41. Tránh “mụ phù thủy mặt chua chát”
Khoảnh khắc bạn ngồi xuống trước một nhân viên tiềm năng, bạn có thể ngay lập tức nắm bắt được liệu họ có muốn kinh doanh dịch vụ hay không. Mọi người bước vào kinh doanh quán cà phê (và thực tế là tất cả các hình thức phục vụ ăn uống có tiếp xúc với khách hàng) vì một số lý do:
1. Bởi vì họ thực sự thích sự náo nhiệt và không khí luôn thay đổi của một quán cà phê, họ thích gặp gỡ những người mới và thích nói chuyện với khách hàng.
2. Bởi vì họ chưa được đào tạo về bất kỳ lĩnh vực nào khác và cho rằng bạn cần được đào tạo rất ít để làm việc trong quán cà phê.
Trong loại thứ hai tồn tại những “mụ phù thủy mặt chua chát”, những kẻ già nua cay đắng và vặn vẹo mà cuộc đời đã chia những quân bài tàn nhẫn cho. Họ không quan tâm đến sự ồn ào của quán cà phê của bạn và không quan tâm đến khách hàng của bạn. Mọi thứ bạn làm đều gây bất tiện cho họ và bản thân bạn là kẻ lừa đảo hạng nhất đơn giản vì bạn sở hữu một doanh nghiệp còn họ thì không, vì vậy bạn may mắn hơn họ.
Trong loại thứ hai tồn tại những “mụ phù thủy mặt chua chát”, những kẻ già nua cay đắng và vặn vẹo mà cuộc đời đã chia những quân bài tàn nhẫn cho. Họ không quan tâm đến sự ồn ào của quán cà phê của bạn và không quan tâm đến khách hàng của bạn. Mọi thứ bạn làm đều gây bất tiện cho họ và bản thân bạn là kẻ lừa đảo hạng nhất đơn giản vì bạn sở hữu một doanh nghiệp còn họ thì không, vì vậy bạn may mắn hơn họ.
Johnnie – câu chuyện có thật
Bề ngoài đây là một quán cà phê kem nên chúng tôi chính là thị trường mục tiêu. Họ có một thực đơn thân thiện với trẻ em. Gần đây tôi đã đến một quán cà phê thông minh cùng gia đình và gia đình của một người bạn tốt. Nó bận rộn nhưng không quá mức. Chúng tôi đã trải qua những rắc rối thông thường đảm bảo bọn trẻ có được thứ chúng muốn và chúng sẽ không bực bội và nói “Tôi muốn thứ mà anh ấy đang có!!!!” khi thức ăn đến. Chúng tôi rất dễ chịu, lịch sự và ra lệnh nhanh nhất có thể.
Nhưng người chủ của cơ sở đã quên mất “quy tắc tránh những bà già mặt chua chát” và không may đã thuê một trong những người thú vị này. Đó là một hoạt động phục vụ tại quầy và cô ấy trừng mắt nhìn chúng tôi suốt chặng đường và mọi đơn hàng chúng tôi đưa cho cô ấy đều được chào đón mà không một nụ cười.
Cuối cùng, chúng tôi đã có được thức ăn và nó vẫn ổn. Cà phê ở quán thực sự khá ngon và vì bọn trẻ ngoan ngoãn nên ý tưởng hợp lý là dành thêm mười phút nữa để uống cà phê sau khi ăn xong. Nhưng tất cả chúng tôi đều nhất trí rằng chúng tôi chỉ muốn thoát ra. Bạn tôi đã thốt lên câu nói bất hủ “Tôi thực sự rất thích một ly Espresso nhưng tôi từ chối nói chuyện với ‘bà già mặt chua chát’ đó nữa”.
Vì vậy, chúng tôi rời đi, và họ mất toàn bộ doanh thu cà phê có tỷ suất lợi nhuận cao. ôi!
