Bạn có bao giờ thử cà phê trứng chưa? Một ly cà phê thơm ngon, ngọt ngào, phủ lên trên là lớp bông trứng mịn màng, quả là một trải nghiệm thú vị đúng không? Nhưng bạn có biết cách làm cà phê trứng không?
Cà phê trứng, hay còn gọi là cà phê trứng Hà Nội, là một món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Bạn có biết rằng cà phê trứng có nguồn gốc từ thời kỳ Pháp thuộc địa? Đây là một phong cách pha chế độc đáo, kết hợp giữa cà phê đen tươi và bông trứng, tạo nên hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm cà phê trứng
Trước khi bắt đầu cách làm cà phê trứng chuẩn, điều đầu tiên bạn cần quan tâm là chuẩn bị nguyên liệu pha chế. Bởi cà phê và trứng càng chất lượng, ly cà phê trứng càng thơm ngon.
Về cà phê, bạn nên chú ý chọn loại bột nguyên chất, không pha lẫn bất kỳ tạp chất . Khi sờ vào thì mềm, tơi xốp và không vón cục. Lời khuyên là hãy chọn cà phê đến từ các thương hiệu lớn để đảm bảo chất lượng. Nếu muốn hương vị nồng nàn hơn, bạn có thể sử dụng cà phê tự rang xay.
Bạn có thể tham khảo : Cà phê Winci hảo hạng 250g
Còn trứng, bạn nên chọn các loại trứng gà ta còn mới, không bị hư và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để biết quả trứng có còn tươi hay không, bạn nhớ quan sát kỹ vỏ trứng. Nếu vỏ có màu nâu sẫm và đều màu thì là trứng tươi, còn nếu vỏ trứng có đốm đen, vết nứt thì không nên mua.
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm cà phê trứng
Sau khi đã chọn mua xong các nguyên liệu, tiếp theo bạn cần chuẩn bị đủ định lượng sau:
- 3 muỗng cà phê bột cà phê
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 1 muỗng cà phê mật ong
- ½ muỗng cà phê đường
- Nước sôi
Cách làm cà phê trứng thơm béo chuẩn vị
Cách làm cà phê trứng chuẩn vị không quá khó, nhưng đòi hỏi sự linh hoạt với nhiều thao tác. Do đó, bạn hãy theo dõi thật kỹ hướng dẫn bên dưới nhé!
Pha chế cà phê
Pha chế cà phê
Bạn có thể dùng phin pha cà phê hoặc sử dụng máy pha cà phê espresso. Trong bài viết này chúng ta sử dụng cách pha phin để làm món cà phê trứng chuẩn vị hà nội.
Trước khi bước vào giai đoạn pha cà phê, bạn cần tráng phin và các dụng cụ qua nước sôi để làm nóng chúng. Kế đó, bạn cho vào phin 3 muỗng bột cà phê và lắc nhẹ để bột trải đều. Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ nén nhẹ bột để bề mặt phẳng, đặt phin lên nắp và bắt đầu đổ nước sôi vào xâm xấp phin. Chờ đến khi cà phê rút hết nước thì để phin lên tách và đổ thêm nước sôi vào gần đầy phin. Đậy nắp lại, đợi cà phê nhỏ giọt nước cốt cho đến khi nước trong phin cạn hết.
Đánh bông lòng đỏ trứng
Đánh lòng trắng trứng thành bông là một trong những bước quan trọng trong quá trình làm cà phê trứng. Bạn cần biết cách tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, sau đó sử dụng phương pháp đánh trứng phù hợp để tạo ra lớp bông trứng mềm mịn.
Đầu tiên, khi bắt đầu cách làm cà phê trứng, bạn hãy tách 2 lòng đỏ trứng gà và cho vào âu. Sau đó, bạn tiếp tục cho thêm đường và mật ong vào âu rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông lên.
Nếu dùng máy, bạn nhớ điều chỉnh tốc độ tăng dần và giữ khoảng 1 – 2 phút ở tốc độ mạnh nhất. Kế tiếp, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc vào và đánh tiếp 2 – 3 phút cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn màu vàng nhạt, bông nhẹ và không tanh mùi trứng.
Nếu dùng phới lồng, bạn cũng cho đường, mật ong cùng lòng đỏ trứng vào âu để đánh. Đánh đều tay trong khoảng 2 – 3 phút để thu được hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, bạn cho thêm sữa đặc vào âu để khử mùi tanh và tiếp tục đánh để hỗn hợp kem trứng thật mịn và béo.
Thêm một tip rất hay được nhiều người áp dụng trong cách pha cà phê trứng ngon là nếu bạn đặt âu lên một nồi nước nóng bốc hơi để đánh trứng thì kem trứng sẽ không bị tanh.
