Làm món tiramisu cà phê Espresso tại nhà

Tiramisu cà phê là món tráng miệng nổi tiếng của Ý, nổi bật với hương vị cà phê đậm đà, vị béo ngậy của kem và phô mai mascarpone. Món tiramisu được yêu thích bởi sự mềm mịn của lớp kem, sự đắng nhẹ của cà phê, và mùi thơm của cacao. Với những ai yêu thích tự làm bánh tại nhà, tiramisu là một lựa chọn tuyệt vời, và bạn hoàn toàn có thể làm món này dễ dàng với cà phê espresso tự pha. Trong bài viết này, cùng Winci thực hiện món tiramisu cà phê đúng chuẩn Ý với từng bước chi tiết.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh tiramisu cà phê

Để làm món tiramisu cà phê espresso tại nhà, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Phô mai mascarpone: 250g
• Trứng gà: 3 quả (tách lòng trắng và lòng đỏ riêng)
• Đường trắng: 100g
• Cà phê espresso: 1-2 tách (dùng cà phê espresso nguyên chất để đạt hương vị đậm đà)
• Bánh ladyfinger (bánh sâm banh): khoảng 200g
• Rượu rum hoặc rượu cà phê (tùy chọn): 1-2 muỗng canh
• Bột cacao: dùng để rắc lên mặt bánh

2. Bước 1: Pha cà phê espresso

Cà phê espresso là thành phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món tiramisu. Bạn nên pha cà phê bằng máy pha cà phê để có espresso đậm đặc và nguyên chất.

• Cách pha espresso: Nếu bạn có máy pha cà phê như Winci EM58, hãy pha một hoặc hai shot espresso. Để cà phê nguội trước khi dùng ngâm bánh ladyfinger.

Mẹo: Thêm một chút rượu rum hoặc rượu cà phê vào espresso để tăng hương vị cho món tiramisu, đặc biệt là cho những ai thích vị đậm đà và chút hương rượu.

3. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp kem mascarpone

Phần kem mascarpone mềm mịn là một yếu tố quan trọng giúp tạo nên độ béo ngậy cho tiramisu.

Cách làm:

1. Đánh lòng đỏ trứng với đường: Trong một bát lớn, đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và mịn.
2. Thêm phô mai mascarpone: Từ từ cho mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều đến khi có hỗn hợp mịn.

4. Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

Để tạo độ phồng và mịn cho tiramisu, bạn cần đánh bông lòng trắng trứng, sau đó trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp mascarpone.

Cách làm:

1. Trong một bát sạch, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng (khi nhấc que đánh lên, lòng trắng tạo thành chóp đứng).
2. Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp mascarpone: Dùng spatula, trộn nhẹ nhàng để giữ độ phồng cho hỗn hợp kem.

5. Bước 4: Ngâm bánh ladyfinger trong espresso

Bánh ladyfinger (bánh sâm banh) là loại bánh xốp nhẹ, dễ thấm cà phê. Đây là phần tạo nên lớp nền mềm mịn cho tiramisu.

Cách làm:

1. Đổ espresso đã nguội vào một tô nông.
2. Nhanh tay nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào espresso, tránh để bánh ngâm quá lâu vì sẽ bị nhão.
3. Xếp từng lớp bánh vào khay hoặc khuôn bánh.

6. Bước 5: Phủ lớp kem mascarpone

Sau khi xếp lớp bánh, phủ một lớp kem mascarpone đã trộn đều lên trên. Sử dụng spatula để dàn đều kem, tạo bề mặt phẳng mịn.

Cách làm:

1. Sau khi xếp lớp bánh đầu tiên, dàn đều một lớp kem mascarpone lên trên.
2. Lặp lại quy trình xếp bánh và kem cho đến khi hết nguyên liệu, thường là khoảng 2-3 lớp.

7. Bước 6: Rắc bột cacao lên trên và làm lạnh

Lớp bột cacao phủ trên mặt tiramisu sẽ tạo hương vị đắng nhẹ và cân bằng với vị ngọt béo của kem. Đây là bước cuối cùng để hoàn thiện món tiramisu.

Cách làm:

1. Dùng rây lọc nhỏ, rắc đều bột cacao lên bề mặt tiramisu.
2. Đặt tiramisu vào ngăn mát tủ lạnh và để ít nhất 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để các hương vị hòa quyện.

8. Bí quyết để có tiramisu cà phê ngon tại nhà

• Sử dụng cà phê espresso nguyên chất: Espresso là phần quan trọng tạo nên hương vị của tiramisu. Hãy pha espresso từ hạt cà phê tươi để có mùi thơm đậm và độ đắng vừa phải.
• Đảm bảo độ tươi của mascarpone: Phô mai mascarpone là yếu tố quyết định độ mềm và vị béo của tiramisu. Sử dụng phô mai mới sẽ giúp lớp kem giữ độ mịn và ngon miệng.
• Làm lạnh đủ lâu: Để tiramisu trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để các lớp hòa quyện hoàn toàn, tạo nên độ mềm mịn và hương vị trọn vẹn.

Kết luận

Làm món tiramisu cà phê espresso tại nhà không chỉ là một trải nghiệm thú vị mà còn là cơ hội để bạn tự tay chuẩn bị món tráng miệng thơm ngon và đậm đà hương vị cà phê. Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, cùng sự hỗ trợ của máy pha cà phê như Winci EM58 để tạo ra espresso chất lượng, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món tiramisu tuyệt hảo ngay trong căn bếp của mình. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức món tiramisu ngon tuyệt cùng gia đình và bạn bè!