Top 3 Cách Tạo Bọt Sữa Hoàn Hảo Cho Cappuccino và Latte

Cappuccino và Latte là loại đồ uống quen mặt của các tín đồ cà phê, là món không thể thiếu tại các quán cafe Việt. Một tách Cappuccino với lớp bọt sữa dày, mềm mịn hay Latte với bọt sữa mỏng nhẹ, quyện cùng cà phê đậm đà luôn mang lại trải nghiệm tinh tế cho người thưởng thức. Thế nhưng bạn có bao giờ thắc mắc, tại sao thức uống này ở quán bao giờ cũng ngon và đẹp mắt hơn ở nhà không? Đó có thể do chúng ta chưa biết cách tạo bọt sữa đúng cách. Cùng Winci giải đáp trong bài viết này nhé!

1. Sự khác biệt giữa bọt sữa của hai loại đồ uống

Bọt sữa không chỉ là lớp phủ trang trí mà còn góp phần quyết định hương vị và kết cấu của thức uống. Đối với Cappuccino yêu cầu lớp bọt sữa dày, xốp, với tỷ lệ bọt và sữa bằng nhau. Còn với latte thì lớp bọt sữa mịn và mỏng hơn, chủ yếu là sữa nóng hòa quyện với cà phê.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để tạo bọt sữa hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và dụng cụ.

Nguyên liệu:

• Sữa tươi nguyên kem hoặc sữa thanh trùng không đường: Lựa chọn sữa có hàm lượng chất béo cao để bọt sữa mịn và dẻo hơn.
• Đảm bảo sữa không bị quá nóng hoặc quá lạnh, giữ nhiệt độ ở khoảng 60-65°C.

Dụng cụ có thể đánh sữa:

1. Máy pha cà phê có vòi đánh sữa: Tiện lợi và chuyên nghiệp, phù hợp để tạo bọt sữa chuẩn barista.
2. Dụng cụ đánh sữa cầm tay: Phù hợp nếu bạn không có máy pha cà phê.
3. Bình lắc hoặc French Press: Cách thủ công nhưng vẫn mang lại bọt sữa chất lượng.

3. Hướng dẫn đánh sữa bằng máy pha cà phê

Bước 1: Chuẩn bị sữa và dụng cụ

Ở đa số máy pha cà phê espresso hiện nay đều tích hợp cả vòi đánh sữa , giúp cho quá trình pha chế và đánh sữa thuận tiện cho người sử dụng. Đối với 1 ly espresso thì bạn lấy khoảng 150-200ml sữa (chiếm khoảng ⅓ thể tích ca) vào ca đánh sữa tránh tràn khi đánh.

• Xả vòi hơi trước để loại bỏ nước thừa, đảm bảo hơi nước ổn định.

Bước 2: Đặt vòi đánh sữa

• Nhúng đầu vòi đánh vào sữa, giữ vòi nghiêng một góc khoảng 30 độ so với mặt ca.
• Đặt đầu vòi hơi ngay bên dưới bề mặt sữa để tạo ra âm thanh “rít nhẹ” là được.

Bước 3: Đánh sữa

• Khi sữa bắt đầu nở bọt, từ từ đưa ca xuống để đầu vòi tiếp tục ở gần bề mặt sữa.
• Khi bọt đạt độ dày mong muốn, nhúng đầu vòi sâu hơn để làm nóng toàn bộ sữa đến khoảng 60-65°C.
• Tắt vòi hơi, lắc nhẹ ca đánh để bọt mịn đều trước khi đổ.

Mẹo nhỏ:

• Đừng đánh quá lâu vì bọt sẽ bị khô hoặc dày, ảnh hưởng đến kết cấu.

4. Hướng dẫn cách tạo bọt sữa bằng dụng cụ cầm tay

Bước 1: Hâm nóng sữa

• Sử dụng lò vi sóng hoặc bếp để làm nóng sữa đến 60°C.

Bước 2: Đánh bọt

• Dùng dụng cụ đánh sữa cầm tay, khuấy tròn đều trong khoảng 30-45 giây.
• Dừng lại khi bọt sữa đạt độ mịn như mong muốn.

5. Cách tạo bọt sữa thủ công với bình lắc hoặc French Press

Tiếp theo, bạn hoàn toàn có thể tạo bọt sữa với các dụng cụ như bình lắc hoặc French Press.

Bằng bình lắc:

1. Đổ sữa đã làm nóng vào bình lắc.
2. Đậy nắp và lắc mạnh tay trong 30 giây.
3. Đổ sữa ra ly, sử dụng ngay.

Bằng French Press:

1. Đổ sữa nóng vào bình French Press.
2. Nhấn piston liên tục lên xuống trong 20-30 lần để tạo bọt.
3. Đổ bọt sữa ra ca hoặc ly và trang trí cà phê.

6. Bí quyết đổ bọt sữa để vẽ được latte thành công

Khi đã có bọt sữa mịn, đây là lúc bạn thể hiện sự sáng tạo của mình.

• Đổ bọt sữa đúng cách: Nghiêng ly cà phê và đổ sữa nhẹ nhàng để lớp bọt sữa hòa quyện với cà phê. Đầu tiên bạn để ca sữa từ cao và đổ dòng nhỏ theo vòng tròn để sữa với cafe hòa quyện. Sau đó để ca sữa thấp, gần lại với cốc cafe, đổ dòng lớn để tạo hình
• Tạo hình: Dùng các chuyển động nhẹ nhàng để tạo hình trái tim, lá hoặc hoa tulip trên bề mặt.

7. Những lỗi thường gặp và cách khắc phục khi tạo bọt sữa

• Bọt không mịn, nhiều bong bóng lớn: Có thể do nhiệt độ sữa quá cao hoặc kỹ thuật đánh chưa đúng. Hạ nhiệt độ sữa và kiểm tra góc đặt vòi.
• Sữa không bông lên: Sử dụng sữa có hàm lượng chất béo thấp có thể khiến bọt khó hình thành. Hãy thử đổi sang sữa nguyên kem.
• Bọt sữa quá dày, không hòa quyện: Đánh sữa quá lâu sẽ làm bọt chai, cần giảm thời gian đánh.

Kết luận

Cách tạo bọt sữa hoàn hảo không chỉ là kỹ năng mà còn là trải nghiệm đáng nhớ đối với người pha chế. Với hướng dẫn chi tiết từ sử dụng máy pha cà phê đến cách làm thủ công, hy vọng bạn hoàn toàn có thể tự tin pha chế những ly cà phê chuẩn quán ngay tại nhà. Thử ngay hôm nay để tận hưởng niềm vui sáng tạo và mang đến những khoảnh khắc trọn vẹn với tách cà phê của riêng bạn nhé!

Bài viết gần đây: Top 3 phương pháp ủ cafe tại nhà