Cách Làm Mousse Cà Phê Mịn Màng Và Ngon Miệng

Mousse cà phê là món tráng miệng hấp dẫn với kết cấu mịn màng, hương vị béo ngậy và mùi thơm quyến rũ của cà phê. Món mousse này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp cho những buổi tiệc nhỏ hay dịp cuối tuần thư giãn. Cùng Winci khám phá cách làm mousse cà phê tại nhà qua các bước đơn giản dưới đây.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm mousse cà phê mịn màng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cà phê đậm đặc: 1 tách (khoảng 50-60ml)
• Kem tươi (whipping cream): 200ml
• Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng đỏ
• Đường: 50g
• Bột gelatin: 5g (hoặc 2 lá gelatin)
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bột cacao hoặc bột cà phê: dùng để trang trí (tùy chọn)

2. Bước 1: Pha cà phê đậm đặc

Cà phê là nguyên liệu chính tạo hương vị đặc trưng cho món mousse, vì vậy cần chuẩn bị một tách cà phê đậm đặc.

• Cách pha cà phê: Chuẩn bị cafe bằng máy pha cafe. 50-60ml tương đương khoảng chế độ 2 ly. Thêm khoảng 2-3 muỗng cà phê bột để tạo tách cà phê đậm đà.
• Để cà phê nguội trước khi sử dụng.

3. Bước 2: Chuẩn bị gelatin

Gelatin là thành phần giúp mousse có kết cấu đặc và mịn màng. Bạn có thể sử dụng bột gelatin hoặc lá gelatin tùy vào sở thích.

• Đối với bột gelatin: Hòa tan bột gelatin với 2-3 muỗng canh nước lạnh, để khoảng 5 phút cho nở.
• Đối với lá gelatin: Ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.

4. Bước 3: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường

Lòng đỏ trứng và đường giúp tạo độ ngọt và béo cho mousse cà phê. Đánh bông trứng sẽ tạo độ mịn và giúp mousse mềm mượt.

1. Cho lòng đỏ trứng và đường vào một bát lớn.
2. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và mịn.

5. Bước 4: Trộn cà phê và gelatin vào hỗn hợp trứng

1. Cho cà phê đậm đặc đã để nguội vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
2. Thêm gelatin đã chuẩn bị vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng để gelatin tan hoàn toàn trong cà phê và trứng.

Lưu ý: Gelatin cần tan hoàn toàn trong hỗn hợp để mousse có kết cấu mịn màng.

6. Bước 5: Đánh bông kem tươi (whipping cream)

Kem tươi (whipping cream) là thành phần tạo nên độ bông mịn và kết cấu xốp của mousse cà phê.

1. Đổ kem tươi vào bát sạch, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem đạt độ bông mềm (khi nhấc que đánh lên, kem tạo thành chóp nhẹ).
2. Không đánh kem quá cứng để mousse vẫn giữ được độ mềm mượt.

7. Bước 6: Trộn hỗn hợp kem tươi và hỗn hợp cà phê

Đây là bước quan trọng giúp tạo ra lớp mousse mềm mịn và hòa quyện hương vị.

1. Chia hỗn hợp kem tươi thành 2-3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp cà phê và gelatin.
2. Dùng spatula (phới dẹt) trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (gập từ dưới lên) để không làm vỡ các bọt khí trong kem, giúp mousse xốp và mềm.

8. Bước 7: Rót mousse vào khuôn và làm lạnh

Sau khi hoàn thành, rót hỗn hợp mousse vào khuôn hoặc ly đựng.

1. Rót nhẹ nhàng mousse vào các ly thủy tinh hoặc khuôn nhỏ để có bề mặt mịn và đều.
2. Đặt mousse vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để mousse đông lại và đạt độ mịn màng hoàn hảo.

9. Trang trí và thưởng thức

Khi mousse đã đông, bạn có thể trang trí thêm một ít bột cacao hoặc bột cà phê lên trên để tăng thêm hương vị và làm đẹp cho món tráng miệng.

• Gợi ý trang trí: Rắc một ít bột cacao hoặc cà phê lên trên, thêm một ít kem tươi hoặc sô-cô-la bào nhuyễn để tạo sự bắt mắt.
• Mousse cà phê có thể được thưởng thức trực tiếp, mát lạnh, tan ngay trong miệng với hương vị cà phê đậm đà.

Mẹo nhỏ để mousse cà phê hoàn hảo

• Dùng cà phê đậm đặc: Cà phê càng đậm đặc, mousse càng thơm ngon và có hương vị cà phê nổi bật.
• Trộn nhẹ nhàng: Khi trộn kem tươi vào hỗn hợp, dùng kỹ thuật fold để mousse giữ được độ bông xốp và mịn màng.
• Làm lạnh đủ thời gian: Để mousse trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ để mousse đạt kết cấu hoàn hảo, tạo cảm giác mát lạnh khi thưởng thức.

Kết luận

Mousse cà phê là món tráng miệng dễ làm, phù hợp cho những người yêu thích hương vị cà phê và mong muốn thử sức với những món ăn mới lạ. Với các bước thực hiện đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng tạo ra những ly mousse cà phê mịn màng, béo ngậy và thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử làm và tận hưởng món mousse cà phê độc đáo này cùng gia đình và bạn bè nhé!