6. Doanh thu cà phê lớn đến từ một điều-hương vị tuyệt vời
Hương vị cà phê và Trải nghiệm cà phê chuyển động theo thời đại của người tiêu dùng, nhưng chúng vẫn vượt thời gian. Hương vị không thỏa hiệp sẽ không bao giờ lỗi thời và sẽ luôn bán được nhiều cà phê hơn. Đơn giản là bạn không thể mong đợi kiếm được tiền từ việc kinh doanh cà phê trừ khi cà phê có hương vị thơm ngon là ưu tiên hàng đầu của bạn và tất cả nhân viên của bạn. Cà phê đồng nhất đến từ việc kiểm soát các yếu tố pha chế một cách nhất quán và không ngừng.
Câu hỏi đánh thức sự tươi mới
■ Cà phê của bạn được pha khi nào?
■ Cà phê của bạn được xay khi nào?
■ Cà phê của bạn được rang khi nào?
Câu hỏi đánh thức sự sạch sẽ
■ Hiện tại thiết bị của bạn trông bẩn đến mức nào?
■ Nước của bạn sạch đến mức nào?
■ Lần cuối cùng bạn làm sạch màn chắn/bộ lọc hoặc pít-tông là khi nào?
Câu hỏi đánh thức quá trình chiết xuất
■ Espresso – thời gian chiết xuất của bạn là từ 20 đến 30 giây?
■ Lọc – bạn đã thử tiêu chuẩn cốc vàng – 90g đến 3 pint chưa?
■ Ống tiêm – bạn đã truyền được 4 phút chưa?
Những cuộc gọi đánh thức này chỉ dành cho người mới bắt đầu. Chúng tôi thậm chí còn chưa bắt đầu về các loại cà phê, nguồn gốc, mức độ rang và kỹ thuật pha chế sữa, vì vậy bạn cần thực hiện một số nghiên cứu khá kỹ lưỡng về thế giới của một tách cà phê và cách kiểm soát đủ các yếu tố để đảm bảo tính nhất quán cần thiết đó. Cà phê là trung tâm của hoạt động kinh doanh của bạn. Hãy đối xử với nó với sự tôn trọng nghiêm túc. Tìm một cố vấn/nhà cung cấp tốt và nhờ họ dạy bạn cách mua cà phê.
Hãy thức dậy và mong đợi cà phê của bạn luôn có hương vị tuyệt vời…
“Thành tích cao luôn diễn ra trong khuôn khổ của sự kỳ vọng cao”.
Charles F Kettering
Hãy cẩn thận để không rơi vào bẫy của các nhà tiếp thị và bán hàng cà phê. Rõ ràng là Thương mại công bằng bền vững, Hữu cơ, Thân thiện với chim, Bóng râm, Rainforest Alliance, Utz Kapeh và những câu chuyện hay về cà phê khác có thể tốt cho doanh nghiệp của bạn và tốt cho những người khác, nhưng chúng chỉ có thể áp dụng được nếu bạn hiểu chúng trước, có thể sử dụng chúng như một phần trong kế hoạch của bạn. lập kế hoạch kinh doanh và đừng để chúng ảnh hưởng đến tiêu chuẩn khẩu vị của bạn. (Bạn có một tiêu chuẩn được viết ra phải không?) Việc kinh doanh cà phê tốt cần phải mang lại lợi nhuận về mặt kinh tế, xã hội và môi trường.
Một khi bạn đã thiết lập được hương vị tuyệt vời này, bạn cần phải tiếp tục duy trì nó. Bạn cần nó có mặt trong chương trình giới thiệu của bạn. Nó cần phải có trong quá trình đào tạo của bạn và bạn cần liên tục kiểm tra.Bạn cần có một hệ thống người mua sắm bí ẩn được chính thức hóa và bạn phải yêu cầu những người thường xuyên phản hồi liên tục.
