Độ Mịn Của Cà Phê Espresso Bao Nhiêu Là Chuẩn? Cách Chỉnh Độ Mịn Máy Xay Cafe

Độ mịn của cà phê là kích thước của bột cà phê sau khi được xay từ hạt. Đây là yếu tố quyết định đến khả năng chiết xuất và hương vị cuối cùng của ly cà phê espresso mà bạn pha. Chỉ cần cafe có độ mịn lệch một chút so với tiêu chuẩn cũng đã đủ để tách cà phê có vị tệ và không được như mong muốn. Vậy xay cafe mịn đến đâu là đủ? Làm sao để nhận biết cà phê đã xay đến độ mịn đạt chuẩn? Và làm thế nào để chỉnh độ mịn của máy xay cafe theo ý muốn? Tất cả những thắc mắc này sẽ được Winci giải đáp chi tiết trong nội dung dưới đây.

Độ mịn của cafe espresso bao nhiêu là chuẩn? 

Cà phê espresso hay cà phê pha máy có độ mịn bao nhiêu là đạt chuẩn để có một tách cà phê chuẩn gu, đúng vị? Trước khi giải đáp cho thắc mắc này, hãy cùng tìm hiểu qua về các cấp độ mịn của bột cà phê khi xay.

Về độ mịn của cà phê, có 7 cấp độ lần lượt là: Rất thô (Extra Coarse) – Thô (Coarse) – Thô vừa (Medium-Coarse) – Vừa (Medium) – Hơi mịn (Medium-Fine) – Mịn (Fine) – Rất mịn (Extra Fine).

7 cấp độ mịn của bột cà phê

Theo các chuyên gia pha chế cà phê, mỗi phương pháp pha chế sẽ đòi hỏi bột cà phê có độ mịn riêng. Cụ thể như trong bảng sau:

Kết luận: Để chiết xuất được một tách espresso đúng chuẩn, độ mịn của cà phê phải đạt ngưỡng Fine – mịn vừa đủ để tạo nên lớp crema quyến rũ và hương vị cô đọng. Nếu xay quá thô, cà phê sẽ chảy qua như nước lọc nhanh, khiến cà phê nhạt nhẽo, thiếu chiều sâu, thậm chí lẫn vị chua khó chịu. Nhưng nếu quá tay, xay mịn hơn mức cần thiết, ly espresso sẽ cực kỳ đắng, gắt cổ và khó nuốt. Như vậy, chỉ cần lệch chuẩn một chút cũng đủ khiến hương vị ly cafe của bạn không được như mong muốn.

Cách nhận biết cà phê đã đạt độ mịn chuẩn để pha espresso 

1. Dùng mắt thường quan sát và cảm nhận bằng tay 

Típ đơn giản nhất để xác định độ mịn của cà phê đã đạt mức Fine như tiêu chuẩn của pha cà phê espresso hay chưa đó quan sát bằng mắt thường và dùng tay để cảm nhận. Nếu bột cà phê đáp ứng được các tiêu chí dưới đây có nghĩa là cafe đã được xay đủ độ mịn yêu cầu:

– Bột cà phê nhỏ, mịn và đồng đều, không bị vón cục

– Trông giống như bột đường hay muối mịn, nhưng không mịn đến mức như bột mì

– Bề mặt bột tơi nhẹ, không bị ẩm hay đóng bánh

– Khi miết giữa hai ngón tay, bột không trơn nhẵn như bột ca cao hay bột mì, cảm giác lạo xạo nhưng cực nhẹ

2. Dựa vào thời gian chiết xuất của cà phê 

Dựa vào thời gian chiết xuất của cà phê espresso sẽ giúp bạn xác định cafe đã đạt độ mịn chuẩn hay chưa chính xác hơn việc quan sát bằng mắt thường và cảm nhận bằng tay. Trường hợp bạn mất 25 đến 30 giây để có một shot cafe, điều đó có nghĩa bạn đã xay cà phê đến độ mịn hoàn hảo, đúng tiêu chuẩn. Ngược lại:

– Bạn cần đợi nhiều hơn 25 – 30 giây: Đồng nghĩa với việc cà phê của bạn đã xay quá mịn – Nguyên nhân khiến cà phê chiết xuất chậm và làm bạn phải đợi chờ lâu hơn thời gian trung bình.

– Bạn mất ít hơn 25 giây để chờ đợi: Như vậy cà phê của bạn đã được xay quá thô, độ mịn chưa đạt chuẩn để có được một ly espresso chuẩn vị.

Để kiểm tra độ mịn của cà phê đã đạt chuẩn chưa, hãy dùng tay cảm nhận, quan sát bằng mắt và theo dõi thời gian chiết xuất của cafe

Cách chỉnh độ mịn máy xay cafe để cafe đạt độ mịn hoàn hảo 

Xét về cơ chế điều chỉnh độ mịn, máy xay cà phê gồm 2 loại chính:

– Loại có núm vặn tròn: Đặt ở thân hoặc hông máy, điều chỉnh đơn giản qua ký hiệu chữ như Fine, Medium, Coarse.

– Loại chỉnh ở cổ máy: Vòng xoay nằm giữa hộc chứa và thân máy, có dải mức mịn được đánh vạch và ký hiệu số gồm 1, 5, 10, 15, 20, 25, 30. Kèm theo đó là các ký hiệu chữ Fine, Medium, Coarse như loại trên. Đây cũng là cơ chế điều chỉnh độ mịn được sử dụng trên các mẫu máy xay cà phê của Winci.

Dù bạn sử dụng loại nào thì cũng áp dụng cách chỉnh độ mịn máy xay cafe theo quy chuẩn sau đây:

– Vặn núm xoay vào chữ “Fine” trên máy nếu muốn cà phê có độ mịn tốt

– Vặn núm xoay vào chữ “Coarse”, nếu bạn muốn bột cà phê vẫn còn thô

– Văn núm xoay vào chữ “Medium” khi bạn muốn cà phê được xay ra có độ mịn vừa phải

Lưu ý:

– Cà phê sẽ càng được xay mịn khi bạn chỉnh vúm vặn về hướng có chữ “Fine”. Ngược lại, cà phê sẽ càng thô khi núm vặn được điều chỉnh dần về phía có chữ “Coarse”.

– Không phải máy xay pha cà phê nào cũng có chức năng điều chỉnh độ mịn của cà phê. Trường hợp bạn chỉ cần pha espresso hay capuchino hoặc latte, bạn nên sử dụng máy’

Cách chỉnh độ mịn máy xay cafe

Tóm lại, độ mịn của cà phê espresso chuẩn nhất khi được xay ở mức Fine (Mịn). Tuy nhiên, không phải lúc nào cà phê được xây ở mức độ này cũng cho ra shot cafe chuẩn vị. Bởi mỗi loại hạt cafe và mỗi loại máy lại có đặc tính riêng. Vậy nên, sau khi mua về nhà, Winci khuyên bạn nên dành thời gian test 1 đến 2 lần để tìm ra mức xay phù hợp với khẩu vị của mình.

Xem thêm: Cách sử dụng máy xay cà phê cho ly cà phê hoàn hảo, đúng gu