mật hoa thùa với nhau. Thêm một vài viên đá, đậy kín và lắc mạnh trong vài giây. Đặt một vài viên đá vào cốc rồi lọc cocktail. Cuối cùng, trang trí bằng lá dứa.
MẸO: BẠN CÓ THỂ THAY THẾ MẬT HOA THÙA BẰNG MẬT ONG, VÀ THÊM NHIỀU HƠN MỘT CHÚT NẾU BẠN THÍCH NGỌT HƠN.
CÀ PHÊ BIA
Năng suất: 1 ly
Bạn đang tìm kiếm một loại cocktail ngon từ bia? Thức uống này bất khả chiến bại và cũng rất dễ làm nữa. Cùng cạn ly nào!
THÀNH PHẦN
1 ounce (30ml) cà phê Lively Up! ủ lạnh
1 ounce (30ml) siro socola Simple (trang 125) hoặc siro Simple thông thường (trang 118)
1 lon bia Guinness (14,9 ounce hoặc 440 ml)
Kem tươi, để trang trí (tùy chọn)
CHỈ DẪN
Dùng một ly 16 ounce (475ml), trộn đều cà phê và hỗn hợp siro Simple, rồi từ từ đổ bia đen vào, nhớ khuấy đều khi đổ. Trang trí bằng kem tươi (nếu dùng).
MẸO: LÀ MỘT SỰ THAY THẾ CHO BIA GUINNESS, HÃY SỬ DỤNG BIA SỮA THỦ CÔNG CHO LOẠI ĐỒ UỐNG NÀY. BIA VỊ SỮA, HAY BIA NGỌT, ĐƯỢC LÀM VỚI ĐƯỜNG LACTOSE, MỘT LOẠI ĐƯỜNG TRONG SỮA, ĐỂ TẠO VỊ NGỌT.
