Đối với những người sành về cà phê hẳn biết pha cà phê là một bộ môn nghệ thuật đòi hỏi có sự đam mê, tinh tế và cả sự chuyên nghiệp mới có thể pha được những ly cà phê nguyên chất, chuẩn vị được. Thực ra thì pha cà phê không khó, nhưng làm sao để pha được cà phê ngon mới là điều khó. Cà phê được pha chế bằng nhiều cách khác nhau, trong đó, cà phê xay từ hạt và cà phê xay sẵn là hai loại cà phê phổ biến nhất.
Câu hỏi được mọi người quan tâm nhất đó là cà phê xay từ hạt và cà phê xay sẵn có gì đặc biệt. Cùng Winci đi tìm câu trả lời cho lý do “Tại sao pha cà phê xay từ hạt lại ngon hơn cà phê xay sẵn?” nhé!
Mục lục
Tại sao cần phải xay hạt cà phê?
Cà phê xay từ hạt được xay trực tiếp từ hạt cà phê, bằng cách cho hạt cà phê vào máy xay cà phê tạo thành hỗn hợp bột cà phê tươi nên khi pha bột cà phê sẽ có mùi vị thơm nhẹ dễ chịu.
Cà phê xay sẵn thì bột cà phê đã được xay và đóng gói sẵn trong các bao bì, vì vậy khi pha cà phê từ bột cà phê xay sẵn sẽ không có mùi cà phê hơi nồng của chất bảo quản.
Vậy cà phê xay từ hạt có ngon hơn cà phê xay sẵn hay không? Chắc chắn là ngon hơn rất nhiều rồi. Có rất nhiều lý do để mọi người lựa chọn mua hạt cà phê tự xay tại nhà thay vì mua cà phê xay sẵn như:
Tại sao cần phải xay hạt cà phê?
Tăng độ tươi mới và hương vị của cà phê xay
Cà phê xay từ hạt giữ được hương vị tươi mới lâu hơn bởi vì, khi hạt cà phê được xay, các hợp chất hương thơm sẽ bắt đầu bốc hơi. Cà phê xay sẵn sẽ tiếp xúc với không khí nhiều hơn cà phê xay từ hạt, khiến các hợp chất hương thơm bị bay hơi nhanh hơn, dẫn đến cà phê mất đi hương vị tươi mới.
Tùy chỉnh độ mịn của cà phê
Cà phê xay từ hạt mình có thể tuỳ chỉnh độ mịn theo ý muốn của mìn. Độ mịn của cà phê ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất cà phê. Cà phê xay mịn sẽ chiết xuất nhanh hơn, dẫn đến cà phê có vị đắng hơn. Cà phê xay thô sẽ chiết xuất chậm hơn, dẫn đến cà phê có vị chua hơn. Do đó, cà phê xay từ hạt cho phép bạn điều chỉnh độ mịn của cà phê để có hương vị phù hợp với sở thích của mình.
Tại sao cần phải xay hạt cà phê?
Tiết kiệm chi phí
Cà phê hạt mình có thể bảo quản được lâu hơn và chi phí rẻ hơn so với cà phê xay sẵn. Cà phê xay từ hạt có thể pha được nhiều loại cà phê mà lại đảm bảo sức khoẻ, thay vì mất thời gian suy nghĩ xem nên lựa chọn mua bột cà phê xay sẵn không có đảm bảo chất lượng, thì tự mình xay cà phê tại nhà thưởng thức ly cà phê cà phê ngon như ở tiệm sẽ tuyệt vời hơn phải không nào.
Các loại máy xay hạt cà phê
Máy xay cầm tay
Máy xay cầm tay là loại máy xay cà phê nhỏ gọn, có thể cầm theo bên mình khi đi du lịch hoặc đi làm. Máy xay cầm tay có ưu điểm là giá thành rẻ, dễ dàng sử dụng và vệ sinh. Tuy nhiên, máy xay cầm tay cũng có nhược điểm là xay cà phê lâu hơn các loại máy xay khác và hạt cà phê xay không đồng đều.
Máy xay cối xay tay
Máy xay cối xay tay là loại máy xay cà phê truyền thống, sử dụng lực tay để quay cối xay. Máy xay cối xay tay có ưu điểm là giá thành rẻ, bền bỉ và thân thiện với môi trường. Tuy nhiên, máy xay cối xay tay cũng có nhược điểm là xay cà phê lâu hơn các loại máy xay khác và hạt cà phê xay không đồng đều.
Máy xay cà phê cối xay tay
Máy xay cối xay điện
Máy xay cối xay điện là loại máy xay cà phê sử dụng động cơ điện để quay cối xay. Máy xay cối xay điện có ưu điểm là xay cà phê nhanh hơn các loại máy xay khác và hạt cà phê xay đồng đều hơn. Tuy nhiên, máy xay cối xay điện cũng có nhược điểm là giá thành cao hơn các loại máy xay khác và có thể gây tiếng ồn khi sử dụng.
Máy xay lưỡi conical burr
Máy xay lưỡi conical burr là loại máy xay cà phê sử dụng hai lưỡi hình nón để xay cà phê. Máy xay lưỡi flat burr có ưu điểm là hiệu suất xay cà phê cao, và có thể tuỳ chỉnh độ mịn khi xay cà phê tốt. Tuy nhiên, máy xay lưỡi conical burr cũng có nhược điểm là giá thành cao hơn các loại máy xay khác.
