5. Cà phê ngon (lợi nhuận) đến từ sự đào tạo tuyệt vời
Có lợi nhuận lớn trong cà phê nhưng bạn phải sẵn sàng chi tiêu một ít của mức chênh lệch đó trong đào tạo để đảm bảo sản phẩm được đủ tốt. Máy móc rẻ tiền, cà phê rẻ tiền và đào tạo kém chỉ đơn giản là một sự lừa dối. Khách hàng biết điều đó và họ sẽ không quay lại. Ngày nay mọi người biết cái gì có vị ngon và những gì không và bạn không thể thoát khỏi một bình cà phê hầm nữa nếu bạn muốn kinh doanh lâu dài.
Thức dậy với giá trị của đào tạo…
“Chuyện gì đang xảy ra bên trong thể hiện ra bên ngoài.”
Earl Nightingale
Như mọi khi, điều này phụ thuộc vào tư duy. Thông thường chúng ta không coi cà phê như một món ăn hảo hạng cần được chuẩn bị một cách yêu thương và khéo léo. Lợi nhuận thậm chí còn lớn hơn so với thức ăn của chúng tôi nhưng chúng tôi tin tưởng việc chuẩn bị cho những nhân viên phục vụ chưa qua đào tạo theo cách mà chúng tôi sẽ không bao giờ tin tưởng vào việc chuẩn bị thức ăn.
Tư duy này từ trên xuống cần phải thay đổi. Nhân viên cần hiểu đầy đủ rằng họ đang xử lý một sản phẩm nhạy cảm và chỉ cần cẩn thận một chút, họ có thể tạo ra thứ gì đó thực sự tuyệt vời. Điều tuyệt vời là việc này thực sự rất dễ dàng. Nhân viên thường yêu thích rạp hát gắn liền với cà phê và thích được gắn liền với văn hóa barista.
Bí quyết để đào tạo cà phê tuyệt vời (và lợi nhuận) là thực hiện một chương trình đào tạo barista tốt.
Đây là một cam kết lâu dài, đặc biệt với đội ngũ nhân viên cấp cao xáo trộn trong ngành. Các doanh nghiệp chú trọng đào tạo những người sẽ kiếm tiền từ việc kinh doanh cà phê. Đừng để bất kỳ ai đến gần cà phê cho đến khi họ đạt tiêu chuẩn barista cơ bản và thách thức họ đạt được trạng thái barista chuyên nghiệp bằng cách tham gia Giải vô địch Barista Thế giới hàng năm. Cuộc thi được tổ chức ở hầu hết các quốc gia và sẽ chứng tỏ là một động lực mạnh mẽ và thú vị cho nhân viên của bạn.