Pha chế cà phê trứng
Tiếp tục cách làm cà phê trứng, bạn hãy hâm nóng cà phê bằng lò vi sóng khoảng 30 giây – 1 phút. Sau đó đặt ly cà phê này vào một bát đựng nước sôi và đổ phần kem trứng vừa đánh từ từ vào ly. Vì có trọng lượng nhẹ nên phần kem trứng sẽ nổi lên bề mặt cà phê.
Cà phê trứng chuẩn vị phải có sự tách lớp rõ ràng.
Kế đến, bạn cho thêm khoảng 2 muỗng nhỏ sữa đặc vào ly. Cách làm là hãy tựa muỗng vào thành ly rồi nhẹ nhàng đổ sữa vào để nó chảy qua lớp kem trứng, lớp cà phê và chìm xuống đáy ly. Kết quả thu được là một ly cà phê trứng tách 3 lớp: Lớp sữa đặc ở đáy, lớp cà phê ở giữa và kem trứng ở trên.
Ly cà phê trứng chuẩn vị phải có sự phân lớp rõ rệt, không ám mùi tanh của trứng, vị cà phê thơm, không bị đắng.
Theo cách pha cà phê trứng ngon đúng điệu, bạn có thể rắc thêm bột ca cao hoặc bột quế để vừa trang trí, vừa tăng thêm hương thơm hấp dẫn. Đến đây, bạn đã có một ly cà phê trứng thành phẩm. Thưởng thức ngay thôi!
Biến tấu cà phê trứng vị rượu rum/vani
Bên cạnh vị cà phê trứng truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu thêm với vị rượu rum hoặc vani. Cách làm cà phê trứng vị rum và vani cũng cực kỳ đơn giản.
Đó là trong quá trình đánh trứng, bạn chỉ cần bỏ thêm 1 muỗng nhỏ rượu rum hoặc nhỏ vài giọt tinh chất vani vào là được. Lưu ý, sau khi thêm rượu vào trứng, bạn đừng nên đánh quá lâu vì độ nóng từ cồn sẽ dễ khiến trứng bị tách lớp. Tiếp đó, bạn hãy đổ lớp kem trứng này vào ly cà phê nóng tương tự như phần hướng dẫn bên trên. Với cách biến tấu này, ly cà phê trứng của bạn sẽ vô cùng hấp dẫn và dễ uống.
Ngoài cà phê trứng, bạn có thể tham khảo thêm cách làm cà phê bọt biển và cà phê pha phin:
5 điều cần nhớ để có một ly cà phê trứng thơm ngon
Trong quá trình làm cà phê trứng, bạn cần lưu ý 5 điều sau để có một ly cà phê ngon đúng điệu:
- Trứng là nguyên liệu tươi sống, do vậy bạn nhớ canh thời gian đánh trứng vừa đủ và đánh liên tục để trứng bông mịn, tạo thành kem trứng.
- Không nên đánh trứng quá lâu vì như vậy, phần hỗn hợp kem trứng sẽ không giữ được kết cấu dày đặc. Nhưng nếu đánh chưa đủ, khi đổ kem vào cà phê thì kem trứng sẽ rời rạc, không thể hòa quyện mượt mà với nhau, làm mất đi hương vị thơm ngon của thức uống.
Nên đánh bông lòng đỏ vừa đủ để phần kem trứng bông mịn, mượt mà.
- Cách làm cà phê trứng, bạn hãy luôn chú ý đến tỷ lệ giữa cà phê và trứng. Thông thường, khi đổ lớp kem trứng lên trên mặt cà phê thì tỷ lệ cà phê và kem là 1:1. Tuy nhiên, bạn cũng có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo khẩu vị.
- Với phần kem trứng chưa sử dụng đến, bạn hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.
- Cách làm cà phê trứng không bị tanh, bạn cần chú ý vệ sinh thật sạch các dụng cụ đánh trứng, ly và trứng gà. Trước khi sử dụng, nhớ để chúng khô ráo, không bị dính nước.
Cách thưởng thức cà phê trứng
Sau khi thực hiện cách làm cà phê trứng chuẩn vị, chắc hẳn bạn đã có một ly cà phê trứng thơm ngon. Không giống như những loại cà phê khác, uống cà phê trứng cũng cần “nghệ thuật” để thưởng trọn hết tinh túy trong hương vị. Do vậy cách uống cà phê trứng đúng điệu là không nên khuấy nhiều để tránh làm nguội lớp cà phê, trứng sẽ dễ bị tanh.
Cà phê càng nóng, ly cà phê trứng càng ngon. Bạn có thể giữ ấm cho ly cà phê bằng cách đặt ly vào chén nước nóng. Khi nhâm nhi cà phê trứng, bạn hãy nghiêng nhẹ ly để có thể uống được cả phần kem trứng lẫn cà phê.
Nếu bạn e ngại cà phê sẽ đắng, bạn có thể uống bớt lớp kem trứng bên trên, rồi dùng muỗng khuấy đều để kem trứng hòa quyện với cà phê.