Máy xay cà phê lưỡi conical burr
Máy xay lưỡi flat burr
Máy xay lưỡi flat burr là loại máy xay cà phê sử dụng hai lưỡi hình phẳng để xay cà phê. Máy xay lưỡi flat burr có ưu điểm là xay cà phê mịn đều và giữ được hương vị cà phê tốt. Tuy nhiên, máy xay lưỡi flat burr cũng có nhược điểm là giá thành cao hơn các loại máy xay khác.
Các bước xay hạt cà phê
Bước 1: Chuẩn bị hạt cà phê
- Hạt cà phê nên chọn loại đã được rang chín và xay ngay trước khi pha sẽ đảm bảo độ tươi của bột cà phê, làm cho cà phê pha xong sẽ có hương vị đậm đà.
Bước 2: Lựa chọn độ mịn phù hợp
- Cho hạt cà phê vào máy xay và lựa chọn độ mịn phù hợp mà bạn muốn, chú ý không cho quá nhiều hạt cà phê vào một lúc để máy xay cà phê đảm bảo độ mịn.
Bước 3: Xay hạt cà phê
- Bật máy xay và xay hạt cà phê cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Độ mịn của cà phê ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất cà phê. Cà phê xay mịn sẽ chiết xuất nhanh hơn, dẫn đến cà phê có vị đắng hơn. Cà phê xay thô sẽ chiết xuất chậm hơn, dẫn đến cà phê có vị chua hơn.
Các bước xay hạt cà phê
Bước 4: Lưu trữ hạt cà phê xay
- Dùng ngay hoặc bảo quản. Nếu bạn pha cà phê ngay, bạn có thể cho cà phê xay vào phin hoặc pha bằng máy pha cà phê. Nếu bạn không pha cà phê ngay, bạn có thể bảo quản cà phê xay trong lọ thủy tinh hoặc sứ, đậy kín nắp, để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Những lưu ý khi xay hạt cà phê
Nếu bạn muốn tự pha cho mình ly cà phê tại nhà chất lượng như ở tiệm thì nên mua hạt cà phê rang nguyên hạt rồi tự xay ngay trước khi pha để đảm bảo hương vị tươi mới của ly cà phê. Dưới đây là một số lưu ý khi xay hạt cà phê mà bạn nên tránh:
Không xay quá nhiều hạt cùng lúc
Đối với cách xay cà phê hạt bạn không nên cho quá nhiều hạt cà phê vào máy xay cùng lúc. Lượng hạt cà phê phù hợp cho một lần xay là khoảng 30-50 gram. Nếu bạn cho quá nhiều hạt cà phê vào máy xay cùng lúc, máy xay sẽ phải hoạt động quá tải, dẫn đến hạt cà phê không được xay đều và có thể bị cháy.
Không xay quá nhiều cho một lần sử dụng
Bạn cũng không nên xay quá nhiều cà phê cho một lần sử dụng như vậy sẽ rất lãng phí. Bạn nên đo lượng cà phê cần xay vừa đủ để sử dụng trong một lần pha như vậy hương vị cà phê sẽ ngon ngon. Nếu bạn xay quá nhiều thì sau một thời gioan bột cà phê tươi sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và mất đi hương vị của nó.
Những lưu ý khi xay hạt cà phê
Đảm bảo vệ sinh máy xay
Máy xay cà phê bẩn sẽ khiến cà phê bị đắng và không có hương vị. Bạn nên vệ sinh máy xay cà phê thường xuyên, sau mỗi lần sử dụng hoặc ít nhất là 1 lần/tuần. Thường xuyên vệ sinh máy xay cà phê sạch sẽ kéo dài tuổi thọ của máy mà còn đảm bảo sức khoẻ.
Sử dụng hạt cà phê tươi mới
Hạt cà phê rang chín nên được sử dụng trong vòng 2-3 tuần sau khi rang. Hạt cà phê rang lâu sẽ bị mất đi hương vị. Vì vậy, bạn có thể mua cà phê hạt về tự rang rồi học cách xay cà phê tại nhà hoặc cũng có thể mua hạt cà phê đã răng sẵn, tuy nhiên, bạn nên lựa chọn mua các hạt cà phê rang chín từ các cửa hàng uy tín và sử dụng trong thời gian sớm nhất có thể.
Kết luận
Xay hạt cà phê là một bước quan trọng để tạo ra một tách cà phê ngon. Vì vậy, việc lựa chọn loại máy xay và độ mịn phù hợp sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
Nếu bạn là người mới bắt đầu, bạn có thể lựa chọn máy xay cầm tay hoặc máy xay cối xay tay. Các loại máy xay này có giá thành rẻ, dễ sử dụng và vệ sinh. Nếu bạn là người yêu thích cà phê và muốn có những ly cà phê ngon nhất, bạn có thể lựa chọn máy xay lưỡi conical burr hoặc máy xay lưỡi flat burr. Các loại máy xay này có giá thành cao hơn nhưng có thể xay cà phê mịn đều và giữ được hương vị cà phê tốt.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý những các bước bảo quản sau khi xay hạt cà phê để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất. Hy vọng qua bài viết mà Winci đã chia sẻ, bạn đã tìm cho mình được câu trả lời “Tại sao pha cà phê xay từ hạt lại ngon hơn pha cà phê xay sẵn?”
