French press là một phương pháp pha cà phê rất đơn giản và đã tồn tại hơn 100 năm, nhưng cà phê pha bằng French press có lẽ chưa bao giờ được cải tiến. So với phương pháp pha cà phê thông thường và các phương pháp lọc khác, French press cung cấp khả năng chiết xuất đồng đều hơn từ hạt cà phê. Cà phê pha bằng French press có cơ thể nhiều hơn và ít đắng, chua, và hương vị chưa phát triển hơn so với cà phê thông thường. Cà phê ép kiểu Pháp được pha đúng cách có độ đậm đà hơn và ít vị đắng, chua và hương vị kém hơn so với cà phê phin.
Mạng lưới lọc thô của French Press cho phép một lượng lớn hạt cà phê không tan và dầu vào cốc. Điều này tạo ra cà phê French press có độ đậm đặc rất lớn nhưng hương vị kém rõ ràng. Nếu bạn muốn sự đồng đều trong việc chiết xuất của French Press nhưng muốn hương vị rõ ràng hơn, bạn có thể pha cà phê bằng French Press và sau đó đổ qua một lớp lọc trước khi phục vụ.
Ngoài ra, nếu cà phê ép kiểu Pháp được giữ trong vài phút trước khi phục vụ, tốt nhất nên đổ cà phê vào bình giữ nhiệt đã được làm nóng trước, tốt nhất nên sử dụng bộ lọc để ngăn cặn bám vào bình chứa. Trầm tích làm tăng vị đắng của cà phê trong quá trình ủ
Cách pha cà phê Press kiểu Pháp tuyệt vời
Để pha cà phê French press ngon, bạn cần làm theo các bước sau:
- Đun sôi nước trong ấm đun nước hoặc sử dụng nước nóng từ bình đun nước thương mại. Trước khi đổ, nước nên nóng hơn một vài độ so với nhiệt độ pha cà phê mong muốn.
- Cân lượng cà phê trên cân đo gram. Nếu bạn pha cà phê tại nhà mà không có cân đo gram, sử dụng một “muỗng cà phê,” hoặc 2 muỗng cà phê đầy, cho mỗi 4 oz nước.
- Làm nóng French press với một ít nước nóng. Đổ nước này ra trước khi thêm cà phê.
- Đổ cà phê vào French press.
- Đặt French press lên cân, đặt cân thành ounce hoặc gram, và thiết lập lại cân.* Lưu ý: 1 ounce nước theo thể tích tương đương với 1 ounce (28 gram) theo trọng lượng.
- Cân French press khi đổ nước. Dừng khi lượng nước mong muốn đã được đổ.
- Nếu bạn không có cân, sử dụng nước nóng hơn một chút và đo lượng nước theo thể tích trong một bình đo nước đã được làm nóng trước khi đổ.
- Đặt một bộ hẹn giờ. Thời gian ngâm phù hợp được xác định bởi cài đặt cỡ xay. Cỡ xay mịn yêu cầu thời gian ngâm ngắn hơn, trong khi cỡ xay thô yêu cầu thời gian ngâm lâu hơn.
- Sau khoảng 15-20 giây, khuấy cà phê để làm giảm lớp bọt trên cùng của cà phê. Việc khuấy giúp ướt và ngập hạt cà phê bị kẹp trong lớp bọt.
- Đặt nắp lên French press, và nhấn xuống lọc cho đến khi nó chỉ còn dưới mặt cà phê. Điều này giữ cho tất cả hạt cà phê đều ngập trong nước.
- Khi bộ hẹn giờ kêu, nhấn lọc và phục vụ ngay lập tức. Nếu muốn, đổ cà phê qua một lớp lọc thứ cấp.
Thời gian ngâm pha cà phê French press
Khi pha cà phê mới trong French press lần đầu tiên, tôi khuyên bạn nên sử dụng một kết hợp mặc định của thời gian ngâm và cỡ xay. Cá nhân tôi thường bắt đầu với thời gian ngâm 3 phút và cài đặt cỡ xay tương ứng.
Nếu công thức mặc định này tạo ra cà phê quá sáng hoặc chua, lần sau tôi sẽ thử thời gian ngâm 4 phút và cỡ xay thô hơn. Ngược lại, nếu công thức mặc định tạo ra cà phê nhạt nhẽo, tôi sẽ thay đổi các thông số thành thời gian ngâm 3 phút và cỡ xay mịn hơn. Tôi sẽ điều chỉnh thêm khi có kinh nghiệm với loại cà phê đó.
Các thông số này chỉ mang tính chất hướng dẫn; bạn có thể thích cà phê được pha với cỡ xay và thời gian ngâm hoàn toàn khác nhau.
Cách pha cà phê Press kiểu Pháp tuyệt vời
