Gelato – loại kem Ý trứ danh với kết cấu mịn mượt và hương vị đậm đà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm 4 vị Gelato ngon nhất có thể làm tại nhà đó là: vani cổ điển, socola, dâu tây và trà xanh thanh nhẹ. Cùng lưu ngay công thức này nhé!
Mục lục
1. Nguyên liệu cơ bản để làm Gelato
Để tạo nên Gelato chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
- Sữa tươi nguyên kem: 500ml
- Kem tươi (whipping cream): 250ml
- Đường cát trắng: 150g
- Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
- Hương liệu và nguyên liệu bổ sung: Tùy theo từng vị Gelato.
2. Cách làm Gelato vani cổ điển
- Nguyên liệu: 1 thìa cà phê tinh chất vani.
Cách làm:
- Nấu hỗn hợp sữa và kem: Đun nóng sữa và kem tươi trong nồi, khuấy nhẹ để không bị cháy.
- Đánh lòng đỏ trứng và đường: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
- Kết hợp và nấu chín: Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều, sau đó đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Thêm vani: Cho tinh chất vani vào hỗn hợp, để nguội trước khi làm lạnh.
3. Gelato cà phê đắng nhẹ
Nguyên liệu: 200ml cà phê espresso đậm đặc, 200ml sữa tươi, 100ml kem tươi, 80g đường, 1 thìa cà phê bột cà phê (tùy chọn).
Cách làm:
- Chuẩn bị cà phê: Pha cà phê espresso đậm đặc, có thể dùng máy pha cà phê để đảm bảo hương vị chuẩn nhất. Nếu muốn kem có vị cà phê đậm hơn, có thể thêm 1 thìa cà phê bột cà phê vào hỗn hợp.
- Kết hợp sữa và kem: Đun nhẹ sữa tươi, kem tươi và đường trên lửa nhỏ cho đường tan hết, không để sôi.
- Trộn hỗn hợp cà phê: Đợi hỗn hợp sữa nguội bớt, sau đó cho cà phê espresso vào, khuấy đều để hòa quyện hương vị.
- Đánh bông và làm lạnh: Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chuyển sang máy làm kem hoặc cấp đông để tạo thành gelato cà phê mịn màng.
4. Cách làm Gelato socola đậm đà
- Nguyên liệu: 100g socola đen (70% cacao), cắt nhỏ.
Cách làm:
- Nấu sữa và kem: Đun nóng sữa và kem tươi, sau đó thêm socola đen vào, khuấy đều cho tan chảy hoàn toàn.
- Đánh trứng và đường: Làm tương tự như Gelato vani.
- Kết hợp hỗn hợp: Đổ hỗn hợp sữa socola vào trứng đã đánh, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Làm lạnh và đánh bông: Để nguội, làm lạnh, sau đó đánh bông trước khi làm đông.
5. Cách làm Gelato dâu tây tươi mát
- Nguyên liệu: 200g dâu tây tươi, xay nhuyễn.
Cách làm:
- Chuẩn bị dâu tây: Xay nhuyễn dâu tây với một ít đường, lọc qua rây để loại bỏ hạt.
- Kết hợp sữa và kem: Làm nóng sữa và kem như công thức cơ bản.
- Trộn hỗn hợp dâu tây: Sau khi sữa nguội, thêm dâu tây xay nhuyễn vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Đánh bông và làm lạnh: Để hỗn hợp lạnh trước khi chuyển sang máy làm kem hoặc cấp đông.
6. Cách làm Gelato trà xanh thanh nhẹ
- Nguyên liệu: 2 thìa cà phê bột trà xanh (matcha).
Cách làm:
- Hòa tan bột trà xanh: Dùng một ít nước ấm để hòa tan bột trà xanh, tạo thành hỗn hợp mịn.
- Nấu sữa và kem: Đun sữa và kem, sau đó thêm trà xanh đã hòa tan vào, khuấy đều.
- Kết hợp với trứng và đường: Làm tương tự như công thức cơ bản.
- Làm lạnh: Làm nguội hỗn hợp trước khi làm đông trong máy làm kem.
7. Một số mẹo để Gelato mịn mượt
- Không làm đông quá nhanh: Hỗn hợp nên được làm lạnh từ từ để giữ kết cấu mịn màng.
- Thêm chút rượu: Một thìa rượu nhẹ (như rượu mùi) có thể giúp Gelato không bị cứng khi để trong ngăn đá.
- Làm Gelato thủ công: Nếu không có máy làm kem, bạn có thể đánh hỗn hợp bằng tay mỗi 30 phút trong quá trình làm đông để tránh tạo đá dăm.
Kết luận
Gelato không chỉ là món kem thông thường mà còn là biểu tượng của ẩm thực Ý. Với 4 công thức Gelato vani, socola, dâu tây và trà xanh, bạn có thể dễ dàng tự làm tại nhà, mang đến những trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho cả gia đình và bạn bè. Hãy bắt đầu làm ngay để tận hưởng những khoảnh khắc ngọt ngào với Gelato cùng người thân yêu. Chúc bạn thành công!
