15. Quán cà phê là nơi mọi người cần có những quy định rõ ràng
Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu điều này. Nó không phải là một dây chuyền sản xuất với máy móc ấn tượng. Đó là về nhân viên nhà bếp làm việc với nhân viên quầy giao dịch với công chúng. Tập hợp các quy tắc của bạn lại với nhau và tuân thủ chúng. Làm cho nhân viên của bạn hiểu rằng doanh nghiệp là một phần mở rộng của bạn. Nhưng trong bất kỳ trường hợp nào, đừng chơi trò “làm ông chủ” hoặc vênh váo đi khắp nơi một cách kiêu ngạo vì bạn là “chủ sở hữu”.
Nếu bạn đang làm việc hàng ngày tại công trường và nhân viên của bạn phải trả tiền cho bữa trưa của họ và chỉ được phép ăn một chiếc bánh sandwich thì bạn cũng vậy. Nếu họ không được phép uống cà phê hảo hạng trong giờ nghỉ thì bạn cũng vậy. Chơi game. Nếu bạn bẻ cong các quy tắc cho chính mình thì bạn cũng bẻ cong các quy tắc cho họ.
Các quy tắc sẽ hơi khác một chút nếu bạn có nhiều trang web nhưng vẫn cần phải rõ ràng. Khi bạn ăn ở một địa điểm và không trả tiền, bạn cần đảm bảo rằng nó được ghi lại rõ ràng để bạn không để mất bất kỳ sự kiểm soát nào.
Nếu họ thấy bạn ăn đồ ăn miễn phí hoặc “chiêu đãi” bạn bè hoặc thành viên trong gia đình, đó có thể bật đèn xanh cho họ ăn trộm và biện minh cho số tiền lãi bị giảm bằng cách nói rằng ông chủ đang ăn tiền lãi.
Sở hữu một doanh nghiệp cà phê là về tiền – nó không phải là những đặc quyền được cung cấp đồ ăn miễn phí hay cái tôi của một “chủ sở hữu”.
Bạn đã bao giờ gặp sếp hoặc giáo viên nói với bạn “làm theo tôi nói nhưng không làm như tôi làm” chưa? Hãy nhớ rằng điều đó thật khó chịu và bực bội như thế nào? Chà, hãy đặt mình vào vị trí của nhân viên và luôn đảm bảo triết lý của bạn là “làm như tôi làm”.
Johnnie – câu chuyện có thật
Nhiều năm trước, tôi có cơ hội hợp tác kinh doanh với một người bạn giàu có, có tiền và muốn đa dạng hóa. Anh kinh doanh phân phối thực phẩm thành công và cảm thấy việc sở hữu một quán cà phê tốt sẽ giúp anh tạo dựng được một hình ảnh nhất định cho khách hàng.
Chúng tôi đã đi một chặng đường dài để xem xét các địa điểm cho đến khi tôi có một cuộc trò chuyện thú vị với anh ấy về cách quản lý nhân viên. Giải pháp của anh ấy là “hét vào mặt họ cho đến khi họ nhận được tin nhắn”.
Anh ấy cũng giải thích rằng anh ấy cảm thấy ấn tượng như thế nào khi ngồi họp trong quán cà phê và không trả tiền đồ ăn vì anh ấy “sở hữu” nó. Dần dần và lặng lẽ ông ấy vứt bỏ toàn bộ ý tưởng đó.
Đây là một tình huống khiến nhân viên vô cùng tức giận và luôn dẫn đến thất bại. Nó có thể hiệu quả nếu bạn là Peter Stringfellow bị mắc kẹt trong góc hộp đêm của bạn nhưng trong ngành kinh doanh cà phê nói chung, điều đó gây khó chịu cho nhân viên và gây nhầm lẫn cho khách hàng.
