Cà Phê Ủ Lạnh: Thưởng Thức Hương Vị Tinh Tế Của Cafe

Cách pha chế cà phê ủ lạnh không chỉ tạo ra một tách cà phê giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày nắng nóng, mà còn giúp bạn cảm nhận rõ hương vị đặc trưng của cà phê. Trong bài viết này, cùng Winci khám phá bí mật phương pháp pha cà phê ủ lạnh để bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế và hấp dẫn trong từng giọt cà phê nhé!

Khái quát về cà phê ủ lạnh

Cà phê ủ lạnh, còn được gọi là cà phê cold brew, là một loại cà phê được pha bằng cách ngâm cà phê xay thô trong nước lạnh trong thời gian dài, thường là từ 12 đến 24 giờ. Cà phê được ủ lạnh thường có hương vị nhẹ nhàng, ít đắng và ít chua hơn cà phê pha nóng.

Khái quát về cà phê ủ lạnh

Nguyên lý cơ bản của cà phê ủ lạnh

Nguyên lý cơ bản của cà phê ủ lạnh là dựa trên quá trình khuếch tán. Khi cà phê xay thô tiếp xúc với nước lạnh, các hợp chất trong cà phê sẽ từ từ hòa tan vào nước. Các chất hòa tan này bao gồm caffeine, axit, đường và các hợp chất hương thơm. Tuy nhiên, quá trình này diễn ra chậm hơn so với pha cà phê nóng, do đó cà phê ủ lạnh có hương vị nhẹ nhàng hơn cà phê pha nóng.

Ngoài ra, cà phê chiết xuất lạnh cũng có hàm lượng axit thấp hơn cà phê pha nóng. Điều này là do nhiệt độ cao sẽ làm tăng sự phân hủy các axit trong cà phê.

So sánh giữa cà phê chiết xuất lạnh và cà phê pha nóng

Cà phê ủ lạnh là một phương pháp pha cà phê thú vị, mang lại hương vị nhẹ nhàng, ít đắng và ít chua. Phương pháp này phù hợp với những người yêu thích cà phê có hương vị nhẹ nhàng và ít cafein.

Cà phê chiết xuất lạnh có hương vị nhẹ nhàng, ít đắng hơn cà phê pha nóng. Do đó, cà phê lạnh thường được sử dụng để pha cà phê đá, cà phê sữa đá,…Trong khi, cà phê truyền thống có hương vị đậm đà, có vị đắng. Do đó thường được sử dụng để pha cà phê sữa nóng, cà phê espresso,…

Các loại cà phê thích hợp để ủ lạnh

Các loại cà phê thích hợp để ủ lạnh

Cà phê ủ lạnh có hương vị nhẹ nhàng, ít đắng hơn cà phê pha nóng. Do đó, cà phê dùng để ủ lạnh thường có các đặc điểm sau:

• Được rang vừa hoặc rang nhạt: Cà phê rang đậm sẽ có vị đắng, không phù hợp để ủ lạnh.
• Có hàm lượng axit cao: Axit là một trong những thành phần tạo nên hương vị chua nhẹ cho cà phê. Cà phê có hàm lượng axit cao sẽ cho ra cà phê ủ lạnh có hương vị chua nhẹ, dễ uống.
• Có hương thơm đặc trưng: Cà phê ủ lạnh có hương vị nhẹ nhàng, vì vậy hương thơm của cà phê là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn của cà phê ủ lạnh.

Gợi ý một số hãng cà phê phổ biến

Dưới đây là một số hãng cà phê phổ biến được sử dụng để ủ lạnh:

Hãng cà phê Việt Nam:

• Trung Nguyên: Cà phê rang xay Trung Nguyên Legend E-Coffee, cà phê rang xay Trung Nguyên Legend 43,…
• G7: Cà phê rang xay G7 Chuẩn Vị, cà phê rang xay G7 Xanh,…

Hãng cà phê ngoại:

• The Coffee Bean & Tea Leaf: Các loại cà phê của The Coffee Bean & Tea Leaf có hương vị thơm ngon, đậm đà, phù hợp để ủ lạnh.
• Starbucks: Các loại cà phê của Starbucks có hương vị đa dạng, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại cà phê hạt rang sẵn để ủ lạnh. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý chọn loại cà phê có hương vị phù hợp với sở thích của mình.

