47. Hãy sáng tạo trong hoạt động tiếp thị của bạn và đánh cắp ý tưởng từ các ngành khác
Trong hầu hết các ngành, và thị trường quán cà phê cũng không ngoại lệ, chúng ta có xu hướng bị “mắc kẹt” trong cùng một mô hình mà tất cả các đối thủ cạnh tranh của chúng ta đều làm. Tất cả chúng tôi đều đưa ra mức giá gần như cùng một lúc và tất cả chúng tôi đều có xu hướng thực hiện các chương trình khuyến mãi theo cách gần như giống nhau.
Hãy thức dậy khi bạn có một tuần tồi tệ…“Bên trong hay bên ngoài chiếc nhẫn, không phải không có gì sai khi đi xuống. Ở yên đó là sai.”
Muhammad Ali
Starbucks phải xuất hiện và về cơ bản tái tạo lại mô hình này. Bằng cách tạo ra “trải nghiệm” tốt hơn nhiều và nhiều yếu tố đáng kinh ngạc, họ có thể tính phí gấp ba lần mức mà các cửa hàng cà phê khác tính cho các sản phẩm cơ bản giống nhau. Về cơ bản, họ mượn mô hình “quán bar thú vị” và tạo ra một địa điểm vui chơi sành điệu mà không bán rượu.
Kiểu suy nghĩ này cực kỳ có lợi trong việc tạo ra bầu không khí trong lành giữa bạn và đối thủ cạnh tranh. Bạn cần tiếp tục quan sát xem các doanh nghiệp khác nói chung đang làm gì và xem liệu bạn có thể sao chép những ý tưởng này hay không. Hãy mở tất cả “thư rác” của bạn và xem liệu có bất kỳ ưu đãi hấp dẫn nào trong đó có thể áp dụng cho quán cà phê của bạn không. Xem những gì các nhà bán lẻ đang làm xung quanh bạn. Xem các ưu đãi và cách bố trí trong các siêu thị lớn và xem bạn có thể học được gì từ họ. Thông thường, những chuỗi lớn này sẽ phải bỏ ra rất nhiều tiền để thử nghiệm và phát triển các chiến dịch tiếp thị trước khi tung chúng ra các cửa hàng. Bạn có thể khá chắc chắn rằng họ sẽ làm việc vào thời điểm họ đến khu vực của bạn, vì vậy hãy quan sát kỹ và mổ xẻ xem họ đang cố gắng làm gì và tự hỏi liệu có thể chuyển ý tưởng này sang quán cà phê của bạn hay không.
Hugo – câu chuyện có thật
Tôi đang làm việc với một nhóm quán rượu rất thành công và chúng tôi đã tạo ra một ưu đãi cà phê tuyệt vời cho họ. Các nhân viên đều là chuyên gia sản xuất các loại cocktail chất lượng cao nên hiểu ở mức độ rất cơ bản về khái niệm tạo ra cà phê tuyệt vời. Họ rất có động lực và chỉ trong một thời gian ngắn đã sản xuất được cà phê đạt tiêu chuẩn rất cao. Quán bar nằm ở một khu vực trung tâm thành phố sầm uất với tầm nhìn tuyệt vời và có bầu không khí thư giãn đáng yêu, có thể hoạt động hiệu quả vào lúc 10 giờ sáng thứ Hai cũng như lúc 10 giờ tối. vào một tối thứ bảy. Nó cũng nằm cạnh một chuỗi cà phê và doanh số bán cà phê mang đi rất kém.
Đơn giản là chúng tôi dường như không thể thuyết phục hoàn toàn khách hàng rằng họ nên thưởng thức cà phê đặc sản của mình ở quán bar thay vì ở nơi khác. Bán hàng mang đi cần một cú hích. Chúng tôi đã nghĩ ra một thí nghiệm lấy một chiếc lá ra khỏi cuốn sách bán lẻ.
Vào đầu tháng 1, trong khi tất cả các cửa hàng địa phương đều dán áp phích giảm giá tháng 1 trên cửa sổ, chúng tôi quyết định làm điều tương tự. Chúng tôi đã đưa ra chương trình giảm giá cà phê mang đi vào tháng 1 với tất cả cà phê với giá 49 xu. “Mọi thứ đều phải ToGo”. Doanh số bán hàng tăng từ 40 lên 50 cà phê mang đi mỗi tuần lên mức trung bình đáng kinh ngạc là 1800 mỗi tuần trong suốt tháng Giêng. Sau khi đợt giảm giá kết thúc, họ giảm xuống còn khoảng 700 đến 800 mỗi tuần ở mức giá bình thường.
Vì vậy, hãy thử mọi thứ – đảm bảo những ý tưởng chi phí thấp không làm hỏng thương hiệu của bạn bằng cách sắp xếp thời gian chặt chẽ và truyền đạt nó tốt. Nếu họ thành công, hãy điều chỉnh và lặp lại chúng. Nếu họ thất bại chỉ cần hét lên, “Tiếp theo”.
