Cà phê decaf (cà phê khử caffeine) đang ngày càng được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới. Loại cà phê này mang đến hương vị truyền thống mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của những người nhạy cảm với caffeine. Vậy tại sao cà phê decaf lại phổ biến và được yêu chuộng? Hãy cùng Winci khám phá nhé!
Mục lục
1. Cà Phê Decaf Là Gì?
Cà phê decaf là loại cà phê đã được loại bỏ hầu hết hàm lượng caffeine, thường giữ lại chưa đến 3% caffeine so với cà phê thông thường. Quá trình này được thực hiện bằng cách sử dụng các phương pháp như chiết xuất bằng nước, hóa chất tự nhiên hoặc CO2. Kết quả là một loại cà phê vẫn giữ được hương vị đặc trưng nhưng không gây mất ngủ hay kích thích thần kinh.
Ví dụ:
-
Một tách cà phê thường (khoảng 240ml) có thể chứa 95mg caffeine.
-
Một tách cà phê decaf cùng loại chỉ chứa khoảng 2–5mg caffeine.
2. Lý Do Cà Phê Decaf Được Yêu Thích
2.1. Tốt cho sức khỏe
Một số người thường gặp vấn đề nhạy cảm với caffeine như hồi hộp, mất ngủ hoặc đau đầu khi tiêu thụ cà phê thường. Tuy nhiên, cà phê decaf gần như không chứa caffeine nên không gây kích thích thần kinh, không làm tim đập nhanh, giúp bạn thoải mái thưởng thức cà phê vào buổi tối mà vẫn ngủ sâu và thư giãn. Ngoài ra, cà phê decaf còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
2.2. Phù Hợp Với Người Cao Tuổi và Phụ Nữ Mang Thai
Ở người cao tuổi, hệ thần kinh và chức năng trao đổi chất thường trở nên nhạy cảm hơn, nên việc tiêu thụ caffeine có thể gây ra các tác dụng phụ như:
-
Khó ngủ
-
Tăng huyết áp
-
Tim đập nhanh
-
Bồn chồn, lo âu
Tương tự, phụ nữ mang thai cũng được các chuyên gia y tế khuyến cáo nên hạn chế lượng caffeine nạp vào mỗi ngày, vì:
-
Caffeine có thể đi qua nhau thai và ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
-
Dùng quá nhiều caffeine có liên quan đến nguy cơ sảy thai, sinh non hoặc thai nhẹ cân.
Do đó, cà phê decaf – với lượng caffeine cực thấp – là một lựa chọn an toàn và hợp lý. Nó cho phép:
-
Người cao tuổi vẫn có thể thưởng thức hương vị cà phê mỗi ngày mà không lo ảnh hưởng đến giấc ngủ hay sức khỏe tim mạch.
-
Phụ nữ mang thai vẫn tận hưởng thói quen uống cà phê mà không làm tăng nguy cơ cho thai kỳ.
2.3. Giúp ngủ ngon và giảm lo âu
Vì không chứa lượng caffein quá cao nên bạn hoàn toàn có thể thư giãn mỗi tối với 1 ly cà phê decaf mà không cần lo lắng sẽ mất ngủ hay bồn chồn. Tận hưởng hương vị cà phê yêu thích mọi lúc mọi giờ mà không cần lo lắng.
3. Điều thú vị xoay quanh cà phê decaf
3.1: Quy trình sản xuất
Cà phê decaf được sản xuất bằng cách tách caffeine ra khỏi hạt cà phê trong khi vẫn cố gắng giữ lại tối đa hương vị nguyên bản. Hiện nay có ba phương pháp chính được sử dụng trong ngành công nghiệp cà phê:
-
Phương pháp nước (Swiss Water Process):
Đây là phương pháp tự nhiên, không sử dụng hóa chất, rất được ưa chuộng bởi người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
Quy trình gồm các bước:
-
Hạt cà phê xanh (chưa rang) được ngâm trong nước nóng, giúp hòa tan caffeine và các hợp chất hòa tan khác (bao gồm cả hương vị).
-
Dung dịch nước này sau đó được lọc qua màng carbon đặc biệt, cho phép caffeine bị loại bỏ trong khi các phân tử hương vị được giữ lại.
