Basque Burnt Cheesecake, hay còn được gọi là bánh phô mai cháy, là một món tráng miệng đến từ vùng Basque, Tây Ban Nha, đang cực kỳ được ưa chuộng tại Việt Nam cuối năm 2024. Nhờ hương vị thơm béo, kết cấu mềm mịn, và vẻ ngoài cháy xém đầy mê hoặc của mình. Cùng Winci tìm hiểu công thức làm Basque Burnt Cheesecake tại nhà với các bước đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được nhé!
Mục lục
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm Basque Burnt Cheesecake, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Phô mai kem (cream cheese): 500g
- Đường trắng: 150g
- Trứng gà: 4 quả (nhiệt độ phòng)
- Kem tươi (whipping cream): 250ml
- Bột mì đa dụng: 20g
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Giấy nến: 1 tờ (để lót khuôn)
- Khuôn bánh: Kích thước 20cm
2. Chuẩn bị khuôn và lò nướng
Bước đơn giản nhưng không phải ai cũng để ý, ảnh hưởng rất quan trọng tới chất lượng của bánh đó là việc làm nóng lò trước khi nướng. Đặt nhiệt độ lò ở mức 200°C và làm nóng trước 10-15 phút. Dùng giấy nến lót kín khuôn bánh. Để giấy nến nhô lên trên mép khuôn khoảng 3-4cm để giữ bánh không tràn ra khi nướng.
3. Đánh phô mai kem và đường
Đây là bước quan trọng để tạo độ mịn và vị béo ngậy cho bánh. Bạn cho phô mai kem vào một bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh đến khi mịn và không còn vón cục. Từ từ thêm đường, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và mịn.
Mẹo nhỏ: Đảm bảo phô mai kem ở nhiệt độ phòng để dễ dàng đánh tan và đạt được kết cấu mịn màng.
4. Thêm trứng và kem tươi
Đây là bước tạo nên độ béo mượt và kết cấu đặc trưng của Basque Burnt Cheesecake.
- Thêm từng quả trứng: Đập từng quả trứng vào hỗn hợp, đánh đều trước khi thêm quả tiếp theo.
- Thêm kem tươi: Đổ kem tươi vào bát, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp để hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm vani và muối: Nhẹ nhàng khuấy đều để tăng thêm hương vị.
- Thêm một ít bột mì giúp tạo độ cứng nhẹ cho bánh nhưng không làm mất đi độ mềm mịn, dùng rây rây trực tiếp bột mì vào hỗn hợp, dùng phới dẹt khuấy nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (gấp).
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng bánh
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến, gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí. Đặt khuôn vào lò và nướng trong 50-60 phút. Bánh chín khi bề mặt cháy xém, phần giữa bánh vẫn hơi rung nhẹ.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn bề mặt bánh cháy đậm hơn, có thể tăng nhiệt độ lên 220°C trong 5-7 phút cuối.
6. Làm nguội và thưởng thức
Sau khi nướng, để bánh nguội trong khuôn khoảng 1 giờ trước khi chuyển vào tủ lạnh. Làm lạnh bánh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm để bánh định hình và hương vị đậm đà hơn.
7. Bí quyết để chiếc Basque Burnt Cheesecake thành công nhất
- Chọn phô mai kem chất lượng: Phô mai kem ngon là yếu tố quyết định hương vị.
- Không mở lò khi nướng: Giữ nhiệt độ ổn định để bánh nở đều.
- Kiểm soát thời gian: Bánh cần được nướng đủ lâu để có lớp vỏ cháy đẹp nhưng không làm khô phần giữa.
Kết luận
Basque Burnt Cheesecake không chỉ là món bánh “hot trend” mà còn mang lại hương vị cực kỳ vừa miệng. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một chiếc bánh hoàn hảo ngay tại nhà, mang hương vị béo ngậy và kết cấu mềm mịn khiến ai cũng mê mẩn. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể thêm bột cà phê vào để tăng thêm hương vị cho chiếc bánh của mình, hoặc đổ trực tiếp espresso từ máy pha cà phê vào hỗn hợp. Hãy thử làm ngay để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công!
- Bài viết gần đây: Cách Làm 5 Vị Gelato Ngon Nhất