Lưu ý cơ bản khi ủ cà phê lạnh

Lựa chọn tỉ lệ cà phê và nước

Tỉ lệ cà phê và nước là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê ủ lạnh. Tỉ lệ cà phê và nước phổ biến là 1:16, tức là 100 gram cà phê cho 1,6 lít nước. Tỉ lệ này sẽ cho ra một ly cà phê ủ lạnh có hương vị đậm đà, cân bằng.

Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ cà phê và nước tùy theo khẩu vị của mình. Nếu bạn thích cà phê có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể giảm tỉ lệ nước. Nếu bạn thích cà phê có hương vị nhẹ nhàng hơn, bạn có thể tăng tỉ lệ nước.

Thời gian ủ cà phê lạnh cần thiết

Thời gian ủ cà phê lạnh cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê ủ lạnh. Thời gian ủ cà phê lạnh phổ biến là 12-24 giờ. Thời gian ủ càng lâu, cà phê sẽ càng đậm đà. Tuy nhiên, thời gian ngâm quá lâu có thể khiến cà phê bị đắng.

Bạn có thể điều chỉnh thời gian ủ cà phê tùy theo khẩu vị của mình. Nếu bạn thích cà phê có hương vị đậm đà, bạn có thể tăng thời gian ủ. Nếu bạn thích cà phê có hương vị nhẹ nhàng, bạn có thể giảm thời gian ủ.

Cách làm cà phê ủ lạnh cold brew tại nhà

Nguyên liệu:

• 100 gram cà phê rang trung bình hoặc rang đậm
• 1 lít nước lọc
• 1 túi lọc (nếu sử dụng phương pháp pha cà phê ủ lạnh bằng bình thủy tinh)

Các bước làm cà phê ủ lạnh cold brew đơn giản:

Bước 1: Xay cà phê

Xay cà phê ở mức độ vừa phải, không quá mịn để tránh cà phê bị đắng.

Bước 2: Ngâm cà phê

Cho cà phê xay vào bình thủy tinh hoặc bình French Press. Đổ nước lọc vào bình. Nếu sử dụng phương pháp pha cà phê ủ lạnh bằng bình thủy tinh, bạn có thể cho cà phê vào túi lọc và đặt túi lọc vào bình.

Bước 3: Ủ cà phê

Đậy nắp bình và để cà phê ngâm trong nước lạnh trong khoảng 12-24 giờ. Thời gian ngâm càng lâu, cà phê sẽ càng đậm đà. Tuy nhiên, thời gian ngâm quá lâu có thể khiến cà phê bị đắng.

Bước 4: Lọc cà phê

Sau khi cà phê ngâm xong, bạn có thể lọc cà phê bằng túi lọc hoặc dùng nắp French Press để tách cà phê và nước.

Cách làm cà phê ủ lạnh cold brew tại nhà

Bước 5: Thưởng thức cà phê

Cà phê ủ lạnh có thể được thưởng thức ngay sau khi pha hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Lợi ích sức khỏe của cà phê ủ lạnh

Cà phê ủ lạnh sẽ mang lại những tác dụng tuyệt vời sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Việc uống cà phê lạnh đều đặn mỗi ngày sẽ giúp bạn cải thiện tâm trạng, tăng cường sự tỉnh táo và khả năng tập trung tốt hơn nhờ thành phần caffeine trong cà phê. Bên cạnh đó, cà phê còn được biết đến là nguồn cung cấp chất oxy hoá giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh khác như ung thư, đột quỵ, Alzheimer, Parkinson,…

So sánh độ acid trong cà phê ủ lạnh và cà phê truyền thống

Cà phê truyền thống được pha bằng cách đun sôi cà phê xay trong nước nóng. Quá trình đun sôi này có thể làm tăng độ acid của cà phê. Cà phê ủ lạnh được pha bằng cách ngâm cà phê xay trong nước lạnh trong khoảng 12-24 giờ. Quá trình ngâm lạnh này giúp giảm độ acid của cà phê.

Một nghiên cứu cho thấy cà phê ủ lạnh có độ acid thấp hơn khoảng 60% so với cà phê truyền thống. Độ acid thấp hơn có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như trào ngược axit và loét dạ dày.

Tác động của cà phê ủ lạnh đến hệ tiêu hóa

Ngoài ra, cà phê ủ lạnh còn chứa nhiều chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi các tác hại của gốc tự do, nguyên nhân gây ra viêm và loét dạ dày.