-
Sau đó, nước chứa hương vị (gọi là GCE – Green Coffee Extract) được sử dụng để ngâm tiếp các mẻ hạt mới. Nhờ vậy, caffeine tiếp tục bị chiết ra mà hương vị không bị mất đi.
-
-
Phương pháp dùng dung môi (ethyl acetate hoặc methylene chloride):
Có hai loại dung môi thường dùng:
-
Ethyl Acetate (EA): có nguồn gốc từ trái cây, đôi khi gọi là “phương pháp tự nhiên”.
-
Methylene Chloride (MC): là hợp chất hóa học được kiểm soát nghiêm ngặt về liều lượng và quy chuẩn an toàn.
Quy trình:
-
Hạt cà phê xanh được hấp để làm mềm và giãn nở cấu trúc tế bào.
-
Sau đó được ngâm với dung môi EA hoặc MC, dung môi này sẽ chọn lọc hòa tan caffeine.
-
Sau một số chu kỳ, caffeine được loại bỏ gần như hoàn toàn. Hạt được hấp lại để bay hơi hết dung môi, sau đó làm khô để mang đi rang.
Ưu điểm:
-
Hiệu quả cao, tiết kiệm chi phí
-
Giữ được phần lớn hương vị gốc nếu xử lý tốt
Lưu ý:
-
Dung môi được loại bỏ hoàn toàn sau quá trình, sản phẩm vẫn an toàn nếu tuân thủ đúng quy trình quốc tế.
-
-
-
Phương pháp CO₂ siêu tới hạn:
Đây là phương pháp hiện đại và công nghệ cao, thường áp dụng trong sản xuất cà phê decaf chất lượng cao.
Cách làm:
-
Hạt cà phê xanh được cho vào buồng áp suất.
-
CO₂ được đưa vào ở trạng thái siêu tới hạn – giữa lỏng và khí – để thấm sâu vào hạt cà phê và chiết xuất caffeine mà không lấy đi các hương liệu quan trọng.
-
Sau đó, CO₂ chứa caffeine được đưa qua hệ thống tách để thu hồi CO₂ và caffeine riêng biệt.
Ưu điểm:
-
Bảo toàn tốt nhất hương vị cà phê
-
Không dùng hóa chất độc hại
-
Thân thiện với môi trường, nhưng chi phí cao
-
3.2. Các quốc gia đặc biệt yêu thích cafe decaf
- Mỹ: Mỹ là một trong những thị trường lớn nhất của cà phê decaf. Người tiêu dùng tại đây ngày càng chú trọng đến sức khỏe và thường lựa chọn decaf để thay thế cà phê thông thường.
- Châu Âu: Ở các quốc gia như Đức và Thụy Sĩ, cà phê decaf rất phổ biến nhờ văn hóa uống cà phê cả ngày lẫn đêm. Decaf giúp họ tận hưởng cà phê mà không ảnh hưởng đến giấc ngủ.
- Nhật Bản: Người Nhật có xu hướng ưa chuộng các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Cà phê decaf trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người thích cà phê nhưng muốn hạn chế caffeine.
4. Hiểu lầm về cafe decaf
- Hoàn toàn không chứa caffein: Mặc dù đã loại bỏ phần lớn caffeine, cà phê decaf vẫn chứa một lượng nhỏ (khoảng 2-5mg mỗi tách).
- Cafe Decaf không ngon như cafe thường: Với công nghệ hiện đại, cà phê decaf ngày nay đã cải thiện đáng kể về hương vị, thậm chí khó phân biệt với cà phê thông thường.
Kết luận
Cà phê decaf là minh chứng cho sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp cà phê, đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích hương vị cà phê nhưng muốn tránh những ảnh hưởng của caffeine. Với nhiều lợi ích về sức khỏe và sự đa dạng về sản phẩm, không có gì ngạc nhiên khi loại cà phê này ngày càng được yêu thích trên toàn cầu.
- Bài viết gần đây: Công Thức Bánh Bông Lan Vị Cà Phê Cho Người Ăn Kiêng Cực Kỳ Dễ Làm