Một nghiên cứu cho thấy những người uống cà phê lạnh thường xuyên có nguy cơ mắc trào ngược axit thấp hơn 25% so với những người không uống cà phê. Một nghiên cứu khác cho thấy những người uống cà phê ủ lạnh thường xuyên có nguy cơ mắc loét dạ dày thấp hơn 50% so với những người không uống cà phê.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cà phê ủ lạnh vẫn có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở một số người, chẳng hạn như những người mắc bệnh trào ngược axit hoặc loét dạ dày. Nếu bạn gặp các vấn đề về tiêu hóa khi uống cà phê, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.

Hương vị độc đáo của cà phê ủ lạnh

Cà phê lạnh có hương vị độc đáo, khác biệt với cà phê pha nóng. Cà phê pha lạnh có vị đậm đà và chua nhẹ nhưng không đắng gắt như cà phê pha nóng.

Các hương vị chính có trong cà phê ủ lạnh bao gồm:

• Hương chua: Cà phê ủ lạnh có vị chua nhẹ, nhưng không chua gắt như cà phê pha nóng. Hương chua trong cà phê ủ lạnh thường là hương chua trái cây, chẳng hạn như hương chanh, cam, hoặc dâu tây.
• Hương ngọt: Cà phê ủ lạnh có vị ngọt nhẹ, thường là hương ngọt tự nhiên của cà phê, không phải do thêm đường.
• Hương thơm: Cà phê ủ lạnh có hương thơm nồng nàn, lan tỏa, thường là hương thơm của cà phê rang, kết hợp với hương trái cây.

Biến tấu cà phê ủ lạnh cho mùa hè

Quá trình ủ lạnh cà phê trở thành một thức uống thơm ngon, đậm đà, nhưng đôi khi có thể hơi đơn điệu. Để biến tấu hương vị thêm phần mới lạ cho mùa hè, bạn có thể thêm các loại siro vào cà phê để tăng hương vị cho cà phê ủ lạnh hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Dưới đây là một số gợi ý về cách thêm siro vào cà phê ủ lạnh:

• Siro trái cây: Các loại siro trái cây như siro chanh, siro cam, siro dâu tây, siro việt quất,… có thể giúp tăng thêm hương vị trái cây cho cà phê ủ lạnh.
• Siro socola: Siro socola có thể giúp tăng thêm hương vị ngọt ngào và béo ngậy cho cà phê ủ lạnh.
• Siro kem: Siro kem có thể giúp tăng thêm hương vị kem béo ngậy cho cà phê ủ lạnh.

Bạn có thể thêm siro vào cà phê ủ lạnh theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể thêm siro vào cà phê ủ lạnh trước khi rót ra cốc, hoặc thêm siro vào cà phê ủ lạnh sau khi rót ra cốc. Bạn cũng có thể thêm siro vào cà phê ủ lạnh theo tỉ lệ tùy thích.

Ví dụ, bạn có thể pha cà phê ủ lạnh với siro chanh theo tỉ lệ 1:1. Bạn có thể pha cà phê ủ lạnh với siro socola theo tỉ lệ 1:2. Bạn có thể pha cà phê ủ lạnh với siro kem theo tỉ lệ 1:3.
Kết hợp cà phê ủ lạnh với đá và sữa.

Biến tấu cách ủ lạnh cà phê cho mùa hè

Ngoài ra, cà phê ủ lạnh kết hợp với đá và sữa cũng là một thức uống thơm ngon giải khát tuyệt vời cho mùa hè này. Sự kết hợp giữa cà phê vị đậm đà, đá mát lạnh và sữa đặc béo ngậy sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hương vị độc đáo, mới vẻ.

Cà phê ủ lạnh trong văn hóa thức uống hiện đại

Cà phê ủ lạnh đang dần trở thành một thức uống phổ biến trong nền văn hóa cà phê, không chỉ mang đến một hương vị cà phê mới lạ, khác biệt với cà phê pha nóng và đang góp phần thay đổi cách thưởng thức cà phê của nhiều người.

Hiện nay đang các sản phẩm cà phê lạnh đang được bán tại nhiều cửa hàng cà phê và các cửa hàng tiện lợi trên toàn thế giới. Các loại cà phê cold brew trở thành lựa chọn hàng đầu của những người yêu thích cà phê đặc biệt là trong mùa hè này, bởi nó không chỉ là một thức uống giải khát đơn thuần mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Kết luận

Hy vọng rằng với những chia sẻ về cách làm cà phê ủ lạnh mà Winci đã chia sẻ ở trên, bạn có thể thực hiện ủ lạnh cà phê đúng cách, để thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, sảng khoái cho mùa hè này!

Xem thêm: Tỷ Lệ Pha Cold Brew – Cách Làm Cafe Lạnh Hương Vị Tuyệt Vời